Всегда квасили без воды,одна соль.5,6 дней брожение и в холод.В магазинах для веса добавляли воду.Вкусно С яблоками,а на низ половинки капусты.С мороза, с сахаром немного,очень вкусно.Я предпочитаю Старый способ,теперь есть комбайны,резать быстро,а капуста в натуральном соке
Это экспресс-метод быстрой засолки капусты . Капуста не типичная , скорее , полуфабрикат : сразу ее не поешь : надо промыть , подержать в сладком растворе , а потом уже использовать для разных целей . Соли явный перебор . Капусты в 2-х литровой банке 1 кг и 60 г соли . 1 ст.л. соли с лихвой бы хватило . Все компенсируется личным обаянием автора .))
Раньше мы солили капусту четвертинками пересыпали семенами укропа и морковкой на ведро воды добавляли, раньше были эмалированые кружки, мы их называли тристаграмовые, сколько соли туда входило не знаю, разводили в воде заливали, под гнет и в яму. Вкуснятина.
Попробуйте такой способ: на качан капусты 2 кг, пару моркови, нашинковать, нарезать и в пластиковое ведро (продаются с крышками на 8-12 литров). Рассол: на литр воды 1.5 ст. л . соли без верха, 1 ч. л. сахара. залить капусту, загнетить тарелкой под размер, какую-то емкость с водой в качестве гнета, сверху крышкой от ведра, в тепло на три дня, можно надавливать на гнет освобождая при этом газы, специально тыкать не надо:) Потом разложить по банкам и в холодильник. Все очень просто. Плюсы рецепта: быстро и очень вкусно, не пересолено, запаха нет неприятного (под крышкой), не надо капусту жамкать, получившегося рассола всегда хватает, капуста не "кипит" в банке, так как уже прошел процесс ферментации и доливать рассол не надо, в ведре можно посолить по рецепту, увеличив в два раза компоненты. Совет, перекладывать в банку капусту нужно чистыми руками или в резиновых (латексных, нитриловых) перчатках (есть в аптеках). Можно добавить уже в банки клюкву. Самое главное найти капусту вкусную и хрустящую. Обязательно попробуйте!
Я много лет солю по такому рецепту.На 3 х литровую банку 2 ложки соли и вода из под крана,закрываюкапроновыми крышками и сразу на холод,у меня холодильный шкаф под окном в кухне,там и храню,капуста вкусная.
Моя бабушка так всегда солила капусту, она в процессе соления заквашивалась, но не за 3 дня, как у многих, из-за этого её не надо было протыкать для удаления газов. Она резала капусту кусками примерно 5*5 см, плотно утрамбовывала в трехлитровые банки до верха, засыпала рюмку соли крупного помола и заливала водой прямо из-под крана. ВСЁ! Больше ни чего не добавляла. Закрывала капроновой крышкой и сразу спускала в подпол. В подполе было прохладно и капуста не портилась. Получалась очень и очень вкусная кисло-сладкая капустка!!! Так как нет таких условий в квартире, у меня такая капуста не получается.
БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО ЗА ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПРО КВАШЕНИЯ КАПУСТЫ!!! ЖЕЛАЮ ЗДОРОВЬЯ ВАШИМ РУКАМ И ЖДЁМ ОТ ВАС ОЧЕРЕДНЫЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ВКУСНЯШЕК С УДОВОЛЬСТВИЕМ!!! И ПУСТЬ ВСЕМОГУЩИЙ ГОСПОДЬ ВСЕМИЛОСТЛИВЫЙ БОГ СПАСИТЕЛЬ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА ИИСУС ХРИСТОС ДАРУЕТ ВАМ КРЕПКОЕ ЗДОРОВЬЕ И ОБИЛИЯ БОЖЕСТВЕННОЙ БЛАГОДАТИ ПО ЖИЗНИ ВСЕГДА ЗА ВАШЕ ЧЕЛОВЕКОЛЮБИЕ!!!
есть метод засолки еще проще,это когда ее солит жена! я тоже солю,заливая рассолом-соли 2 ложки с горкой(как и у Вас) плюс столовая ложка меда на литр воды.В 3-х литровую банку рассола вливаю пол литра,а затем набиваю банку капустой с морковкой.ну,этож красота!Глаз радуется. 3 дня стоит дома,протыкаю(надо дать углекислому газу выйти),а тогда уже под капрон.крышечку эту красоту!
никогда не выбрасываю ни кочерыжки, ни более менее целые и нормальные верх=ние листики капусты. Варю из них овощной бульон, добавляю конечно еще морковь лук корнеплоды всякие и уж потом их выбрасываю и варю на этой основе супы или борщ
Каруста дивная выросла у вас!я тоже люблю крупно резанную капусту)))хотела бы предложить вам рецепт один очень простой но хороший,капуста вкусная как бочковая и хрустящая !для нарезанной уже капусты нужно в тазу из обычной воды сделать рассол,на 3л простой воды 1стакан сахара и 1стакан соли!резанную капусту окунать в рассол и в балкон, как вы немного утрамбовать, оставить в тёплом месте!на второй день капуста будет давать сок его выливать не стоит,лучше собрат лишнее в стакан!на третий день капуста будет готова тогда её можно уже ставить в холодильник и кушать,она в холодильнике подсохнет и в неё нужно будет вернуть ее сок собранный нами в стакан.
