C è chi giudica un ristorante dai suoi grissini e dal suo caffè. Questi sembrano proprio il TOP! Provo a farli!!grazie per aver condiviso la tua ricetta ❤️
I grissini sono di Torino e io sono di Torino identici a quelli che fa mia nonna va adoro sarete sempre il punto di riferimento sulla cucina ❤️ non smettere maiiiii❤️
Aqui no Brasil, poucas cafeterias vendem grissine, geralmente apenas centros gastronômicos. Nesses lugares, consumimos acompanhado com um belo capuccino ou café expresso 💓
A me pare che le tempistiche siano più che sufficienti con del semplice lievito di birra. 1 ora e mezza in tutto solo di riposi di cui i primi 10 minuti forma il glutine, 1 ora per crescere un po', 20 minuti dopo la forma finale... Ho provato oggi e già dopo i primi 10 minuti di riposo avevo le prime bolle.
Fatti. Molto buoni e assolutamente fattibili anche con farina 00. Mi chiedo solo se con un poco di burro nell'impasto o mischiando la farina rimacinata diventino più fragranti, la prossima volta provo.
Testati con 100% grano duro, non lievitano così quindi vengono ma peggio (non si buttano per carità ma sono fin troppo croccanti i troppo morbidi, non sono fragranti). Riprovato con un mix 20% grano duro vengono più croccanti e davvero buoni quindi penso che sia la percentuale più vicina a quella ideale. Aggiungo che per chi usa il lievito secco il riposo dev'essere più lungo (2 orette circa) o è necessario usare più lievito del classico rapporto 1/3. Non ho ancora provato il burro... Sarà il prossimo esperimento.
A lezione di cucina (ho fatto un piccolo corso amatoriale un weekend) mi hanno fatto provare ad aggiungere l'olio direttamente nell'impasto e francamente i grissini sono venuti molto meglio. Penso che il problema della ricetta nel video sia che basta sbagliare di poco cottura/stesura per fare dei grissini decisamente troppo duri o troppo morbidi a seconda dello spessore e del tempo di cottura. Con olio o burro (e già l'avevo detto 7 mesi fa che con un po' di burro venivano ancora meglio) direttamente nell'impasto si possono cuocere per bene (senza fermarsi prima perché un pezzettino è più sottile e sta già diventando duro) e non diventeranno (se cotti entro i limiti del buon senso) mai duri. Spennellarli non basta assolutamente, bisogna che stia nell'impasto (se ne può usare relativamente poco e persino evitare di spennellare, è molto più importante che i grassi siano ben distribuiti nell'impasto che solo esternamente). Sicuramente Ezio Rocchi che è abituato a farli li riesce ad ottenere tutti uguali e quindi a cuocerli perfettamente, a tutti gli altri consiglio davvero di fare come ho scritto, diventa tutto molto più semplice e non è che la quantità di grassi usati vari molto, sono solo distribuiti meglio.
C è chi giudica un ristorante dai suoi grissini e dal suo caffè. Questi sembrano proprio il TOP! Provo a farli!!grazie per aver condiviso la tua ricetta ❤️
I grissini sono di Torino e io sono di Torino identici a quelli che fa mia nonna va adoro sarete sempre il punto di riferimento sulla cucina ❤️ non smettere maiiiii❤️
Anchio sono di Torino
Aqui no Brasil, poucas cafeterias vendem grissine, geralmente apenas centros gastronômicos. Nesses lugares, consumimos acompanhado com um belo capuccino ou café expresso 💓
Grazie per la ricetta fatti stamani, buonissimi
Grazie per questa bellissima ricetta, assolutamente da provare.
Obrigado me ajudou a fazer uma encomenda aqui . Abraços de Araxá Minas Gerais. Brasil
Grazie infinite per la bellissima ricetta !!!
Buonissimi... Da provare... Il più presto possibile
Grande Ezio Rocchi 👍 è sempre un piacere seguire i tuoi corsi dal vivo
Bravo saranno buonissimi da provare ciao
Che meraviglia grazie 😋
Super!🎉
Mmmm... Bravo!👋💯
Bravo!
Li farò ma senza pan grattato
Meravigliosi....grazie chef👏👏👏👏👍👍👍✨️✨️
Complimenti....
BRAVO
:-)
Verdade que delícia e parece simples de fazer!!!😋😋😋
Si può fare con esubero lievito madre?
Il lievito madre è più lento a lievitare di quello di birra ma personalmente parlando penso di sì con un riposo più lungo.
🤩
Come conservarli? Grazie
In un sacchetto di carta da pane❤️ non consigliamo la congelazione
😋😋😋
Ma con delle tempistiche così brevi, a cosa serve il lievito?
A me pare che le tempistiche siano più che sufficienti con del semplice lievito di birra. 1 ora e mezza in tutto solo di riposi di cui i primi 10 minuti forma il glutine, 1 ora per crescere un po', 20 minuti dopo la forma finale... Ho provato oggi e già dopo i primi 10 minuti di riposo avevo le prime bolle.
Abbiamo capito che è tutto tuo ....nostro ,nostri ,nostre
Ci potrei mettere delle erbe aromatike o semi di papavero?🍞🍞🍞🍞
Certo perché no😍
Li sto provando ora con farina 00 molto debole... Ho dato una piega in più per aggiungere forza penso in questo modo di aver compensato.
Fatti. Molto buoni e assolutamente fattibili anche con farina 00. Mi chiedo solo se con un poco di burro nell'impasto o mischiando la farina rimacinata diventino più fragranti, la prossima volta provo.
Facci sapere😍😍
Testati con 100% grano duro, non lievitano così quindi vengono ma peggio (non si buttano per carità ma sono fin troppo croccanti i troppo morbidi, non sono fragranti). Riprovato con un mix 20% grano duro vengono più croccanti e davvero buoni quindi penso che sia la percentuale più vicina a quella ideale. Aggiungo che per chi usa il lievito secco il riposo dev'essere più lungo (2 orette circa) o è necessario usare più lievito del classico rapporto 1/3. Non ho ancora provato il burro... Sarà il prossimo esperimento.
Provato anche il burro solo 20g su 500 di farina e devo dire che sono venuti ancora più buoni
A lezione di cucina (ho fatto un piccolo corso amatoriale un weekend) mi hanno fatto provare ad aggiungere l'olio direttamente nell'impasto e francamente i grissini sono venuti molto meglio.
Penso che il problema della ricetta nel video sia che basta sbagliare di poco cottura/stesura per fare dei grissini decisamente troppo duri o troppo morbidi a seconda dello spessore e del tempo di cottura. Con olio o burro (e già l'avevo detto 7 mesi fa che con un po' di burro venivano ancora meglio) direttamente nell'impasto si possono cuocere per bene (senza fermarsi prima perché un pezzettino è più sottile e sta già diventando duro) e non diventeranno (se cotti entro i limiti del buon senso) mai duri.
Spennellarli non basta assolutamente, bisogna che stia nell'impasto (se ne può usare relativamente poco e persino evitare di spennellare, è molto più importante che i grassi siano ben distribuiti nell'impasto che solo esternamente).
Sicuramente Ezio Rocchi che è abituato a farli li riesce ad ottenere tutti uguali e quindi a cuocerli perfettamente, a tutti gli altri consiglio davvero di fare come ho scritto, diventa tutto molto più semplice e non è che la quantità di grassi usati vari molto, sono solo distribuiti meglio.
Dai pero cosi non vale io sono a dieta e voi mi mettete su sto ben di Dio?? Malefici!!!!! vado a farli mi arrendo!!!!!🏳️🏳️🏳️