【阿辰師】如何在歐洲炒飯 How to make fried rice better than BBC FOOD
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- Опубликовано: 21 сен 2024
- 阿辰師分享自己在法國都怎樣炒飯。
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【法克廚難】
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無論你是哪一國人看這一隻影片，請大家用幽默的態度來觀賞，他也沒有說要打臉什麼呀。
不要過分認真對這支影片；他的太太能夠吃的開心、感覺到他的幸福這樣就很棒了❤️
畢竟阿辰師強調：他人住在法國，很多食材工具受限制，所做出來的當然會不一樣啊！（所以大家真的不要太認真～多一點幽默生活會更開心😊）
我觉得他没在认真做，就是diss一下那个视频，随便做做也比你好得多啦，这个意思。 毕竟材料在亚洲超市都找得到的。
w mike 我也是個主廚，但我是法式甜點；在我的感裡，我真的～～～～～只覺得幽默風趣！
你真的別太認真，畢竟『最後吃的、享受著的，是他的家人/妻子，不是我們呀』。
想認真的話，從頭開始重新看阿辰師影片，就能找到幽默感的點在哪裡。
我不是鐵粉，我也是聽朋友介紹下才認識這個視頻，但我真覺得『很幽默』。
TW C 哈哈哈为了幽默做的都比老外好
w mike 你認為好就好☺️
這也是我無法干預的認知😊
我們在廚藝學院裡，做不好主廚說是大便、這是什麼破口大罵⋯⋯，我們也都無二話的。
做任何事情只要有努力，畢業後自己心底素質會很強大😌
認真說 啊辰師的所有步驟跟概念真的都是經驗老到臨機應變的處理方式 拳拳到肉 沒鐵鍋超級難炒飯 關火也是讓米粒先和材料的油結合比較不會黏 但白鐵鍋炒飯真的只能使勁的一直刮底讓黏的一直起來就可以炒到接近鐵鍋8成了
Tiáⁿ鼎？炒鍋？
@@HolahkuTaigiTWFormosanDiplomat Wok 鑊
人家DISS是發文嘴一下，這個DISS直接拍片打臉，金派
说真的，真没打脸，对中国人来说这炒饭也不合格
@@h34tonzng47 一山還有一山高😅
@@h34tonzng47 這也沒辦法
連在歐洲找到一把中華鐵鍋都有問題哈哈哈
@@h34tonzng47 你指的大概是沒有爐火跟炒鍋吧
受限於器材限制 在國外怎麼做都不會比家鄉香
@@h34tonzng47 他也只是照原影片炒而已 你那麼會炒你要不要拍個影片示範
Alice那句簡直完美很標準，讚(笑翻
洗米煮飯是亞洲人烙印在骨子裡的基本技能
最基本的飯煮的好
後續炒飯更是不用說，一定讚的啦
不過BBC炒飯教學影片裡
用的是長米本來煮法就不太一樣
她沒洗米也可能是因為那是免洗米
印度米是要洗的喔
但那個女生也說過這是劇本上面寫的他在家裡是會洗米的
LOL，你们回去慢慢看，BBC的女主也有洗米，只是他们英国人是煮熟了米饭，才用过滤网洗米。。。所以会被亚洲人骂到喷血，洗米是为了清除淀粉，BBC 直接教英国人先煮米后洗米。。。
@@tonyyoung1991 可以直接做爆米花 哈
基本從國小二年級就負責每天蒸飯的我
如果米品種不是變太多
我..... 連手指都不需要就能準確抓到水量
靠感覺就行......
6:00 奶油飛出去外面就變butterfly XD
怎麼有fred的感覺啊
配音： 等等 等等等 等等等等～
@@norihito5170 yt現在有語音留言了嗎(´･ω･`)?
Mr.X 有啊XD
阿辰師發現油田了 哈
看完真的很有共鳴，想起我剛到澳洲不久，我老公說要炒飯給我吃，本來還很驚訝他會炒飯，結果看到他把米和調味料及材料全部加水攪拌，然後用微波爐加熱煮熟，當下我覺得，外國人是不是對炒飯的煮法有什麼誤會⋯⋯
古代炒飯
燉飯😂
還微波爐...沒出意外該慶幸。我從不認為會做飯(不包括做很好)是有才能，現在只好認同。
難怪我媽上次煮出來的炒飯根本燉飯 原來是看影片學的
其實微波爐煮飯很方便呀
這集真的很有趣 🤣 直接用教學腔調打臉那些外國人炒飯教學
.
