20€ Menü vom Sternekoch 🤯
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- Опубликовано: 16 июн 2024
- Vielen Dank an AirUp
Wenn Ihr auch Lust habt es mal auszuprobieren schaut hier vorbei
airup.link/3Ra7j7x
Ich habe gemeinsam mit Maximilian Lorenz einem Sterne Koch aus Köln ein Video gedreht. Viel Spaß mit dem Video. Wir hatten nur 20 € Budget 🤯
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Sterne Menü
Zutatenliste
200g Lachs Filet
200g Creme fraiche/Schmand
1/4 Gurke
1/2 Avocado
1/2 Grüne Paprika
1/2 BUND-Koriander
1 rote Zwiebel
1 Zucchini
1 rote Paprika
8 kleine Kartoffeln
1 BUND-Estragon
250g Butter
100ml Weißwein
5 Eier
1/2 BUND-Kerbel
3 Karotten
Bitter Mandel Aroma
300g gefrorene Himbeeren
50g Ahorn Sirup
1 Zitrone
400g Rinderfilet
50g Panier Mehl
2 El grober Senf
Vorspeise:
Vegetarisches Tatar:
Grüne Paprika und Gurke würfeln und mit einer halben Avocado mischen.
Bisschen Schmand und Olivenöl dazu geben und gut vermischen, anschließend salzen, pfeffern und ein bisschen Koriander darüber geben.
Lachstatar:
Lachs von der Haut ziehen und in kleine Würfel
schneiden und leicht hacken.
Diese Lachswürfel mit 1 EL Schmand, Salz,
Pfeffer, etwas gehacktem Dill, etwas Zitronensaft und ein bisschen Olivenöl vermischen.
Crispy Reis:
Sushi Reis In Kreise formen und anbraten mit gut Sonnenblumenöl.
Die Crispy Reis Kreise mit den 2 verschiedenen Tatar Arten toppen.
Und mit den Kräutern, Olivenöl, Salz und Pfeffer anrichten.
Hauptspeise
Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. (Zwiebel, Knoblauch, Zucchini, Paprika, Kartoffeln)
Dann mit Oliven Öl marinieren und für 40 min in den Ofen bei 160 Grad Umluft geben.
Filet:
50g Butter aufschlagen.
Aufgeschlagene Butter, 1 EL groben Senf, Prise Salz und 1 EL-Paniermehl mischen als Kruste für das Rinderfilet.
Rinderfilet von beiden Seiten sehr scharf anbraten.
Und mit der Kruste toppen dies gemeinsam in den Ofen geben bei Grillfunktion (oder Oberhitze) auf 240 Grad ungefähr 4-5 min garen lassen, bis die Kruste gratiniert ist und das Filet durchgezogen ist.
Je nach dem, welchen Garpunkt man mag länger drinnen lassen.
Béarnaise:
Estragon und Kerbel von den Stilen trennen, Übrig gebliebene Estragon, Kerbel Stile und rote Zwiebeln mit Pfeffer Körnern in Weißwein geben und aufkochen lassen.
Ein Batzen Butter 125 g schmelzen lassen, Nun die Reduktion durch ein feines Sieb in die Schüssel mit den Eigelben passieren. Jetzt über einem Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Dabei aufpassen, dass die Hitze nicht zu hoch wird, da sonst das Ei gerinnt.
Anschließend die flüssige Butter in einem feinen Strahl vorsichtig dem Eischaum hinzugeben dabei kräftig mit dem Schneebesen weiter schlagen. Es ist unbedingt darauf zu achten, die flüssige Butter nicht zu schnell hinzuzugeben, da sich sonst das Fett absetzt.
Estragon und Kerbel hinzufügen.
Dann das Ofengemüse unten auf den Teller mit dem Rinderfilet toppen und schließlich noch die Béarnaise dazugeben.
Nachspeise:
Karotten schälen und fein reiben.
60 g Butter aufschlagen, dann die geriebenen Karotten, 2 Eier, 3 El Zucker, 5 EL Mehl und 5 Tropfen Mandel Aroma dazu geben.
