Recette professionnelle de la glace au chocolat (crème glacée ) gelato et glace italienne

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  • Опубликовано: 9 дек 2024

Комментарии • 95

  • @pierredupont6010
    @pierredupont6010 3 года назад +4

    Merci Fabien pour cette recette très bonne et doit être très goutteuse félicitations pour t'ai vidéo merci bcp

  • @happydaysmaroc7227
    @happydaysmaroc7227 3 года назад +2

    Un grand merci Fabien sarl gris constructeur de machine glace italienne france 😂😂👍du Maoc mr khalid cherkaoui et bon courage.

  • @mounirmerah7127
    @mounirmerah7127 3 года назад +1

    Merci pour votre aide

  • @hiponne23
    @hiponne23 2 года назад +18

    La recette :
    -989 gr de lait
    -142 gr de poudre de lait à 0 /100.
    -366 gr de crème fraîche
    -76 gr de Sucre
    -7gr de stabilisateur
    - 140 gr de Sucre averti
    - 280 gr de cacao 70 / 100.

    • @hiponne23
      @hiponne23 2 года назад +4

      لا ماخدمتهاش . انا برك وضعتها لأنه لم يكتبها .

    • @ReineDeSabaDomi
      @ReineDeSabaDomi 7 месяцев назад +1

      Merci pour beaucoup pour les ingrédients. Svp c'est quoi le sucre averti ?

  • @choukirahal7082
    @choukirahal7082 3 года назад +2

    merci professor

  • @abdelmadjidcherif1778
    @abdelmadjidcherif1778 Год назад +1

    la maturation du produit se fait il à température ambiante ?? merci pour tout ce que vous faites

    • @ReineDeSabaDomi
      @ReineDeSabaDomi 7 месяцев назад

      Je me posais la même question 😢. Mais pas de réponse

  • @tonyyala2835
    @tonyyala2835 3 года назад +1

    Merci bcoup pour vos reponse maître 🧁🍿🍦🙏🙏🙏

    • @Gris
      @Gris  3 года назад

      Avec plaisir

  • @tonio790
    @tonio790 Год назад +2

    Bonjour combien de temps peut on conserver le mix
    Merci

    • @Gris
      @Gris  Год назад +2

      bonjour 72 h max

    • @tonio790
      @tonio790 Год назад

      @@Gris merci, je viens d'en faire une tournée, un vrai régal vôtre recette

  • @Francois74370
    @Francois74370 Месяц назад

    Salut Fabien, une question si on veux faire uniquement de la soft avec on n’a pas besoins d’utiliser le sucre inverti ? Es qu’on peut utilisé uniquement du sucre en poudre ?
    Merci et bonne journée

    • @Gris
      @Gris  Месяц назад

      salut fais un test , y a pas de raison que ca marche pas en soft

  • @bylkalive6411
    @bylkalive6411 3 года назад +1

    Merci Fabian c'est génial ce que vous faite
    Et je me demande aussi si vous pouvez faire une au citron

    • @Gris
      @Gris  3 года назад +3

      bonjour ok je vais en faire une

    • @bylkalive6411
      @bylkalive6411 3 года назад +1

      @@Gris ohhh c génial on attend avec impatience 😆

  • @FatimaFati-bb6fv
    @FatimaFati-bb6fv 3 года назад +3

    Pouvez-vous nous donner le nom du parfum chocolat et le meilleur stabilisation pour une bonne et délicieuse glace

  • @mokhtariahamel6781
    @mokhtariahamel6781 3 года назад +1

    Je peux le préparer à la maison merci monsieur

    • @Gris
      @Gris  3 года назад

      oui c'est possible et dites moi ce que vous en avez pensé

  • @TV-nf6hj
    @TV-nf6hj 3 года назад

    Merci chef pour la recette il est très beau Svp tu peux nous donner la recette du noisette

  • @karimzizou4305
    @karimzizou4305 3 года назад +1

    merci chef mais just une question c quoi sucre inverti

    • @chantalgris4069
      @chantalgris4069 3 года назад

      Bonjour
      j'ai fait une vidéo cette semaine sur le sucre inverti. Merci

  • @zakizako4306
    @zakizako4306 2 года назад

    Merci

  • @daouddjemli8047
    @daouddjemli8047 Год назад +1

    Es que vous faites des cours Online

    • @Gris
      @Gris  Год назад +1

      Oui c'est bientot dispo, ca va pas aussi vite que je voulais

  • @عزالدينسوالمية-ر4ق
    @عزالدينسوالمية-ر4ق 3 года назад +3

    Monsieur, écrivez la recette pour nous

  • @LakhdarMaknin
    @LakhdarMaknin Год назад

    انصح بعدم تجربته

  • @tasnimelyakin3371
    @tasnimelyakin3371 3 года назад +5

    ممكن الترجمة للعربية من فضلكم💞💞💞

  • @RodelsieAnala
    @RodelsieAnala 10 месяцев назад

    Comment je peux faire une glace crème

  • @mohamedrafa6047
    @mohamedrafa6047 3 года назад +1

    C'est quoi du stab ? Merci de bien vouloir répondre 😊

    • @tonyyala2835
      @tonyyala2835 3 года назад

      C'est le stabilisant ,ce qu'on appelle communément par lle ferment 🍦

    • @Gris
      @Gris  3 года назад +1

      je fait une video aujourd'hui sur le stab

  • @cuatesones
    @cuatesones Год назад +1

    J'aimerais savoir comment j'en suis arrivé à la formulation des ingrédients pour la glace au chocolat dans cette machine, merci.

