Que bom que gostou Ricardo. Bacalhau Espiritual é uma das receitas que mais gosto de fazer e comer. E sim, é uma receita que vai além do prato, tem toda uma história por trás que enriquece ainda mais esse ícone. Grande abraço
Perdão, sugestão minha: - coze o bacalhau em leite e usa esse leite para fazer o bechamel (molho) e para demolhar o pão. Aproveita todo osa bor do bacalhau. Ah, e a cebola tem de ser triturada/picada bem miúdinha, não cortada ou laminada...
Boa receita! Como português devo dizer que peixe em geral e bacalhau em particular devem ser acompanhados de vinho branco ou verde! Muito melhor do que com cerveja. Mas claro, cada um têm o seu gosto..
Muito obrigado e que bom que gostou da receita. Sobre a harmonização, claro que o vinho é o melhor amigo, esse prato inclusive harmoniza muito bem com um tinto mais leve também (douro ou península de Setubal). Mas quis apresentar uma harmonização diferente que poucas pessoas acreditam ser possível. E acredite, combinou muito bem com os sabores e texturas do prato. Grande abraço.
Boa Tarde pode levare batata sim tem que ser muito fininha mas leva sou de Portugal 🇵🇹 ❤❤❤bacalhau quer batata e não pão faça assim e você vai ver que fica muito bom
Ficou maravilhosa e virou a nossa receita de bacalhau espiritual predileta!!! Deu tão certo que combinamos de todos os finais de semana fazermos algum prato
@@MichelLotti obrigada, idem pra você e sua família, você ganhou mais uma seguidora, trabalho como cozinheira e como te disse o bacalhau espiritual foi só de elogios, o próximo vai o carbonara com queijo canastra.
@@MichelLotti oi michel , eu poderia fazer todo o preparo antes , ( depois do almoço) e finalizar as 19,30 pra janta? Esquentaria o bechamel e o bacalhau separadamente, misturaria e levaria ao forno. Será que ficaria a mesma coisa? Obrigada
Ótima pergunta. Vamos lá, bacalhau só tem um tipo o Gadus Morhua. Existem algumas espécies de peixe que entram na “denominação Bacalhau”, como o Gadus macrocephalus, conhecido como o Bacalhau do Pacífico. No Brasil o Saithe ganha a alcunha de bacalhau, mas na verdade não é. Ele é um peixe com semelhanças físicas com o Morhua e que passa pelo mesmo processo de salga e cura, porém ele não é bacalhau. Então, caso caiba no seu orçamento, indico o Gadus Morhua, que é o Bacalhau de verdade. Caso queira optar por opções mais em conta, indico o “Bacalhau” do Pacífico e depois o Saithe.
Oi eu sou portuguesa e vivo em Portugal tenho 45 anos e a receita que já vem da minha avó é feita com natas e não bechamel. O bechamel é uma "modernice" que ultimamente se acrescentou. Na minha receita nem tem alho. Tem o mesmo peso de cebola que de cenoura e refoga tudo junta com o balhau desfiado e com o pão demolhado como você fez. Junta tudo batendo e depois põe as natas em cima. A seguir pão ralado por cima e um pouco de queijo ralado ( tipo emmental). Abraços. Tempero é só sal, pimenta noz moscada.
Ótimo Filipa, essas pequenas variações são normais. E acredito que o seu Bacalhau Espiritual deve ser uma delícia, assim como esse. Essa receita aprendi aí em Lisboa, na ACPP (Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal) onde me formei. E recentemente fui presenteado pelo amigo Virgílio Gomes com uma cópia da receita original, da cozinheira que criou esse prato. Em breve faço um vídeo para mostrar essa versão. Meus cumprimentos e um beijo grande a todos de Portugal.