.
其實還真的學的到東西
臺灣炒飯表示:....
逼逼吸炒飯表示:E04
不過少了HIya這個口頭禪啊
Uncle Roger sad now
嗨呀~~~
HiYa
或是..... 啊ㄍㄢ、
太有趣的旁白...
片尾老婆大人的「簡直完美」
...…哈！（超有梗）
我在台灣都感受的到辰師的爆氣🤣
妳老婆太給力了，簡直完美。 哈哈
阿辰師腔也簡直完美
想說請哪個白人
看到他老婆整個笑死
用一部炒飯影片diss兩部影片。。。
我喜歡
是真的炒飯喔 不是我兒子出生的那種炒飯喔!!
笑死
我褲子都脫了你才跟我說這個！
@@TheRich717 下次改穿裙子會好一點嗎？
@@mikagami000 裙子不用脫😏😏
還真的到了歐洲炒飯…😅
不要特別叮囑拉
哈哈 真的是講話太雞排 以前在國外身有同感啦！
在國外總是沒有一些台灣唾手可得的材料...感覺就像玩具少了潤滑劑，少了一個味啊XD
你這是什麼比喻。。。。。。
傑出的一手
玩具沒有潤滑劑很難進去的(???
很優秀的boris 我講的是事實😀
應該不會吧，很多國家也都有亞洲商店甚至是台灣商店。
ฅ'ω'ฅ
笑死😂對不起一開始bbc我就笑到不行了（我去面壁）🤣口音部分超像uncle reoger阿阿阿安餒金母湯餒😂，前幾天才看到uncle roger評論那個健康炒飯的影片～結果今天阿辰師就教怎麼正確炒飯了哈哈
蒜末切法太強了！！學起來！！
5:33 口音故意到爆 快笑死
如果你有看BBC訪談的話,uncle Roger他的口音也是故意的
這個口音，全程笑爆🤣
敲飯匙 (比白人硬)
BBC會來採訪阿辰師嗎？
@@王小花-q1i 很希望看到BBC來採訪阿辰師
個人完全只對BBC那位女主廚竟然把米拿去用水洗有非常之深的意見
其他的做法調味什麼的其實也真的沒太大問題 但米煮到半熟又倒進濾網去洗就真的不行啊！！！！
其实 欧洲人吃的米 跟我们的不一样 他们的米 是粒粒分明的 不会粘在一起 怎么烧 都是硬的 所以可以倒出来过滤。我们吃的米 如果过滤 那就是稀饭了
@@张文强-t1c 原來如此
那個女生事後有澄清為什麼那樣做 是因為BBC給他的食譜就是那樣 他只能照做
重點是，他吃了一口，臉上有很難吃的微表情，他連好吃都說不出來，他這樣的教學太不負責任了，事後也推給BBC的規定
@@张文强-t1c 這種飯我們知道，但是飯為何要有一定煮法，是要盡量引發出他的層次，表現他最好的風味，要不然他跟炒豆子沒啥兩樣了
炒飯做菜怕燒焦，絕招就是熄火開火，我煎東西或要一直翻的東西，手感鍋温高強時，先熄火去拌，這樣子食材吸熱會降温，等差不多在開大火追炒，這樣子鍋子不會持續高温也比較不容易糙搭。
OK的!我在德國用啤酒杯量米 XDD
1 Maß 下去 就我一個人自己吃 要吃一整個星期 HAHAHAH
在德國煮飯都加啤酒，不加水。
你這是要吃多久啦XDD
還可以一種炒飯，N種配料XDD
觀念正確
@@MARK-fm1rx 水龍頭打開流出來的都是啤酒，跟俄羅斯水龍頭打開是伏特加一樣
BBC那個莫名其妙的影片真的是嚇死人了，簡直懷疑人生
用豬油炒蛋一定超香，好想吃
我們家都用麻油XD
@@kasikasivendjinn5345 太邪惡了，那個也香到爆
@@nackomega9505 鵝油試過嗎？
@@nackomega9505有在運動不用怕這個阿
@@nackomega9505 其實最新的醫學研究已經不是這樣認為了，動物油脂不一定比植物油更危害身體健康
3:55 蒜末製作超級爆實用！！！偷學偷起來~~
噗哈
這次好像在看不正經的鍋子廣告
“簡直完美”好像有帶嗲聲！！
一直學uncle Roger的講話方式，笑死www