    • @Gris
      @Gris  Год назад

      je suis en train de preparer une formation , ou j'explique le systeme

    • @soniacompaore8478
      @soniacompaore8478 5 месяцев назад

      @@Gris la formation est t'elle disponible ?

  • @elenagrigoras7849
    @elenagrigoras7849 Год назад

    Bonjour,je voudrais un petit information svp
    Quand la machine commence à sonner et nous signal que la glace est en dessous de niveau minimum mais en fait il y a pas mal comment faire?
    On ignore le signal ou on mets dans les pot le reste et on congèle les petits glace?

    • @Gris
      @Gris  Год назад

      bonjour ta machine sonne pour prevenir que tu as plus de produit, je te conseille de soit en remettre car tu risque de casse quelque chose. mais si c la fin de journée surveille tand que tu vois du produit . pour sortir le produit et faire des pots tu met en mode netoyage, mais attention si ta recette est pas prevu pour tes pots seront pas bien bon une fois congele trop dur

  • @rabiilahmamda1883
    @rabiilahmamda1883 Год назад

    Merci fabien tu sais nous dire en plus du poidd des ingrédients la quantité de mix que ca fait au final.

    • @Gris
      @Gris  Год назад +1

      je dois l'avoir quelque part mais je sais pas de tête , il faudrait que je retrouve la recette mais la prochaine fois j'essai de le marqué

  • @fabricecattet7591
    @fabricecattet7591 Год назад

    Bonjour Fabien je commence dans le métier et sur mes machines à glaces j’ai un bouton reset je voudrais savoir à quoi il sert merci ?

    • @Gris
      @Gris  Год назад

      Aucune idée essai de trouver le mode emploi de ta machine sur le web tu tape mode emploi et la marque et modele

  • @lauradupuis2434
    @lauradupuis2434 Год назад

    Et aussi si j’utilise du mix à glace avec du lait pour la vente de mes glaces molles est ce que la conservation au congélateur ne va pas les durcît ?

    • @Gris
      @Gris  Год назад

      oui cette recette est prevu pour etre congeler

  • @lauradupuis2434
    @lauradupuis2434 Год назад

    Belle recette. J’ai une question je veux commercialiser des glaces à l’italienne molle mais je me demande comment les conserver pour qu’elles ne durcissent pas pour les ventes qui suivront.

    • @Gris
      @Gris  Год назад +1

      C"EST la machine qui ne s"arrête pas elle reste autour de - 8 °

  • @bibisteven6278
    @bibisteven6278 2 года назад

    Bonjour très heureux de suivre votre chaîne, svp je souhaite avoir la recette de base pour le lait servant à faire des glaces bâtonnets,

    • @Gris
      @Gris  2 года назад

      bonjour c'est a dire une recette a base de lait pour batonnet ?

  • @endervelkoz2636
    @endervelkoz2636 2 года назад

    Bonjour, je souhaiterais savoir si l'on est 4 personnes à la maison, si il faut multiplié par 4 les dosages de votre recettes. Hate d'avoir un retour de votre part, c'était une superbe vidéo explicative, merci beaucoup.

    • @majiliss6819
      @majiliss6819 Год назад +1

      Ho ho! vous allez mangez 2kg par personne? Car sa recette c'est presque 2kg fini .

  • @Narjess31
    @Narjess31 Год назад

    Qu'est-ce que le sucre averti?
    Se il vous plaît.

  • @BibaSawadogo-le3qo
    @BibaSawadogo-le3qo Год назад

    Bonjour merci pour la recette j'aimerais demander comment faire pour m'en procurer la machine à crème glacer

    • @Gris
      @Gris  Год назад

      bonjour vous me contacter info@gris.fr ou whatapp +33 6 59 29 43 36

  • @mohamedrafa6047
    @mohamedrafa6047 3 года назад

    Et aussi c'est quoi du sucre inverti ?

    • @chantalgris4069
      @chantalgris4069 3 года назад

      Bonjour
      j'ai fait une vidéo cette semaine sur le sucre inverti. Merci

  • @NihelAdrar
    @NihelAdrar 7 месяцев назад

    Bonjour Mr comment peut on avoir une machine sachant que je suis d'Algérie merci

    • @Gris
      @Gris  7 месяцев назад

      bonjour oui c'et possible , on expedie jusqu'a Marseille et votre transitaire s'occupe du transport. pour le paiement c'est a la commande, mais y a moyen dépassé par une société qui fait ca en Algérie

  • @blandineglorian3909
    @blandineglorian3909 Год назад +1

    J'aimerai vendre des glaces à mon compte mais je sais pas comment faire pour avoir une machine pas cher pour débuter et pour un complément de salaire ! Merci de m'aider si possible !!

