Merci a toi pour cette video Une vrai mine d'or pour ceux qui se lancent dans le monde de la galette/crepe
8 месяцев назад+3
Merci pour ton commentaire. Cette vidéo est effectivement destinée aux nouveaux crêpiers qui souhaitent y voir plus clair pour ne pas faire le mauvais choix. Et le matériel est un gros sujet...
Bonsoir Bertrand. Tu nous fais visiter, non pas la référence, mais la marque de révérence des crêpières. Krampouz c'est de la grande envergure. Chapeau bas!
8 месяцев назад+2
"Marque de révérence" : je ne crois pas au lapsus d'un prof de lettres ;-) Je suis content que ce contenu soit apprécié car c'était pas mal de travail...
Bonjour bertrand bienvenue a pluguffan chez krampouz juste a côté de chez moi a quimper que de bon souvenir quand je soudé les batis de crêpière en 2009 comme on a vu dans la vidéo a tu visité quimper? J aurai pu te monterai La place au beurre ou il ya plein de créperie autour dans le vieux quimper vraiment a voir le centre ville .
8 месяцев назад+3
Bonjour David. J'ai pensé t'appeler mais je n'avais pas tes coordonnées... Et oui, j'ai filmé la soudure des bâtis, exactement ce que tu faisais chez Krampouz !! La place au beurre est incontournable et j'ai dîné à la "Crêperie de la Place au Beurre", très sympa. Du coup j'ai cherché l'origine du nom : "Place au Beurre on trouvait du beurre et d’autres produits laitiers. Cette place si singulière du centre-ville a pris son nom dès 1792. Auparavant, en 1764, elle s’appellait place du Beurre de pot. Le pot en question était ce récipient en grès dans lequel on conservait très longtemps le beurre particulièrement salé que l’on vendait l’hiver. Plus antérieurement encore, c’était la place aux Ruches. En réalité, c’est le miel que l’on venait vendre alors ici." A bientôt David !
Bonjour Bertrand , Merci pour toutes ces infos. En quelques minutes nous apprenons tout , absolument tout sur les billigs électriques. Nous attendons avec impatience ta prochaine video concernant les crépieres à gaz. Tu es vraiment notre référence , notre Bible dans le domaine de LA Crêpe et de LA Galette. En matière de recettes pourrais-tu nous dire ce que nous pouvons cuire sur une grande crépière . Je suis certaine qu'il y a plein de possibilités à exploiter ( avec ou sans cloche de cuisson ) même si l'on sort de ton domaine. Pout ma part je fais des blinis ... Si tu le peux merci de te pencher sur la question . À très bientôt le plaisir de de voir tes nouvelles vidéos. Mamicha.
8 месяцев назад+2
Bonjour Mamicha. Merci pour ce commentaire élogieux ! En réponse à ta question on utilise déjà la crêpière pour cuire les œufs miroirs, le lard, le bacon, les Saint-Jacques, les courgettes grillées, les omelettes, les tuiles d'emmental, les pancakes, snacker du sarrasin etc. D'une manière générale il faut voir la crêpière comme une plancha ronde, et ce n'est pas un hasard si Krampouz s'est lancé sur le marché de la plancha. Donc on peut cuire viandes, poissons, fruits de mer, snacker des fruits… no limit du moment que ce n'est pas liquide.
Quelle pression exercer avec la pierre après chaque utilisation ? Et combien de tours de pierre effectuer?
8 месяцев назад+3
Il est difficile de répondre à ta question : tout dépend de l'encrassement de ta crêpière. Mais voyons les choses différemment : utilise la pierre jusqu'à ce que les sillons apparaissent. Ensuite dépoussière, monter à 250/270 degrés puis deux passes d'huile.