как то бесцветная получается без моркови....я делаю с добавлением моркови..+одну горсть соли и потом уже заливаю водой...такую капусту сразу убираю в прохладное место..ее не надо держать в тепле...получается очень даже вкусно...
можно свои 5копеек: соли можно меньше надо, особенно гипертоникам, можно одну стол.ложку на 3л банку и бродить она должна в тепле дней 5-6, а потом на холод. подставляйте тарелку какую, потому что когда бродит выливается на пол кстати свеклу вместо моркови гораздо полезнее добавлять и кстати съедать надо за месяц максимум два, потому что польза резко уменьшается
Капуста - источник минеральных веществ, главным образом калия, кальция, фосфора, серы. Из микроэлементов преобладают алюминий, цинк, железо, марганец.Ешьте как можно чаще капусту!
Без воды капуста лучше . У нее достаточно своего сока . На 3 л банку 1 л соли и 1 л сахара . Перемешать слегка помять и сложить в банку . Прокалывать 2-3 раза в день . Попробуйте .!
Здравствуйте, а не подскажите ли после того как все сделали где держать капусту, при комнатной температуре или в холодильнике? И спустя какое время она будет готова?
Капуста со своего огорода, выращенная без химикатов, отличного сорта, заливается водопроводной (!) водой и при этом соль не перемешивается ! Просто - это не значит лучше. В своем соку лучше квасить, по старинке, и не намного сложнее вашего способа.
А ка же сероводород в капусте, который придаёт ей горечь? Как вы выпускаете? Если суммарно соединить время потраченное вами на капусту, то это тоже долго. Не лучше ли традиционно по-русски? Вот мои "5 копеек": В чём смысл квашения? В образовании достаточной молочной кислоты для дальнейшего её хранения. Поэтому используют крупную посолочную соль, которой посыпают ряды капусты в 5см, Затем этот ряд уплотняют деревянной толкушкой. Брать нужно произвольно с блюдца и сначала насыпать на дно тары. Соль лучше отмерить на весах. Стакан 250 мл весит 325граммов. Как она действует? Когда соль частично растворится, начинается молочно-кислое брожение, по мере образования молочной кислоты и растворения более крупных кусочков соли замедляется процесс и заканчивается он на стыке растворения с остальными более крупными крупинками соли. В этот момент молочной кислоты в банке уже достаточно, капуста белеет, раствор светлеет. Как только вы видите, что капуста начинает отбеливаться, (на это уходит 2-4 дня) - сразу же несите в подвал до дальнейшего дозаривания и хранения. Обычно делается несколько банок. Из них собирается поднимающийся сок в одну баночку и уже в подвале, когда вы увидите, что капуста подосела в банках ( полностью закончилось её брожение ) добавляете рассол, обычно у него выпадает осадок, он не нужен. В банки, которые вы будете использовать летом добавьте сверху чуть соли. Такая капуста очень хрустящая, белая и хранится до следующего урожая. Особенности квашения капусты: нельзя много добавлять моркови, она делает её жёлтой, впоследствии более тёмной. Сахара моркови продолжают закислять капусту и к лету она может размягчиться и даже стать непригодной, со слизью. По русским старинным рецептам квашения капусты в бочках моркови брали всего 250 граммов на 10 кг капусты и немного семян укропа ( а на 3хлитровую банку половину чайной ложки). Лавровый лист даёт резкий запах и тормозит консервацию. Его можно положить вверху банки половину листика кусочками. Все остальные добавления к капусте, включая морковь, можно делать уже на тарелке. Протыкать капусту нужно как можно чаще ( я делаю это пластмассовой толстой спицей по стенке, нажимая к центру банки), чтобы выпустить сероводород, который может придать горечь к. И ещё: после снятия белой капусты с гряд, среднеспелые сорта можно консервировать сразу, а позднеспелые должны полежать не менее месяца. примерно до декабря, - в них продолжаются образовываться её сахара. Именно эта белая капуста самая вкусная, На образование сахаров влияет, если кочаны 3-4 раза попадут под морозы до -5*. Капуста вообще выдерживает однократно морозы до -10*. Всем удачи и полезных витаминных консерваций!
Благодарю за ценный опыт! Конечно, мой рецепт очень примитивен, но мне подходит. Капусты сейчас солю очень мало и только для вторичной переработки, в супы и т.п. В основном храню капусту свежей в погребе в кочанах. А квашеная капуста лучше соленой, вы правы! Это и готовое блюдо, и полуфабрикат. Но почему-то ее не едим, вот и перестали квасить.
Ахренеть легкий способ, потом промой потом сахарный сироп. Да ещё потом она не соленая но главное ещё и не кислая. Да нахрен она такая нужна....такая быстрая.
зачем так солить чтобы промывать это раз , во вторых капусте чтобы она закисла дать дня три постоять не укупоренной периодически протыкать до самого дна чтобы вышел газ иначе остается горечь.
Много было профессий. Инженер-электрик, потом работал в страховом и торговом бизнесе. Сейчас работаю в интернете, как сейчас говорят фрилансер. В основном пишу статьи на заказ, блогер, ютубер.