    • @Gris
      @Gris  Год назад

      contactez moi sur mon WhatsApp +33 6 59 29 43 36 ou par mail info@gris.fr

  • @cuatesones
    @cuatesones Год назад

    J'aimerais savoir comment j'en suis arrivé à la formulation des ingrédients pour la glace au chocolat dans cette machine gracias

    • @Gris
      @Gris  Год назад

      j'ai une formation qui sort

  • @tonyyala2835
    @tonyyala2835 3 года назад

    Maître svp , avec quel genre de recette peut on mettre du miel ? Et est ceque le miel peut donner un gout particulié à la glace .

    • @Gris
      @Gris  3 года назад +1

      ca va dependre du miel , il faut utiliser une miel doux qui na pas un gout prononcé

    • @tonyyala2835
      @tonyyala2835 3 года назад

      @@Gris Merci bcoup

  • @belkiss
    @belkiss 3 года назад

    Bonjour monsieur. J’espère vous allez bien! Vous pouvez me donner svp pour 5l de lait il faut combien de stabilisateur et combien des œuf svp merci 🙏

    • @Gris
      @Gris  3 года назад

      le stab c'est 0.5 % du poid total et les oeufs ca depend de la recette

    • @belkiss
      @belkiss 3 года назад

      Merci 🙏 🌹

  • @Domi-Nike
    @Domi-Nike 3 года назад

    Elle vaut combien cette machine ?

  • @AhmedSalah-qt2el
    @AhmedSalah-qt2el Год назад

    ممكن المكونات بالتفصيل بالعربي لطعم

  • @ruthhinnoude3546
    @ruthhinnoude3546 3 года назад

    Bonjour Mr,je suis intéressée par les machines,je peut avoir le prix de la machine a glace commercial

  • @kadisidibe8406
    @kadisidibe8406 2 года назад

    Vous pouvez écrire les ingrédients svp ???

  • @justinetshiala5991
    @justinetshiala5991 2 года назад

    Merci fabien. Si je peux avoir votre adresse e-mail pour être en contact avec vous.

    • @Gris
      @Gris  2 года назад

      fabien.gris@outlook.com

  • @michelinapalmiero1899
    @michelinapalmiero1899 3 года назад +1

    Ciao Bongiorno, molto gentile 🤝❤️ è buono il nostro gelato.Ma non solo il gelato noi abbiamo tutto,e siamo i primi mondiali nessuno ci batte, siamo il Top...🙋🤝❤️🌏🗺️👍👌😘🤗😉❣️😄

  • @planetemaker3d918
    @planetemaker3d918 Год назад

    Salut, Fabien, La crème fraiche dans une glace, c'est dégueulasse, il faut de la crème liquide pour un bon gout. La crème fraiche contient des ferments lactiques, c'est vraiment pour du dépannage.
    Ou pour des glaces aux fromages ou yaourt, :) pour du chocolat, j'ajoute de la fécule de mais pour le côté crémeux et je réduit en crème.

  • @mounirarous2605
    @mounirarous2605 3 года назад

    Nous sommes en Algérie nous utilisons du lait de sac

    • @Gris
      @Gris  3 года назад +1

      c'est du lait en poudre ca va super bien pour faire la creme glacée

    • @amineziani552
      @amineziani552 2 года назад

      Pour une meilleure texture tu peux rajouter 1 kg de l'ait en poudre 26% à 10 L de l'ait de sac 🙂

  • @sadounahmed3612
    @sadounahmed3612 Год назад

    لم يتجرأ احد على التعليق بالعربية

  • @florachrist9602
    @florachrist9602 3 года назад

    Monsieur svp ecrive en anglais please

  • @merkarihafayo3874
    @merkarihafayo3874 2 года назад

    Svp la recette ?

  • @oscar_kabyle
    @oscar_kabyle Год назад

    Trop compliqué

  • @imouimou1035
    @imouimou1035 2 года назад

    Vous pouvez m'écrire la recette svp?

  • @ahmedreda-iw2kh
    @ahmedreda-iw2kh 3 года назад

    crème f trop gras

  • @LakhdarMaknin
    @LakhdarMaknin Год назад

    Bienvenue mon frère Je viens d'Algérie, je souhaite communiquer avec vous sur Facebook ou WhatsApp, s'il vous plaît

    • @Gris
      @Gris  Год назад

      bonjour go whatapp +33 6 59 29 43 36 , des fois je met un moment a répondre mais faut pas s'inquiète je repond toujours

  • @patriciadehedin8837
    @patriciadehedin8837 2 года назад

    Merci