Muy buenas a todos tribu!! Se que este hilo se cerro ya hace mucho tiempo, pero lo debo intentar. Se puede añadir maltodextrina una vez fermentada la cerveza ya terminada pues, para darle algo mas de cuerpo y de dulzor final? Mi meta es hacer una de esas DIPA Triple Dry Hoping de sabor afrutado a lupulo pero no amargas con gran cuerpo y bastante dulces. Le añadi en hervor maltodextrina pero aun asi no ha quedado melosa. Podria hacer esto que expongo? Un enorme abrazo desde españa.
Cocine una cerveza y por poca experiencia calculé mal el agua y le puse azúcar de más, como resultado me quedó una cerveza con mucho alcohol, me recordó a las que tomaba en Rusia!! Está muy buena
elegante , gracias , pregunta cuando es el mejor momento para añadir esos azucares fermentables , su recomendacion , en la maceracion el hervor o antes o en mitad de la fermentacion ?
me pueden ayudar con está pregunta. ¿en que parte del proceso de elaboración de cerveza se logra controlar, disminuir o bajar los grados de alcohol que tiene una cerveza?
Karen eso depende de los azúcares fermentables y de la habilidad de la atenuación de la levadura. Si quieres menos alcohol hay muchas cosas que puedes o debes de hacer , pero puedes diluir con agua
Estimado, una consulta, si uso maltosa y quisiera subir un grado de alcohol extra en un lote de 100 litros de una pale cuántos gramos me recomendarías???
Hola tribu , buenas noches me intereso lo de la malrodextrina , cuantos gramos por litro ? Me sube la densidad? Por ende el alcohol ? Gracias saludos desde argentina
Cuanto es el porcentaje que debo usar de maltodextrina para hacer 40 lts. Cuanto es el porcentaje que debo usar de maltosa para hacer 40 lts en una IPA y subir los 1060
@@joaquinlarasalas204 hola bien, contento ya tengo la membresia para hoy. me interesa mucho saber de como darle sabor de miel y fruta ta que en mi zona hay unas cerezas muy particulares. un abrazo y te felicito por tus conocimientos.
Tengo problema con la espuma de la cerveza, usamos 5 grs de azúcar x litro, a veces queda perfecta, a veces muy escasa o casi nula, y a veces queda muucha espuma. Que puede estar ocurriendo?
@@TribuCervecera varían de cocinada en cocinada, podría ser que en la carbonatacion haya diferentes temperaturas? Que estén 15 días en botella a 14° y en otra cocinada estén a 20°?
Asegurarse que la fermentación haya terminado es muy importante , luego por estilos puede variar la cantidad de azucar para el priming. Fijate que esten a temperatura constante las botellas, y no te olvides de agitar un poco la botella al llenarla para homogenizar todo. Y por último hay que considerar la posibilidad de que en cada botella puede no haber mismas cantidades de levadura disueltas.. asique como veras es todo un lío. Saludos!!
Hola Cuanto kilogramos de Candy Sugar debo agregar aproximadamente para una receta de 40 litros de una Belgian ? pensamos en unos 800 gramos para esa receta esta bien? lo otro que diferencia tienen los candy Lugar blancos con los de color café, cambian el SRM de la cerveza? saludos desde Chile
Esta bien 800 gramos. Pero depende si es blonde o para una dubbel esta bien y hasta mas porque con 800 gr de candy tu recta saldra algo de 6 a 7 gramos pero las dubbel son mas alcoholicas y mas candy por ende.
Considerar que 180gramos de azucar (glucosa, sacarosa) produce 92 gramos de etanol, que equivale a aproximadamente a 115 mililitros de etanol. Si agregás 9 gramos de glucosa por litro de cerveza, elevás el alcohol en O.5 - 0.6 ABV aproximadamente, si la fermentación es completa
Que tan bueno es que le agreguen mezcal al embotellar? Mi cuate hacer chela artesanal y hace eso. Segun no pasa nada, y ps sabe a cerveza normal, pero si patea. Pero no me convence eso del mezcal.
