제가 운영하는 강릉의 가게 플레이스 주소입니다. naver.me/xoKHw5xo 한 번씩 들어와서 살펴보시고, 저장해 두셨다가 나중에 강릉에 오실 일 생기시면 오셔서 구독자라고 말씀해주세요. 제가 맛있는 모두부라도 서비스로 드리겠습니다. 시청해주셔서 정말 감사합니다 ^^
안녕하세요~ 부끄럽습니다 ㅎㅎ 양배추가 사입이 안들어와서 급한대로 배추를 넣어봤는데요, 생각해보니 김치제육이라는 메뉴도 있으니..맛에는 큰 영향은 없었어요. 하지만 말씀하셨듯이 역시 양배추가 더 잘 어울리는 거 같습니다 손님들도 더 포만감을 느끼실 거고, 아삭한 식감도 있고해서..^^ 부족한 편집실력 칭찬해주셔서 감사합니다. 늘 건강하시고 또 찾아 주세요 ^^
단체급식 느낌의 제육볶음 이네요~~ 색이 선명하니 너무 맛있어 보입니다 ㅎ 요즘은 집에서 집밥만 만들고 있어 대용량은 안하고 있지만 작년까지도 500~1000인분 이상 제육 열심히 볶았었네요 생각만 해도 어깨가 아픈 듯 하네요.. ㅠㅠ 앞으로도 지금 처럼 좋은 레시피 기대하겠습니다! 날 더운데 건강 관리 잘 하시고 항상 응원 하겠습니다!! 😀
안녕하세요~ ^^ 고기는 3mm맞습니다. 치킨파우더 분말맞고요. 1차 초벌시 반이상 물을 날린다는 게 무슨 말씀이신지요? 고기 익히면서 물이 줄어드는 걸 말씀하시는 거라면, 물을 일부러 줄일 필요는 없습니다. 그냥 고기가 익을 때까지 볶으시면 딱 맞습니다 ^^ 국물이 자작한 스타일입니다. 덮밥형태나 학식형태지요 ㅎㅎ
안녕하세요~ 이 레시피대로 초벌 만들어 놓으시고 (야채 넣기 전, 영상에서는 6분대) 주문 들어오면 고기랑 생야채 웍에 옮기셔서 웍질 하셔도 됩니다. 아니면 고기만 덜어내서 토치질 하시고 야채 볶아서 합쳐도 되고, 업장 환경에 따라 조리하시면 될 듯 합니다. 해보시고 후기도 남겨주세요 ㅎㅎ 감사합니다~ 이 레시피로는 양념에 재워놓고 물없이 볶는 걸 해보지 않았습니다. 이 부분에는 도움 되는 말씀을 못드리네요 ㅜㅜ
고기만 볶아서 한 번에 드실 만큼 냉동을 해놓으시고, 드시기 전에 해동해서 볶을 때 야채를 넣어서 드세요. 냉장 보관은 확실히 야채 상태가 메롱됩니다.ㅎㅎ 냉동하셔도 마찬가지로 야채가 섬유질이 다 파괴되서 별로입니다. 고기만 볶아서 냉동 -> 해동 -> 야채넣고 볶기 이게 베스트입니다. 혹시 더 좋은 방법이 있다면 누군가 댓글 달아 주세요 ^^
@@김찬진-m6y 부득이하게 만들어 놓는 걸 판매하셔야 한다면 끓이시면 고기가 다 망가질 확률이 높으니, 끓이기보다는 렌지에 데워서 나가시는 게 좋을 거 같고요..근데 이걸 업소에서 하시려면 이 정도 소화가 안되시는 업장이면 양을 줄여서 만들어 놓으시든지, 아니면 고기와 양념만 준비해놓고 주문 들어오면 만드시든지 해야 할 거 같네요. 이 정도 양을 소화를 못하는데 만들어 놓는 것은 좋지 않아 보입니다.
