Wow, that‘s what I was looking for! An authentic vegan recipe for cacio e pepe! Looks so good, what an idea with the lupin! How did you find that out? Defenitely gonna sub and follow!
@@davideleo80 that‘s the key to success in vegan cooking. Transfer the technics and nutrients and you will get a nice dish. That‘s why I also love vegan cooking, like you mentioned in the video 😁
Chef, non sono riuscita a trovare le noci di macadamia. Tragedia. Ho noci e arachidi... Rimando (e le ordino online) oppure posso utilizzare altro? Grazie
Complimenti chef, davvero. Hai creato qualcosa che ha dell'incredibile. Domanda: nel caso volessi usare il finto pecorino x altre ricette, quanto si può conservare in frigorifero? Grazie
In genere i lupini secchi non sono decorticati, e a meno che non hai un frullatore potente non ti consiglio di provare a realizzare una farina. Ti consiglio e qualora non avessi a disposizione questa farina , di provare con un’altra , di ceci o di fave, e poi provare con calma questa ricetta quando la troverai al supermercato o online 👍🏻
Che bel video!!! Volevo fare anche io un formaggio veg ma senza usare il lievito in scaglie che non mi convince... ottima l'idea del lupino come ingrediente proteico e formaggioso ... la proverò sicuramente grazie
Sono troppo curiosa di provarla😍🤤 unico problema è che sono allergica alla frutta a guscio😅 potrei semplicemente omettere le mandorle oppure è meglio che rinunci da principio e non la faccio?
@@davideleo80 ehehe! La straconosco la tua super carbonara veg, ma questo tipo di "pecorino" mi ispira tantissimo!! Appena arrivano le noci di macadamia mi metto all'opera! Grazie per le tue ricette e per condividerle con noi,appena torno a Roma verrò sicuramente al tuo ristorante!!
Ho dei lupini secchi che non mi va di mettere in salamoia, vorrei provare a ridurli con pazienza in farina, è fattibile o l’amaro sarà più intenso e di conseguenza dovrei aumentare la quantità di sale? Comunque non c’entra niente ma finalmente fa piacere sentire un accento romano in video-ricette veg!!
Ciao, la farina di lupini (che io sappia) è ottenuta dalla cottura, tostatura e macinazione del lupino, quindi ti sconsiglio di fare questa cosa, anche perché i lupini secchi sono molto duri e andresti a rischiare di rovinare il blender. Mi fa piacere qualcuno apprezzi l’accento romanesco 😅 anche se provo a camuffarlo ma non ci riesco 😂
Sicuramente anacardi, ma purtroppo le mandorle conferiscono il sapore che cercavo per questo piatto , quindi quando potrai provala con le mandorle come suggerisco nel video 👍🏻
Wow! Una ricetta che non credevo fosse possibile da realizzare in versione plant based! Bravissimo! Una domanda, non avendo la farina di lupino, potrei sostituirla con la farina di ceci? Grazie
Ho dovuto buttare via tutto perché la farina di lupini cotta è amarissima, ho usato la farina di lupini fior di loto, non so se tutte le farine sono così.... Cosa ho sbagliato se ho sbagliato? Grazie mille.
@@grazianoricci8135 so cosa possa essere. Non può essere così amara da buttare via tutto. È una ricetta che ho creato da anni, e da anni la eseguo e mi creda non mi è mai successo.
Innanzitutto grazie chef per condividere queste preziose ricette! Ho appena preparato questo piatto seguendo la ricetta alla lettera, con le dosi e i procedimenti indicati, ma si sente moltissimo l'amaro del lupino, mentre la consistenza e l'aspetto sono incredibili. Cosa ho sbagliato?
Innanzitutto grazie. Probabilmente ha cotto poco l’impasto del lupino . Il composto va cotto il più possibile per cercare di stemperare l’amaro. Non so poi se ha usato la quantità di sale che indico nella ricetta. La sapidità va a contrastare il gusto amaro.
