История отечественного пивоварения. Рижское, Московское и Пильзенское пиво. Павел Егоров
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- Добрый день, друзья! Сегодня у нас в гостях Павел Егоров, пивной блогер, и мы продолжаем цикл видео про историю российского и постсоветского пивоварения. В этот раз подробнее остановимся на истории возникновения пилзнерского, рижского и московского пива.
Как на их возникновение повлияли пивные "революции" в XIX веке? Поговорим о том, как лагеры завоевали мир и обсудим характеристики каждого из стилей.
Для вашего удобства мы подготовили тайм-код.
Тайм-код:
0:30 История появления пильзенского пива
8:10 Как варили в Чехии и в Калуге?
11:54 Какую роль хмель играет в пиве?
20:05 Рижское пиво
25:05 Дегустация рижского пива
30:05 Славянское пиво
32:00 Как использовалась несоложенка в СССР
35:45 Московское пиво
Желаем приятного просмотра!
Приобрести сырье для пивоварения можно на нашем сайте malt.ru/
Будьте в курсе наших новостей! Подписывайтесь на наши аккаунты социальных сетях:
/ grainrus
grainrus
/ grainrus
t.me/s/grainru...
Сергей спасибо, за вашу работу, всегда зачётные видео!!! Ну а Павел , это вообще мега, всегда приятно послушать человека с восторгом говорящего о пивоварении!!!! Сразу лайк!!!!
Спс ,очень приятно
@@user-tn3zz6yl4v
Сам занимаюсь пивоварением домашним уже 3 года... Поэтому всегда интересно послушать, хотя многое что рассказывает Павел тоже читал, и знаю но инфа лишней не бывает!!!
Нашёл ещё один интереснейший канал. Просмотрел несколько десятков видео. Думал, что после "Брянского винокура" и "Азбука винокура", трудно чем-то удивить. Ан нет. Спасибо за шикарный контент :)
Очень приятно было смотреть! Спасибо!
Работаем для вас
Большое спасибо за видео. Позновательно, интересно.
Работаем для вас
Вижу павла - ставлю лайк :)
Спасибо ребята
Работаем для вас
Спасибо!
Очень интересно
Пишите о каком стиле хотите продолжение
@@user-tn3zz6yl4v вайцен
@@user-ey8mu7yw5r в нашей стране относительно новый стиль,поговарю с Павлом
@@user-tn3zz6yl4v Я понимаю.
Но я никогда не забуду первый раз, когда я попробовал вайцен.
Это было пиво Oettinger Weiss в 2010 ещё импортный пробка завернутая в фальгу по богатому, а не та моча что в фикс прайсе сейчас продается...
Это просто был кайф, для меня просто появилось другое понятие о пиве..
Вижу Павла, ставлю лайк!
спасибо)
Ооочен интересно...спасибо ГРЕИНРУС
Работаем для вас
Самое вкусное Рижское от Вятича, сам родом и живу с Кирова!
Я все жду дегустацию имперских стаутов ,как зима наступит думаю сделаете ролик)
Обязательно,работаем для вас
Лайк за видео 👍, очень интересно. Можно вопрос? Если в засыпь к светлому солоду добавлен немного карамельный, немного пшеничный охмелен жатецким хмелем и сброжен лагерными дрожжами-то это уже не пилснер?
Нужно смотреть по цветности сусла по BJSP
У Жигули Барное светлое IBU = 20, а вы говорите 25, надо быть поточнее !
А рассказ суперский, спасибо, ЛАЙК !
Спс что пристально за нами следите,приятно
@@user-tn3zz6yl4v позвольте ещё вопрос : некоторые пивные блогеры относят Жигули Барное к стилю пилснер, не уточняя к какому именно, но быстрее всего это стиль Мюнхенский светлый ?
Насчет горечи, мне в разные годы называли несколько разные цифры - 24, потом 22 ibu.
@@user-uc4gf3ii6u - по мне - это пиво скорее чешского стиля. Кстати вчера была слепая дегустация разного масс-маркета, почти все дегустаторы выдели один сорт назвав его почти идеальным пилснером. В результате оказалось что это "Жигули, барное" ;-)
@@paul_egorov , сейчас в инете пишут, что IBU Жигули Барное 20, поэтому то я и задал такой вопрос. Большое спасибо за ответ, вполне исчерпывающе !
Приветствую вас Сергей , доброго вечера Павлу .Рад посмотреть очередной и не сомневаюсь , интересный выпуск с Павлом Егоровым.
Ставлю заранее лайк. Уверен, рассказ Павла будет интересен многочисленным зрителям канала Грейнрус.
Добрый день! Большое спасибо=)
Сергей, верна ли прочитанная мной информация? "... Чем концентрированнее затор, например, соотношение 1:2, тем выше продолжительность осахаривания, 30 минут. Чем затор менее концетрированнее, тем продолжительность осахаривания ниже. Но конечная степень сбраживания сусла наоборот больше при концентрированном заторе и меньше, если затор менее концентрированный. "
Есть своя доля правды,но не всегда,все зависит диастатической силы используемого сырья
Господа, спасибо за беседу и историю. Есть вопрос, обращаюсь к авторам и гостю канала и каждому кто прочтёт. Существует ли схема стилистик/сортов советского пива? Аналог bjcp. Очень интересно было бы найти/создать таблицу всего того что варилось в СССР. Опять же, чтобы понимать, что откуда пришло, как это развивалось у нас и что пропало в итоге и что осталось. Это же потенциально интересно для у
крафтовых и домашних пивоваров.
Давайте разделим советское пиво на варимое по стандартам и нет. До середины 30-х стандарты были не обязательны, так что единой рецептуры на всякие Венские, Пильзенские, Баварские, Мюнхенские - не существовало. Но по стилистике можно их примерно разделить как соответственно Венское, Пильзенское, Экспорт и т.д.) Хотя уже с 28-го года стандарты стали вводится. В ОСТ 350-38 появились 8 сортов с знакомыми всем названиями в которых даны их характеристики, примерная рецептура и примерный вкус. В конце 50-х годов в республиках вводили свои республиканские стандарты, в них даны характеристики, примерная рецептура и примерный вкус сортов варимых в этих республиках. Так что полную информацию о большинстве сортов советского пива можно узнать из стандартов. Другое дело что этих стандартов под сотню, так как есть общесоюзные, есть республиканские для разных республик и каждые лет 5-10 их пересматривали, вносили новые сорта, убирали некоторые старые. Ну и еще момент, существовали Технические условия (в том числе временные - ВТУ), в конце 50-х довольно много сортов варили по ним, но в стандарт вошли далеко не все сорта, теоретически эти ВТУ найти можно и узнать характеристики этих сортов, но я не нашел, в РГУ (Российская Государственная Библиотека, бывшая Ленина - их нет, в библиотеке пищевого МГУ их тоже не было).
Ну и второй момент, по стилистике. Надо понимать что практически все пиво варимое (точнее сбраживаемое) в СССР после войны - это лагер. А значит стилей пива - очень не много. Это вариации чешско-немецких марок. Если привести советские стили к современному взгляду на них то в СССР варили венское, пилс, экспорт, октоберфест (включая темную версию в виде Мартовского), бок (включая темный), дубльбок, дункель, пшеничный лагер (который сейчас называется американским пшеничным), Столовое и несколько сортов с травами - вот практически и все
@@paul_egorov спасибо за развернутый ответ, появились идеи что читать и искать.
Вместо хмеля бросаем грюйт)
Все ролики про заводы и сорта пива захватывают смотрю с упоением..