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作りました❗簡単で扱いやすい生地。表面に油塗って焼いたのですが、めっちゃパリパリで美味しいかったです❤レシピありがとう😆💕✨
赤子の声が実に良いです。
ありがとうございます…そう言っていただけると救われます。😭
アラスカ在住です。無性にベーコンエピが食べたくなり、昨日焼きました。外はパリパリ！中はもっちり、しっとり！お店で買うレベルのエピに仕上がりました！最高のレシピをありがとうございます❣️
アラスカから！！！なんとグローバルなのでしょうか✨アラスカにエピが届いた事を嬉しく思います☺️
This is one of the best presentations of how to make a bacon d'epi I have seen.
子供がベーコンエピが好きで作りたい！と言われたのでこちらの作り方で作らせて頂きました😊簡単でとても美味しく、赤ちゃんの声に癒やされました✨有難うございました！
ありがとうございます♡息子も大きくなりました！＾＾
大満足のベーコンエピが出来ました！感謝感激です！娘から、「近頃、ベーカリーのベーコンエピも形はそれでも、パン生地がフワフワで違うんだよね。食べたいのは、気を付けて食べないと口の中を怪我しそうな攻撃力のある、噛み締めて美味しいベーコンエピが食べたいんだよね」とのオーダー。我が家は、捏ね台が木製でしたので、台に擦りつけて捏ねられる捏ね台が欲しくて、漸く人工大理石の台を入手しました。動画通りに作業を進め、オーブンは同じ石窯ドームなので、難しいことは何も無く、失敗無く攻撃力の高い理想のベーコンエピが出来ました。丁寧なご指導のおかげです。娘も、とても喜んでくれました。引き続き、他のレシピにも挑戦させて頂きますね。ありがとうございます(^^)
攻撃力のあるエピ！！笑いました！！私もそれくらいの硬さのエピが好きです♡＾＾
作らせていただきました。水が違う為かなかなかまとまらなかったので、少し粉を足しました。パリッパリッのおいしいパンが出来ました。ありがとうございます。お子さんの声いいですね。❤
ありがとうございます！息子もはや4歳となり、今聞くと懐かしさを感じます。
作りました！加水はトマトジュース、生地にブラックペッパー、粉チーズ、白ごま足して具材はベーコン、チーズ、炒めたニンニクを入れてかなりオリジナルのエピですがとても美味しかったです！絶対にまた作ります🤍
嬉しいです！ありがとうございます😊
初めてのベーコンエピにこちらのレシピでチャレンジしました！とってもカリカリ、中はほんのりしっとりした美味しいエピができました！ありがとうございます❤
ありがとうございます🤭⭐️
出来たてがパリパリでおいしすぎて1人で2つも食べてしまいました😂またつくります！
ありがとうございます😊
素敵なレシピをありがとうございます！多少工程を間違えても必ず美味しく仕上がるのでいつも助かってます😂(今回はベーコンが足りなくて、半分くらい冷蔵庫にあったポーリーのクリームチーズに変えたのですが、パンのカリカリとチーズの柔らかさと酸味がマッチしてめっちゃ美味しかったです)
ありがとうございます😊嬉しいです！！
昨日つくりました！部屋が寒くて発酵にすごく時間かかっちゃってうまくいくか心配やったんですが、めちゃくちゃ美味しくできました❤️❤️❤️ベーコンエピ大好きな旦那にも好評でした！ウインナーやじゃがいもとか使ってアレンジしてみても美味しそうやな〜って思いました🤤また作ります！素敵なレシピありがとうございます！
エピはちぎって食べれるしおいしいですよね♡喜んでいただけてよかったです。こちらこそありがとうございます！
赤ちゃんが可愛い👶🏻
ありがとうございます♡この当時からはや2年が流れ、息子も大きくなりました（現在２歳半）
一回目作ったら天板一枚しかなくてパンパンに入れて焼いたらカチカチができて、今回半量を4等分に分けて(3等分がよかったかも)つくりました！前回も今回も美味しくできました！また作ります！ありがとうございます！
ありがとうございます＾＾天板が1枚しかない場合、冷蔵庫で生地を置いておいて成形時間をずらす（焼き上がってから成形する）という手もありますのでぜひ使ってみてください！
@@yurina.oono.. 焼きあがってから残りを成形するということは第二発酵(60分)を2度に分けるという事でしょうか？🤔
@@yurina.oono.. ベンチタイムが終わってからということですか？
この動画だと生地がしっとりというか粘着感があるけど私が作ったら少し乾燥気味になってしまった…打ち粉多すぎたのか最初の捏ねるのが弱かったのか…今寝かせ中でこれから焼くけど不安しかないです😂動画はとても分かりやすくて助かります🙇♀️！
材料全て入れてこねるも何故かドロドロ状態で強力粉50g追加しなんとか次の工程へ…いまオーブンで焼いてます…しかし完璧に近い解説動画で感謝です
なんと光栄なお言葉。ありがとうございます🙏美味しくできていることを祈ります。小麦粉により吸水をご調整いただくと良いかと思います。
どうでしたか…？
@@ユメ-z7y 家族に大人気であっという間になくなりました
他の人のレシピも以前作りましたがこんなにパリパリにならず形も膨らんで納得いかなかったけどこのレシピはとてもぱりぱりで美味しかったです😋また、このレシピで作ります😘
嬉しいです✨☺️ありがとうございます！