@@MichelLotti muito obrigada querido! Vou seguir o seu canal porque gosto muito de cozinhar e você parece um super chefe. Um abraço enorme de Portugal. 😘
Filipa não é modernice...até porque já se usa bechamel á séculos. Acredito que tenha mais haver com a zona de Portugal... a minha avó fazia com bechamel...mas o pão não era desse não se retira a côdea alias usa-se pão de 2 dias mais velho e usava a água de cozer o bacalhau fica com mais sabor.🙏 como digo deve ser cada zona de Portugal
Boa noite o senhor só não meteu uma colher de manteiga e outra de banha no refogado com um pouco de azeite Pois assim é que é o Original Mas gostei da maneira prática como ensina e vece que sabe muito de cozinha
Oi Julia, não sabia que a receita original levava banha, obrigado por informar, vivendo e aprendendo. E olha que me formei em Lisboa… que inclusive é uma saudade eterna. Um beijo a todos em Portugal, amo vocês.
Há e outra coisa cenoura nunca se mete depois do bacalhau a cenoura vai a refugar com o alho cebola para dar cor depois deixa 5 minutos e aí sim adicionar o bacalhau para garantir a cor e sabor
Cozinhar o bacalhau em água fervendo durante 10 minutos é, literalmente, destruir o bacalhau!, pois ele vai ficar seco e fibroso, mesmo que seja de ótima qualidade. O dito dever ser cozido da seguinte forma: panela com bastante agua, sal se precisar e uns pedaços de cebola; quando a cebola estiver cozida, colocar o bacalhau na panela, deixar levantar fervura e, imediatamente desligar o fogo. Fica a cozer, abafado, na água quente. Só assim o bacalhau preserva toda a sua qualidade. Sou portuguesa.
Uso essa técnica e o bacalhau nunca ficou seco muito menos fibroso. Talvez você precise rever seu fornecedor de bacalhau. Mas obrigado pela dica. Abraço
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Fiz esse prato no sábado de Aleluia e ficou excepcional. A receita é essa mesmo, que tem inspiração na Brandade francesa. Show!
Que bom que gostou Ricardo. Bacalhau Espiritual é uma das receitas que mais gosto de fazer e comer. E sim, é uma receita que vai além do prato, tem toda uma história por trás que enriquece ainda mais esse ícone. Grande abraço
Amei lindo prato vô fafer
todo final de ano volto aqui, melhor receita da vida sem erro 😍
Que bom que gostou. Volte sempre 😊
Essa receita de bacalhau espiritual é muito simples e deliciosa!
Ícone da culinária portuguesa. Vale experimentar.
Fiz o bacalhau e fiquei apaixonada. Nao conhecia essa receita e pra mim, é uma das melhores. Parabéns chef!!!
Realmente uma receita maravilhosa. Gosto muito desse prato.
Agradeço Portugal por me apresentar esse preparado.
Perdão, sugestão minha: - coze o bacalhau em leite e usa esse leite para fazer o bechamel (molho) e para demolhar o pão. Aproveita todo osa bor do bacalhau. Ah, e a cebola tem de ser triturada/picada bem miúdinha, não cortada ou laminada...
O verdadeiro bacalhau espiritual que aprendi a fazer há 50 anos atrás, nessa altura era um prato de um dia especial
Que bom que a receita lhe trouxe boas lembranças... fico feliz :)
Boa receita!
Como português devo dizer que peixe em geral e bacalhau em particular devem ser acompanhados de vinho branco ou verde! Muito melhor do que com cerveja.
Mas claro, cada um têm o seu gosto..
Muito obrigado e que bom que gostou da receita. Sobre a harmonização, claro que o vinho é o melhor amigo, esse prato inclusive harmoniza muito bem com um tinto mais leve também (douro ou península de Setubal). Mas quis apresentar uma harmonização diferente que poucas pessoas acreditam ser possível. E acredite, combinou muito bem com os sabores e texturas do prato. Grande abraço.