Здравствуйте, Виктор Тимофеевич. Очень простой рецепт. В этом году попробую. Я правильно понял: разложили по банкам и сразу в погреб? Какая примерная температура в погребе на этот момент? Какую капусту оставляете на хранение? Как хранится? Если можно, покажите поближе сорт Слава, особенности сорта, а то у меня из пачки выросло три разных типа капусты. Свои семена капусты не заготавливаете? Спасибо.
Температура в погребе на это время градусов 10, примерно, конечно, и быстро опускается до 2-3. Храню в кочанах СЛАВУ и НАДЕЖДУ, иногда ВЬЮГУ. СЛАВУ покажу. У нее лист чуть синее прочих. Семена капусты не готовил, но собираюсь. Это, говорят, очень просто.
Спасибо за оперативный ответ. В связи с тем, что в последнее время семена, даже дорогие, не очень хорошего качества буду по, мере возможности, заготавливать свои. Ваши видео очень помогают. Спасибо.
Полностью с вами согласен, я тоже начал заготавливать все больше и больше разных семян самостоятельно. Надоело каждый год стакиваться с пересортом. А цены растут.
Очень хорошо грамотно объясняете и показываете, спасибо!!! Мне аж капусты срочно захотелось!! Вы настолько с любовью к растительному миру, что появился вопрос: а как вы с мясоедением? Я сама вегетарианка, очень люблю овощи и всю природу!!
Если в полушутку, то мы были бы хорошая парочка! ;-)) А дело в том, что самое большое удовольствие тогда, когда люди по идеям и увлечениям, да по вкусам схожи, разве не так? Я счастливо замужем именно поэтому - есть МНОГО общего!
Виктор Сергеенко~~~ Вы естественно правы! У себя я заметила "нарастание" терпимости и мудрости, а так же благодарности за всё, что посылает жизнь .И так и да: что возмутить могло в молодости, сегодня не трогает. А понятия такие кто твой друг или враг ; какой бисер перед кем метать не стоит... и пр. Ну тема конечно обширная :-)) И всё равно спасибо за обращённое внимание!
Спасибо за рецепт, попробую. Но вот непонятен один момент: посолили, закрыли крышкой.....и.....?... Что дальше то? Сколько ее держать и держать ли в тепле, холоде, или сразу в погреб? И когда вообще она считается готовой после того как закрыли крышкой банку? Можете уточнить, а то как-то смазано получилось окончание. Спасибо.
говорят там пена какая о должна быть -у меня пошел 3 день но пены нет))) уже кислая становится!надо потом промыть капусту-а то гастрит у меня(( только сироп с медом сделаю и с клюквой) скажите а хранится тоже долго такая капуста- в сиропе !)???
Это соленая капуста, а не квашеная, все немного иначе, пены нету. Хранится соленая капуста долго. Если много соли и остроты, то перед употреблением можно вымочить некоторое время в подсахаренной воде.
а я уже сьел первую партию! засолил вторую-только морской солью и груз не положил! на второй день посмотрел-какая то слизь появилась! с первой партией такого не было! не знаете в чем дело?)
Жамиля Тусибова я солю тоже заливают водой из под крана ну я соль кладу в банку , при этом я добавляю семена укропа ,,вкус обалденный и капуста получается беленькая красивая и хрустящая оболдеите от такого вкуса ,,ну а марковки я кладу савсем немного ,,, вода из под крана не забудьте,, я солю в банке на 3 литра ложу 2 ложки соли и 1 сахара протыкать ее не надо ,,воды льем до плечиков, и мять ее нельзя,,банки не стерилизовать,,,ложки с горкой, закрыть марлечкой ,как станет готовы уберите в холодильник
Спасибо за ответ, но непонятно всё же. Прежде чем спустить капусту в погреб, вы её держите где целый месяц? В квартире при+ температуре? Или , всё же, на какой -то день спускаете в погреб?. Или может быть сразу спускаете в погреб, а только через месяц начинаете есть? И ещё. В ваших роликах не чувствуется, что Вы женаты и это как -то удивляет. " Мне (капусты ) много не надо"... "Мне ещё -чего нибудь много не надо"... И т.д...Желаю Вам жены в кадр - тогда уж будет совсем всё гармонично!!! Здоровья и удачи!!!
Капусту убираю в погреб сразу, просто использовать ее начинаем обычно когда кончается свежая. Жена капусту соленую не любит и в кадр заходить не хочет. )))
Разъясняю вот здесь ruclips.net/video/oQg3IZq7TzQ/видео.html
Че попало мужик.
Да мужик 1из миллиона. Сеет, пашет, сажает. И делает видио ролики. На все находит время. Супер!!!!!!!!!!
)))
Да,Вы меня в очередной раз поразили:ко всем Вашим достоинствам еще и мастер по заготовкам!!! Не перевелись еще МУЖИКИ на Руси!Вам большой респект!
Людмила, рецепт засолки проще не знаю. Тут мастерства не надо.
Всегда квасили без воды,одна соль.5,6 дней брожение и в холод.В магазинах для веса добавляли воду.Вкусно С яблоками,а на низ половинки капусты.С мороза, с сахаром немного,очень вкусно.Я предпочитаю Старый способ,теперь есть комбайны,резать быстро,а капуста в натуральном соке
Можно солить по-вашему, я так тоже делал, получается хорошо.