はじめまして😊パン作り初心者です。こちらのレシピで大好きなベーコンエピが焼けました！モルトパウダーでも可とのコメントを読んでその後モルトパウダーを入れて作ってみたのですが、焼色が白っぽくなってしまいます最初に作った時はこんがりと良い焼色が出たのに何故でしょうかモルトパウダーは焼色がつくと聞いたのですが😂悩んでます
美味しすぎます♡もーリピ確定‼️ありがとうございます😊
ありがとうございます☺️エピの魔力🧙♀️
これ大好きなので明日作らなきゃ！
ありがとうございます☺️🤎
赤ちゃん大きくなりましたか？😂ベーコンエピ作らせてもらいました！！全然ネバネバでまとまらなくて相当苦労しました…水分間違えたかな💦粉を足して作っていきました。最終的にはめちゃくちゃおいしくて買ってきたお店のベーコンエピのようにできました🎉🎉6本出来たので2本冷凍しましたが、後日トースターで焼いて食べたら焼きたての様でした‼︎感動のパンでした。息子もまた作ってと言っています〜また作ります！！ありがとうございました❤❤❤
小麦粉によっての吸水率も違うので、ベタベタなようであれば小麦粉をたしてもらって大丈夫し🌸☺️大正解です！嬉しいお言葉ありがとうございます♪たくさん作ってみてくださいね！
エピ 初めて作り😊 初めて食べました😊パン屋さんのエピも実は食べた事なくて😅正解？？か？わからないけど、家族からは 美味しい！！と誉められました❤つまり、成功😊ですよねー😉成形は 不恰好になっちゃいましたが。。美味しいレシピですねありがとございます😊
はい！それは成功です＾＾食べてくれる人に『おいしい！』と言ってもえることが最終ゴールだと思うので、大成功ですよ♪いつもありがとうございます。
有里奈先生おはようございます♡最近ハード系を頑張って作ってるんですが、湯煎発酵はハード系でも熱湯で良いのでしょうか？それと本日なんと！有里奈先生のレシピ本『フランス仕込みのパン』と『おいしい世界のパン手帖』が届きます！🙌❤めっちゃ楽しみです♪
ありがとうございます☺️湯煎発酵はハード系には熱湯ではなく、少しぬるいくらいの方がおすすめですかね！30〜40度くらいのお風呂くらいが良いです！
了解しました！いつもありがとうございます🙇🏻♀
いろんな方のベーコンエピを見て作ったんですけど、1番美味しいかったです！いろんなパンの作り方楽しみにしてます！
ありがとうございます😊いろんなパンぜひお試しください！(*^^*)わからないことなどあればご遠慮なくコメントください！
6:18 ここ最高に楽しそう😍面白いーっ！て言っちゃった😂
😂🙏ありがとうございます！ビヨーンですよね！是非お試しください🤙🏻
根気よくコネ、たたきました💦美味しく出来上がりました❣️有難うございます。
ハード系は少し難易度高いですが美味しくできたとのことで良かったです😊🙌ありがとうございます
砂糖をモルトパウダーに置き換えることはできますか？その場合、何gくらいがいいでしょう？
大丈夫です🙆♀️モルトパウダーの場合1gもいれれば充分です！
ありがとうございます！
美味しくて何度か作らせてもらってます😃ハサミでカットする時が難しいですが深めにカットした方がいいのかな⁈と最近思ってます😉
そうですね！角度によって形が変わるところも面白いところです。あとは好みがありますね😎深く傾けると尖った形になります！たた、深くいれすぎるとちぎれやすいので注意が必要です🕺🌹
深すぎて数本ちぎれました😅でも美味しいです🥰
とても美味しかったです！ありがとうございます。倍量で作っても、問題なく作れますか。
はい！倍量でも問題ありません☺️
お忙しい中、ご返信ありがとうございました！早速作ってみます！！！
半量で作りました！！美味しすぎて半量で作って後悔😭また作るからいーんだけどね😁
ありがとうございます😊！はい。ぜひまた作ってください💕
室温は25℃という前提でしょうか？一次発酵で、湯煎で発酵させますが、例えば室温が32℃だったら、湯煎にせずそのまま室温で発酵させてもいいですか？
そうです！室温は22〜26度を想定しております！はい。最近の時期であれば湿気もあるので室温、少し暖かいところに置いておくと発酵するかと思います！
生地のコネだけをホームベーカリーでやっても大丈夫でしょうか？？発酵の温度なのですが、我が家のレンジは35度までしか下がらず、室温が寒いので27度にならない場合はどうすればいいのでしょうか…できればレンジで発酵させたいのですが35度の場合だと何分程度なのか教えていただきたいです。
ホームベーカリーでの捏ねすぎはNGなので5分程度で止めてもらえると良いかなと思います！35℃だとこの生地の場合高すぎるので、暖かな場所、床暖やこたつや、暖房の前に置いてあげられると良いです。乾燥には注意です🙇♀️
ベーコンの代わりにジャムを入れて作ってみたいのですがジャムはそのまま包んで大丈夫ですか？コーンスターチを加えて固くした方がいいですか？
べちゃべちゃになる可能性はあります！ができなくはないです！
お返事ありがとうございます。同じ質問2個もしてしまってごめんなさい。悩み何処です…。
有里奈様💖質問です！焼成するときに、2段で焼いても大丈夫ですか？ムラありますか？有里奈様のは、とっても綺麗に焼けているので…教えてくださーーい💖
2段で焼いても大丈夫です！☺️🤚🏻じゃがいもパン明日配信しますね！🙏❤️😭あとカレーパンもまだだー笑
@@yurina.oono.. 様 2段オッケー👌カレーパン、あわてなくても大丈夫よーーーー
いつも作らせていただいてます。質問なのですが、ベーコンを乗せて生地を引っ張るとき、動画のようにびよーんと伸びません。パンを作るときはいつもそうなのですが、成型の時の生地を伸ばすとき、弾力が強くて元に戻ってしまいます。よく、生地を休ませると伸びやすい、と聞きますが、レシピ通りなのに伸びが違う原因は、何が考えられるでしょうか？発酵不足とか、素人にありがちな原因みたいなことがあれば教えて頂きたいです。よろしくお願いいたします。