Wenn man Lust hat, noch Zitronen Abrieb.
Das alles in einer Küchenmaschine durchrühren.
Die Menge in eine Backform gegen und bei 160 Grad Umluft 30 min in den Backofen, wenn er fertig ist, kurz abkühlen lassen.
Creme:
Den Rest des Schmands mit Ahorn Sirup und ein bisschen Zimt mischen.
Sorbet ohne Eismaschine:
TK Himbeeren, ein bisschen Zitronen Saft und 4 EL Puderzucker in einen Messbecher, das durch Mixen.
Ein Schuss warmes Wasser dazu geben, wenn’s schneller gehen soll.
Anrichten
den Kuchen zerpflücken und auf den Teller geben, dann die Creme drüber geben und letztendlich mit dem Himbeersorbet toppen. 
Развлечения
![Moneybagg Yo - WHISKEY WHISKEY [feat. Morgan Wallen] (Official Audio)](http://i.ytimg.com/vi/kJamyq0WplE/mqdefault.jpg)
Immer wieder gut den Herrn Lorenz dabei zu haben!
Ja, das macht einfach Sinn
Danke bro
Ich esse zwar selbst kein Fleisch und Fisch, empfinde deine Videos aber trotzdem als große Inspiration und Bereicherung ✨ es wäre richtig toll, wenn Max Lorenz und Du im Zuge dieser Reihe mal ein komplett veganes Menü kochen würdet, was ohne die „Cheats“ Fleisch und Schmand auskommt :) ansonsten freue ich mich aber so oder so über jedes neue Video!
Ja vegan wäre mega toll 😍
Was meinst du als Cheat? Meinst du Ersatzprodukte? Tofu, veganes Hackfleich...?
@@luisawill3113 nein, ich meine einfach nur, dass es mit Milchprodukten wie Schmand, Käse, Sahne, etc. einfacher ist, ein entsprechendes Menü zuzubereiten. Verzichtet man auf eben diese Produkte, muss man dahingehend etwas kreativer werden :)
Finde es toll, dass du uns zeigst wie man mit 20€ pro Person, die wirklich die meisten für einen besonderen Tag auch ausgeben würden, solche Gerichte zaubern kann :)
es geht um den preis pro person und nicht ums budget.
Dann fehlt ja nur noch der Sternekoch, der aus den 20€ so tolles essen zaubert😅
Man muss aber echt auch aufpassen, dass man das günstigste holt, sonst ist das kaum möglich für wo viele Zutaten. Cherry Rispentomaten 250g Kosten zur Zeit einfach 3,99€, von Nudeln will ich erst gar nicht anfangen. Einfach nur Wahnsinn diese Inflation
Max Lorenz ist einfach immer eine Bereicherung und man lernt selbst bei nem geschnittenen Video noch wahnsinnig viel, obwohl man selbst schon seit vielen Jahren kocht
Die Videos finde ich richtig toll. Jeder bekommt mit den Zutaten was zubereitet, aber wenn man sein Handwerk wirklich versteht, dann kann man mit einfachen Handgriffen etwas unglaubliches zaubern. Und es sieht in den Videos immer so schnell aus.
Jap schaue seit gewisser Zeit deswegen alle Videos von Max auf 0,25 Geschwindigkeit
Steht in der Videobeschreibung
Max Lorenz ist einfach super symphatisch! Es macht sehr viel spaß im zuzuhören. :)
Jetzt ist es in der video beschreibung :)
Es ist so nice diese Kombination ist sooo super. Beide Max einfach mega sympathisch. Bitte mehr davon. Und danke für diesen tollen kontent
Der Satz bei 03:00 Minuten find ich absolut klasse, "Wir haben das Glück das wir uns gesucht und gefunden haben". Das sagt schon aus das Max Lorenz auch jedes mal richtig Spaß hat wenn ihr zusammen kocht bzw. ein Video macht.
Ihr beide seid super sympathisch und ihr harmoniert super! Man schaut und vor allem hört sehr gerne zu.
