Blue Tonka-kaas: nagerecht met tonen van cacao en vanille

chefsfriends.nl/
rrmediaenadvie...
Een Frans tweesterrenrestaurant inspireerde René Koelman van Kaasfort Amsterdam tot het maken van een kaas met tonkabonen. Die bonen liet hij trekken in een Moscato d’Asti, een licht bruisende wijn met een laag alcoholpercentage, en dat ging over de kaas heen. Het resultaat is de Blue Tonka, met tonen van cacao en vanille, en die in de smaak wat weg heeft van paté. In combinatie met diezelfde wijn een prachtig nagerecht, maar daarnaast ook zeer geschikt voor een crème brûlée.
Abonneer je hierboven op ChefsFriends en je ontvangt direct een update wanneer we een nieuwe video plaatsen.
Volg ChefsFriends.nl ook op:
Facebook: / chefsfriends
Pinterest: / chefsfriends
Twitter Rik: / rikleonards
Twitter Richard: / horeca
Instagram Rik: / rikleonards
Instagram Richard: / richardkok