ありがうございます！生地が伸びないのですね。考えられるのは①休ませる時間が短い②捏ね不足がありますね。少し長めに休ませることで伸びるようになるかと思います。＾＾
お返事ありがとうございます！ベンチタイムは時間を測っているので、原因は捏ね不足かもしれません。捏ねるのが下手な意識があるので😅何度も作ってみます。味は美味しくいただきました😄
いつもレシピを真似させていただいています☺️素朴な疑問なのですが、ハード系のパンでモルトを使うものと今回のように砂糖を使うレシピではどのような違いがあるのでしょうか？まりなさんの動画を見てモルトを購入したモルトビギナーなため教えて頂きたいです🙇♀️
ありがとうございます😊やはり、本格的なハード系では砂糖では代用が難しい部分があります(砂糖とモルトでは糖分の種類が違います。砂糖の方が消費されるのが早いのです)ただ、エピや材料を混ぜ込むものであれば砂糖でも味も問題ないので砂糖でも代用可としております☺️🤎
@@yurina.oono.. ご回答いただきありがとうございます！そのような使い分けだったのですね！今度から同じレシピでもモルトと砂糖で焼き比べて楽しんでみます😊🥖これからも動画楽しみにしています❤️
既出の質問でしたら申し訳ございません！先日石窯ドームのERXD5000を購入し、大野さんのレシピで数回ほかのパンに挑戦しています！初心者ですがどれも美味しくできて助かっています！今回はエピを作ってみようかと思うのですが最後の焼きの工程でスチーム(石窯ドームのハイブリッド)機能で焼き上げる場合予熱から焼きの18分までずっとスチームで大丈夫ですか？途中で通常のオーブン機能に切り替える必要ありますでしょうか？😮
私も石窯ドーム使っております！過熱水蒸気モードで予熱して、その後そのまま切り替えずに焼いて良いです！生地としては最初の8分程度スチームがかかればクープはしっかり開くと言われています☺️
@@yurina.oono.. ありがとうございます！非常に助かりました！挑戦してみます！インスタでの重複コメント大変失礼致しました😢💦
作っているのですが、生地がネチャネチャで手にくっついて大変だったのですが何が原因なのでしょう？？暑さですか？？改善策などありますか？？
原因として考えられるのは、小麦粉の種類・生地温度が高いかのどちらかかと思います。仕込む際の水の温度が27～30℃だとベタつきます。24℃程度の少しつめためのものを使用してみてください！（今の時期だと、水道水は27～29℃くらいあるので＾＾）
@@yurina.oono.. ありがとうございます！生地には手こずりましたが過去1美味しいベーコンエピができました！
いつも素敵な動画ありがとうございますm(_ _)m❤赤ちゃん👶癒やしです〜🥰😌ベーコンエピ😍憧れています有里奈先生の手さばき凄いです🤎リスドォル買いに行かねば🏃💨ありがとうございましたm(_ _)m❤
ありがとうございます😊🤎最近ははっきり、意味のある言葉を話すようになってきました👶🏻
ロサンゼルスから見てます。アメリカのベーコンはかなり厚くて成形に一苦労でした。フランスのベーコンは日本の物のように薄いのでしょうか？
ありがとうございます！そうですね。この動画では薄いですが、分厚く細長い棒状のものを巻いてカットしても美味しいですよね(^^)
返信ありがとうございます。分厚いベーコンは切りにくいし、脂も多くてあんまりキレイに焼き上がりませんでした🥲薄めのベーコン探して、またチャレンジします。
凄く美味しくできました！ありがとうございます😭✨質問でベーコンエピ、食パンなどドライイーストを生ドライイーストに変えても問題ないでしょうか？
エピや食パンに生イーストは不向きではあります。理由としては、生イーストは短距離選手と同じで一気に活発に動くけど長くはもちません。それを考えるとエピや食パンなど長く、低い温度で発酵させるパンに関しては長距離選手のドライイーストがおすすめです🏃♀️💕
水の温度は、室温や粉温で毎回温度を調節していますか？？
基本的に粉は室内で保管しています。季節によって水温の調整はしていますが、材料の温度によってはおうちパンですのでそこまでしていないです。パン屋の場合には注意して調整しますね！＾＾
初コメです。今年からパン作りを始めましたが、夏場のパン作りがこんなに大変なものかと悩んでます。何か解決法を教えてください。
どの工程がとくに大変。などありますか？☺️
返信ありがとございます。やはりこねる時がいつまでもベタつき、こねすぎて発酵もしなかったりで、うまく膨らまない。できたときに、硬い重いパンになってしまいます。
香ばしいベーコンエピが好きなのですが、焼く前にお醤油を塗っても大丈夫ですか？焦げてしまいますか？
薄くであれば焦げません！美味しそうですね😳🔥焼き上がった後に、薄く塗ってトースターで数分焼いた方が香りは良いかもしれません！(ちょっとベタつきますが…)
こんにちは、質問です。半分の量で作る場合ドライイーストも半分の1グラムで大丈夫ですか？
コメントありがとうございます！半分"'1g"で問題ありません😉
返信ありがとうございます！作るの頑張ります！
30°のオーブン発酵では温度高すぎますか？
今の時期であれば30℃でも大丈夫です。（できれば27～28℃がベスト）
この生地でシュガーバターパンも作れますか？
この生地はハード系なので、シュガーバターパンとはまた全く別物になりますかね🙇♀️🌸