Sorry.. 我約聽他抄襲口音我越不爽，自己沒有笑點只能抄襲。。
@@willy9826 這不算抄襲啦啦～
@@willy9826 這也是中式英文喔
GD MRBEAST69 模仿被你講成抄襲 你自己慢慢不爽
@@willy9826 抄襲口音?!?!?!?!XDDDDDDDDDDD
兄弟我服了你
忽然想到，其實鼎泰豐應該也可以拍一支炒飯教學片回擊BBC～～～XDDD
網路上有看過有個從鼎泰豐出來的師父示範，但連結在哪不好找了
鼎泰豐連炒飯用的飯都是特別煮出來的，有一次跟他要一碗白飯，來的那個飯我看快要可以當bb蛋打人
BBC後來訪問當時的女主持人跟Uncle Roger 然後訪問的主持人說這是不是一種Cultural Difference 🙄️
整部訪問影片看不下去🤮
鼎X豐 的制式X飯 ruclips.net/video/sv2pn7lk8C4/видео.html
07:55 靠北 你兒子比你還帥 小馬鈴薯笑起來真可愛 誰要看你炒飯 給我曬兒子
像媽媽真好
這次只出現兩三秒而已
@@周子皓-j8n 怎麼我覺得像爸爸
兒子能出現久一點，簡直完美！～
曬兒子+1
用平底鍋做出蒸煮法的白飯，還不需要配套的鍋蓋，對於沒帶電鍋的異鄉遊子實在是非常重要的技巧。
當初BBC影片一出就在等你針對「炒飯」拍片，讚拉！
Didn't understand a word but enjoyed every second. Xiexie!
U shall check out a guy who called uncle roger then you'll might know
這聲調很故意勒 哈
終於有人說出重點了。
手指第一節水量根本很鬧，每個家庭煮的飯量都不一樣，怎麼可能都統一用手指第一節為標準，亂教
我用這個方式必失敗，乖乖用米杯量每次成功
同意，自小阿媽教是手指頭，但自己改用量杯量控制水量就很完美
看來我有個煮米金手指
在我的認知裡，其實煮飯的用水量量度方法一直都有三種，絕對不會只有量度手指頭的方法。另外兩種方法分別是將整個手掌放在米上，水高要蓋過手掌背；用米杯量度用水量(當然不會是1：2的比例)。所以聽到那個youtuber說亞洲人只會用量度手指頭的方法煮飯，真是感到莫名其妙。他這樣說真的會教壞人。
@@johnchan4602 1:2 水量的米是有的，印度品種有些就是吸收這麼多水。東南亞人吃的米品種小有那麼吸水的。要看你煮的米品種才能確定加多水
我愛阿辰師版本的炒飯。
小馬鈴薯長大了欸……好可愛，太太好漂亮。♥️
阿辰師這集幹度滿分，超好笑
好好笑歐~ 一邊笑的不停，一邊還要做筆記，真的是另一個樂趣!
阿辰師連中文都可以講得很Chinglish真的太讚了XDDDDDD
笑到不行
量米杯 聽成兩女杯 阿辰師影片看多都變怪怪了…………
兩女一杯
@@9007dodo 噓！你聽到了嗎？聽到那個聲音了嗎？那是上帝的聲音你叫別再網路上傳教了...
@@9007dodo 那你怎麼不快點去見上帝
@@9007dodo 看到這個我都覺得是反串，因為我相信臺灣人沒這麼無腦：）
@@9007dodo 奇怪…你怎麼聽的懂～😏
超好笑
不過在國外就算有明火
火力也很不大
要做出好吃的炒飯真的不簡單
阿辰師絕對看過Uncle roger的影片
我在國外炒飯也是用平底鍋、奶油，然後料用培根和洋蔥和冷凍蔬菜，更台灣味，只有米我還是買日本米，因為吃不慣泰國米的口感，然後我也是手量和目測，在澳洲是用微波碗煮，在歐洲用他們的rice cooker
等等
我一陣子沒看阿辰師影片了
這個拿著鍋鏟的老司機是誰...?