Maravilhoso
Parabéns! Já vi outras receitas desse prato mas nunca c tanto detalhamento👏👏👏👏
Obrigado Izaura. Espero que goste quando fizer. É um dos meus preferidos.😋😋
Eu fiz essa receita hoje e deu certinho. Prato maravilhoso. Muito obrigada😄
Que bom que gostou. Bacalhau Espiritual realmente é uma delícia
Excelente adoro bacalhau.Beijos
Essa receita é maravilhosa
Tirando o ovo. Tudo maravilhoso 😃
A técnica do ovo é para aveludar o molho, mas pode fazer sem. Abraço
Hum!Vou tentar fazer, obrigada!
Vai conseguir :)
Adoro Bacalhau Espiritual! Obrigada pela receita 👌
Por nada Lúcia 😊
Xou de bola magnífica receita 👏vc ganhou mais um escrito valeu amigão obrigado tamos juntos 👍😋
Valeu meu querido… e boa formada aí. Abraço
Melhor receita que vir amei 👏👏👏👏fácil pra faze e bem explicado.
Que bom que gostou 😊
Eu adorei esse bacalhau Espiritual e di ferente dos que eu ja fiz
Que bom que gostou. Fico feliz
Vou fazer .
Vai adorar
Muito bom e boa apresentação
Obrigado 😊
Vamos lá com a sua receita para conferir com a que eu tenho.😍👍
Depois conta as diferenças e se você gostou da minha. Abraço
Que receita espetacular. Valeu chef
Essa receita é show
Receita show! Ganhou uma inscrita. Obrigada e Deus abençoe
Obrigado Madah, seja bem vinda. Abraço
Já fiz mas vou fazer sua reseita
Espero que goste Valéria. Depois me conte aqui. Beijo grande
👍vou fazer
Maravilha :)
Me ha encantado cómo lo hace usted y como lo explica. Deseando hacerlo!!
Muchas gracias Aurora. Es una receta muy sabrosa.
Vou fazer para o Natal, espero que fique igual ao seu. Obrigada pela receita
Vai ficar melhor. Coloca amor que vai!!!
Perfeito !!!
Obrigado 😊
Meus parabéns amigo muito bom obrigado
Obrigado Ana. Fico feliz que tenha gostado. Beijo grande
Que delicadeza de receita
Sim!!! Essa receita é show :)
Boa Tarde pode levare batata sim tem que ser muito fininha mas leva sou de Portugal 🇵🇹 ❤❤❤bacalhau quer batata e não pão faça assim e você vai ver que fica muito bom
Obrigada pelas dicas 😊
Woooow adorei esse prato! Água na boca pra experimentar!!!!!!
Vale muito a pena experimentar.
Eu e meu esposo fizemos a receita hoje e nesse momento ela está ali no forno. Agradecemos
Espero que tenham gostado. Voltem sempre ao canal 😀
Ficou maravilhosa e virou a nossa receita de bacalhau espiritual predileta!!! Deu tão certo que combinamos de todos os finais de semana fazermos algum prato
Muito top amei sua receita.
Que bom que gostou Jaura. Fico feliz. Boa Páscoa para você e toda sua família
Vc é o melhor acredite
Muito obrigado. Esse carinho é um combustível importante para seguirmos
Bom demais!
Obrigado Afonso
Obrigado, chef... realmente é um prato maravilhoso de ver.. sábado farei à pedido dos visitantes.
Que maravilha Djavan… depois me conta o que a turma achou. Grande abraço
Acabei de fazer, parece q ficou um espetáculo, agora é só sentar a mesa e correr pro abraço. Valeu pela receita.
Boa!!! Falou tudo, agora é colocar no prato e correr para o abraço
Muito top essa receita. Parabéns vou fazer
Obrigado Dani. Pode fazer que você vai amar...
Parabéns, Michel, fiz no Natal e só recebi elogios, muito obrigada por compartilhar essa maravilhosa receita conosco
Que ótimo Fátima!!! Fico feliz em saber. Obrigado pelo feedback e feliz Natal.
@@MichelLotti obrigada, idem pra você e sua família, você ganhou mais uma seguidora, trabalho como cozinheira e como te disse o bacalhau espiritual foi só de elogios, o próximo vai o carbonara com queijo canastra.
