【とりめし】プロの鶏の炊き込みご飯の作り方！本格レシピ

本格とりめし（鶏の炊き込みご飯）の作り方を紹介です。煮干しとかつおのきいた出汁を取り、具材を炒め下味をつけて作る風味とコクの強いとりめしになっています。自宅でも簡単にできるように炊飯器での炊き方と、本格派の土鍋を使った炊き込みと2種類の作り方を紹介しています。
かしわめし、とりめし、鶏飯と、地域によって呼び方も変わりますが、それぞれの地域の良さも取り入れた美味しい鶏の炊き込みご飯です。
炊飯器で炊く場合は、ご自宅の炊飯器の性能に合わせて少し固めに炊く事がポイントです。
（材料）3合分
生米・・・3合
鶏もも肉・1枚
ごぼう・・50g
人参・・・50ｇ（皮付き）
油揚げ・・1枚
（炊き込み出汁）
水・・・・600cc
昆布・・・4g
干し椎茸・8g
削り煮干し20g
削りかつお20g
（合わせ出汁）
出汁・・・420cc
みりん・・60cc
醤油・・・60cc
料理酒・・60cc
砂糖・・・小さじ4
ごま油・・少々
鶏ガラの素少々
おろしにんにく小さじ1/3
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