Cyril Lignac a changé notre vision de la pâtisserie !

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Dans cette vidéo, on va vous parler de l'histoire des confits et ce qu'il se passe durant la préparation. On va vous raconter également la petite anecdote que j'ai eu en parlant avec Cyril Lignac durant LMP7 !
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[@68amylee68]

Vos vidéos sont tellement passionnantes 😍

[@fredericcartier-tl3bk]

Bonjour, je trouve vraiment intéressant vos sujets techniques, j'aimerais éventuellement que vous fassiez un sujet sur les levures et les différentes chaleurs du four, comme les chaleurs tournantes ect ...
Continuez vous êtes géniaux.

[@arnaudbernhard89]

Super vidéo =)

[@sbjbj-md3zs]

Super sujet 👌 merci à vous 2

[@marie-josebisaillon9101]

Cette vidèo est trēs intéressante et , effectivement, permet de comprendre pourquoi mes confits n’ont pas toujours la même texture! Merci beaucoup!

[@nidaerachedi]

Merci 😘

[@marie-josebisaillon9101]

Oui, une vidéo sur comment ajuster de la pâte à choux!

[@isabellemaldonado6737]

Merci nous pas de gélatine merci beaucoup de nous donner des équivalences merci pour le es confit ou les ganache glace merci beaucoup

[@Mike2far]

Et en sujet. Les entremets me plairait bcp. Les différentes bases, les différentes mousses. Etc etc

[@avenzav3315]

Très intéressantes ces dernières vidéos
( pour rectifier une pâte a choux trop liquide, refaire un empois et l'ajouter)

[@Mike2far]

Ce serait intéressant de savoir si c'est un type d'acide spécifique (acide citrique en l'occurrence avec le citron) ou si c'est le PH qui va changer la souplesse de la gélification. Et si on pouvait connaître le oh cible. (Certains fruits sont plus acides que d'autres et du coup la quantité de citron devrait être différente si le PH est le facteur déterminant)

[@fredericcartier-tl3bk]

Une vidéo sur toutes les différentes matières grasses, leurs emplois et leurs spécificités.

[@OscarTrocmet]

Très intéressant ! Quel pectine utilisez-vous pour les confits ? Merci

[@zaccauditore3775]

Oui, bon... Apres, c'est pour ça qu'il y a le cap patisserie etc. Tu dois etudier des gros livres pour mieux comprendre.