準強力粉はこねなくていいって書いてたと思ったんですけど、こねた方がいいんですか？
捏ねるレシピもやはりありますね！グルテンはできにくいですが🙆♀️
@@yurina.oono.. そうなんですね。ありがとうございます。
2時発酵2回しなくてはいけないんですか？
1次発酵ですかね？二回というよりは1回の発酵の途中でガス抜きが入ります！(^^)
初コメ失礼致します❣️特にベーコンエピが大好きで、オススメに出てきました！当方、趣味パン焼き女子ですが、主さんの方法について質問よろしいでしょうか？発酵は3回とるのですか？ 2回目終わったところでベンチタイム後の成形ではダメなのですか？また、エピ特有の麦の穂カットはいつも成形時にやっておりましたが、最終発酵後のカットの方がオススメでしょうか？以上、回答頂けたら嬉しいです。よろしくお願い致します🤲
ありがとうございます😊発酵についてですが、3回というよりは1次発酵の間にガス抜きを入れているので1次発酵が2回のように見えるのです!🙏パン屋では発酵後に行なっておりました。おそらくカットしての発酵では断面の乾燥が進んでしまうからだと思います＾＾どちらでも大丈夫ですが、発酵後をおすすめします。🙆♀️
@@yurina.oono.. ご返信ありがとうございます。なるほど〜そーゆう事なのですね❣️今度は最後にカットいれて焼いてみますね！動画、順番に拝見させていただいておりまして、大変勉強になります❣️
これ冷凍で送ることできますか？🤭
出来ますよ☺️冷凍庫で保存して、クール便で送ってください！
天板が1つしかない場合は、残っている生地はどうすればいいですか？
成形を20分ずらしてください！その間生地はベンチタイムの状態で、成形する時は別のクッキングシートの上に、天板の代わりにまな板等平らなものを敷いておいて、片方が焼き上がったら天板にクッキングシートごと移し焼きます！または、最初から半分量で作るという手もあります！
質問です！冷蔵発酵は可能でしょうか？？するとしたら、タッパで捏ねていけばいいでしょうか？
こちらのレシピだと冷蔵庫発酵に向かないので、例えば『捏ねないバゲット』という動画があるのでそちらの生地でエピを作っていただいた方が良いかなと思います☺️🤎
@@yurina.oono.. ありがとうございます！捏ねないフランスパン、何度も作らせていただきましたのでそちらでも作ってみます！！
とっても美味しそうです＾＾質問なのですが、こちらを夜に作って朝焼きたい場合は、どこまで仕上げたらいいでしょうか？また冷蔵か、冷凍か教えていただきたいです😖
ありがとうございます！この生地ではなく、冷蔵庫発酵で作るクッペの生地をエピの成型にするのをおすすめします。下記リンクはっておくので生地の作り方をよかったら見てみてください＾＾
ruclips.net/video/YVmkX8hzbmE/видео.html
分かりました！！！ありがとうございます🫶🏻🤍
2次発酵の途中で急遽用事が入ってしまって、パン作りを途中で止めないといけない時はどうすればいいでしょうか5時間ほど外出してしまいます。こんな質問してしまってすみません🙇♂️
二次発酵の途中ですか！！冷蔵庫入れちゃいましょう！帰ってきたら冷蔵庫から出して、30分ほど室内に置き焼きましょう(^^)
@@yurina.oono.. 分かりました！ありがとうございます🙇♀️
１次発酵までホームベーカリーでも可能でしょうか？
HBの場合温度が上がりやすいので、水の温度を低くしてください！あとは、一次発酵は室内で行っていただきたいので捏ねまでをHBのほうが良いかなと思います🥰
@@yurina.oono.. ありがとうございます。挑戦してみます。ハードパンは失敗してしまうことが多いので、その他気を付けることがありましたら、教えてください。
分量を再確認したりして計りで測ったのに見本よりも（動画よりも）生地が水気強いしもう作り始めて材料計って混ぜて20分置いてこの時点で動画と生地の伸びとか見た目？が違う元々パン屋さんで働いてて鬱病でパン屋さんやめて3年ぶりにパンを作ろうと思って見本通りに出来なすぎて自分が嫌になった（結局パン作るの途中で諦めた）
そんな事がありましたか。パンを作っていただきありがとうございます。なのにまた悲しい想いをさせてしまいごめんなさい。手捏ねで作るのはまたパン屋さんとは少し違いますよね。小麦粉の種類によって水を吸う量が違うので今度またもし作っていただけるときは少し水を減らしてみてください！私も続けて3回くらい失敗する時は『パン作りなんてやめてやる！』とよく思います。笑
![[ 成形テクニック 05 ] ベーコンエピ成形 成功する3つのポイント！ 麺棒を使わないプロの成形 知っているとパン作りの幅が広がります](/img/1.gif)
作りました❗簡単で扱いやすい生地。表面に油塗って焼いたのですが、めっちゃパリパリで美味しいかったです❤レシピありがとう😆💕✨
赤子の声が実に良いです。
ありがとうございます…そう言っていただけると救われます。😭
アラスカ在住です。
無性にベーコンエピが食べたくなり、昨日焼きました。
外はパリパリ！
中はもっちり、しっとり！
お店で買うレベルのエピに仕上がりました！
最高のレシピをありがとうございます❣️
アラスカから！！！なんとグローバルなのでしょうか✨アラスカにエピが届いた事を嬉しく思います☺️
This is one of the best presentations of how to make a bacon d'epi I have seen.