Salve, probabilmente ha ecceduto nelle dosi di lupino, perché questo legume tende ad avere un retrogusto amarognolo che però in questa ricetta viene smorzato dagli altri ingredienti. Mi faccia sapere 👍🏻
Diciamo che per quanto riguarda la quantità di grasso ci siamo , riesce a veicolare il sapore più o meno come la macadamia, sicuramente però la noce del Brasile ha un sapore più marcato quindi intaccherà sicuramente il gusto percepito 😉
Ciao 👋🏻 Purtroppo l’amaro dipende dal fatto che non hai usato sale o ne hai messo poco. L’ho scritto anche nella descrizione del video di fare attenzione a questo particolare. 👍🏻
ciao puoi sostituirla con una qualsiasi farina di legume, ma nessuna darà il risultato che ho ricercato in questa ricetta proprio per la caratteristica nutrizionale unica che offre il lupino 😉
ciao, grazie! Ci tengo a precisare che per ovvie ragioni non posso divulgare le ricette che sono nel menù del Rifugio Romano, quindi questa è un'altra versione, anch'essa a mio avviso molto valida. Grazie ancora
Me ne sono perso qualcuno, quindi si rispondo quando posso. Ad ogni modo prova con una padella più larga e antiaderente. La fiamma deve essere bassa. Devi cercare di essiccare l’impasto e non cuocerlo. 👍🏻
L'ho preparata oggi a pranzo!Non ho mai fatto la versione tradizionale ma mio marito ha detto che è la pasta più buona che abbia mai mangiato 😋 La prossima volta ci metto meno pepe....ho un po' esagerato 😜
La “pappetta” di lupino la devi far cuocere bene a fuoco basso per farla disidratare bene e poterla poi riutilizzare per creare il “cacio” per cui non ha importanza se si sfalda 👍🏻
Appena fatta. Devo dire che ho litigato con la pastella di lupini e l'ho dovuta rifare perché al primo colpo ho messo troppa acqua, al secondo non ero sicura della consistenza perché non era proprio "croccante" come definita nel video ma mi dispiaceva buttarne via ancora. Invece alla fine è venuta buona😊
Ad ogni modo, se si attacca non è un problema perché devi piano piano lavorarlo con una paletta in modo da farlo disidratare e cuocere bene. Se si attacca in modo troppo problematico allora la padella o non è propriamente antiaderente o è un po’ vecchia e usarata
La sto facendo in questo momento! Assurdo come il lupino prima di andare mischiato con la frutta secca sia notevolmente amaro e poi invece il tutto sia delizioso 😋
Questa ricetta mi piace molto la farò sicuramente.... grazie mille.
From Nevada USA Thank YOU
love from Italy!! do you think a nice vegan restaurant could work in your city?
è innovativa. Da provare
Non ci sono parole per ringraziarti di una ricetta così fondamentale !
La ho condivisa subito e mi sono iscritta subito !
Te lo meriti !
grazie! mi fa piacere! la cucina vegana è condivisione perché è un universo ancora tutto da esplorare! un abbraccio
La sua cucina veg è una delle più buone di Roma!
Grazie troppo gentile ❤️
Ma la farina di lupino dove la trovi? Si può autoprodurre?
Che bomba 🤩
Ciao le tue ricette sono veramente fantastiche.
Dove acquisti la farina di lupino e il sale namak
La farina di lupini nei negozi biologici , il sale è più facile trovarlo online
Uno dei miei sogni divenuto realtà 😍🙏🏼
Sono contento ❤️❤️
Wow, that‘s what I was looking for! An authentic vegan recipe for cacio e pepe! Looks so good, what an idea with the lupin! How did you find that out? Defenitely gonna sub and follow!
I tried to interpret the original recipe trying to reproduce the same nutritional values and the same taste of pecorino cheese 👍🏻
@@davideleo80 that‘s the key to success in vegan cooking. Transfer the technics and nutrients and you will get a nice dish. That‘s why I also love vegan cooking, like you mentioned in the video 😁
L'ho fatta oggi. Davvero buona, è bellissimo scoprire tutti questi nuovi sapori. Grazie mille
Grazie a te 🙏
Fatti oggi da non credere, buonissimi. Grazie mille per tutte queste ricette
Grazie sono contento 🙏
Chef, non sono riuscita a trovare le noci di macadamia. Tragedia. Ho noci e arachidi... Rimando (e le ordino online) oppure posso utilizzare altro? Grazie
Puoi utilizzare in sostituzione l’anacardo ma in dose doppia, e appena trovi la macadamia , provala con quella 👍🏻
Complimenti chef, davvero. Hai creato qualcosa che ha dell'incredibile.