Это экспресс-метод быстрой засолки капусты . Капуста не типичная , скорее , полуфабрикат : сразу ее не поешь : надо промыть , подержать в сладком растворе , а потом уже использовать для разных целей . Соли явный перебор . Капусты в 2-х литровой банке 1 кг и 60 г соли . 1 ст.л. соли с лихвой бы хватило . Все компенсируется личным обаянием автора .))
тоже люблю по простому
О чём бы вы не рассказывали....всё интересно слушать🤗смотрю вечерами...и прям отдыхаю😃Спасибо.
Раньше мы солили капусту четвертинками пересыпали семенами укропа и морковкой на ведро воды добавляли, раньше были эмалированые кружки, мы их называли тристаграмовые, сколько соли туда входило не знаю, разводили в воде заливали, под гнет и в яму. Вкуснятина.
Способов хороших много, я выбрал самый простой. )))
да уж..проще быть не может) )вы поставили Рекорд по Простоте засолки) надо будет попробовать так посолить ) очень интересно) Спасибо за рецепт)
Соли можно чуть поменьше, я просто люблю посолонее.
Попробуйте такой способ: на качан капусты 2 кг, пару моркови, нашинковать, нарезать и в пластиковое ведро (продаются с крышками на 8-12 литров). Рассол: на литр воды 1.5 ст. л . соли без верха, 1 ч. л. сахара. залить капусту, загнетить тарелкой под размер, какую-то емкость с водой в качестве гнета, сверху крышкой от ведра, в тепло на три дня, можно надавливать на гнет освобождая при этом газы, специально тыкать не надо:) Потом разложить по банкам и в холодильник. Все очень просто. Плюсы рецепта: быстро и очень вкусно, не пересолено, запаха нет неприятного (под крышкой), не надо капусту жамкать, получившегося рассола всегда хватает, капуста не "кипит" в банке, так как уже прошел процесс ферментации и доливать рассол не надо, в ведре можно посолить по рецепту, увеличив в два раза компоненты. Совет, перекладывать в банку капусту нужно чистыми руками или в резиновых (латексных, нитриловых) перчатках (есть в аптеках). Можно добавить уже в банки клюкву. Самое главное найти капусту вкусную и хрустящую. Обязательно попробуйте!
Спасибо за ценную информацию!
Виктор, пожалуйста! Я Вам ещё про жимолость написала к видео "Что представляет из себя мой дачный участок", обязательно уделите внимание :))
Еще проще когда она еще на грядке, сразу солью с ведра посыпаешь, и когда сезон подходит она уже соленая. Сразу в погреб убирать можно))
Отличная мысль, так и делайте! )))
Капуста супер , делал в том году , в этом также сделаю !
Соли чуть можно и поменьше, тут кому как нравится.
Очень хорошо грамотно объясняете и показываете, спасибо!!!
Я много лет солю по такому рецепту.На 3 х литровую банку 2 ложки соли и вода из под крана,закрываюкапроновыми крышками и сразу на холод,у меня холодильный шкаф под окном в кухне,там и храню,капуста вкусная.
Отличный способ, просто я кладу соли чуть больше, но это просто мне так удобнее.
Татьяна, сколько по времени капуста у Вас солится? Через сколько дней она готова?
Татьяна Иванова ,а в холод сразу , в холодильнике можно хранить ее?
Зехра
Татьяна Иванова @
Спасибо вам вы очень аккуратный человек
Это вряд ли! )))
Спасибо, получилась очень вкусная капуста. Делала в первый раз.
Все очень просто. Количество соли можно подбирать по вкусу.
Интерфай ХХІ. Б
А
Молодец! Без всяких заморочек порезал капусту, закинул по-мужски ее в банку... респект!
Приятно смотреть. ..
Не супер рецепт, но просто, вкусно, без заморочек! )))
Благодарствую за урок! Как раз рецепт для одиноких мужиков как я!
Проще некуда, и вкус неплохой. А что без всяких морковок и специй, то мне это не важно. Зато быстро!
Дело не в сложности или простоте, а в том,что Вам все по плечу и все в удовольствие-это и есть счастье жизни.
Людмила, пустяки все это.
Толково все. Оригинально, практично. Очень понравилось видео.
Главное - быстро!
Очень вкусный, очень вкусный супчик из цветной капусты
Это так.
Моя бабушка так всегда солила капусту, она в процессе соления заквашивалась, но не за 3 дня, как у многих, из-за этого её не надо было протыкать для удаления газов. Она резала капусту кусками примерно 5*5 см, плотно утрамбовывала в трехлитровые банки до верха, засыпала рюмку соли крупного помола и заливала водой прямо из-под крана. ВСЁ! Больше ни чего не добавляла. Закрывала капроновой крышкой и сразу спускала в подпол. В подполе было прохладно и капуста не портилась. Получалась очень и очень вкусная кисло-сладкая капустка!!! Так как нет таких условий в квартире, у меня такая капуста не получается.
Отличный простой способ!
Красавчик!!!!!👍👍👍👍👍
Смотрю на Вас, вижу Вы все умеете, счастливая жена.
Благодарю за отзыв! )))
Очень приятно Вас слушать, у Вас не может плохо получится,от Вас идет доброта и душевное тепло Удачи Вам
Привет с Одессы!Приятно Вас слушать и смотреть...
БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО ЗА ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПРО КВАШЕНИЯ КАПУСТЫ!!! ЖЕЛАЮ ЗДОРОВЬЯ ВАШИМ РУКАМ И ЖДЁМ ОТ ВАС ОЧЕРЕДНЫЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ВКУСНЯШЕК С УДОВОЛЬСТВИЕМ!!! И ПУСТЬ ВСЕМОГУЩИЙ ГОСПОДЬ ВСЕМИЛОСТЛИВЫЙ БОГ СПАСИТЕЛЬ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА ИИСУС ХРИСТОС ДАРУЕТ ВАМ КРЕПКОЕ ЗДОРОВЬЕ И ОБИЛИЯ БОЖЕСТВЕННОЙ БЛАГОДАТИ ПО ЖИЗНИ ВСЕГДА ЗА ВАШЕ ЧЕЛОВЕКОЛЮБИЕ!!!
есть метод засолки еще проще,это когда ее солит жена!
я тоже солю,заливая рассолом-соли 2 ложки с горкой(как и у Вас) плюс столовая ложка меда на литр воды.В 3-х литровую банку рассола вливаю пол литра,а затем набиваю банку капустой с морковкой.ну,этож красота!Глаз радуется.
3 дня стоит дома,протыкаю(надо дать углекислому газу выйти),а тогда уже под капрон.крышечку эту красоту!
Вот про мед не знал. Надо попробовать, спасибо.
Галина,а хватает пол литра рассола?
Спасибо за рецепт, а то завтра заквасить хочу, попробую так, очень просто
никогда не выбрасываю ни кочерыжки, ни более менее целые и нормальные верх=ние листики капусты. Варю из них овощной бульон, добавляю конечно еще морковь лук корнеплоды всякие и уж потом их выбрасываю и варю на этой основе супы или борщ
У меня капусты много, вот и не экономлю. А использовать можно более рачительно, конечно.
Уютный мужчина, молодец! Уважаю хозяйственных людей! 👍💪💪💪
Пустяки! )))
Каруста дивная выросла у вас!я тоже люблю крупно резанную капусту)))хотела бы предложить вам рецепт один очень простой но хороший,капуста вкусная как бочковая и хрустящая !для нарезанной уже капусты нужно в тазу из обычной воды сделать рассол,на 3л простой воды 1стакан сахара и 1стакан соли!резанную капусту окунать в рассол и в балкон, как вы немного утрамбовать, оставить в тёплом месте!на второй день капуста будет давать сок его выливать не стоит,лучше собрат лишнее в стакан!на третий день капуста будет готова тогда её можно уже ставить в холодильник и кушать,она в холодильнике подсохнет и в неё нужно будет вернуть ее сок собранный нами в стакан.
Спасибо, хороший рецепт! )))
Да,это очень хороший рецепт,только я капусту в рассоле держу 20 минут и вынимаю
Опять солю по вашему рецепту
как то бесцветная получается без моркови....я делаю с добавлением моркови..+одну горсть соли и потом уже заливаю водой...такую капусту сразу убираю в прохладное место..ее не надо держать в тепле...получается очень даже вкусно...
Приятно слушать.
)))
Спасибо большое вам ,очень полезно ! Буду пробывать
Соли можно и поменьше.
можно свои 5копеек: соли можно меньше надо, особенно гипертоникам, можно одну стол.ложку на 3л банку и бродить она должна в тепле дней 5-6, а потом на холод. подставляйте тарелку какую, потому что когда бродит выливается на пол
кстати свеклу вместо моркови гораздо полезнее добавлять
и кстати съедать надо за месяц максимум два, потому что польза резко уменьшается
Вы правы.
А я с уксусом и сахаром делаю. Через три дня готова. Не жмакаю. Хрустит!
Хороший способ!
@@SVT2012 конечно, уксус убивает все витамины, это только если быстро надо.
Капуста - источник минеральных веществ, главным образом калия, кальция, фосфора, серы. Из микроэлементов преобладают алюминий, цинк, железо, марганец.Ешьте как можно чаще капусту!
Абсолютно точно!
Без воды капуста лучше . У нее достаточно своего сока . На 3 л банку 1 л соли и 1 л сахара . Перемешать слегка помять и сложить в банку . Прокалывать 2-3 раза в день . Попробуйте .!
Пробовал, конечно. Это более трудоемко.
Крашеная капуста это ферментированная капуста ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНА ДЛЯ ЖЕЛУДКА И КИШЕЧНИКА -ПРИРОДНОЕ ВОССТАНОВЛЕНИЕ МИКРОФЛОРА.
Согласен!
небольшими кусочками обалденно получается!
Ох, и кочанчик у Вас красивый. А как хрустит!
ПРИЯТНО СМОТРЕТЬ НА ДЕЛОВОГО МУЖЧИНУ.
Спасибо за оценку! )))
Спасибо большое
спасибо за отличный рецепт!
Спасибо,попробую посолить по вашему👍
Спасибо, можно попробовать
Так просто класс
Можно соли чуть меньше.
Здравствуйте, а не подскажите ли после того как все сделали где держать капусту, при комнатной температуре или в холодильнике? И спустя какое время она будет готова?