1인분기준 200g(4%)비율로 계산하면 목전지:200g 애호박:10g, 당근:12g, 양파:25g, 양배추:20g 양념1:(설탕:10g 물엿:6g) 양념2:(고추장:20g, 다진마늘:10g, 진간장:10g, 고운고춧가루:10g, 굵은고춧가루:2g, 베트남땡초가루:2g, 미원:1g, 후추: 0.5g, 매실엑기스: 4g, 치킨파우더: 2g) 팬에 물 100ml를 넣고 양념1을 넣으시고 끓이세요. 끓기 시작하면 고기를 모두 넣고, 고기가 완전히 익으면 양념2를 넣습니다. 양념이 잘 섞이면 야채를 넣고 양파가 투명해지면 마무리 하세요. (추가) 업소에서는 야채를 미리 섞지 마시고, 제육만 만들어 놓고 주문 들어오면 야채를 섞어서 한 번 볶아서 나가시면 좋습니다. 제육고기만 따로 건져서 토치질을 해서 나가시면 직화제육이 되고 더 맛있습니다.
![[전문점 따라잡기] 제육쌈밥 거의 역대급 레시피 입니다 아는게 "힘"](/img/1.gif)
제가 운영하는 강릉의 가게 플레이스 주소입니다.
naver.me/xoKHw5xo
한 번씩 들어와서 살펴보시고, 저장해 두셨다가 나중에 강릉에 오실 일 생기시면 오셔서 구독자라고 말씀해주세요. 제가 맛있는 모두부라도 서비스로 드리겠습니다.
시청해주셔서 정말 감사합니다 ^^
사나이 가슴 웅장하게 해주는 제육볶음입니다~
한국인의 소울푸드~ ^^
제육볶음 맛있게 만드셔서 행복하세요~
좋은 게시물 고맙습니다 ᆢ
감사합니다 ^^ 오늘도 행복하세요!
크~ 미쳤습니다
양념한번 떠먹자마자 이게 제육이지!
엄치척나왔네요
너무쉽고 간편한 레시피인데 너무 맛있습니다
밥도둑이따로없어요!
항상 감사합니다
감사합니다 ^^
This is the second video I watched from this channel. I will definitely try this recipe.
Thanks for watching. Please try it and leave a review. Have a great day
전 업소입맛이라 업소용레스피가 젤 방갑습니다.
집에서도 간단하면서도 맛나게 먹을수 있으니까요.
구독하고 갑니다.
좋은정보 감사합니다.
ㅎㅎ
맛잘알이십니다!
음식.잘하시는분.
과찬이십니다~ ^^
찾아 주셔서 감사합니다!
와우~맛있어보입니다
따라 해보고 올릴게요
대용량이군요. 감사히 배우고 갑니다.👍105
네~ ^^ 업소에서 사용하시기 좋은 레시피로 만들어 보았습니다.
찾아 주셔서 감사합니다! 늘 행복하세요 ^^
맛있어 보이네요 제육볶음 최고지.
네..제육이 진리지요...ㅎㅎ
좋은 주말 되셔요! 감사합니다!
정말 맛있어보여요~ 제육볶음도 꼭 만들어볼께요 돼지불백, 떡갈비 다 대 성공이라 꼬기 꼬기 요리에 자신감이 ㅋ~ 늘 감사해요 ^^
감사합니다 ㅎㅎ
꼭 다 만들어보시고 후기 남겨주세요 ㅎㅎ
제육도 정말 맛있어요 ㅎㅎ
제육볶음 한국인이면 누구나 애정하는 요리죠
넘 맛나게 만드셨네요
감사합니다 ^^ 오늘도 행복하시고 건강하세요 ㅎㅎ
우와! 구독자가 엄청 늘었네요.^^
축하드려요~
양배추 대신 배추가 들어가도 되는군요.
그래도 양배추가 좋겠죠~
편집 실력이 장난이 아니네요.^^
먹방도 최고~!!👍👍
안녕하세요~ 부끄럽습니다 ㅎㅎ
양배추가 사입이 안들어와서 급한대로 배추를 넣어봤는데요,
생각해보니 김치제육이라는 메뉴도 있으니..맛에는 큰 영향은 없었어요.
하지만 말씀하셨듯이 역시 양배추가 더 잘 어울리는 거 같습니다
손님들도 더 포만감을 느끼실 거고, 아삭한 식감도 있고해서..^^
부족한 편집실력 칭찬해주셔서 감사합니다.