Salut Bertrand ! Est-ce que tu pourras faire une vidéo sur ton top 3-5 des meilleurs crêpières électriques professionnelles pour toi (selon les usages) ? Merci ! 🙏🏽
7 месяцев назад+1
Je ne suis malheureusement pas en mesure de le faire car je tourne sur des Krampouz et dans mon entourage je ne connais qu'une personne qui a du Roller Grill. Il faudrait essayer Casselin, Sofraca etc. et il n'est pas prévu que j'en achète ;-)
Merci de ta réponse ! Autre question assez importante (au cas où tu n’es pas déjà traité le sujet) : Conseilles-tu un rozell et une spatule en acier ou bien en bois (pour des crêpes sucrées) ? Et dernière chose : sur ton article concernant la différence entre un rozell plat et un rozell rond, tu dis : « Ensuite, la main assurée, vous reviendrez au rozell plat pour tourner le sarrasin, et la pâte de froment si vous la préférez un peu épaisse. » Mais dans la phrase d’après, il est écrit : « C'est le rozell plat qui permet de faire les crêpes les plus fines. » Mais alors le rozell plat est fait pour faire des crêpes plus fines ou plus épaisses ? Je peux me tromper alors désolé si j’ai juste mal compris Bertrand. Merci de ta réactivité !
7 месяцев назад+1
@@Mendoza_777 Le sujet du rozell est traité sur mon site www.crepesmagiques.com/quel-rateau-rozell-choisir-pour-reussir-facilement-vos-crepes/ et là pour la spatule www.crepesmagiques.com/fouet-spatule-robot-mixeur-pour-pate-a-crepes/
Re -bonjour Bertrand J'ai oublié de te demander : comment faire pour que le beurre ne coagule quand on le rajoute dans la pâte . Merci beaucoup. Mamicha.
8 месяцев назад+1
Qu'est ce que tu entends pas "coaguler" ? On met le beurre fondu dans la pâte et on mélange.
Quand on met la pâre au frais le beurre (saĺé bien sûr )se solidifie en petites billes grosses comme des têtes d'épingles.
8 месяцев назад+1
@@chouksfinaud7123 J'ai compris. Non, à 4 degrés le beurre fige et il n'y a pas d'astuce. Et pour la pâte à gaufres (qui comporte beaucoup plus de beurre) c'est encore plus visible.
Merci Super Bertrand ! Là je viens de faire du sucre aromatisé aux carambars et aux fraises tagada... Saupoudré sur la crêpe encore sur la billig : une tuerie ...foi de Marseillaise....qui n'exagère( presque ) pas... À essayer. Tu me diras.
8 месяцев назад+1
@@chouksfinaud7123 Merci pour le partage. C'est inspirant.
Bonjour ma question est, laquelle est adaptée pour le chariot demi lune krampouz?
7 месяцев назад
Bonjour. Toutes les crêpières électriques ou pro de la nouvelle gamme (post 2022) sont adaptées à "l'accessoire de support des crêpières". Pour ce qui est des crêpières de l'ancienne gamme je te conseille de les appeler pour confirmation.
Bonjour, j'ai vu un pro en food truck passer un petit coup de papier ponce sur la plaque en fonte de la KRAMPOUZ en fin de service. Ca peut le faire en usage familial à la place de la pierre? Merci
7 месяцев назад
Bonjour. Oui, c'est possible, j'ai tréité ce point sur mon site internet www.crepesmagiques.com/culottage-d-une-crepiere-billig-krampouz/
Sans trop de cocoricos Krampouz est effectivement une pépite bretonne qui fait d'excellents produits appréciés depuis 75 ans, tant en France qu'à l'étranger. On parle toujours de ce qui ne va pas, alors reconnaissons aussi ce qui marche !
7 месяцев назад
Pour info : à l'occasion des 75 ans de Krampouz vente spéciale "direct usine" et dégustation de crêpes les 20, 21 et 22/06/2024 de 10h à 18h30 à l'usine de Pluguffan.
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Coucou Bertrand,
Quelle change cette visite chez Krampouz, vivement la suite 😉😉😉
Merci a toi pour cette video
Une vrai mine d'or pour ceux qui se lancent dans le monde de la galette/crepe
Merci pour ton commentaire. Cette vidéo est effectivement destinée aux nouveaux crêpiers qui souhaitent y voir plus clair pour ne pas faire le mauvais choix. Et le matériel est un gros sujet...