Сразу уношу в погреб, готова через две недели, примерно.
Засыпали в капусту соль и сразу в погрею или должна постоять дома?
Можно сразу, и где-то через месяц надо посмотреть, может немного подлить рассола в банки.
А как же прокалывания с целью освободить газы брожения, ведь горечь будет?
И так нормально получается.
@@SVT2012 фигня лучше делать в собствено соку полезнее и вкуснее а то все вымоется и что толку
У нас соль в продаже вся йодированная. Вода из под крана жесткая. Если только бутылочную использовать.
Иодированную соль можно прокалить в духовке, воду отстоять не менее суток.
рецепт для меня! проще некуда
А нельзя ли сразу соли не 2ст.л.,а 1,что бы потом не промывать и не вымачивать?
Нельзя
Я так пробовала, чтобы не сильно соленой , чтоб была, 1 ложку, но она стала тягучей 😝 и поэтому , пропорции соли важны!!!
Капуста со своего огорода, выращенная без химикатов, отличного сорта, заливается водопроводной (!) водой и при этом соль не перемешивается ! Просто - это не значит лучше. В своем соку лучше квасить, по старинке, и не намного сложнее вашего способа.
Не спорю.
А ка же сероводород в капусте, который придаёт ей горечь? Как вы выпускаете? Если суммарно соединить время потраченное вами на капусту, то это тоже долго. Не лучше ли традиционно по-русски? Вот мои "5 копеек": В чём смысл квашения? В образовании достаточной молочной кислоты для дальнейшего её хранения. Поэтому используют крупную посолочную соль, которой посыпают ряды капусты в 5см, Затем этот ряд уплотняют деревянной толкушкой. Брать нужно произвольно с блюдца и сначала насыпать на дно тары. Соль лучше отмерить на весах. Стакан 250 мл весит 325граммов. Как она действует? Когда соль частично растворится, начинается молочно-кислое брожение, по мере образования молочной кислоты и растворения более крупных кусочков соли замедляется процесс и заканчивается он на стыке растворения с остальными более крупными крупинками соли. В этот момент молочной кислоты в банке уже достаточно, капуста белеет, раствор светлеет. Как только вы видите, что капуста начинает отбеливаться, (на это уходит 2-4 дня) - сразу же несите в подвал до дальнейшего дозаривания и хранения. Обычно делается несколько банок. Из них собирается поднимающийся сок в одну баночку и уже в подвале, когда вы увидите, что капуста подосела в банках ( полностью закончилось её брожение ) добавляете рассол, обычно у него выпадает осадок, он не нужен. В банки, которые вы будете использовать летом добавьте сверху чуть соли. Такая капуста очень хрустящая, белая и хранится до следующего урожая. Особенности квашения капусты: нельзя много добавлять моркови, она делает её жёлтой, впоследствии более тёмной. Сахара моркови продолжают закислять капусту и к лету она может размягчиться и даже стать непригодной, со слизью. По русским старинным рецептам квашения капусты в бочках моркови брали всего 250 граммов на 10 кг капусты и немного семян укропа ( а на 3хлитровую банку половину чайной ложки). Лавровый лист даёт резкий запах и тормозит консервацию. Его можно положить вверху банки половину листика кусочками. Все остальные добавления к капусте, включая морковь, можно делать уже на тарелке. Протыкать капусту нужно как можно чаще ( я делаю это пластмассовой толстой спицей по стенке, нажимая к центру банки), чтобы выпустить сероводород, который может придать горечь к. И ещё: после снятия белой капусты с гряд, среднеспелые сорта можно консервировать сразу, а позднеспелые должны полежать не менее месяца. примерно до декабря, - в них продолжаются образовываться её сахара. Именно эта белая капуста самая вкусная, На образование сахаров влияет, если кочаны 3-4 раза попадут под морозы до -5*. Капуста вообще выдерживает однократно морозы до -10*. Всем удачи и полезных витаминных консерваций!
Благодарю за ценный опыт! Конечно, мой рецепт очень примитивен, но мне подходит. Капусты сейчас солю очень мало и только для вторичной переработки, в супы и т.п. В основном храню капусту свежей в погребе в кочанах. А квашеная капуста лучше соленой, вы правы! Это и готовое блюдо, и полуфабрикат. Но почему-то ее не едим, вот и перестали квасить.
@@SVT2012 Квашеная капуста это витамины, полезный для кишечника пробиотик. А соленая капуста просто соль.
@@Ясно-ь6ы это преувеличение.
Я так солю уже 30 лет!
Спасибо за ваши,пять копеек")Можно при засолке такой морковь добавить?И сколько солить дней?
Наверно, можно. Капусту сразу уносил в погреб, сколько солится не подскажу. Раз пробовали через месяц - была готова.
Здравствуйте.А краснокачанную капусту можно солить ?
Спасибо большое за рецепт, быстро и вкусно!
Да, очень просто и быстро.
Виктор Тимофеевич, читала что сорт капусты Слава сильно поражается килой, ваш опыт выращивания этого сорта что на этот счет говорит?
Ни разу килы у СЛАВЫ не было, возможно потому что я сажу капусту только после хорошего предшественника. Трескаются, правда, иногда кочаны, да только.
а после какого предшественника?