Uncle 辰~~~~~
阿辰師常常飆車啊，你看得還不夠多喔😂
難道你不知道 他是阿辰師的弟弟阿辰濕
這開頭 我都懷疑到底點的是youtube還是por....沒事
是說整部聽起來都好有uncle的味道XDD
在家庭小灶，不要那麼快加料，先把飯炒到干香，不然水氣存在裡面，飯的香味會不夠（小建議），還有BBC那個真的是在亂，我完全不知道那個傢伙再衝三小
隔夜飯更好
我都反過來，先加料再把飯炒乾香
@@inggermanydeutschland3808 其實真的要好吃要用現煮的，但是要用營業用的那種慧星爐，再看廚師的功力，可以粒粒分明米又香Q好吃。一般用隔夜米是自己家裡的鍋子火力不夠大，才必須用隔夜飯才可以粒粒分明。
人家訪談有說，那是bbc给她的食譜，她是印度人不可能那樣煮飯，今天uncle roger和bbc女主廚有合拍影片可以看一下
看到阿辰師的這支影片，我可以更下定決心要換感應爐了
廚師都用這種IH爐煮飯了，何況是我們這種嫩嫩家庭主婦
你最好先買個EMF電磁場感應器 再決定是否用 IH. IH供應商都聲稱不會影響人體
以前在測房間的無線網路時 太接近 wifi 機都會發出超過標準值的警報聲.
www.shieldyourbody.com/induction-cooktop-emf/
虽然他教的也没错啦，但是我觉得炒饭之所以在我们亚洲这么经典最重要的因素就是快准狠，根本不需要什么猪油和闷20分钟的饭，也不需要7分熟的蛋。他妈就隔夜饭，普通炒菜油, 和依照你心情想放几颗就几颗的蛋直接打入白饭，加上一点酱油。
完美
記得要過篩然後沖水，接著跟鳳梨一起煮
記得要過篩然後沖水，接著跟鳳梨一起煮
然後再放到披薩上面進去烤
出來再加點珍珠點綴
可是鳳梨炒飯是真的有阿
不管是新鮮的還是醃漬豆醬的
鳳梨豆醬炒飯可是很多阿罵的拿手菜
夏威夷炒飯，加鳳梨才對味~
滇緬料理不是有鳳梨炒飯ㄇXD 也很好吃唷! 雖然我很討厭水果入菜，但是伊江的鳳梨炒飯我可以
高登拉姆齊表示:It fxxKing shit!
開頭的介紹詞，藏了大量的訊息，這樣微笑不可以歐～～～哈哈哈
最愛阿辰師的幹話，超好笑
技術總結:
1.炒飯前把白飯用蛋黃抓勻
有利於把飯炒鬆
2.在把飯撥鬆的時候
鏟子不要用切的
把飯粒從中截斷
會導致整鍋都黏黏的
3.家裡沒有中華炒鍋的同學
可以去各電信基地台借一下
首先，你需要一個大同電鍋
以前住里昂也是用电磁炉炒饭真是疯掉，现在搬来巴黎很容易买到所有材料，米去日超可以买到很赞的， 韩超买明火瓦斯炉子，炒锅回国背了一个回来，瑶柱蛋白炒饭泡菜炒饭什么中餐都没问题👌……最后想说，其实就算把饭随便拌一下欧洲人都觉得是好吃的🤣🤣🤣 好不好吃的炒饭只有我们亚洲人懂
太中肯
用電磁爐那個充其量只能叫拌飯，沒有鍋氣怎麼能算是炒飯
Chu-Hsiang Lin 没办法，法国很多公寓里都是电磁炉， 炒中式菜警报器会响，消防车🚒会来接着就是付钱………………
而且他們要不沒有抽油煙機，要不就抽油煙機不夠力，大火煮飯真的會很崩潰。
有沒有試過用烤肉爐炒看看？ＸＤ
好奇這頻道 有沒有外國人在看 笑死
On'lei Cheng 真的！我那樓就有人很認真在留言回覆我🤣🤣🤣
我還叫他們別太認真啦，幽默一點😆
小馬鈴薯好吸睛啊！又長大了些。每次都期待看到他。😊
hhahahahahhah....really hilarious !!!! Great jod and well said !
