Ribs - Corso di barbecue americano - Lezione 6
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- Опубликовано: 21 июл 2024
- Benvenuti al corso di Barbecue Americano di GrillPacco - Il battaglione griller di BackPacco.
In questa lezione finalmente cuoceremo le Ribs, le eccezionali costine americane cotte al barbecue!
Le vere Pork Ribs taglio Saint Louis andranno in cottura lenta in ProQ e verranno affumicate con chunk di ciliegio.
Condite con uno dei migliori rub per il maiale, Sucklebusters Hog Waller.
A bark che ci soddisfa, inumidiremo nebulizzando dell'acqua e andremo in foil con dell'aceto.
Rifiniremo con della splendida salsa della Blues Hog Raspberry Chipotle.
Capirai cos'è un Probe Test e cosa farà diventare perfette anche le tue costine!
INGREDIENTI:
- Ribs - Baffa o slab di costine di Maiale
- Rub Sucklebusters - Hog Waller: backpacco.it/products/suckleb...
- Salsa Blues Hog - Honey Mustard: backpacco.it/products/blues-h...
- Salsa Blues Hog - Raspberry Chipotle: backpacco.it/products/blues-h...
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fantastico 😀😀
Ottimo complimenti 👋🏼
Toooooppppp 🎉
Per testa in giù intendi il lato della pleura in alto?
Un piacere per il palato quelle ribs. E per una "impanatura" piccante come si procede, quali spezie sono meglio usare?
Per quanto riguarda l' "impanatura" o meglio i rub da utilizzare, ne trovi molti su www.grillpacco.it, per costine da ricordare consigliamo sempre l'Hog Waller della Sucklebusters. Speciale, davvero speciale. Per qualsiasi consiglio anche sulle procedure scrivi anche in privato, siamo a disposizione.
Foil , drop test , texture , rub , isobox , fase di rest ma parla come magni pajasso !
Ecco la risposta la trovi proprio nella tua affermazione. Cuocendo e mangiando barbecue americano non esistono terminologie italiane per tradurre precisamente foil, probe test, rub ecc...Quindi si parla come si mangia! Ti consiglio di esplorare questo mondo perchè mangerai sempre meglio...
@@grillpacco ah vuoi dirmi che non esiste in italiano carta stagnola Test di caduta , riposo , struttura , scatole isolanti , condimento o marinatura . Ma che problema hai ad ammettere che si usano gli inglesismi solo perché fanno figo ( per chi non sa l'inglese) ? Cosa ti fa pensare che io non conosco il mondo della barbacoa?
@@pressostato1000 termini precisi indicano passaggi precisi! In questo canale si usa e userà sempre la terminologia americana! E si parlerà come si mangerà!
@@grillpacco bravo maccarone !!!!! M'hai provocato e molto me te magno !!!!
@@pressostato1000 la terminologia è in perfetto accordo con le tecniche di cucina che si stanno utilizzando. All'estero i piatti italiani si chiamano "pizza" o "pasta" anche in inglese e non vengono tradotti. Allo stesso identico modo se si fa american BBQ si usa terminologica inglese. Non è difficile da capire
Si ma la carne ormai non sa più di carne! Troppi condimenti esagerato!
Hai mai assaggiato del buon barbecue? e delle Pork Ribs?
Per testa in giù intendi il lato della pleura in alto?
Se intendi quando le mettiamo in foil, intendiamo che la parte superiore deve poggiare sul fondo. Questo serve per far in modo che finita la fase di foil, la parte superiore è pronta per essere laccata al meglio! Per qualsiasi consiglio anche sulle procedure scrivi anche in privato, siamo a disposizione.