늘 건강하시고 또 찾아 주세요 ^^
단체급식 느낌의 제육볶음 이네요~~ 색이 선명하니 너무 맛있어 보입니다 ㅎ
요즘은 집에서 집밥만 만들고 있어 대용량은 안하고 있지만 작년까지도 500~1000인분 이상 제육 열심히 볶았었네요 생각만 해도 어깨가 아픈 듯 하네요.. ㅠㅠ
앞으로도 지금 처럼 좋은 레시피 기대하겠습니다! 날 더운데 건강 관리 잘 하시고 항상 응원 하겠습니다!! 😀
안녕하세요!
이 누추한 곳까지...ㅎㅎ
500인분 1000인분..어흑...생각만해도 끔찍한(?)양입니다..
대단하셔요 역시..밥차남님..!
오늘 직원들 식사는 호박고추장찌개입니다..ㅋㅋ
언제나 건강하시고 행복하세요 ^^
단순 명료하네요.
학교 식당에서 먹던 이런 레시피 기다렸습니다
네 학식의 그 맛입니다 ㅎㅎ 제대로 보셨네요
쉐프님 레시피는 너무쉽게 풀이해주셔서 꼭 도전하고싶게 만드네요~
맛진 레시피 감사합니다 ~^^
좋게 봐주셔서 감사합니다.
앞으로도 레시피는 이런 형태로 올려질 예정입니다~ 쉽게쉽게 가는 거 좋아합니다 ㅎㅎ
오늘도 행복하세요~
소중한영상 감사히 시청하고 갑니다 업소용 레시피 너무 소중하고 도움이 됩니다.
도움이 되셨다니 감사합니다~ 늘 건강하세요 ^^
샘 짱입니다
좋은영상 감사합니다! 앞으로도 많은 영상 기다릴게요~😊😊
좋은 말씀 감사합니다~ 앞으로도 양질의 레시피를 올리도록 노력하겠습니다 ㅎㅎ
오늘도 행복하세요!
정말 정말 귀한 레시피 감사합니다..
찾아 주셔서 감사합니다.
행복한 저녁 되세요..^^
진짜 맛있어요~~^^
감사합니다 😋
오늘도 좋은 레시피 감사드립니다.사용하신 고기두께가 3mm정도되는거같은데...치킨파우더는 분말이죠?
저도 고기물에다 삶듯이 하는데 유장을넣으시니 ㅎㅎ
1차초벌시 반이상 날려야겠죠?물
안녕하세요~ ^^
고기는 3mm맞습니다. 치킨파우더 분말맞고요.
1차 초벌시 반이상 물을 날린다는 게 무슨 말씀이신지요?
고기 익히면서 물이 줄어드는 걸 말씀하시는 거라면, 물을 일부러 줄일 필요는 없습니다. 그냥 고기가 익을 때까지 볶으시면 딱 맞습니다 ^^
국물이 자작한 스타일입니다. 덮밥형태나 학식형태지요 ㅎㅎ
한국인의 소울푸드>>>ㄳ드리면서 항상 영상 잘 보고 있습니다,,맛있게 해 먹어보겠습니다👍👍 happy day 항상 되십시요 &건강도 챙기시면서요^^피곤하지 않게요^^ 💕💕
제가 더 감사합니다~ ^^
꼭 해보시고 후기 남겨주세요.
감사합니다!
소불고기도 궁금합니다. 한수 배웁니다.
앗!! 소불고기를 아직 안 했군요...이런 할 게 너무 많네요...행복합니다. 열심히 올려보겠습니다 ㅎㅎ 방문 감사합니다!
재료 정보 감사해요 베스트코 메모
베스트코는 그냥 근처에 있어서 사용하는 거 뿐이에요..ㅎㅎ 가까운 식자재마트 아무곳이나 이용하셔요 ㅎㅎ
영상 감사히 잘 보고 있습니다.제육볶음 불맛과 잘 어울리는지 궁금합니다.불맛 나게 조리할 수 있는 방법이 있을까요? 그리고 1차 양념으로 재워두고 그때그때 2차 양념으로 물 넣지 않고 조금씩 볶아서 사용해도 되는지요~
안녕하세요~
이 레시피대로 초벌 만들어 놓으시고 (야채 넣기 전, 영상에서는 6분대)
주문 들어오면 고기랑 생야채 웍에 옮기셔서 웍질 하셔도 됩니다.
