請里昂大廚師來家裡吃台灣菜 七道台式料理驚豔法國主廚
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- Опубликовано: 11 окт 2024
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阿辰師邀請里昂大廚Christophe Geoffroy來家裡吃飯
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【法克廚難】
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阿辰師FB個人近況 / achenchef
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這位大廚真是海納百川永遠學習的精神，令人敬佩。
懂看。
不像很多老師父 覺得自己甚麼都懂了
不過那些酒看起來超貴的...
@@andytrt 那一瓶快兩萬
而且還很幽默
感覺阿辰師很認真在煮。
待在大廚Chris旁邊多了一種晚輩對長者的矜持跟收斂。
大廚衣服也有異於一般休閒穿著，還別了胸針。還帶了不同的酒。很珍惜跟晚輩的情誼，柔軟、溫暖慈祥、和藹，感覺很舒服好親近。
回覆大家對於紅豆湯淋上開心果油的批評指教，Chef跟他老婆說吃起來有巧克力的味道，我老婆說像花生醬，我自己則是覺得開心果油真的很適合搭甜點，讓紅豆湯立馬變得尊爵不凡（這一段因為影片長度關係所以沒有剪進去），由於開心果油真滴少見價錢又真滴高，大家看看就好沒事不要學
可以做一段幕後花絮🤣
香氣感覺很棒！
阿辰師也太誠實🤣
業配也看看就好🤣🤣🤣
里昂扛霸子老爹也太可愛
重點把台菜擺盤得像法式料理，還搭配不同酒，也太厲害！👍
老實說法國菜484收尾都要上油
@@deinena 我也開始有這個想法...
阿辰師每一道的精神
第一道 台南黑白切
第二道 台式泡菜臭豆腐
第三道 麻油豬肝湯
第四道 乾麵攤燙青菜
第五道 嘉義雞肉飯
第六道 客家梅干扣肉
第七道 冬至紅豆湯
能到法國做這一樣的台式風味，太厲害了~
認真覺得這是法式台菜不是台式法菜-3-+
燙青菜蠻敗筆的~麵灘燙的好吃因為是一燙好就立即吃，不會因為餘溫煮過熟，但片中看到上碟等錄影時餘溫煮出水了~大廚只能說口感很特別也已經很客氣了~應該像豆腐那道一樣，燙好就在廚房立即食就好~才嘗到麵灘即食的品質~
梅菜炒牛肉了解一下
感謝你的解說～
@@mantse9420 阿辰師用的應該是美生菜 如果像你說的那樣燙很快的話 那個生臭濕味會很突兀 保有一半脆度就夠了 美生菜調味的重點常常是搭配濃芡汁或是醬油味的湯水
這位爺爺每次都覺得好像聖誕老人 很有魅力的大廚!
老爹真是專業職人的模範啊！
輩份已經那麼高，
對自己的餐廳要求嚴謹，親力親為，
對相對來說算後輩的阿辰師一點架子也沒有，
還以謙虛的態度說自己也是來學習，
又幽默風趣，
太喜歡這位扛霸子chef了！
老爹真的超可愛
高手就是不斷謙虛學習的人
真的超喜歡老爹的!!很多大廚到老爹那種地位後幾乎不會動手和在學習其他事情了
15:00 吃飯怎麼不給老爹一支湯匙，感覺他們用盤子和筷子吃飯 飯粒很難夾的樣子
對啊
他真的很令人喜歡
我想不是只有法國人驚豔，身為台灣人的我也很驚艷~以不同的方式呈現黑白切、雞肉飯、臭豆腐、米粉湯等台式小吃。
把食物變成我買不起的樣子了，嗚嗚，想吃!!
真的很厲害，變得超精緻！
居然直接把大廚請回家了，利害了，大廚真的是個很棒的人呀，滿滿正能量，不過來阿辰師家，帶了滿滿的酒來，哈哈，真的很有趣
大師講解冰酒的製作，簡捷有力，有記憶點，厲害。
長見識了 好想喝看看
20年前第一次喝冰酒，
我就非常喜歡。
我不喜歡喝酒，但我❤️冰酒。
聽到口水都流出來
真的很厲害，看過幾部影片發現，阿辰師都是用一些很普通的食材再加上自己的創意以及對食物的相容度做出一道道不平凡且美味的料理。而不是用很多昂貴高檔的食材，來突顯出一道菜的特別之處。這才是一位廚師真正厲害的地方!