Fátima, você vai pirar com o Carbonara Mineiro. Só faz e depois me conta
Obrigadaaaaa por compartilhar. Vou fazer agora.
Eu que agradeço. Tenho certeza que você vai amar
Fiz ontem na noite natal foi um sucesso. Vou fazer novamente no ano novo ✌🏼😘
Show 👏🏼👏🏼👏🏼
Parabéns muito sucesso 👏👏👏👏
Obrigado Daniel :)
Muito bem explicado!
Obrigado :)
Parabéns! Gostei. Abraço.
Que bom que gostou. Fico feliz 😊
Eu fiz viu , natal do ano passado, ficou de mais de bom👏🏽👏🏽 vou fazer de novo porque foi sucessooo👏🏽👏🏽 obrigada Chef pela receita!💜
Maravilha Jane!!! Fico feliz que tenha gostado… feliz Natal!!!
Vou fazer sexta feira Santa 🙏🏾❤
Amo bacalhau. Agora mais uma inscrita. Sininho ativado
Maravilha Lu, seja bem vinda
Que maravilha! deve ter ficado muito gostoso!
Muito gostoso, vale a pena experimentar.
Adorei o bacalhau e achei a piada bem espirituosa!!! Bj
🤡 kkkk
Esse prato é delicioso!
Sou suspeito pra falar, mas sim, é delicioso 😋
@michel
Posso colocar um pouco de requeijao e queijo na composicao da mistura?
Pode até pode, mas aí não é bacalhau espiritual, passa a ser bacalhau à moda do chef kkkk. Abraço
Muito top!
Obrigado 😊
Essa receita é deliciosa
Muito boa mesmo
Muito bom! Quero fazer essa receita!
Uma das melhores receitas de bacalhau. Pode fazer sem medo
Amei ! Vou fazer com certeza.👍
Vai amar
Ameiiii!
Com o maior prazer, amo seu país.
Gostei vou fazer vamos ver se vai dar certo😂
Vai na fé que vai dar tudo certo 💪🏼
Gostei! Vou fazer hoje ❤
Maravilha Rosa. Você vai adorar
Sensacional receita, top.
Acompanhado com a cerveja camisa 10 claro...recomendo demais!!!!
Já é o terceiro natal que volto aqui pra replicar a receita.🥰
Que maravilha. Fico feliz em saber. Boas festas
Parabéns Michel, acompanho sempre seu trabalho!! Várias receitas bacana!! Sucesso!!
Obrigado pela força meu querido. Grande abraço
Adorei a receita e a travessa maravilhosa! Onde encontro uma igual? Please!!
Obrigado Maristela. A travessa comprei no Continente. Da Kasa, uma marca que vende lá dentro. O Instagram deles é @kasadecoracao
Que show 👏🏼👏🏼
Esse é show mesmo
Hum
Hummm mesmo
Vou fazer hoje para o Natal....melhor receita de bacalhau que já comi. Obrigada Chef por ensinar tao bem.
Show Thales, que bom que gostou
Essa quantidade serve qtas pessoas chef. Obrigada
De 4 a 6 pessoas. Depende o nível da fome kkkk
@@MichelLotti oi michel , eu poderia fazer todo o preparo
antes , ( depois do almoço) e finalizar as 19,30 pra janta? Esquentaria o bechamel e o bacalhau separadamente, misturaria e levaria ao forno. Será que ficaria a mesma coisa? Obrigada
Adorei a sua receita. Vc sabe me informar quanto rende em gramas o prato final?
Essa receita rende uma travessa de mais ou menos um quilo
Gostaria de saber onde encontro os ingredientes / quantidade.
No início do vídeo tem a lista completa
Parabéns pelo seu bacalhau espiritual ,lembra um suflê
Esse prato é maravilhoso. Ouve fazer sem medo
SHOW 🥰
Esse bacalhau é top
Adaptei a receita fiz com pirarucu no lugar do bacalhau😋
Opa… que maravilha. Espero que tenha ficado tão gostoso quanto a receita com bacalhau 😊
@@MichelLotti ficou delicioso.