Ich würde mir sowas gerne auch mal mit einem vegetarischen Menü wünschen!! :)
Schade, dass ihr diesmal kein Rezept dabei habt. Wir haben schon das erste Video nachgekocht und waren mega zufrieden!
ist (mittlerweile?) in der beschreibung
Ihr zwei seid echt ein tolles Team😌 als nächstes aber bitte noch ein veganes Menü🌱🙈 das kriegen die zwei Maxe auch sicher mal hin🤪
Diese Liebe und Leidenschaft von beiden ist ein Balsam für meine Seele und ich fühl es zu 100 %. Nur liebe dafür! ❤
Max Lorenz einfach bester Mann
Macht auch bitte in Zukunft weiterhin Videos zusammen, sehr informativ und interessant 👍🏽👍🏽🔥
Ich liebe diese Videoreihe, bitte mehr davon! 😊👍🏽 Vielleicht könntet ihr auch einmal Gerichte in Vegetarisch/Vegan kochen... Ich würde mich sehr freuen! 🙈 Herr Lorenz ist ein serh symphatischer Mann! 👍🏽
Ich liebe es einfach, wenn ihr zsm kocht💜😁 wieder Mal ein ganz tolles Video👌 ich würd mir nur wünschen, dass ihr beim nächsten Mal vlt auch ein bisschen mehr des "Schneideprozesses" zeigt - man sieht ja nicht jeden Tag nen Sternekoch schnippeln 🤣 ich wette da könnte man sich ne Menge praktische Tricks abgucken 😊
50€ pro Person würde mich sehr interessieren 😀für einen besonderen Dateabend mit der Verlobten perfekt 😍
Wenn bei 20€ pro Person schon so geile Gerichte dabei rauskommen!
Ich würde mir gerne mehr Closeups vom schneiden von Herrn Lorenz wünschen. Dadurch kann man Schritte besser nachvollziehen sowie die größen etc.
Die Atmosphäre mit Maximilian Lorenz ist immer besonders schön in den Videos und allein wie er das Essen und die Zubereitung beschreibt klingt jedes Mal schon so lecker und geschmacksintensiv 😍😄
Tolles Video und super Inspiration! Die Tipps vom Sternekoch sind auch super. Würde mich den anderen Meinungen auf jeden Fall anschließen und eine Vegan-Challenge in dem Format super finden :)
Eine weitere Idee für eine Challenge wäre, dass du/ ihr mit 10€ oder 20 € pro Person ein Sterne-Menü zaubert, bei dem ihr tatsächlich alles verbraucht, was gekauft wurde. Gewürze, Brühe, Wasser und dergleichen wären zur freien Vefügung.
Ich habe manchmal das Problem mit Rezepten, dass ich mir Zutaten kaufen müsste, die ich nicht ganz verbrauchen würde und dann bei mir rumstünden. Als wiederkehrendes Beispiel habe ich einen super Käsekuchen, bei dem 600g Quark gebraucht werden. Bei Packungsgrößen von 500g und 250g Quark bleibt da immer was über. Ich bin kein großer Fan von Quark im Müsli und muss mir dann überlegen, was ich mit dem Rest mache. Ich will dann ja nicht ein anderes Rezept kochen/ backen, wofür ich wieder was einkaufen muss. Kennt ihr das?
das könnte das top format hier werden. also die Kombination ist der hammer, ich will dir nicht absprechen das die anderen videos nicht auch mega sind aber hier kommt einiges Zusammen
Danke für das Rezept in der Beschreibung :3
Jaaaa, SEHR GEIL!! Nur Respekt Herr Lorenz!! Bitte mehr davon!!!
Bitte Bitte mehr von euch zwei! Super Video
mega geiles Format. Max ist auch ein sympathisches
freue mich schon auf 1000€ 🥳 super Format, durch dich hab ich Spaß am Kochen gefunden
Videos Mit Maximilian lorenz sind mit Abstand am besten! Mega anzuschauen! Bitte mehr
Sehr sympathisch der Herr Lorenz. Gutes Video wie immer.