相較於阿辰師其他居家料理影片 這部雖然一樣很活潑很幹話又有車開 但可以感覺到要煮給大廚吃完全不敢ㄍㄟ笑 XDDDD
阿辰師有時要開不開的，晃來晃去很暈....
這車不好跟啊
邊發抖邊開車危險啊
「我們法國人都不知道米飯要怎麼煮！」
這句話是成功主廚的最謙卑內心話。
洗米煮飯幾乎是每個亞洲小孩必備的技能
((不知為何感到很自豪XD
@@Wings830617 因為我們有電鍋
你觀察得很細微， 白米飯是很重要的關鍵!
@@Wings830617 完全贊成，還記得我媽的一個閨蜜在荷蘭的時候，她同屋合租的白人男友煮飯也是從來不洗米！
@@liuandy4376 所以Uncle Roger才說用電鍋煮吧～
扛霸子老爹耶!耶~~~~
阿辰師終於將乾爹請來了！好棒喔！這集精彩了!!!
下次記得帶乾爹回台灣喔！
真的想看扛霸子爹來台灣吃遍台菜
我相信外國人會被台灣的三寶給下個半死
疫情期間不太可能
也想看那位大廚來台灣吃，看看他的想法如何XD
開講座有空間！
13:00 大廚好厲害，一下就發現台菜的核心，幾乎都有用到醬油，而且筷子用的很順 感覺是經常遍嚐世界美食。
看到阿辰師直接把台菜搖身一變變成有法式風格的創作料理(?
等等這個也太強啦~
不過那個臭豆腐怎麼看起來像是炸臭豆腐+深坑烤臭豆腐的混合體XD
最強臭豆腐！
他這道最厲害的就是借法國本地起司的臭味，這樣本地人直接可以接受。
主廚老爹果然很會吃也很愛吃，看到他急著吃豆腐還說不用拿出去了直接在這吃就好，完全感受到他熱愛美食的心情
臭豆腐只要在密閉場合吃 半天都是那個味道
@楊富昌 對多數法國人來說山羊乳酪可是極品
真的，他也很懂，趁熱吃的道理
那個豆腐真的太有創意了，用不同材料還原台灣經典小吃的精髓真的很屌
臭起司豆腐👍
@謙謙
臭豆腐來不及醃製，還能想到用臭起司，真行！👍
這位大師讓我有一種料理界周伯通的感覺。他是真的樂在其中而且永遠樂於學習未知的東西。非常佩服。
比起台灣一些無能老人家在那邊倚老賣老欺負年輕人好太多了呢！
這是整體的現象，同樣的，
台灣的年輕人很多也都愛抱怨，違背老板意願的...老了，就變成大家討厭的主管，繼續欺負下一輩。。這是職場氣氛不好的問題，外國人的社交能力真的比較強（效率上又是另一回事🤣）各有好壞
這位法國廚師懂得真多，梅乾菜這麼重口味的台灣菜竟然可以吃習慣
內行
我覺得阿辰師最厲害的是：把傳統台灣菜，在異鄉不同的食材，花巧思讓台菜成為法式創意料理，又不失原味，太厲害了
這集秀出阿辰師在法國學到的功力，台菜為底，加上法國式手法，微妙點綴台菜的精華，真是厲害了 ! 👍👍👍👍👍
從剛開始看這頻道就想總有一天會不會出這個題材,沒想到終於等到了!感恩阿
阿辰師，幫我們跟扛霸子說台灣有一堆他的粉絲啦!
超喜歡這個老頭的!
幹天啊 這部片真是超讚的心靈饗宴
一邊覺得台灣菜讓厲害的主廚吃到且評價很高
一邊又享受臺菜的變化及阿辰師的擺盤
太讓人感動了
而且看到主廚跟他妻子拿筷子用餐很開心耶
真的不愧是最喜歡的RUclipsr
感謝阿辰師！
非常佩服大廚好學謙虛 而且個人還帶幽默風趣 真的很厲害
出门遇贵人，他应该是你的伯乐，福气啦～法国人真的很可爱，对生活事物的理解很深很成熟又保持着率真～
這才是真正的大廚阿，謙虛不自恃，不拘泥菜色
牛肚冷盤，原來是滷味的概念啊！
還有台式泡菜、臭豆腐、米粉湯、火雞肉飯
然後大廚好像很喜歡油蔥酥😆
油蔥酥可是百搭..又香又脆
@@療癒靈魂 泡麵🤤
油葱酥是下饭神器!!!