Por favor,posso fazer com antecedência e congelar?Só na hora ir ao forno?
Pode sim 👍
Você tem dicas de como fazer galinha espirital ?
Olha, se a gente pensar na receita original, substitua o bacalhau por peito de frango desfiado. Vai ficar gostoso.
@@MichelLotti Obrigada pela dica 👍
Galinha espiritual vai a uma encruzilhada que vc encontra kkkkkkkk
Fiz hoje para o almoço de Páscoa. Adore!
Que bom que gostou Carla... fico feliz 😃
Tem muitas outras receitas gostosas no canal, divirta-se.
Fez tanto sucesso que vou repetir a dose essa semana. Obrigada Chef
Boa Patrícia!!! Que sucesso
Fiz a receita, nao conhecia o bacalhau espiritual. Achei sensacional. Parabéns chef.
Que bom que gostou:)
Chef, vou fazer esse bacalhau no natal. Alguma dica de qual bacalhau usar?
Ótima pergunta. Vamos lá, bacalhau só tem um tipo o Gadus Morhua. Existem algumas espécies de peixe que entram na “denominação Bacalhau”, como o Gadus macrocephalus, conhecido como o Bacalhau do Pacífico. No Brasil o Saithe ganha a alcunha de bacalhau, mas na verdade não é. Ele é um peixe com semelhanças físicas com o Morhua e que passa pelo mesmo processo de salga e cura, porém ele não é bacalhau.
Então, caso caiba no seu orçamento, indico o Gadus Morhua, que é o Bacalhau de verdade. Caso queira optar por opções mais em conta, indico o “Bacalhau” do Pacífico e depois o Saithe.
Eu fiz a receita e foi um sucesso. Obrigada Chef!
Que bom que gostou Aline. Fico feliz:)
Quais as medidas dos ingredientes? Não estou localizando
No início do vídeo
@@MichelLotti Muito obrigada
Sem palavras 🤔🤔 manda-me um pouco 🍽️🍺🇵🇹🇲🇫
Kkkkk... pode deixar Rosamaria. Vou olhar com a CTT se fazem envio de comida.
@@MichelLotti você tem restaurante em Paris 🇲🇫?
@@rosamariamonteiro3748 já estive em França para um intercâmbio mas não tenho restaurante lá. Um dia quem sabe 🙏🏼
De onde está refratário?? Favor??
Comprei lá no Continente, é da marca Kasa
@@MichelLotti que continente?? Rsrs obrigada
Posso colocar no microondas.
Oi Mari, o objetivo é gratinar, o microondas não é a melhor opção. Mas se não tiver outra alternativa, vale a tentativa. Abraço
👏👏👏👏👏
Obrigado pelo carinho Fátima
Não leva queijo p gratinar??
Não precisa, mas se quiser pode gratinar com um pouco de muçarela
Que quantidade de LEITE?
450ml de leite. Lembrando que uns 50ml você irá utilizar para demolhar o miolo de pão, o restante para o Bechamel
Posso congelar?
Pode sim,
Oiê. Cadê a receita???
No vídeo ué?!
Beleza. Copiei. Vou fazer essa maravilha 😋
Rende quantas porções essa quantidade?
De 6 a 8 porções
Pode acompanhar com arroz?
Não é o mais usual, mas claro que pode. O que não pode é deixar de comer :)
Com salada
Oi eu sou portuguesa e vivo em Portugal tenho 45 anos e a receita que já vem da minha avó é feita com natas e não bechamel. O bechamel é uma "modernice" que ultimamente se acrescentou. Na minha receita nem tem alho. Tem o mesmo peso de cebola que de cenoura e refoga tudo junta com o balhau desfiado e com o pão demolhado como você fez. Junta tudo batendo e depois põe as natas em cima. A seguir pão ralado por cima e um pouco de queijo ralado ( tipo emmental). Abraços. Tempero é só sal, pimenta noz moscada.