Wird auf jeden fall nachgekocht. Sieht mega schmackhaft aus
Sympathisches Duo! Hab richtig Laune bekommen das nachzumachen.
Super Video mehr davon 😁👌🏻
12:13 Im Hintergrund holt Max die fertigen Filets raus und kurze Zeit später wird die Kruste drauf gemacht ;) Magic
😂😂😂
Beste Videos! Kuss geht raus an Herrn Lorenz!
Geile kombo !
Oh, ein ehrenmann von den Jeunes Restaurateurs 💪
Hammer Typ, kommt sehr sympathisch rüber 🤘
beste Kombi, süß ihr beiden
Hammer Video!
Das Max & Max Konzept passt irgendwie hier. Gute Synergie beider Personen, sehr gerne mehr davon.
Kannst du mal das gleiche Formate in vegetarisch machen?
Super viedeo!
Bitte mehr mit Herrn Lorenz! Genialer Typ
Sieht schon alles sehr sehr lecker aus! :)
Erstmal zum Video.- top sieht mega aus, hab direkt Mundwasser bei dem Hauptgang gehabt🏊♂️
Kannst du dir vorstellen pulled pork / pulled chicken komplett selbst zu machen ? 🥹 hätte ich ja soo soo Hunger drauf
Weiter so ! 🤠
Danke Max, jetzt hab ich hunger
Jetzt schon mein lieblingd sternekoch...sauce bernaise zum rinderfilet 😍😍 besser gehts nicht
Mehr von diesen Videos
Mega Video, veranstalte bald ein Krimidinner und da werde ich das Menü nachkochen 🧑🏻🍳👩🏼🍳
Wie immer super mit ihm
Ich sitze fasziniert davor und staune. Echt richtig spannend! 👍
Wieder ein sehr cooles Video! Ein kleinen Kritikpunkt hätte ich dieses mal aber beim Schnitt, einige Dinge fande ich komisch geschnitten wie zB das Ende oder als Maximilian das Öl dazu geben wollte und für den Zuschauer weg geschnitten wurde wie viel es genau war. Sonst wie immer stark danke für die Videos
Ich fände eine vegane ,Serie‘ sehr interessant 🌟
Super tolled Video. Ich liebe die Videos mir Max Lorenz auch einfach ein geiles Video. Was uch leider sagen muss, ich hab den Karottenkuchen nachgemacht und er war nicht gut. Vielleicht stimmt was mit den Mengenangaben nicht aber den kann ich nicht empfehlen. Der Rest sehr lecker:)
Ich finde das Video und vor allem Konzept top, aber mit wenigeren und gleichmäßigeren Kamerafahrten fände ich die Videos deutlich angenehmer zum Zuschauen.
Macht schon Sinn das Video 👍🏻
Max, wie wäre es mal mit Ein Tag persönlicher Koch für Uyen Ninh 😁 Vietnamesische Küche wäre mal mega die Herausforderung :D und sie ist super cool ^^
Wieder einmal eine unglaubliche Erweiterung meines kulinarischen Horizonts 😊
Das Geschirr ist schon geil!
3:32 der war clean hahaha
habe gerade den Karottenkuchen zum 2. mal nachgebacken, der is sooo geil frr, hab kein Mandelaroma und trotzdem babamäßig
geht auch ratz fatz
das sieht aus wie das essen aus der werbung XD so geil sieht das aus
zum glück schau ich deine videos nur wenn ich am essen bin XD
Das Dessert erinnert mich von der Beschreibung her an eine Aufgabe, die kürzlich beim großen Promibacken dran kam.
Ich kenne Karottenkuchen sonst ohne Creme, aber beim großen Backen haben sie neulich auch einen Karottenkuchen mit Creme gemacht.
Man merkt richtig bei Maximilian wie er das essen erklärt, dass er den Job als Koch und das Essen lebt und liebt.