@@gura258 然後再淋上一點醋 跟 豬油
@@jun4750 說得我都餓了😧😧😧
看完才驚覺，你用台灣菜做了一個標準的法式SET啊，從前菜到甜點。
.....
台式料理也是有前菜(小菜)、主菜、甜點，還有水果捏~
古早的那種辦桌就很明顯
菜單也是有設計過的
就是流水席啊
這個不是法式流程
之前我阿公在當
流水席的總舖師
從前菜到甜點一樣多沒少
有些比較彭派的還出到17到餐
主要是讓人吃的開心
從主廚急著想吃阿辰師的料理 就知道主廚真的非常熱愛食物阿 難怪這麼會做菜
整个影片都给人一种特别美好的感觉，从超厉害的菜品创意到大厨包容又乐意尝试的态度，一切都太完美了看到最后有点想哭
可愛的廚師老爸又出現了。超喜歡他的，很親切。
家常滷味 雞肉飯 紅豆湯 全都昇華起來
太厲害啦 !
大廚的三瓶酒 名字介紹一下啊 ! !
這個法國主廚好有趣 讓人感覺很舒服
看到大廚的謙虛，真的會覺得要謹惕自己隨時都要有學習的心
法國真的是很講究吃什麼菜配什麼酒讓人很輕鬆自在開心感覺會很長壽。
這個大廚師真的很厲害！謙虛和正面的鼓勵人，再加上樂觀與好奇的看待事物，這個角色…厲害厲害！
明明不是我在做菜，但阿辰師做菜時就覺得很緊張，得到稱讚也覺得好開心😆
法國大廚真的有夠親人的，又很謙虛，另外大廚的介紹的酒真的有夠高級的，嚇死人！
請問酒的價值很高吧？
冰酒珠穆朗瑪峰 冰下去誇張
很可愛的主廚！提攜後輩、虛心求教又熱心公益，真是有才又有愛！👍
法式料理能在世界上有不可撼動的地位真的有他的原因，看這位大廚仍有如此高的求知和包容態度就可以了解到了！
沒人時：這個給他下去了啦（丟）~~~！！！(大聲）
有人時： 最後我們加幾滴油（小聲）
對！！！有發現這個😂😂😂
笑死
還帶點顫抖聲
平常的恣意奔放，看到前輩馬上收斂起來，真的充滿敬意啊！
越來越佩服里昂扛霸子主廚了，對新料理有高度的好奇心與熱情
廚師的典範阿
看得出有一些材料是就地取材(像是油炸的油是用奶油去分離出來)，還有臭豆腐在當地也是買不到我們常見的那種半成品臭豆腐，所以用添加臭土司的方式去呈現，菜色方面算是中式為底，中法合併啊...在材料的限制下還能創造出這樣子的中式餐點的感覺很棒。法國大廚的謙遜和風範令人激賞，就像能納百川的大海一樣，同時增加了對料理的知識經驗，與時俱進，不愧是大師!!