"you are in froeign country. Don't ask too much"
" 這就是林北的方法"
................
太多經典名言了!
“虚有其表，跟白人一样” 笑死
對，笑死了
讓我想到館長曾經說過的"憨覧"(看起來很大，結果要你上陣打仗的時候 沒法度，好看不好用)
怎麼可以這樣講豬油咧...!??? 哈
超喜歡這種假講話方式
一整個笑死
有夠靠杯XDDD
真的很喜歡阿辰師的風格！
做自己就是屌啦
聽你故意用亞洲腔講英文還以為走錯頻道wwwww
那只是粤语腔吧。。。母语不是粤语都不会有这个感觉
@@是绵羊啊 原來如此
他是在模仿這個吧
ruclips.net/video/53me-ICi_f8/видео.html
老咩 這是在諷刺歐美國家都覺得亞洲人都這樣講英文
老咩 這明顯是星加坡那邊吧
這支影片撿到槍嗎wwwwwwww
笑到翻過去wwwwwwwww
在國外爐火與鍋具的限制，很難炒出應有的鍋氣。
像阿辰師這樣炒，雖不完美，但應該滿接近了。如果說哪裡還可以加強，我覺得用冷飯炒，口感和香氣應該還會好一點。
反應不快的人火候建議先用小火，我自己怕炒焦．尤其是蛋，蛋一旦焦了就會有苦味．等到快起鍋才改用大火快速炒一下
哈哈😄 說實在 不會甩鍋的我 也是這樣炒的 把所有東西分開炒熟 然後加入白飯 關火 再慢慢拌均勻 最後開小火炒到有一點焦香
這個DISS很大力喔，不過我看了bbc那個影片也傻眼....
這次的三色豆都是現成新鮮的食材而非冷凍食品的三色豆，感覺就不一樣
BBC官方食譜....
結果羅叔叔後續跟那個炒飯的女生合作了
結果片頭就在開車 所以紅茶箘在秘魯語的意思是狗雞雞嗎
法國的鍋蓋長的跟我家的盤子一樣耶 吃驚!!
那本來就是盤子不是嗎？ 嚇到吃手手（話說，這個梗是誰發明的？）
欸不是，那個就是盤子...只是他拿來當鍋蓋
盤子才買得起的盤子！
那是法國鍋蓋 真的
阿辰師
台語解説非常親切、讃👍
"靠杯值"先點滿再來做炒飯是不是啦XD
小馬鈴薯越來越可愛了~
開場直接開車~ 我喜歡XD
阿辰師很懂BBC嘛~~
哈哈哈 这锅炒饭充满了嘲讽的味道
但是我喜欢(*￣︶￣)
另外这样炒饭更符合家庭主妇的实际操作 而且一下炒那么大锅饭真的很不简单
哈哈哈，太好笑了，阿辰師炒飯太好笑了．👍 很幽默，炒得很好，很厲害，能用到歐洲所能用的器材食材炒出這樣的炒飯，厲害！！
阿辰師的廚房超乾淨的，果然專業廚師．
其實我們蘇格蘭人大部分很喜歡吃印度還是中式料理 但搬到台灣以後如果看到"chinese takeaway"這個牌子我會很緊張
因為到這裡我發現真的亞洲人煮菜是怎樣
我會緊張因為我知“chinese food”在蘇格蘭都是什麼
"chips in Peking sauce"就是薯條用北京烤鴨的醬
fortune cookies唉呦
"chicken chow main"英式炒麵…他可怕了
我媽媽家附近也有一家賣“chinese fish and chips”就是薯條和魚加很多醬油
但也很好笑看到台灣人用我們蘇格蘭食物 都讓我心痛看到人拿haggis放在什麼湯裡面煮或是把我們的房型香腸放咖哩裡面……要哭了
這是一個我覺得很好可愛的事情 人都很認真的要試試看別國家的文化和食物 這是好事 (也蠻好笑
{{不好意思我知道我中文有點爛 我還在學習喔}}
Pineapple pizza
林北也是這樣炒飯的，
阿辰師做的對，，，，
除了我炒飯不喜歡三色豆類，，，
冷凍三色豆--噁, 新鮮三色豆--超美味
一樣噁
為什麼很多人對三色豆放在炒飯好像有很多意見，記得很多廣式炒飯都是這種作法耶
themotolight 可能是看起來像微波食品炒飯
@@themotolight 冷凍的三色豆即便炒過還是有軟爛的口感 且沒有原來的鮮甜, 但如果是新鮮現切現剝的則非常美味
阿辰師當爸爸 第一個父親節快樂
法英台中文齊並進，搞怪版蛋炒飯😂😂😂
或許有很多廚師廚藝技術更高超 但最喜歡阿辰師親民又好上手的教學 還有激發創意靈感的煮法👍👍
在台灣用1杯米對1.5杯水,用台灣一般的瓦斯爐煮個12-13分鐘,悶個25分鐘左右,也成功煮出白飯.