아니면 고기만 덜어내서 토치질 하시고 야채 볶아서 합쳐도 되고, 업장 환경에 따라 조리하시면 될 듯 합니다.
해보시고 후기도 남겨주세요 ㅎㅎ 감사합니다~
이 레시피로는 양념에 재워놓고 물없이 볶는 걸 해보지 않았습니다.
이 부분에는 도움 되는 말씀을 못드리네요 ㅜㅜ
감사합니다 고기는 앞다리살이나 뒷다리살도 괜찮을까요~~
@@억강부약대동세상-w2v 뭔들 맛이 없겠어요. 가장 인기 없는 후지로 하셔도 맛있습니다 ㅎㅎ 뭐든지 고고하세용. 맛있게 드시고 꼭 후기 남겨주세요 ^^
쉐프님 매일 잘구독하고 있습니다 물2리터 1과 2 한번에 섞어서 사용해도 돼나요~
레시피대로 진행해주세요~ ㅠㅠ
배달업장 오픈 전인데 많은 도움 받고 갑니다! 응용해서 잘 사용하도록 하겠습니다!!
도움이 되셨다니 감사합니다^^
사랑하는 꼬기. 오늘도 감사히 받아가겠습니다. 주말에 비 쎄게 온다 는데 업장에 별일 없기를 바랄께요. 행복한 주말 보내세요. 가정용은 양념1, 양념2 같이 하면 되겠지요??
감사합니다
양념1과 양념2의 조리순서는 지키시는 게 좋습니다^^
@@nsmyung2023 넵 소량이라도 레시피 준수하겠습니다.
야채없이 고기만 직화버전도 부탁드립니다 ^^
제 채널에서 직화돼지불고기 검색해보셔요 도움이 되실겁니다^^
쉐프님!
안녕하세요
돼지고기인데 생강은 안들어 가나봐요~~?
좋은하루 되세요
네 안녕하세요~
생강을 넣는 레시피도 있고 안넣는 레시피도 있지요` ^^
저는 넣지 않습니다!
시청해주셔서 감사합니다!
생강 안들어가도 오늘 경노당에가서 삼분의일로
줄여서 해드렸는데 모든분들이
맛나다고 하셔요
덕분입니다
@@정정자-g6b 와우~ 경로당에서 봉사를 하셨군요..정말 멋지십니다! 제가 조금이나마 도움이 됐다고 하니 더 기분이 좋네요 ^^
와.
영상 잘 보고 있습니다. 가정용 레시피좀
최근 영상에서는 가정에서 사용하실 수 있도록 가정용으로도 계량해서 알려드리고 있습니다.
제육볶음에는 그걸 안해놨네요 ㅠㅠ
1/5로 계량하시면 집에서도 적당한 양이 될 겁니다!!
@@nsmyung2023 감사합니다
집에서 대량으로 해서 냉장실에 보관한다면.. 며칠정도 보관이 가능하려나요?
고기만 볶아서 한 번에 드실 만큼 냉동을 해놓으시고,
드시기 전에 해동해서 볶을 때 야채를 넣어서 드세요.
냉장 보관은 확실히 야채 상태가 메롱됩니다.ㅎㅎ
냉동하셔도 마찬가지로 야채가 섬유질이 다 파괴되서 별로입니다.
고기만 볶아서 냉동 -> 해동 -> 야채넣고 볶기
이게 베스트입니다.