Предшественники для капуст:
хорошие - огурцы, морковь
удовлетворительные - лук, томаты
плохие - крестоцветные
Сажу давно Славу,ни разу не болела килой.О предшественниках сильно то не заморачиваюсь.
браво мне нравится
А сколько соли класть на трехлитровую банку?
Около 2 ст ложек.
Здравствуйте, спасибо за рецепт, а через какое время можно употреблять соленую капусту?
Точно не подскажу, мы начинаем ее использовать после того как свежая кончится, т.е. месяца через два-три. Думаю, готова недели через две, примерно.
Спасибо вам большое за рецепт! Капуста получается хрустящая?
Да, вполне.
Rossija 1 prjamoj efir
Ахренеть легкий способ, потом промой потом сахарный сироп. Да ещё потом она не соленая но главное ещё и не кислая. Да нахрен она такая нужна....такая быстрая.
Анирам, всё у вас наладится. Вы сначала попробуйте, а потом уже болтайте ерундой что не кислая.
скажите а протыкать надо? И сразу вы ставите в погреб???
Сразу уношу в погреб.
Вкусный Огород спасибо попробую обезательно
Соли можно поменьше на треть, просто я люблю сильно соленую. )))
а какие добавки могут быть в ...соли???
Самая известная добавка ЙОД.
Ну например, антислеживающие агенты.
зачем так солить чтобы промывать это раз , во вторых капусте чтобы она закисла дать дня три постоять не укупоренной периодически протыкать до самого дна чтобы вышел газ иначе остается горечь.
Конечно, есть разные способы заготовки, кому как удобнее.
позвольте узнать, кто вы по профессии ?
Много было профессий. Инженер-электрик, потом работал в страховом и торговом бизнесе. Сейчас работаю в интернете, как сейчас говорят фрилансер. В основном пишу статьи на заказ, блогер, ютубер.
@@SVT2012 Такого человека как ВЫ не уважать невозможно.. МОЛОДЕЦ!
Здравствуйте!!! Морковь не добавляете?
Нет, для упрощения процесса морковку не добавляю.
КачанЧик😁👍💪💪💪
Здравствуйте, Виктор Тимофеевич. Очень простой рецепт. В этом году попробую. Я правильно понял: разложили по банкам и сразу в погреб? Какая примерная температура в погребе на этот момент? Какую капусту оставляете на хранение? Как хранится? Если можно, покажите поближе сорт Слава, особенности сорта, а то у меня из пачки выросло три разных типа капусты. Свои семена капусты не заготавливаете? Спасибо.
Температура в погребе на это время градусов 10, примерно, конечно, и быстро опускается до 2-3. Храню в кочанах СЛАВУ и НАДЕЖДУ, иногда ВЬЮГУ. СЛАВУ покажу. У нее лист чуть синее прочих. Семена капусты не готовил, но собираюсь. Это, говорят, очень просто.
Спасибо за оперативный ответ. В связи с тем, что в последнее время семена, даже дорогие, не очень хорошего качества буду по, мере возможности, заготавливать свои. Ваши видео очень помогают. Спасибо.
Полностью с вами согласен, я тоже начал заготавливать все больше и больше разных семян самостоятельно. Надоело каждый год стакиваться с пересортом. А цены растут.
А можно еще так: капусту в рот, туда же щепотку соли и запить водой из крана. Зачем лишние телодвижения? В живое заквасится.
Отличное предложение, возьму на заметку! )))
Отлично Виктор Тимофеевич! Хорошего Вам здоровья и долгих лет жизни!
Спасибо за пожелание! И вам всего доброго! )))
Очень хорошо грамотно объясняете и показываете, спасибо!!! Мне аж капусты срочно захотелось!! Вы настолько с любовью к растительному миру, что появился
вопрос: а как вы с мясоедением?
Я сама вегетарианка, очень люблю овощи и всю природу!!
Если в полушутку, то мы были бы хорошая парочка! ;-)) А дело в том, что самое большое удовольствие тогда, когда люди по идеям и увлечениям, да по вкусам схожи, разве не так?
Я счастливо замужем именно поэтому - есть МНОГО общего!
Виктор Сергеенко~~~ Вы естественно правы! У себя я заметила "нарастание" терпимости и мудрости, а так же благодарности за всё, что посылает жизнь .И так и да: что возмутить могло в молодости, сегодня не трогает. А понятия такие кто твой друг или враг ; какой бисер перед кем метать не стоит... и пр.
Ну тема конечно обширная :-)) И всё равно спасибо за обращённое внимание!
Juicy James
Вот завтра будет чем заняться. спасибо за рецепт. 😄
не перевелись на Руси мужики! Спасибо за рецепт!
Главное - это быстро! И съедобно! )))
А как же молочнокислое брожение, ведь от него вся польза.
Да, это другой способ, но тоже неплохо. Мы же не все продукты квасим, много полезного все равно остается.
Марина, показан рецепт соления, а не квашения. Квашение делается без воды. А тут показана засолка капусты.
@@domovoii точно, это засолка, это другие процессы.
Спасибо,
Валентина Иванова (6
Интересно,раньше не мог её почистить и порезать,зачем нас учить как очищать капусту и резать.Главное в этом видео засолка
Мог, конечно, Просто показываю какой кочанчик. Вы можете прокрутить это место в ролике.