Domanda: nel caso volessi usare il finto pecorino x altre ricette, quanto si può conservare in frigorifero? Grazie
Scusami mi era sfuggita questa domanda. In frigo se realizzato esattamente come ho illustrato io si conserva per un paio di settimane 👍🏻
Realizzata oggi: davvero notevole!! Bravissimo!
Grazie 🙏 sono molto contento 👍🏻
Fantastici davvero!
Grande Davide!!
Grazie
Ciao, se ho dei lupini secchi e li faccio tostare e poi frullare, va bene al posto della farina di lupini?
In genere i lupini secchi non sono decorticati, e a meno che non hai un frullatore potente non ti consiglio di provare a realizzare una farina.
Ti consiglio e qualora non avessi a disposizione questa farina , di provare con un’altra , di ceci o di fave, e poi provare con calma questa ricetta quando la troverai al supermercato o online 👍🏻
Complimenti, vorrei farlo domani, posdo chiederti se non trovo la farina di lupini che altro posso usare? Grazie
Se non trova quella di lupini va bene anche i ceci anche se le consiglio di provare la ricetta con gli ingredienti che suggerisco 👍🏻
Sembrano ottimi!! Le noci sarebbero sostituibili con gli anacardi, o cambia tanto il gusto?
Lo puoi sostituire ma la percentuale di grasso sarebbe inferiore e compromette la resa finale del piatto, soprattutto il gusto percepito 😉
Che bel video!!! Volevo fare anche io un formaggio veg ma senza usare il lievito in scaglie che non mi convince... ottima l'idea del lupino come ingrediente proteico e formaggioso ... la proverò sicuramente grazie
Si prova non te ne pentirai
Wow!quanto amo le tue sperimentazioni!
Grazie chiaretta ❤️❤️❤️
Sono troppo curiosa di provarla😍🤤 unico problema è che sono allergica alla frutta a guscio😅 potrei semplicemente omettere le mandorle oppure è meglio che rinunci da principio e non la faccio?
Puoi ometterle , togli qualcosa al piatto ma comunque ne vale la pena 👌🏻
Ciao Davide! Sono allergica alle noci, con cosa potrei sostituirle? Raddoppio le mandorle? Grazie mille!
Se non hai problemi con gli anacardi, prova con questi in dose doppia 👍🏻
@@davideleo80 grazie infinite!!! La faccio domenica!!! Sei il numero 1!!! 💪🏻😁😁😁
Woooow la devo provare!
wowwww buonissima!!!!! *_*
Grande Davide oltre chef anche fotogenico👍♥️
😂😂 chissà da chi avrò ripreso 😆😂
Ciao Davide! Sei troppo bravooooo! Senti ma questo pecorino veg va bene anche per la carbonara veg? Grazie!!
Grazie 🙏 si può andar bene, ma nel mio canale ho dedicato un video anche per la carboveg , con una ricetta totalmente differente 👍🏻
@@davideleo80 ehehe! La straconosco la tua super carbonara veg, ma questo tipo di "pecorino" mi ispira tantissimo!! Appena arrivano le noci di macadamia mi metto all'opera! Grazie per le tue ricette e per condividerle con noi,appena torno a Roma verrò sicuramente al tuo ristorante!!
@@Kia-mf3bo grazie a te ❤️ il ristorante non è mio di proprietà, sono lo chef vegan . Forse un giorno riuscirò ad avere un ristorante tutto mio ☺️
@@davideleo80 te lo auguro con tutto il cuore! ❤️
Ho dei lupini secchi che non mi va di mettere in salamoia, vorrei provare a ridurli con pazienza in farina, è fattibile o l’amaro sarà più intenso e di conseguenza dovrei aumentare la quantità di sale? Comunque non c’entra niente ma finalmente fa piacere sentire un accento romano in video-ricette veg!!