혹시 더 좋은 방법이 있다면 누군가 댓글 달아 주세요 ^^
주방장님 업소용 김치찌개 부탁드려요 중국김치로 맛나게 하는게 너무 어렵네요 ㅜㅡㅜ
돼지고기 비계 갈아서 넣어보세요. 그럼 사기템으로 변신해용..ㅎㅎ 조만간 기획해보겠습니다. 말씀 감사합니다 ^^
제육볶음과 함께나갈 국물좀 알려주세요^^
콩나물국이 최고 아닐까요? ㅎㅎ
콩나물국은 너무 쉬우니까....패스....? ㅎㅎ
감사합니다^^
업소에서는 앞다리로 하면 타산이 안맞나요? 앞다리로만 연습중이였는데 목전지사용하시는 것 보고 질문드려요^^
앞다리로 하시고 가격을 좀 더 받으시던가 아니면 양을 줄이시던가 해야겠죠
알맞은 마진을 찾는건 사업주의 몫입니다.
해당영상은 대용량 급식용 제육입니다
업장에서 팔다 남은건 냉동 보관해도 되나요?
야채는 냉동보관하면 식이섬유가 파괴되서 해동했을때 식감이 좋지 않습니다.
가급적 당일에 사용할 정도만 준비하시는 게 좋습니다!
구독눌러 버렸네용!~~*^^* 근데 매운건 젬병이라서....ㅋㅋ
ㅎㅎㅎ 나중에 기회되시면 만들어보세요~ ^^ 정말 맛있습니다~ 오늘도 행복하세요~~
못 팔고 남은 제육은 어떻게 보관 하는지?
다음날 어떻게 해서 판매가능한지
궁급합니다
감사합니다
남는 제육은 더 바글바글 끓여서 제육쌈장을 만드시길 추천드립니다.
정말 밥도둑입니다 ㅎㅎ 제육쌈장 만드는 영상도 조만간 올려보겠습니다.
@@nsmyung2023
만들어놓고 시간이 지나면 식는데
주문오면 1인분식 끊여야 하나요?
@@김찬진-m6y 부득이하게 만들어 놓는 걸 판매하셔야 한다면 끓이시면 고기가 다 망가질 확률이 높으니, 끓이기보다는 렌지에 데워서 나가시는 게 좋을 거 같고요..근데 이걸 업소에서 하시려면 이 정도 소화가 안되시는 업장이면 양을 줄여서 만들어 놓으시든지, 아니면 고기와 양념만 준비해놓고 주문 들어오면 만드시든지 해야 할 거 같네요. 이 정도 양을 소화를 못하는데 만들어 놓는 것은 좋지 않아 보입니다.
대표님
고기 15k일때는 올려주신 5k 레시피양에 3배로 하면 되겠네요?
근데 해봐야겠지만 3배로하면 양념양이 많은거 같기도...
비슷합니다^^
제예상대로 15k양념이 좀많은듯하나 맛은 끝내주네요
업장레시피 감사합니다
@@파울-g3w 이른 아침 수고하시네요 ㅎㅎ 저도 새벽에 나와서 아침손님 맞을 준비하고 이제 딱 준비끝나고 댓글달려고 유튜브켰습니다 건강 유의하시고 언제나 행복하세요^^
셰프님 이거 집에서 소용량으로 해도 괜찮나요?
네 물론이죠~
집에서 해먹으려면 1/10로 줄여서하면 될까요?
영상에서는 거의 100인분이니 필요하신 만큼 줄여서 하시면 될 거 같아요 ^^
근데 집에서 하시는 거면 이 영상말고 다른 유튜버가 올리신 소량 제육볶음을 해보시는 게 더 좋을 거 같습니다~~
1인분기준 200g(4%)비율로 계산하면
목전지:200g
애호박:10g, 당근:12g, 양파:25g, 양배추:20g
양념1:(설탕:10g 물엿:6g)
양념2:(고추장:20g, 다진마늘:10g, 진간장:10g, 고운고춧가루:10g, 굵은고춧가루:2g, 베트남땡초가루:2g, 미원:1g, 후추: 0.5g, 매실엑기스: 4g, 치킨파우더: 2g)
팬에 물 100ml를 넣고 양념1을 넣으시고 끓이세요.
끓기 시작하면 고기를 모두 넣고, 고기가 완전히 익으면 양념2를 넣습니다.
양념이 잘 섞이면 야채를 넣고 양파가 투명해지면 마무리 하세요.
(추가)
업소에서는 야채를 미리 섞지 마시고,
제육만 만들어 놓고 주문 들어오면 야채를 섞어서 한 번 볶아서 나가시면 좋습니다.