從大廚帶的酒就知道他很看重阿辰師這個後輩
多少錢一個
法國那邊買一支70歐的樣子
隨便一支酒換算台幣都好幾千吧，光這些就應該都破萬台幣了😂😂
還換衣服
香檳區的酒不是普通貨色😮
這才是真正的大廚 相互交流 不會過度自執已見 不接受它國料理文化 👍👍
用你的耐心對待這個支離破碎的心
------阿辰師 2020.12.05
我是覺得這句話有夠萬用ㄟ
這位大廚真的很謙虛,感覺一直接受新事物,不虧是大廚
這頻道原本已經很高質，現在還繼續提升中，每星期最期待就是你的片。
主廚氣場強大阿!!! 謙虛且包容，不會有先入為主的成見，就讓阿辰師領著體驗了一回台灣的口味!!! 這集超棒的，日常卻也不平常!!! 👍👍👍
是你讓台灣成為驕傲，太棒的你。在異鄉每周看你的片子很滋養。感恩！
形容湯圓沒見過真的太可愛了😂阿辰師法文好棒👍🇹🇼台灣發光！台灣之光🌟
那個臭豆腐我很想試試，然後大廚還是一如往昔的可愛啊! 的確也看出阿辰師壓力很大的感覺XD
看到你們吃的那麼開心真的好喜歡。人生不就是這樣嗎？珍惜相知相聚的時光。Chris 大廚非常謙虛好學，令人感動。
看到臭豆腐就暴動了！！跟泡菜、蒜泥搭配簡直是極品啊！！用法國最臭起司真是天作之合XD光看都覺得臭香～
他用新鮮豆腐，臭味用起司真的是太聰明了。吃的臭味是起司，不會讓人覺得是食物壞了。
馬的 身為贊助人之一，真心感到真他馬超尻的也感到開心啦 雞肉飯用法式處理 讚啦 ！看到主廚吃的開心 真讚 讚啦
阿辰師真的棒，把台法的料理精神都加入且呈現的很好!!!扛壩子主廚也超熱情且好學交流的!也感受到他對各式料理的熱愛!超棒的一集~
大廚不愧是見過世面的人，了解中餐的特點跟調味在哪裡，加上法式油品點綴更符合法國人的口味
阿辰師超有創意，在台式的基礎上加上很多法式的創意
大廚真的很謙虛，還帶了超棒的酒香檳來，有這麼好的風範難怪能成為大廚
整個過程非常溫馨
大廚的態度真的讓人感動～熱愛美食的心表露無遺🙏🏼
阿辰師真的太猛啦，台菜用法式技巧昇華👍👍
在法國有火雞肉 醃菜 滷汁 油蔥酥組成的飯食
我代表嘉義人稱你為最強
差點煮出大結局
法國老爺子超可愛~~
中午看這影片超餓的XD
阿辰師看不出來壓力山大，很有自信向Chef介紹台灣料理，而Chef真的很有前輩風範，對各種沒看過的料理手法跟台灣食材都很有興趣，你們兩位的精神深得大家學習
原先看到台灣菜，以為會看到台灣常見的料理手法，沒想到阿辰師完全提取出菜色的抽象精神和法式料理結合，真是讓人大開眼界！
原來奶油要增加耐熱要先這樣處理，學會了！
謝謝 🙏
7:53 Christophe主廚一登場，歡樂度順間+10 XD
這集真的很棒，阿辰師的實力、台法融合的優秀手法和老爹認真的點評一氣呵成，簡直完美!
真的是完美！你把台式料理用法式手法呈現，讓我人在國外看了超級超級感動～～👍🏼
台式料理突然變得好高級呀XDDDD
看起來都超級好吃~~~(流口水中
實在是太厲害了!!!!!
看完影片(還連續看了多次) 感覺我以台灣人為榮~~也感覺阿辰師在外地宣揚台灣也很辛苦~~那大廚好謙虛唷 感覺他也很適合當YT說~~
大師 不愧是大師...廚藝高超之外.更有著活到老學到老的精神..並且阿辰師中法合併的烹飪精神 .更是百看不厭
沒想到有業配，這真的是完全想不到阿~~~
過程中可以感受到滿滿的台灣味，卻又可以看到法國的擺盤和點綴~
光是看都覺得非常心動囉，感覺~超級好吃的~~
忘記叫台灣酒商贊助一下
大廚師傅好可愛啊，願意接受新文化的心，很棒!
不知為何看到大廚心情就會很好, 感受到他對餐與酒的熱情都湧出螢幕了
這大廚真的親和又幽默 感覺是一位非常棒的廚師也是非常棒的前輩
兩位大廚互相交流的感覺真的很棒!!