Alice的簡直完美～我笑了😂
這集真的會被你笑死，台式英語😂
炒飯靠熱度,這波熱抓得剛剛好XD
我第一次聽我外國朋友很興奮地對我說,她會炒飯喔！我差點就翻白眼：誰不會啊？！後來⋯⋯我知道原來「煮飯，」也算是一種烹飪技巧。
Very good
看起來好好吃～～～～但是我想把青豆挑掉 QAQ
鄭智仁 我也是 青豆是邪門歪道啊QAQ
新鮮的青豆很好吃啦 XD
我也恨青豆！
炒飯放冷凍三色蔬菜我只能默默拿給別人吃~~
蛋+蒜+醬油炒好最後來點肉鬆就是完美，不用加那些吃不下口的冷凍蔬菜點綴就很好吃!
不要冷凍乾掉的青豆其實不錯吃差很多
bbc的食譜上寫的是印度長米，那種奇怪的煮米方法，好像是印度那邊傳統煮米的方式，之前有在其它美食網站看過
開頭的各種BBC炒飯我竟然聽得懂，我究竟是怎麼了
雖說大家習慣用洗米，但正確的說應該是淘米，如影片裡演示的一樣，只須用水沖一下，濾掉附著在米粒表面的一些雜質即可，不用像洗衣服或洗什麼一樣用力搓洗。
洗米要用双手搓一下，目地是摩擦米粒的表面的，煮熟可以增加口感上Q度
7:44 味精本身不會影響健康 反而應該說對健康有幫助 使用味精能減少用鹽量 所以能減少吸收鹽份
我也認同味精算是天然調味料
味精雖是人工發酵製成，但於天然食材中存在
味精本身不會影響健康，但是其風味會掩蓋鹹味，導致錯覺不夠鹹反而鹽加的更多，在早期對味精的印象是吃加過味精的料理會感到口渴，所以才有後來的不要吃味精對身體不好的錯誤見解。
@大熊 味精的作用就是提鮮增味 主要目的就是為了減少用鹽 又何來用多了鹽之說?
總和鈉的添加量才是重點
在欧洲买的到米和醬油就夠幸运了，台湾同胞无法体会欧洲台僑哈台湾小吃的心情
幸好現在歐洲多了很多台灣人開的台灣料理店
這集感覺都在開車XDDD
影片真的好打臉 哈哈~
很高興看到你兒子蠻健康蠻有精神的
希望闔家"永康-保安"呀~~
鯷魚，番茄，火腿，蘑菇...裡面都有MSG，因為您沒用到這些食材，是我的話會加一點提味，跟健不健康無關
最近看了某叔叔拍了影片吐嘈傑米奧利佛，想到阿辰師這支影片，其實認真瞭解後，個人覺得是在DISS那位叔叔，做料理那麼多侷限，做料理就不好玩不有趣，而且料理各式各樣，那位叔叔真的很死板亞洲人思維，果然還是阿辰師的影片有素質👍。
這種電晶爐真的超棒的，料掉出來也很好清理
我懷疑你在開車，而且我也有證據
00:40
bbc教的炒飯和bbc炒飯
用bbc來炒飯
完美的簡直完美！水啦！
簡直完美～～～
是說⋯⋯
醬油膏用完了的說「ㄉㄚˋㄉㄟˋ」台語🤣🤣🤣
#笑咪咪的小馬鈴薯🥔
Uncle Roger: Where your wok?
還偷學口音太好笑了拉XDDD
簡單講出了炒飯的重點...感謝教學
原來三色豆在歐洲是高貴食材… 台灣真幸福。
小朋友超超超… 級可愛的