제육고기만 따로 건져서 토치질을 해서 나가시면 직화제육이 되고 더 맛있습니다.
오잉..이런 완벽한 정리를..
업소에서 사용하신다면 양념2같은 경우는 대량으로 만들어 두시고 60g정도를 1인분으로 덜어서 사용하시면 될 거 같네요. 미리 포션해놓으시면 더욱 편할듯!
소량은 어케 해야 할지,,,
이러고 있었는데
보물같은 댓글 감사합니다
복받으세요💟💟💟
이렇게 친절하게 4%로 줄여 기록해 주시니 너무 감동이고 감사드립니다. 남을 배려하는 정성에 꾸벅..ㅎㅎ
고기 잡냄새는 어떻게 잡아야 하나요?
이 방법으로 하시면 특별히 잡내가 나지는 않습니다. 그래도 불안하시다면 향채를 더 추가하시면 좋을 거 같습니다.
고기는 몇 미리로 슬라이스 하셨나요?
이 영상에서 사용된 제육고기는 3미리로 슬라이스이입니다. 고기는 앞다리살 쓰셔도 되고 삽겹살쓰셔도 되고..본인 선택의영역입니다. 혹시 만들어 보시려거든 꼭 후기 남겨주세요 ㅎㅎ 감사합니다 ^^
주방장님~~
모든 메뉴 다 맛있게 해먹어서 주방장님 운영하시는 짬순도 꼭 먹어보고 싶어요ㅠ
당장 강릉 갈 수는 없고 혹시 택배로 받을 수 있는 방법은 없을까요?ㅠ
안녕하세요!
smartstore.naver.com/nsmchodang
이 링크를 통해서 구매가 가능합니다.
감사합니다!
안녕하세요 양념장 숙성은 안하나요
보관기간이 궁금합니다 꼭알려주세요^^
네 숙성은 안하고요
조리된 음식 냉장고에 보관하시면 며칠은 괜찮겠죠
참 어머님과 딸이 매운것을 못드셔서 매운 고추가루는 일반 고추가루를 더 넣었습니다
잘 응용하셨네요~ ^^ 시청해주셔서 감사합니다!
네 광고하는거 보았어요
함 찾아뵐꼐요
ㅎㅎㅎ 감사합니다
나 완전 거꾸로했네... 야채볶고 양념넣고 끓이다가 고기넣음.... 아오;
헉..ㅠㅠ 다시 천천히 해보셔요..
야채를초반에 넣어버리면 아삭한식감이 사라져요 ㅠ 대부분 야채는 중간에 넣거나 요리 끝내기전 넣어서 잠시 같이 볶아줍니다.
ㅋㅋ~^^
안녕하세요 사장님
오늘 저녁에 제육볶음 만들어 맛나게 먹었습니다
1/10로 500g을 만들었는데 정말 맛있게 먹었습니다
양을 줄여서 걱정을 좀 했었는데 어머님과 중1딸이 딱 맛있다고 했습니다
저도 딱 좋았습니다
감사합니다
늘 건강 하시고요 좋은 하루 되세요 😂😂😂
잘 응용하셨네요! 대단!
오늘도 행복하세요~ ^^
기름이 유전터진듯 물에 오래 끓이니 기름이 너무 나오네요 제육볶음이라기보단 제육탕 느낌이네요 쉐프복보고 따라할 레시피는 아닌듯합니다 ㅋ 걍 제육 사다먹는게 나을듯
ㅎㅎ 대형급식소에서는 많이 하는 방식입니다..뭐 아닌 곳도 있겠지만..대량으로 나가는 곳에서 1~2인분씩 조리하기는 어렵습니다.. 아무튼 찾아 주셔서 감사합니다 ^^
어디서 이딴걸 레시피라고 그딴식으로 장사하면 망한다 쉽고편한 레시피
의견 감사합니다^^
그럼 당신의 레시피를 올려보던지 흥!
배달업장 오픈 전인데 많은 도움 받고 갑니다! 응용해서 잘 사용하도록 하겠습니다!!
도움이 되셨다니 감사합니다