子供がベーコンエピが好きで作りたい！と言われたのでこちらの作り方で作らせて頂きました😊
簡単でとても美味しく、赤ちゃんの声に癒やされました✨有難うございました！
ありがとうございます♡息子も大きくなりました！＾＾
大満足のベーコンエピが出来ました！感謝感激です！
娘から、「近頃、ベーカリーのベーコンエピも形はそれでも、パン生地がフワフワで違うんだよね。食べたいのは、気を付けて食べないと口の中を怪我しそうな攻撃力のある、噛み締めて美味しいベーコンエピが食べたいんだよね」とのオーダー。
我が家は、捏ね台が木製でしたので、台に擦りつけて捏ねられる捏ね台が欲しくて、漸く人工大理石の台を入手しました。
動画通りに作業を進め、オーブンは同じ石窯ドームなので、難しいことは何も無く、失敗無く攻撃力の高い理想のベーコンエピが出来ました。
丁寧なご指導のおかげです。
娘も、とても喜んでくれました。
引き続き、他のレシピにも挑戦させて頂きますね。
ありがとうございます(^^)
攻撃力のあるエピ！！笑いました！！私もそれくらいの硬さのエピが好きです♡＾＾
作らせていただきました。
水が違う為かなかなかまとまらなかったので、少し粉を足しました。
パリッパリッのおいしいパンが出来ました。
ありがとうございます。
お子さんの声いいですね。❤
ありがとうございます！息子もはや4歳となり、今聞くと懐かしさを感じます。
作りました！
加水はトマトジュース、生地にブラックペッパー、粉チーズ、白ごま足して具材はベーコン、チーズ、炒めたニンニクを入れてかなりオリジナルのエピですがとても美味しかったです！
絶対にまた作ります🤍
嬉しいです！ありがとうございます😊
初めてのベーコンエピにこちらのレシピでチャレンジしました！
とってもカリカリ、中はほんのりしっとりした美味しいエピができました！
ありがとうございます❤
ありがとうございます🤭⭐️
出来たてがパリパリでおいしすぎて1人で2つも食べてしまいました😂
またつくります！
ありがとうございます😊
素敵なレシピをありがとうございます！
多少工程を間違えても必ず美味しく仕上がるのでいつも助かってます😂
(今回はベーコンが足りなくて、半分くらい冷蔵庫にあったポーリーのクリームチーズに変えたのですが、パンのカリカリとチーズの柔らかさと酸味がマッチしてめっちゃ美味しかったです)
ありがとうございます😊嬉しいです！！
昨日つくりました！
部屋が寒くて発酵にすごく時間かかっちゃってうまくいくか心配やったんですが、めちゃくちゃ美味しくできました❤️❤️❤️
ベーコンエピ大好きな旦那にも好評でした！
ウインナーやじゃがいもとか使ってアレンジしてみても美味しそうやな〜って思いました🤤
また作ります！素敵なレシピありがとうございます！
エピはちぎって食べれるしおいしいですよね♡喜んでいただけてよかったです。こちらこそありがとうございます！
赤ちゃんが可愛い👶🏻
ありがとうございます♡この当時からはや2年が流れ、息子も大きくなりました（現在２歳半）
一回目作ったら天板一枚しかなくてパンパンに入れて焼いたらカチカチができて、今回半量を4等分に分けて(3等分がよかったかも)つくりました！前回も今回も美味しくできました！また作ります！ありがとうございます！
ありがとうございます＾＾天板が1枚しかない場合、冷蔵庫で生地を置いておいて成形時間をずらす（焼き上がってから成形する）という手もありますのでぜひ使ってみてください！
@@yurina.oono.. 焼きあがってから残りを成形するということは第二発酵(60分)を2度に分けるという事でしょうか？🤔
@@yurina.oono.. ベンチタイムが終わってからということですか？
この動画だと生地がしっとりというか粘着感があるけど私が作ったら
少し乾燥気味になってしまった…
打ち粉多すぎたのか
最初の捏ねるのが弱かったのか…
今寝かせ中でこれから焼くけど不安しかないです😂
動画はとても分かりやすくて助かります🙇♀️！
材料全て入れてこねるも何故かドロドロ状態で強力粉50g追加しなんとか次の工程へ…いまオーブンで焼いてます…しかし完璧に近い解説動画で感謝です
なんと光栄なお言葉。ありがとうございます🙏美味しくできていることを祈ります。小麦粉により吸水をご調整いただくと良いかと思います。
どうでしたか…？
@@ユメ-z7y
家族に大人気であっという間になくなりました
他の人のレシピも以前作りましたがこんなにパリパリにならず形も膨らんで納得いかなかったけどこのレシピはとてもぱりぱりで美味しかったです😋また、このレシピで作ります😘
嬉しいです✨☺️ありがとうございます！
はじめまして😊
パン作り初心者です。こちらのレシピで大好きなベーコンエピが焼けました！
モルトパウダーでも可とのコメントを読んでその後モルトパウダーを入れて作ってみたのですが、焼色が白っぽくなってしまいます
最初に作った時はこんがりと良い焼色が出たのに何故でしょうか
モルトパウダーは焼色がつくと聞いたのですが😂悩んでます
美味しすぎます♡
もーリピ確定‼️
ありがとうございます😊
ありがとうございます☺️エピの魔力🧙♀️
これ大好きなので明日作らなきゃ！
ありがとうございます☺️🤎