Ótimo Filipa, essas pequenas variações são normais. E acredito que o seu Bacalhau Espiritual deve ser uma delícia, assim como esse. Essa receita aprendi aí em Lisboa, na ACPP (Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal) onde me formei. E recentemente fui presenteado pelo amigo Virgílio Gomes com uma cópia da receita original, da cozinheira que criou esse prato. Em breve faço um vídeo para mostrar essa versão. Meus cumprimentos e um beijo grande a todos de Portugal.
@@MichelLotti muito obrigada querido! Vou seguir o seu canal porque gosto muito de cozinhar e você parece um super chefe. Um abraço enorme de Portugal. 😘
Obrigado Filipa, amo muito seu país e sua culinária.
Filipa não é modernice...até porque já se usa bechamel á séculos. Acredito que tenha mais haver com a zona de Portugal... a minha avó fazia com bechamel...mas o pão não era desse não se retira a côdea alias usa-se pão de 2 dias mais velho e usava a água de cozer o bacalhau fica com mais sabor.🙏 como digo deve ser cada zona de Portugal
Ou eu tb sou Portuguesa
E faço sempre com bechamel
Porque há pessoas que não gostam de natas
Mas fica bem com natas e bechamel 👍😊
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigado
É o segundo prato português à base de bacalhau que eu mais gosto! Que delícia! Salve Michel!! 😊😘😋
O primeiro seria Bacalhau com Natas? :)
@@MichelLottiSIIIMMMM!!! KKKKKKK
Muito bom o bacalhau , recomendo.
Acompanhado claro, com a cerveja camisa 10.
Bacalhau Espiritual com a Pilsen Camisa 10 é gol de placa
Tem quer ser o pão de forma ou pode ser o miolo do pão de sal??
Pode ser miolo de pão de sal. Miolo de uns 4 já é suficiente. Abraço e bom bacalhau
Boa noite o senhor só não meteu uma colher de manteiga e outra de banha no refogado com um pouco de azeite Pois assim é que é o Original Mas gostei da maneira prática como ensina e vece que sabe muito de cozinha
Oi Julia, não sabia que a receita original levava banha, obrigado por informar, vivendo e aprendendo. E olha que me formei em Lisboa… que inclusive é uma saudade eterna. Um beijo a todos em Portugal, amo vocês.
Há e outra coisa cenoura nunca se mete depois do bacalhau a cenoura vai a refugar com o alho cebola para dar cor depois deixa 5 minutos e aí sim adicionar o bacalhau para garantir a cor e sabor
Faz do seu jeito parceiro, o importante é ficar bom
faltou o queijo
Como disse no vídeo, pode ter ou não o queijo. Assim como o bacalhau com natas, fica a seu critério. Abs
Cozinhar o bacalhau em água fervendo durante 10 minutos é, literalmente, destruir o bacalhau!, pois ele vai ficar seco e fibroso, mesmo que seja de ótima qualidade. O dito dever ser cozido da seguinte forma: panela com bastante agua, sal se precisar e uns pedaços de cebola; quando a cebola estiver cozida, colocar o bacalhau na panela, deixar levantar fervura e, imediatamente desligar o fogo. Fica a cozer, abafado, na água quente. Só assim o bacalhau preserva toda a sua qualidade. Sou portuguesa.
Uso essa técnica e o bacalhau nunca ficou seco muito menos fibroso. Talvez você precise rever seu fornecedor de bacalhau. Mas obrigado pela dica. Abraço
👏👏👏👏👏🤣🤣
💪🏼👊🏼
👍🇵🇹☕🍁🎉
💚
No minuto 8:40 deste vídeo falo: forno médio 180 minutos, o correto obviamente é forno médio 180 graus :)
Nossa vou te dar de presente uma espátula de silicone para vc não deixar nada na frigideira... kkkkkkkkk
Parabéns
Kkkkkk eu aceito viu