Un VIDEON DE ORO SÓLIDO como siempre tribu cervecera!!!! Felicitaciones! Éxito!!!
Muy buena explicación
Excelentes tips amigos, saludos desde Chile
Daniel Sepúlveda gracias, saludos
Excelente reto, aprendemos mucho. Felicidades desde México
Gracias Por Tanto Conocimiento Compartido, Excelente Explicación
Excelente video muchas gracias. Una sola duda qué cantidad de Dextrosa sería exagerado? Osea cuál sería el máximo
genial tribu!! abrazo desde Argentina!
Carlos Quesada saludos
Muy buenas a todos tribu!!
Se que este hilo se cerro ya hace mucho tiempo, pero lo debo intentar.
Se puede añadir maltodextrina una vez fermentada la cerveza ya terminada pues, para darle algo mas de cuerpo y de dulzor final? Mi meta es hacer una de esas DIPA Triple Dry Hoping de sabor afrutado a lupulo pero no amargas con gran cuerpo y bastante dulces.
Le añadi en hervor maltodextrina pero aun asi no ha quedado melosa. Podria hacer esto que expongo?
Un enorme abrazo desde españa.
Cocine una cerveza y por poca experiencia calculé mal el agua y le puse azúcar de más, como resultado me quedó una cerveza con mucho alcohol, me recordó a las que tomaba en Rusia!! Está muy buena
en que etapa agregas el azúcar?
@@jhonatanparra6787 supongo que en el embotellado
elegante , gracias , pregunta cuando es el mejor momento para añadir esos azucares fermentables , su recomendacion , en la maceracion el hervor o antes o en mitad de la fermentacion ?
en el hervor
Cuanta dextrosa y en que momento se debe de agregar, en el macerado o en la fermentación?
Depende del porcentaje alcoholico que deseas alcanzar, es indiferente el momento en el que la agregues en el hervido
El tipo de levadura también puede influir en el momento de obtener una cerveza con mayor volumen de alcohol?
Amigo, en que momento corregir la densidad.
me pueden ayudar con está pregunta. ¿en que parte del proceso de elaboración de cerveza se logra controlar, disminuir o bajar los grados de alcohol que tiene una cerveza?
Karen eso depende de los azúcares fermentables y de la habilidad de la atenuación de la levadura. Si quieres menos alcohol hay muchas cosas que puedes o debes de hacer , pero puedes diluir con agua
Hola, disculpa, cuál sería la proporción de azúcar o de melaza por litro de cerveza?
Buen día Juan Jo... Quisiera saber sobre los cursos... Saludos
Raul RR ingresa a tribu cervecera.com
disculpe l maltodextrina solo da cuerpo a la cerveza o tambien puede aumentar el grado alcholico ?
solo da cuerpo, es no fermentable
Estimado, una consulta, si uso maltosa y quisiera subir un grado de alcohol extra en un lote de 100 litros de una pale cuántos gramos me recomendarías???
La Maltosaa es un azúcar no fermentable , te daría cuerpo y textura , usa dextrosa o preferentemente extracto de Malta
¿La maltodextrina afecta en la turbidez igual que la avena o el trigo?
Hola tribu , buenas noches me intereso lo de la malrodextrina , cuantos gramos por litro ? Me sube la densidad? Por ende el alcohol ? Gracias saludos desde argentina
Hola despues de fermentar una porter a 20 grados. Me quedo con poco cuerpo y alchool como podria mejorarlo.
Agrega más Malta
Ese mismo truco se puede aplicar para hidromiel?
Seguro que si
Cuanto es el porcentaje que debo usar de maltodextrina para hacer 40 lts.
Cuanto es el porcentaje que debo usar de maltosa para hacer 40 lts en una IPA y subir los 1060
Cuántos litros puedo hacer de mosto de un kilo de malta
DE 4 A 5 Promedio
Yo quiero agregar miel de agave a mi cerveza pero no se en que momento agregarla al fermentar o al hacer el priming?