赤ちゃん大きくなりましたか？😂
ベーコンエピ作らせてもらいました！！全然ネバネバでまとまらなくて相当苦労しました…水分間違えたかな💦粉を足して作っていきました。最終的にはめちゃくちゃおいしくて買ってきたお店のベーコンエピのようにできました🎉🎉
6本出来たので2本冷凍しましたが、後日トースターで焼いて食べたら焼きたての様でした‼︎感動のパンでした。息子もまた作ってと言っています〜また作ります！！ありがとうございました❤❤❤
小麦粉によっての吸水率も違うので、ベタベタなようであれば小麦粉をたしてもらって大丈夫し🌸☺️大正解です！
嬉しいお言葉ありがとうございます♪たくさん作ってみてくださいね！
エピ 初めて作り😊 初めて食べました😊
パン屋さんのエピも実は食べた事なくて😅
正解？？か？わからないけど、家族からは 美味しい！！と誉められました❤
つまり、成功😊ですよねー😉
成形は 不恰好になっちゃいましたが。。
美味しいレシピですね
ありがとございます😊
はい！それは成功です＾＾食べてくれる人に『おいしい！』と言ってもえることが最終ゴールだと思うので、大成功ですよ♪
いつもありがとうございます。
有里奈先生おはようございます♡
最近ハード系を頑張って作ってるんですが、湯煎発酵はハード系でも熱湯で良いのでしょうか？
それと本日なんと！
有里奈先生のレシピ本
『フランス仕込みのパン』と
『おいしい世界のパン手帖』が届きます！🙌❤
めっちゃ楽しみです♪
ありがとうございます☺️湯煎発酵はハード系には熱湯ではなく、少しぬるいくらいの方がおすすめですかね！30〜40度くらいのお風呂くらいが良いです！
了解しました！
いつもありがとうございます🙇🏻♀
いろんな方のベーコンエピを見て作ったんですけど、1番美味しいかったです！いろんなパンの作り方楽しみにしてます！
ありがとうございます😊いろんなパンぜひお試しください！(*^^*)わからないことなどあればご遠慮なくコメントください！
6:18 ここ最高に楽しそう😍面白いーっ！て言っちゃった😂
😂🙏ありがとうございます！ビヨーンですよね！是非お試しください🤙🏻
根気よくコネ、たたきました💦
美味しく出来上がりました❣️
有難うございます。
ハード系は少し難易度高いですが美味しくできたとのことで良かったです😊🙌ありがとうございます
砂糖をモルトパウダーに置き換えることはできますか？その場合、何gくらいがいいでしょう？
大丈夫です🙆♀️モルトパウダーの場合1gもいれれば充分です！
ありがとうございます！
美味しくて何度か作らせてもらってます😃ハサミでカットする時が難しいですが深めにカットした方がいいのかな⁈と最近思ってます😉
そうですね！角度によって形が変わるところも面白いところです。あとは好みがありますね😎深く傾けると尖った形になります！たた、深くいれすぎるとちぎれやすいので注意が必要です🕺🌹
深すぎて数本ちぎれました😅
でも美味しいです🥰
とても美味しかったです！ありがとうございます。
倍量で作っても、問題なく作れますか。
はい！倍量でも問題ありません☺️
お忙しい中、ご返信ありがとうございました！
早速作ってみます！！！
半量で作りました！！
美味しすぎて半量で作って後悔😭
また作るからいーんだけどね😁
ありがとうございます😊！はい。ぜひまた作ってください💕
室温は25℃という前提でしょうか？一次発酵で、湯煎で発酵させますが、例えば室温が32℃だったら、湯煎にせずそのまま室温で発酵させてもいいですか？
そうです！室温は22〜26度を想定しております！はい。最近の時期であれば湿気もあるので室温、少し暖かいところに置いておくと発酵するかと思います！
生地のコネだけをホームベーカリーでやっても大丈夫でしょうか？？
発酵の温度なのですが、我が家のレンジは35度までしか下がらず、室温が寒いので27度にならない場合はどうすればいいのでしょうか…
できればレンジで発酵させたいのですが35度の場合だと何分程度なのか教えていただきたいです。
ホームベーカリーでの捏ねすぎはNGなので5分程度で止めてもらえると良いかなと思います！35℃だとこの生地の場合高すぎるので、暖かな場所、床暖やこたつや、暖房の前に置いてあげられると良いです。乾燥には注意です🙇♀️
ベーコンの代わりにジャムを入れて作ってみたいのですがジャムはそのまま包んで大丈夫ですか？コーンスターチを加えて固くした方がいいですか？
べちゃべちゃになる可能性はあります！ができなくはないです！
お返事ありがとうございます。
同じ質問2個もしてしまってごめんなさい。
悩み何処です…。
有里奈様💖
質問です！
焼成するときに、2段で焼いても大丈夫ですか？
ムラありますか？
有里奈様のは、とっても綺麗に焼けているので…教えてくださーーい💖
2段で焼いても大丈夫です！☺️🤚🏻
じゃがいもパン明日配信しますね！🙏❤️😭
あとカレーパンもまだだー笑
@@yurina.oono.. 様 2段オッケー👌カレーパン、あわてなくても大丈夫よーーーー
いつも作らせていただいてます。
質問なのですが、ベーコンを乗せて生地を引っ張るとき、動画のようにびよーんと伸びません。
