Lo proverò questo sabato 😋, magari rimpiazzando la PM con LM solido non rinfrescato, visto che sto iniziando a muovermi sul terreno del LM che mi hanno gentilmente omaggiato. Grande Massimo, sbaglio o sei più sciolto a livello di manualità? Sempre più temibilissimo 😅, chapeau 👏👏
Ciao Massimo, grazie innanzitutto per tutti i video che fai utilissimi e anche simpatici. Ho fatto oggi questa ricetta e il risultato finale è stato ottimo, ora voglio vedere anche come si mantengono dopo qualche giorno. L’unica differenza he ho riscontrato rispetto al tuo impasto è che il mio era più morbido, infatti ho fatto fatica a fare i tagli, la lama non riusciva a tagliare il panetto… Questo potrebbe essere perché ho impastato per troppo tempo con l’impastatrice? O secondo te può essere dipeso da altro? Grazie ancora.
Scusa la domanda sciocca: per chi panifica ogni giorno, la PF va fatta ogni volta almeno 24 ore prima e si usa a rotazione quella del giorno precedente o come il lievito madre solido si può andare di rinfreschi? Nella tua esperienza, dopo quante ore la PF ha la resa massima (per aromi e spinta) oppure la cosa è indifferente passate le 24 ore e non andando oltre i 4 giorni? Grazie per la disponibilità 🙏
Non ti consiglio di rinfrescare la PF. Non so perché ma ad ogni rinfresco diventa più lenta e inattendibile. Per quanto riguarda la seconda domanda non esiste un tempo. Dipende da quanto lievito metti. Se la lasci a TA (non superiore ai 22C) non superare le 24 prima di usarla, in frigo 4 giorni. È un prefermento abbastanza lento in generale.
Buonissimo!!!! Grazie Massimo!!
Grazie a te Cristina!
Lineare ed esplicativo come sempre. Grazie Massimo.🙂
Grazie a te Per il supporto, Alfredo! 🙏
Veramente pane buonissima
Grazie!
FAVOLOSO 👏👏👏👏👏👏👏👏🏆
🤤😍 Da provare!!!
Ma lo devi provare davvero! 😊
@@MIK2019 Appena panifico sarà la prima ricetta! 🤞
Spettacolare Massimo 👏👏👏
Grazie Marco. Provaci tu che sei in Sicilia e fammi sapere che ne pensi!
Lo proverò questo sabato 😋, magari rimpiazzando la PM con LM solido non rinfrescato, visto che sto iniziando a muovermi sul terreno del LM che mi hanno gentilmente omaggiato.
Grande Massimo, sbaglio o sei più sciolto a livello di manualità?
Sempre più temibilissimo 😅, chapeau 👏👏
Pardon, PF da rimpiazzare con LM.
Impasto ogni giorno per esercitarmi. 😁
Ciao Massimo, grazie innanzitutto per tutti i video che fai utilissimi e anche simpatici. Ho fatto oggi questa ricetta e il risultato finale è stato ottimo, ora voglio vedere anche come si mantengono dopo qualche giorno. L’unica differenza he ho riscontrato rispetto al tuo impasto è che il mio era più morbido, infatti ho fatto fatica a fare i tagli, la lama non riusciva a tagliare il panetto… Questo potrebbe essere perché ho impastato per troppo tempo con l’impastatrice? O secondo te può essere dipeso da altro? Grazie ancora.
Più che altro dalla farina. Non avremo usato la stessa
@@MIK2019 grazie 🙏
Scusa la domanda sciocca:
per chi panifica ogni giorno, la PF va fatta ogni volta almeno 24 ore prima e si usa a rotazione quella del giorno precedente o come il lievito madre solido si può andare di rinfreschi?
Nella tua esperienza, dopo quante ore la PF ha la resa massima (per aromi e spinta) oppure la cosa è indifferente passate le 24 ore e non andando oltre i 4 giorni?
Grazie per la disponibilità 🙏
Non ti consiglio di rinfrescare la PF. Non so perché ma ad ogni rinfresco diventa più lenta e inattendibile.
Per quanto riguarda la seconda domanda non esiste un tempo. Dipende da quanto lievito metti. Se la lasci a TA (non superiore ai 22C) non superare le 24 prima di usarla, in frigo 4 giorni. È un prefermento abbastanza lento in generale.
@@MIK2019
Grazie per le risposte. 🙏
Ultima domanda, per chi fa grandi lievitati tipo panettone, la PF può sostituire con la stessa spinta il lievito madre?
Mai provato. Lo farò. Grazie
Ciao Massimo. Se si ha la pasta madre usiamo le stesse dosi?
Dovrebbe essere così ma dipende dalla Pm e dalla temperatura come sempre.
Se nn ho la pasta fermentata quanto lievito metto?
Si fa in 24 ore e ti assicuro. He la differenza con il solo lievito è enorme.
Io faccio un kg di farina quali sono gli ingredienti da fare e lievito istantaneo
Le quantità sono nella descrizione. Se vuoi fare un chilo di farina fai le proporzioni
Quanto deve essere di grammi il pizziato
Io lo ho fatto da 450g ciascuno
Troppo lento
Vai avanti!