Joaquin Lara Salas yo miel de avejas
Joaquin Lara Salas es diferente, puedes agregarla en ambos momentos , tú decides que quieres lograr
Me puedes ayudar algunos tips
@@juantroncoso3971 hola Juan como cuáles?
@@joaquinlarasalas204 hola bien, contento ya tengo la membresia para hoy. me interesa mucho saber de como darle sabor de miel y fruta ta que en mi zona hay unas cerezas muy particulares. un abrazo y te felicito por tus conocimientos.
solo una cosa , cuando en que proceso puedo agregar azucar rubia ?
Harold Wicki en el hervido
@@TribuCervecera te pasaste , no pense que responderian , muchas gracias te seguimos desde chile des la patagonia chilena
Harold Wicki si respondemos, un abrazo hermano
@@TribuCervecera y cuántos gramos por litro? Gracias!!!
Tengo problema con la espuma de la cerveza, usamos 5 grs de azúcar x litro, a veces queda perfecta, a veces muy escasa o casi nula, y a veces queda muucha espuma. Que puede estar ocurriendo?
Michi Collazzi tal vez no estás haciendo que la mezcla sea homogénea, también puede ser que tus corcho latas no sellen bien
@@TribuCervecera varían de cocinada en cocinada, podría ser que en la carbonatacion haya diferentes temperaturas? Que estén 15 días en botella a 14° y en otra cocinada estén a 20°?
Asegurarse que la fermentación haya terminado es muy importante , luego por estilos puede variar la cantidad de azucar para el priming. Fijate que esten a temperatura constante las botellas, y no te olvides de agitar un poco la botella al llenarla para homogenizar todo. Y por último hay que considerar la posibilidad de que en cada botella puede no haber mismas cantidades de levadura disueltas.. asique como veras es todo un lío. Saludos!!
@@damianrosengurt6095 gracias, saludos
Yo uso 3 grs por 355 ml y queda bien
Holaaaa
Las cervezas blancas negras y ipas es bueno filtrarlas
Hola Cuanto kilogramos de Candy Sugar debo agregar aproximadamente para una receta de 40 litros de una Belgian ? pensamos en unos 800 gramos para esa receta esta bien? lo otro que diferencia tienen los candy Lugar blancos con los de color café, cambian el SRM de la cerveza?
saludos desde Chile
Esta bien 800 gramos. Pero depende si es blonde o para una dubbel esta bien y hasta mas porque con 800 gr de candy tu recta saldra algo de 6 a 7 gramos pero las dubbel son mas alcoholicas y mas candy por ende.
Y en cantidades de azúcar de maíz, cuánto debería uno agregar para subir el grado alcohólico
Cuánta azúcar de mesa se puede agregar . qué proporción?
Considerar que 180gramos de azucar (glucosa, sacarosa) produce 92 gramos de etanol, que equivale a aproximadamente a 115 mililitros de etanol.
Si agregás 9 gramos de glucosa por litro de cerveza, elevás el alcohol en O.5 - 0.6 ABV aproximadamente, si la fermentación es completa
Estamos por entrar al aire
seco !
Que tan bueno es que le agreguen mezcal al embotellar?
Mi cuate hacer chela artesanal y hace eso. Segun no pasa nada, y ps sabe a cerveza normal, pero si patea. Pero no me convence eso del mezcal.
Puedes hacerlo si quieres darle un toque de sabor o quizá aumentar el volumen de alcohol
@@TribuCervecera gracias por responder. Yo apenas empiezo, y voy por lo básico. Saludos
Como logra Alemania 🇩🇪 elaborar 18% en sus cervezas 🍺 vs negra modelo 5.4% Mexico 🇲🇽
Que raro mis clientes se quejan que tienen demasiado alcohol
Confunden sabor con cantidad de alcohol!
Morena Medica No se marean más rápido, pero si las nuestras tienen más sabor 👍🏻