パンを作るときはいつもそうなのですが、成型の時の生地を伸ばすとき、弾力が強くて元に戻ってしまいます。
よく、生地を休ませると伸びやすい、と聞きますが、レシピ通りなのに伸びが違う原因は、何が考えられるでしょうか？
発酵不足とか、素人にありがちな原因みたいなことがあれば教えて頂きたいです。
よろしくお願いいたします。
ありがうございます！生地が伸びないのですね。考えられるのは①休ませる時間が短い②捏ね不足がありますね。少し長めに休ませることで伸びるようになるかと思います。＾＾
お返事ありがとうございます！ベンチタイムは時間を測っているので、原因は捏ね不足かもしれません。捏ねるのが下手な意識があるので😅何度も作ってみます。味は美味しくいただきました😄
いつもレシピを真似させていただいています☺️
素朴な疑問なのですが、ハード系のパンでモルトを使うものと今回のように砂糖を使うレシピではどのような違いがあるのでしょうか？
まりなさんの動画を見てモルトを購入したモルトビギナーなため教えて頂きたいです🙇♀️
ありがとうございます😊やはり、本格的なハード系では砂糖では代用が難しい部分があります(砂糖とモルトでは糖分の種類が違います。砂糖の方が消費されるのが早いのです)
ただ、エピや材料を混ぜ込むものであれば砂糖でも味も問題ないので砂糖でも代用可としております☺️🤎
@@yurina.oono..
ご回答いただきありがとうございます！
そのような使い分けだったのですね！
今度から同じレシピでもモルトと砂糖で焼き比べて楽しんでみます😊🥖
これからも動画楽しみにしています❤️
既出の質問でしたら申し訳ございません！先日石窯ドームのERXD5000を購入し、大野さんのレシピで数回ほかのパンに挑戦しています！初心者ですがどれも美味しくできて助かっています！
今回はエピを作ってみようかと思うのですが最後の焼きの工程でスチーム(石窯ドームのハイブリッド)機能で焼き上げる場合予熱から焼きの18分までずっとスチームで大丈夫ですか？途中で通常のオーブン機能に切り替える必要ありますでしょうか？😮
私も石窯ドーム使っております！
過熱水蒸気モードで予熱して、その後そのまま切り替えずに焼いて良いです！
生地としては最初の8分程度スチームがかかればクープはしっかり開くと言われています☺️
@@yurina.oono..
ありがとうございます！非常に助かりました！挑戦してみます！
インスタでの重複コメント大変失礼致しました😢💦
作っているのですが、生地がネチャネチャで手にくっついて大変だったのですが何が原因なのでしょう？？暑さですか？？改善策などありますか？？
原因として考えられるのは、小麦粉の種類・生地温度が高いかのどちらかかと思います。仕込む際の水の温度が27～30℃だとベタつきます。24℃程度の少しつめためのものを使用してみてください！（今の時期だと、水道水は27～29℃くらいあるので＾＾）
@@yurina.oono.. ありがとうございます！
生地には手こずりましたが過去1美味しいベーコンエピができました！
いつも素敵な動画ありがとうございますm(_ _)m❤
赤ちゃん👶癒やしです〜🥰😌ベーコンエピ😍憧れています有里奈先生の手さばき凄いです🤎リスドォル買いに行かねば🏃💨
ありがとうございましたm(_ _)m❤
ありがとうございます😊🤎
最近ははっきり、意味のある言葉を話すようになってきました👶🏻
ロサンゼルスから見てます。
アメリカのベーコンはかなり厚くて成形に一苦労でした。フランスのベーコンは日本の物のように薄いのでしょうか？
ありがとうございます！そうですね。この動画では薄いですが、分厚く細長い棒状のものを巻いてカットしても美味しいですよね(^^)
返信ありがとうございます。分厚いベーコンは切りにくいし、脂も多くてあんまりキレイに焼き上がりませんでした🥲
薄めのベーコン探して、またチャレンジします。
凄く美味しくできました！ありがとうございます😭✨
質問でベーコンエピ、食パンなどドライイーストを生ドライイーストに変えても問題ないでしょうか？
エピや食パンに生イーストは不向きではあります。理由としては、生イーストは短距離選手と同じで一気に活発に動くけど長くはもちません。それを考えるとエピや食パンなど長く、低い温度で発酵させるパンに関しては長距離選手のドライイーストがおすすめです🏃♀️💕
水の温度は、室温や粉温で毎回温度を調節していますか？？
基本的に粉は室内で保管しています。季節によって水温の調整はしていますが、材料の温度によってはおうちパンですのでそこまでしていないです。パン屋の場合には注意して調整しますね！＾＾
初コメです。
今年からパン作りを始めましたが、夏場のパン作りがこんなに大変なものかと悩んでます。何か解決法を教えてください。
どの工程がとくに大変。
などありますか？☺️
返信ありがとございます。やはりこねる時がいつまでもベタつき、こねすぎて発酵もしなかったりで、うまく膨らまない。できたときに、硬い重いパンになってしまいます。
香ばしいベーコンエピが好きなのですが、焼く前にお醤油を塗っても大丈夫ですか？焦げてしまいますか？
薄くであれば焦げません！美味しそうですね😳🔥焼き上がった後に、薄く塗ってトースターで数分焼いた方が香りは良いかもしれません！(ちょっとベタつきますが…)