Bonsoir Bertrand. Tu nous fais visiter, non pas la référence, mais la marque de révérence des crêpières. Krampouz c'est de la grande envergure. Chapeau bas!
"Marque de révérence" : je ne crois pas au lapsus d'un prof de lettres ;-) Je suis content que ce contenu soit apprécié car c'était pas mal de travail...
Bonjour, merci beaucoup pour toutes vos vidéos très intéressantes et utiles qui doivent vous prendre un temps précieux. Bonne continuation
Oui, c'est vrai, ce genre de vidéo est chronophage mais quand je lis les commentaires je me dis que le jeu en vaut la chandelle !
Super. Très sympa de voir Krampouz en vrai.
Ils existent, je les ai vus !
Bonjour bertrand bienvenue a pluguffan chez krampouz juste a côté de chez moi a quimper que de bon souvenir quand je soudé les batis de crêpière en 2009 comme on a vu dans la vidéo a tu visité quimper? J aurai pu te monterai La place au beurre ou il ya plein de créperie autour dans le vieux quimper vraiment a voir le centre ville .
Bonjour David. J'ai pensé t'appeler mais je n'avais pas tes coordonnées... Et oui, j'ai filmé la soudure des bâtis, exactement ce que tu faisais chez Krampouz !! La place au beurre est incontournable et j'ai dîné à la "Crêperie de la Place au Beurre", très sympa. Du coup j'ai cherché l'origine du nom : "Place au Beurre on trouvait du beurre et d’autres produits laitiers. Cette place si singulière du centre-ville a pris son nom dès 1792. Auparavant, en 1764, elle s’appellait place du Beurre de pot. Le pot en question était ce récipient en grès dans lequel on conservait très longtemps le beurre particulièrement salé que l’on vendait l’hiver. Plus antérieurement encore, c’était la place aux Ruches. En réalité, c’est le miel que l’on venait vendre alors ici." A bientôt David !
Bonjour Bertrand ,
Merci pour toutes ces infos. En quelques minutes nous apprenons tout , absolument tout sur les billigs électriques.
Nous attendons avec impatience ta prochaine video concernant les crépieres à gaz.
Tu es vraiment notre référence , notre Bible dans le domaine de LA Crêpe et de LA Galette.
En matière de recettes pourrais-tu nous dire ce que nous pouvons cuire sur une grande crépière .
Je suis certaine qu'il y a plein de possibilités à exploiter ( avec ou sans cloche de cuisson ) même si l'on sort de ton domaine.
Pout ma part je fais des blinis ...
Si tu le peux merci de te pencher sur la question .
À très bientôt le plaisir de de voir tes nouvelles vidéos.
Mamicha.
Bonjour Mamicha. Merci pour ce commentaire élogieux ! En réponse à ta question on utilise déjà la crêpière pour cuire les œufs miroirs, le lard, le bacon, les Saint-Jacques, les courgettes grillées, les omelettes, les tuiles d'emmental, les pancakes, snacker du sarrasin etc. D'une manière générale il faut voir la crêpière comme une plancha ronde, et ce n'est pas un hasard si Krampouz s'est lancé sur le marché de la plancha. Donc on peut cuire viandes, poissons, fruits de mer, snacker des fruits… no limit du moment que ce n'est pas liquide.
Oh la la tu en sais des choses ! 1000 mercis !
Bises de Marseille.
Mamicha .
@@chouksfinaud7123 Je t'en prie. A bientôt Marseille !
bonsoir bertrand, top. classe. merci! 👍👌👏
Je t'en prie. Merci d'avoir pris le temps de faire un petit commentaire !
Quelle pression exercer avec la pierre après chaque utilisation ? Et combien de tours de pierre effectuer?
Il est difficile de répondre à ta question : tout dépend de l'encrassement de ta crêpière. Mais voyons les choses différemment : utilise la pierre jusqu'à ce que les sillons apparaissent. Ensuite dépoussière, monter à 250/270 degrés puis deux passes d'huile.
Salut Bertrand !
Est-ce que tu pourras faire une vidéo sur ton top 3-5 des meilleurs crêpières électriques professionnelles pour toi (selon les usages) ?