Э
Спасибо за рецепт, попробую. Но вот непонятен один момент: посолили, закрыли крышкой.....и.....?... Что дальше то? Сколько ее держать и держать ли в тепле, холоде, или сразу в погреб? И когда вообще она считается готовой после того как закрыли крышкой банку?
Можете уточнить, а то как-то смазано получилось окончание.
Спасибо.
Ок, попробую. Спасибо
Для хранения многие хвалят сорт Сахарная голова. Попробую в следующем сезоне.
Хороших сортов сейчас много. Надо пробовать.
говорят там пена какая о должна быть -у меня пошел 3 день но пены нет)))
уже кислая становится!надо потом промыть капусту-а то гастрит у меня((
только сироп с медом сделаю и с клюквой)
скажите а хранится тоже долго такая капуста- в сиропе !)???
Это соленая капуста, а не квашеная, все немного иначе, пены нету. Хранится соленая капуста долго. Если много соли и остроты, то перед употреблением можно вымочить некоторое время в подсахаренной воде.
А как же газы??
Уходят через неплотную капроновую крышку.
@@SVT2012 так надож палочкой протыкать!!
непонятно, почему капусту нельзя посолить СРАЗУ, когда ты ее мешаешь в тазике? Посолил, попробовал, досолил и всё.
Можно, конечно.
При закрытой крышке происходит анаэробный процесс, а это рискованно в отношении ботулизма
Капроновые крышки негерметичны, такой проблемы нету.
Вы солите,а мы квасим)
Точно, это разные вещи!
Вступление шикарное)))Кое как рецепт дождалась))) Спасибо за видео.А на вкус не пересолена? Протыкать надо? Сколько дней солить?
Я старался! ))) Но... Рецепт хороший, рассказчик - барахло...
а я уже сьел первую партию!
засолил вторую-только морской солью и груз не положил!
на второй день посмотрел-какая то слизь появилась!
с первой партией такого не было!
не знаете в чем дело?)
Может дело в соли? У меня такого, слизи и т.п., ни разу не было.
При квашении с водой всегда слизь и вонять начинает .
целиком кочанами солите !
так бочки пластмассовые продаются ) и, посмотрите рецепты "по-сербски", они еще туда свеклу кладут.... но мне больше с мочеными яблочками нравятся )
А что без моркови,как то чудно
Давно так солим.
А как же прокалывать чтобы не гочило соли много на 2 литра
Да, соли много, но эта капуста в основном для супов и гарниров, т.е. будет переработана. Горечи нету.
Как просто и быстро засолить капусту и другие овощи можно почитать на блоге ВКУСНЫЙ ОГОРОД vkusniogorod.blogspot.com/2012/01/blog-post_7508.html
Рыхлый нужен на засол! сорт сава уже не тот опыления сделало своё дело.
Ничего! Еще послужит!
Где живут такие деловые мужики?
Да рядом с вами! Только присмотритесь! )))
во всех рецептах засолки ее надо протыкать палочкой. У вас не надо?
Спасибо что ответили
сама пропукается. когда протыкаете, просто быстрее засол идет
да , ладнооооо😳
Мне 65 лет. Замуж меня возьмите!.. Нет? Тогда скажите, пожалуйста (11минута) "когда капуста будет готова" - это когда?. Заранее спасибо за ответ.
Я женат, но спасибо за внимание! ))) Начинаю пробовать капусту через месяц, но может и раньше можно. Точно не замерял.
как то уж слишком просто. А банки вы стерелизуете?
Спасибо вам))
Жамиля Тусибова я солю тоже заливают водой из под крана ну я соль кладу в банку , при этом я добавляю семена укропа ,,вкус обалденный и капуста получается беленькая красивая и хрустящая оболдеите от такого вкуса ,,ну а марковки я кладу савсем немного ,,, вода из под крана не забудьте,, я солю в банке на 3 литра ложу 2 ложки соли и 1 сахара протыкать ее не надо ,,воды льем до плечиков, и мять ее нельзя,,банки не стерилизовать,,,ложки с горкой, закрыть марлечкой ,как станет готовы уберите в холодильник
И вам спасибочки)))
Но это много соли
Да, конечно, можно поменьше, просто мне посолонее надо.
Спасибо за ответ, но непонятно всё же. Прежде чем спустить капусту в погреб, вы её держите где целый месяц? В квартире при+ температуре? Или , всё же, на какой -то день спускаете в погреб?. Или может быть сразу спускаете в погреб, а только через месяц начинаете есть? И ещё. В ваших роликах не чувствуется, что Вы женаты и это как -то удивляет. " Мне (капусты ) много не надо"... "Мне ещё -чего нибудь много не надо"... И т.д...Желаю Вам жены в кадр - тогда уж будет совсем всё гармонично!!! Здоровья и удачи!!!
Капусту убираю в погреб сразу, просто использовать ее начинаем обычно когда кончается свежая. Жена капусту соленую не любит и в кадр заходить не хочет. )))
Спасибо за консультацию.
Какой то уж непонятный рецепт , трудно вериться что будет хороший результат такой засолки капусты .....
Проще простого!
Привеет! От нас Подписка, ПОЛНЫЙ просмотр и лайк ..давай дружить каналами? надеюсь на взаимность))