Ciao, la farina di lupini (che io sappia) è ottenuta dalla cottura, tostatura e macinazione del lupino, quindi ti sconsiglio di fare questa cosa, anche perché i lupini secchi sono molto duri e andresti a rischiare di rovinare il blender.
Mi fa piacere qualcuno apprezzi l’accento romanesco 😅 anche se provo a camuffarlo ma non ci riesco 😂
Ciao, non ho le mandorle...posso usare le noci o gli anacardi...quali vanno meglio?
Sicuramente anacardi, ma purtroppo le mandorle conferiscono il sapore che cercavo per questo piatto , quindi quando potrai provala con le mandorle come suggerisco nel video 👍🏻
@@davideleo80 si proverò sicuramente con le mandorle poi. Grazie
Wow! Una ricetta che non credevo fosse possibile da realizzare in versione plant based! Bravissimo! Una domanda, non avendo la farina di lupino, potrei sostituirla con la farina di ceci? Grazie
Si certo , purtroppo però non avrà la stessa resa finale poiché ho scelto proprio il lupino per le sue caratteristiche nutrizionali bilanciate 👍🏻
Mangiata ieri !! La più buona del mondooo!! Grazie 🙏
Sono felice ti sia piaciuta 👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻
Ho dovuto buttare via tutto perché la farina di lupini cotta è amarissima, ho usato la farina di lupini fior di loto, non so se tutte le farine sono così.... Cosa ho sbagliato se ho sbagliato?
Grazie mille.
@@grazianoricci8135 mi dispiace! Ha messo il sale come suggerisco nel video?
@@davideleo80 si, certo.
@@grazianoricci8135 so cosa possa essere. Non può essere così amara da buttare via tutto. È una ricetta che ho creato da anni, e da anni la eseguo e mi creda non mi è mai successo.
Ooooo mio dioooooo buonooooooooo😋😋😋😋😋
Innanzitutto grazie chef per condividere queste preziose ricette!
Ho appena preparato questo piatto seguendo la ricetta alla lettera, con le dosi e i procedimenti indicati, ma si sente moltissimo l'amaro del lupino, mentre la consistenza e l'aspetto sono incredibili.
Cosa ho sbagliato?
Innanzitutto grazie. Probabilmente ha cotto poco l’impasto del lupino . Il composto va cotto il più possibile per cercare di stemperare l’amaro. Non so poi se ha usato la quantità di sale che indico nella ricetta. La sapidità va a contrastare il gusto amaro.
Gentilissimo! Ho appena provato a farla e si avvicina decisamente tanto al gusto, ma la farina di lupino risulta amara.
Cos’ho sbagliato?
Salve, probabilmente ha ecceduto nelle dosi di lupino, perché questo legume tende ad avere un retrogusto amarognolo che però in questa ricetta viene smorzato dagli altri ingredienti. Mi faccia sapere 👍🏻
Chef scusa per la domanda ma se uso le noci del Brasile è uguale? (Al posto di quelle di macadamia
Diciamo che per quanto riguarda la quantità di grasso ci siamo , riesce a veicolare il sapore più o meno come la macadamia, sicuramente però la noce del Brasile ha un sapore più marcato quindi intaccherà sicuramente il gusto percepito 😉
@@davideleo80 grazie mille, devi sapere che ero convinta fossero la stessa cosa 😆
a me è rimasto l'amaro del lupino molto in evidenza, dipende dal tipo di farina?
Ciao 👋🏻 Purtroppo l’amaro dipende dal fatto che non hai usato sale o ne hai messo poco. L’ho scritto anche nella descrizione del video di fare attenzione a questo particolare. 👍🏻
Bellissima, mi fa venir fame ed ho appena finito il pranzo😉 unico neo: è quasi fredda quando la vai a mangiare giusto? Come si rimedia?
In realtà no perché dopo averla mantecata per bene nella boule la si mangia espressa, proprio come la cacio e pepe tradizionale 👍🏻👍🏻
@@davideleo80 grazie per le tue pronte risposte Davide, finalmente uno che ti risponde! Buon proseguimento
La farina di lupino dove posso trovarla?