Man merkt bei Max Lorenz, wie sehr er es liebt zu kochen
Kannst du auch mal vegane Gerichte zum nach kochen filmen? :)
Hey Max, wie wärs mal wieder mit so einem 100-Stunden Gericht aus der neuen Küche? Danke für deine Videos!
ich finde herr lorenz klasse, vill gibt es ja irgendwann mal ein video mit ihm in dem 3 vegane Gänge gekocht werden.
Finde ja gut wenn du es direkt als Format bezeichnest. Da weiß man, dass mehr mit Max Lorenz kommt :^)
Max Lorenz ist ein so sympathischer Mensch, quasi 😁
Der Lorenz ist so sympathisch :D
3:32 der war smooth😅
Das Video macht glaube ich Sinn 😂
super 🙌
Sehr cooles Video und super lehrreich :), dennoch für meinen Geschmack waren diesmal zu viele Schnitte im Video.
ich gucke das video und esse dabei müsli ich kann nicht mehr
Beste Kombi
Bitte noch wer Videos zu diesem Format
So toll
Mega Typ der Lorenz
Respect the Hustle
Bester Mann
Ein Rezept dazu wäre noch toll
Würde gerne mal den Herrn Lorenz bei Grill den Henssler sehen haha :DD
Könnt ihr mal Max Lieblingsessen kochen?
Finde: Herausforderung ist ein 1 Eur oder 2 Eur Gericht pro Person, das spannend und gesund ist. Wäre interessant, was ein Sternekoch daraus macht.
macht doch mal das 10 und 20 Euro Menu mit den besten Zutaten die man bekommen kann und schaut wie sich das Essen bzw. der Geschmack verändert
Stark
Könnt ihr mal zusammen ein rein vegetarisches Menü kochen? Das wäre sooooo toll ♥️
Wäre mal cool zu sehen wie lange ihr dafür braucht. Könnt ja irgendwo eine Uhr hinstellen oder hinhängen…
Coole Videos weiter so
Ich benutze bis heute diese Founders Edition Air Up die es damals bei Real gab (als es Real noch gab Sadge), mit Kukident Tabletten einfach alles gelegentlich einlegen, dann bleibt das sauber. Ein Pod kostet so 3€ für 6 Liter, ist insgesamt billiger als Sodastream und vor allem bei der Arbeit braucht man nur nen Wasserhahn zum Nachfüllen, ist echt ne gute Sache unabhängig davon wer Werbung dafür macht
Ich finde es ein bisschen schade dass du das Dessert und outro in 40 Sekunden durchgehauen hast. Ansonsten wieder ein klasse video!
1 Tag persönlicher Koch für Urs Kalecinski
Fände es toll wenn nicht nur auf den Preis sondern auch auf die Qualität der Produkte eingegangen werden würde. Also Herkunft, Saison oder Gütesiegel. Denn letztendlich geht es nicht nur darum die billigsten Produkte zu verwenden, sondern auch ein wenig auf Nachhaltigkeit und Umwelt zu schauen & die richtige Balance zwischen Qualität und Preis zu finden.
Ansonsten alles top & immer sehr unterhaltsame Videos :)
Wie viele Gewürzgläser brauchst du?
Max: Ja 😂
Bekommen wir das Rezept für den Tatar aus avocado?
Sieht wirklich super aus. Aber die genauen Rezepte wären schon super. Ist bisschen hart gecuttet um alles aus dem Video entnehmen zu können. Vielleicht kannst du es noch nachreichen! Ansonsten… wie immer TOP!
Ist mittlerweile in der Beschreibung ☺️
Das Format gefällt mir sehr!
Was mich auch mal sehr interessieren würde wäre ein veganes Menü für wie viel Geld auch immer
2:03 „miel de pain“ hört man im video übersetzt ist das „honig vom brot“ paniermehl richtig übersetzt ist „chapeleurs“
es heißt mie de pain
max lorenz hat auch so eine nice stimme
Wer kennts nicht dir klassischen tatars.
Noch nie davon gehört
der mann schneidet den halben lachs ab