我看大廚根本不想回餐桌上 躍躍欲試的感覺 😂😂 專業跟興趣就是純粹的開心欸 哈哈哈
而且大廚夫婦都有基本料理常識 知道有哪裡不同 😂 覺得到老有這種精神跟意識 很棒
老爺一進廚房，阿辰師整個超認真正經起來，超明顯~🤣
沒有幹話了
我反而比較喜歡這樣正經的，他幹話實在太多了，好吵
里昂扛霸子老爹他們夫妻倆都超可愛的!!阿辰師的創意實力太棒了
法國師父一點傲氣都沒有，活到老學到老，台灣老師傅都以為自己最利害，都不接受新的東西或新的文化，台灣真的需要改善這一點。
不管哪個國家，都會有謙虛的大廚與驕傲自滿的大廚
自由平等博爱
錯了 台灣廚師對新事物接受度很高 你看街上一堆異國美食很多都台灣人開的 你去其他國家很少這樣 正常都是當地美食 只有少許比較頑固的老師傅只堅持他的作法
看人啦，真的
反正就是會有人不貶低一下自己人不開心 沒事啦
哇～!阿辰師~頂住壓力大展身手，真是台灣之光啊～讚啦！
大廚對於湯圓的形容真的好
就像歐洲菜裡面的馬鈴薯麵疙瘩
都是用澱粉類的東西搓搓搓出來的
第一口品嘗就看透本質 真不愧是大廚阿
看阿辰師影片，還可以學習人生的道理。古人有云：讀萬卷書，不如行萬里路，行萬里路，不如看阿辰師影片，真香。
很想知道扛霸子主廚，未來有機會來到台灣旅遊品嘗到當地小吃的表情跟感想是什麼，阿辰師下次有要回來台灣真的可以邀請他們來
頂
要等疫情過去吧
@@a0989547630 當然要等疫情過去啦。
期待他吃到正宗滷臭豆腐的感受 XD
雖然不知道他有幾顆胃，但是除了街頭小吃，我更希望他能來吃吃看台灣做頂級料理的功力，台灣人的舌頭真的不輸給法國人
你好棒!除了將媽媽的好手藝傳下來之外，還有自己獨特的法式風格，為台灣菜打響知名度，就是棒!棒!棒!👍
大廚老爹真的讓人好喜歡他👍完全感受的到他對各類料理的好奇與熱情～而他帶來的酒感覺超棒的❤️還能讓我們多點認識酒後面的故事（我超愛的啦！）
阿辰師很厲害有抓到台菜跟法菜的精髓 美味又好看 大廚謙虛有禮貌
超愛這位主廚，每次有他出現影片我都要刷好幾次XD
超可愛
感謝阿辰師，也謝謝喜歡法國抗霸子的溫暖與熱情
既然都在法國~可以請阿辰師跟阿嬤拍一集客廚~支持請推
我会给like的原因，不是因为菜做的多好，因为我也没有真的跟着做，只是因为看到不同的皮肤，不同的种族能很友好的一起相处和交流完全没有彼此歧视的感觉，这是令我看到饮食能让不同的种族融合一起，非常棒。我看了也很开心，虽然我还没有跟着你的食谱做。
阿辰師除了將台灣菜用另一種形式推廣外，應該可以頒發台語貢獻獎啦，老是教外國人很道地的句子。🤣
澄清奶油做油蔥酥肯定香到爆炸, 這個要記下來抄考抄考XDDDD
Christopher 主廚真的超讚啦, 要是將來有幸到訪里昂一定要拜訪他的餐廳~
餐前、餐中、餐後各一瓶酒，法國人真是講究啊。
太強了，我平常的宵夜被你這樣一弄搞得好像吃不起欸😂( 那盤滷味也太藝術了吧ww
阿辰師... 看你的video幾乎都有爽的感覺... 法國🇫🇷大廚直接在廚房用手吃豆腐前菜、法國🇫🇷大廚站著端盤子用筷子🥢吃菜，坐在毫無點綴的餐桌圍著吃飯，你讓我看法國🇫🇷人直接跳脫傳統的刻板印象，我起立為你鼓掌👏🏻👏🏻👏🏻，我就是欣賞你這種成功的典範！
台灣料理一直加醬油和蔥頭，法國人一 直開酒喝XD
大廚一進廚房，阿辰師態度變超恭敬！
看準備的過程真的佩服阿辰師的創意欸！！！而且看起來都超級美味的！
裡面的酒也都有所搭配，對於食物口感及香氣的描述，都讓人彷彿聞到跟嚐到，真是太厲害了！
這大廚真的謙虛進取又可愛～超喜歡
阿辰師超用心的，
想說怎麼一直滴油
原來是業配來的
不過並不會討厭
因為我目光焦點都在酒上，哈哈
我還很認真的想是葉配酒還是油