Naturasi o qualsiasi altro negozio bio
Una farina da sostituire alla farina di lupini?
ciao puoi sostituirla con una qualsiasi farina di legume, ma nessuna darà il risultato che ho ricercato in questa ricetta proprio per la caratteristica nutrizionale unica che offre il lupino 😉
Scusi, ma non si possono usare le mandorle già pelate? Grazie!
Si certo 👍🏻
SPETTACOLARE! 😍 Anche di gusto, avendola provata al Rifugio
ciao, grazie! Ci tengo a precisare che per ovvie ragioni non posso divulgare le ricette che sono nel menù del Rifugio Romano, quindi questa è un'altra versione, anch'essa a mio avviso molto valida. Grazie ancora
@@davideleo80 Comprensibile! Curioso di provare questa variante allora
Stasera la provo! Grazie Davide 🙌🏻
Bene ! Fammi sapere com’è andata 👍🏻👍🏻
Meraviglia!😘
Domani la faccio !!!
Fammi sapere cosa ne pensi 👍🏻
@@davideleo80 contaci !
Niente lievito alimentare sopra quindi?
No alla fine ci si mette sopra un poco del formaggio Veg che abbiamo appena fatto 👍🏻
Let's eat Davide
😂😅
Ma ai commenti non rispondi? Io sto provando a farla ma il.lupinonin padella si attacca sotto ma sopra non si asciuga
Me ne sono perso qualcuno, quindi si rispondo quando posso. Ad ogni modo prova con una padella più larga e antiaderente. La fiamma deve essere bassa. Devi cercare di essiccare l’impasto e non cuocerlo. 👍🏻
L'ho preparata oggi a pranzo!Non ho mai fatto la versione tradizionale ma mio marito ha detto che è la pasta più buona che abbia mai mangiato 😋 La prossima volta ci metto meno pepe....ho un po' esagerato 😜
Il potere della cucina vegan 😉😉😉 sono molto contento 😌
Mmmm😋👌💯🌱💚😍
Graaaaaaaandeeeeeeeeee
grazie ❤
Il pecorino avanzato (ammesso che ne avanzi) può essere usato anche sopra uno spaghetto al pomodoro quindi....
Esatto. Ti dirò di più . Se lo compatti con le mani e lo premi bene lo puoi conservare in frigo e grattare sopra qualsiasi piatto 👍🏻👍🏻👍🏻
@@davideleo80 quanto si conserva in frigo in questo modo?
Ma perché quando metto la pappetta di farina di lupini e acqua nella pentola mi si sfalda tutta e fa dei buchi? Non mi viene come a te :(
La “pappetta” di lupino la devi far cuocere bene a fuoco basso per farla disidratare bene e poterla poi riutilizzare per creare il “cacio” per cui non ha importanza se si sfalda 👍🏻
Molto importante è anche il tipo di padella utilizzata, deve essere una buona padella antiaderente 👍🏻
Appena fatta. Devo dire che ho litigato con la pastella di lupini e l'ho dovuta rifare perché al primo colpo ho messo troppa acqua, al secondo non ero sicura della consistenza perché non era proprio "croccante" come definita nel video ma mi dispiaceva buttarne via ancora. Invece alla fine è venuta buona😊
Certo! Se hai aggiunto troppo liquido, basta abbassare il fuoco e piano piano l’acqua evapora, non c’è bisogno di buttare l’impasto 😉
👍👍👍👍
Azione numero uno: farla quanto prima. Azione numero due: venire a mangiare al tuo ristorante. Grazie Chef!
Come mai una volta versato in padella fa subito mille bolle e si attacca al fondo anche se antiaderente?
Perché la padella è troppo caldo, devi portare l’impasto a temperatura in modo graduale
Ad ogni modo, se si attacca non è un problema perché devi piano piano lavorarlo con una paletta in modo da farlo disidratare e cuocere bene. Se si attacca in modo troppo problematico allora la padella o non è propriamente antiaderente o è un po’ vecchia e usarata
😻
La sto facendo in questo momento! Assurdo come il lupino prima di andare mischiato con la frutta secca sia notevolmente amaro e poi invece il tutto sia delizioso 😋
Esatto , il lupino per le sue caratteristiche nutrizionali è un legume pressoché unico 👍🏻👋🏻