Merci ! 🙏🏽
Je ne suis malheureusement pas en mesure de le faire car je tourne sur des Krampouz et dans mon entourage je ne connais qu'une personne qui a du Roller Grill. Il faudrait essayer Casselin, Sofraca etc. et il n'est pas prévu que j'en achète ;-)
Merci de ta réponse !
Autre question assez importante (au cas où tu n’es pas déjà traité le sujet) : Conseilles-tu un rozell et une spatule en acier ou bien en bois (pour des crêpes sucrées) ?
Et dernière chose : sur ton article concernant la différence entre un rozell plat et un rozell rond, tu dis :
« Ensuite, la main assurée, vous reviendrez au rozell plat pour tourner le sarrasin, et la pâte de froment si vous la préférez un peu épaisse. »
Mais dans la phrase d’après, il est écrit :
« C'est le rozell plat qui permet de faire les crêpes les plus fines. »
Mais alors le rozell plat est fait pour faire des crêpes plus fines ou plus épaisses ?
Je peux me tromper alors désolé si j’ai juste mal compris Bertrand.
Merci de ta réactivité !
@@Mendoza_777 Le sujet du rozell est traité sur mon site www.crepesmagiques.com/quel-rateau-rozell-choisir-pour-reussir-facilement-vos-crepes/ et là pour la spatule www.crepesmagiques.com/fouet-spatule-robot-mixeur-pour-pate-a-crepes/
Merci !
Re -bonjour Bertrand
J'ai oublié de te demander : comment faire pour que le beurre ne coagule quand on le rajoute dans la pâte .
Merci beaucoup.
Mamicha.
Qu'est ce que tu entends pas "coaguler" ? On met le beurre fondu dans la pâte et on mélange.
Quand on met la pâre au frais le beurre (saĺé bien sûr )se solidifie en petites billes grosses comme des têtes d'épingles.
@@chouksfinaud7123 J'ai compris. Non, à 4 degrés le beurre fige et il n'y a pas d'astuce. Et pour la pâte à gaufres (qui comporte beaucoup plus de beurre) c'est encore plus visible.
Merci Super Bertrand !
Là je viens de faire du sucre aromatisé aux carambars et aux fraises tagada... Saupoudré sur la crêpe encore sur la billig : une tuerie ...foi de Marseillaise....qui n'exagère( presque ) pas...
À essayer. Tu me diras.
@@chouksfinaud7123 Merci pour le partage. C'est inspirant.
Bonjour ma question est, laquelle est adaptée pour le chariot demi lune krampouz?
Bonjour. Toutes les crêpières électriques ou pro de la nouvelle gamme (post 2022) sont adaptées à "l'accessoire de support des crêpières". Pour ce qui est des crêpières de l'ancienne gamme je te conseille de les appeler pour confirmation.
Bonjour, j'ai vu un pro en food truck passer un petit coup de papier ponce sur la plaque en fonte de la KRAMPOUZ en fin de service. Ca peut le faire en usage familial à la place de la pierre? Merci
Bonjour. Oui, c'est possible, j'ai tréité ce point sur mon site internet www.crepesmagiques.com/culottage-d-une-crepiere-billig-krampouz/
Hyper intéressant. Merci
Je t'en prie. Ne rate pas les vidéos sur le choix des crêpières gaz et des gaufriers pros Krampouz.
Déjà vu ! Mais j'ai 2 billig électrique 40cm krampouz. Donc plus sensible a ce sujet
@@thomasberanger C'est clair...
Oh que oui ! Une visite mémorable. La prochaine vidéo sera dédiée aux crêpières Krampouz gaz...
Genial 🎉
Merci merci !
Vive le Made in France ❤
Sans trop de cocoricos Krampouz est effectivement une pépite bretonne qui fait d'excellents produits appréciés depuis 75 ans, tant en France qu'à l'étranger. On parle toujours de ce qui ne va pas, alors reconnaissons aussi ce qui marche !
Pour info : à l'occasion des 75 ans de Krampouz vente spéciale "direct usine" et dégustation de crêpes les 20, 21 et 22/06/2024 de 10h à 18h30 à l'usine de Pluguffan.