こんにちは、質問です。
半分の量で作る場合ドライイーストも半分の1グラムで大丈夫ですか？
コメントありがとうございます！
半分"'1g"で問題ありません😉
返信ありがとうございます！作るの頑張ります！
30°のオーブン発酵では温度高すぎますか？
今の時期であれば30℃でも大丈夫です。（できれば27～28℃がベスト）
この生地でシュガーバターパンも作れますか？
この生地はハード系なので、シュガーバターパンとはまた全く別物になりますかね🙇♀️🌸
準強力粉はこねなくていいって書いてたと思ったんですけど、こねた方がいいんですか？
捏ねるレシピもやはりありますね！グルテンはできにくいですが🙆♀️
@@yurina.oono.. そうなんですね。ありがとうございます。
2時発酵2回しなくてはいけないんですか？
1次発酵ですかね？二回というよりは1回の発酵の途中でガス抜きが入ります！(^^)
初コメ失礼致します❣️
特にベーコンエピが大好きで、オススメに出てきました！
当方、趣味パン焼き女子ですが、主さんの方法について質問よろしいでしょうか？
発酵は3回とるのですか？ 2回目終わったところでベンチタイム後の成形ではダメなのですか？
また、エピ特有の麦の穂カットはいつも成形時にやっておりましたが、最終発酵後のカットの方がオススメでしょうか？
以上、回答頂けたら嬉しいです。
よろしくお願い致します🤲
ありがとうございます😊
発酵についてですが、3回というよりは1次発酵の間にガス抜きを入れているので1次発酵が2回のように見えるのです!🙏
パン屋では発酵後に行なっておりました。
おそらくカットしての発酵では断面の乾燥が進んでしまうからだと思います＾＾どちらでも大丈夫ですが、発酵後をおすすめします。🙆♀️
@@yurina.oono.. ご返信ありがとうございます。
なるほど〜そーゆう事なのですね❣️
今度は最後にカットいれて焼いてみますね！
動画、順番に拝見させていただいておりまして、大変勉強になります❣️
これ冷凍で送ることできますか？🤭
出来ますよ☺️冷凍庫で保存して、クール便で送ってください！
天板が1つしかない場合は、残っている生地はどうすればいいですか？
成形を20分ずらしてください！その間生地はベンチタイムの状態で、成形する時は別のクッキングシートの上に、天板の代わりにまな板等平らなものを敷いておいて、片方が焼き上がったら天板にクッキングシートごと移し焼きます！
または、最初から半分量で作るという手もあります！
質問です！
冷蔵発酵は可能でしょうか？？
するとしたら、タッパで捏ねていけばいいでしょうか？
こちらのレシピだと冷蔵庫発酵に向かないので、例えば『捏ねないバゲット』という動画があるのでそちらの生地でエピを作っていただいた方が良いかなと思います☺️🤎
@@yurina.oono.. ありがとうございます！捏ねないフランスパン、何度も作らせていただきましたのでそちらでも作ってみます！！
とっても美味しそうです＾＾
質問なのですが、こちらを夜に作って朝焼きたい場合は、どこまで仕上げたらいいでしょうか？また冷蔵か、冷凍か教えていただきたいです😖
ありがとうございます！この生地ではなく、冷蔵庫発酵で作るクッペの生地をエピの成型にするのをおすすめします。下記リンクはっておくので生地の作り方をよかったら見てみてください＾＾
ruclips.net/video/YVmkX8hzbmE/видео.html
分かりました！！！
ありがとうございます🫶🏻🤍
2次発酵の途中で急遽用事が入ってしまって、パン作りを途中で止めないといけない時はどうすればいいでしょうか
5時間ほど外出してしまいます。
こんな質問してしまってすみません🙇♂️
二次発酵の途中ですか！！冷蔵庫入れちゃいましょう！帰ってきたら冷蔵庫から出して、30分ほど室内に置き焼きましょう(^^)
@@yurina.oono..
分かりました！ありがとうございます🙇♀️
１次発酵までホームベーカリーでも可能でしょうか？
HBの場合温度が上がりやすいので、水の温度を低くしてください！あとは、一次発酵は室内で行っていただきたいので捏ねまでをHBのほうが良いかなと思います🥰
@@yurina.oono.. ありがとうございます。挑戦してみます。
ハードパンは失敗してしまうことが多いので、その他気を付けることがありましたら、教えてください。
分量を再確認したりして計りで測ったのに見本よりも（動画よりも）生地が水気強いしもう作り始めて材料計って混ぜて20分置いてこの時点で動画と生地の伸びとか見た目？が違う元々パン屋さんで働いてて鬱病でパン屋さんやめて3年ぶりにパンを作ろうと思って見本通りに出来なすぎて自分が嫌になった（結局パン作るの途中で諦めた）
そんな事がありましたか。パンを作っていただきありがとうございます。なのにまた悲しい想いをさせてしまいごめんなさい。手捏ねで作るのはまたパン屋さんとは少し違いますよね。小麦粉の種類によって水を吸う量が違うので今度またもし作っていただけるときは少し水を減らしてみてください！私も続けて3回くらい失敗する時は『パン作りなんてやめてやる！』とよく思います。笑