แจ่ว ที่ไม่ใช่น้ำจิ้มแจ่ว l
HTML-код
- Опубликовано: 24 июл 2023
- อย่าลืมกดติดตาม Sauce เรื่องราวกินได้ ที่ bit.ly/3mdrVOX
------------------------------
สนใจติดต่อโฆษณา 095-946-2326 หรือ
saucechannel@brandthinkbiz.com
#SAUCE #เรื่องราวกินได้
#แจ่ว #อาหารอีสาน
#CreateaBetterTomorrow
#พื้นที่สร้างสรรค์เพื่อวันพรุ่งนี้ที่ดีกว่า
คือเข้าใจเลยครับ จากใจเป็นคนอีสานหนึ่งคน ที่ว่า คนอีสานขี้ถี่ ขี้เหนียว อันนี้อาจจะจริงนะ แต่ไม่ได้ถี่น้ำใจ ไม่ได้ถี่น้ำใจคืออะไร แขกไปไทยมาผ่านหน้าบ้านเรียกกินข้าว บางทีก็ตุ้มก็โฮมกินข้าวกับพี่น้อง อีสานเผิ่นเคยมีคำว่า เฮ็ดน้อยๆเค็ม พอได้กิน คือ เราทำกับข้าวเนี่ยติดเค็มไว้ พอให้ได้กินพอหายหิวบ่ได้เฮ็ดไว้กินแซ่บ แต่เก่าคนอีสานไปไร่ไปนา ไปดำนา เกี่ยวข้าวต้องมีคนไปช่วยนิแหละครับ ทำน้อยๆเค็มๆ กินได้หลายคน เค้าจ่ำเอา ห้ามขุ้ยกินเด้ ปลาปิ้งกะบี๋กินเอา อย่ายกไปเมิ่ดโต ข้าวจะเอาแค่ไหนก็ได้ แต่กับต้องได้กินทุกคน
รายการอาหารที่เข้าถึง วัฒนธรรม วิถีชีวิต และจารีต สุดมากๆ❤
คิดถึงย่าเลย ย้อนกลับไปยี่สิบกว่าปีตอนอยู่ประถม ปิดเทอมพ่อจะเอาไปทิ้งไว้กับย่า แล้วเวลาไปไห่ไปนา ก็นี่ละ ตำแจ่วกินกับปลาแห้งจัมข้าวเหนียว ส่วนแม่ก็ชอบทำแจ่วเห็ดฟาง ย่าเสียไปสิบปีละ บ่ได้กินฝีมือย่านานแล้ว ยังดีอยู่ไหปลาแดกที่ไปหาปลากับย่า แล้วทำทิ้งไว้สิบกว่าไหยังอยู่(บ้านป้า) พอได้ไปเอามากินบ้างแล้วให้พ่อตำ
คึดฮอดแม่ใหญ่เลยครับ แจ่วถ้วยเดียวๆ กินได้สุมื้อ จั่งได๋จั่งแซ่บจั่งนัวคักแท้ะ 😂😂
ทำรายการมาโครตสนุกเลยพี่ น่าติดตามทุกวินาที ไม่กดข้ามเลยครับ
โอ้ยยยยย เอื้อย อ้าย คึดฮอดบ้านหลาย เจ้าก็จะแมนเว่าคือบ้านข่อยคัก
จังหวะงับถั่วฝักยาวกร้วมคือขนลุก สะเทือนใจค่ะ หิวมาาาาาาาาาาก
ดูเพลิน ฟังเพลินมากเลยค่ะ ชอบ
เป็นอีกหนึ่ง ep. ที่สนุกมากและน่ากินมากๆ 🤤🤤🤤
เห็นแล้วนึกถึงสมัยก่อนตอนคนงานลาวทำแจ่วให้กิน ทำง่ายๆ เลย พริกย่าง หอมย่าง เทียมย่าง แล้วก็ใส่น้ำปลา ผงนัว โคตรแซ่บ
หิวเลย
สนุกมากกกกกค่ะ
ดูเพลิน ชอบๆ
แจ๋วมะเขือเทศ ก็แซปเด้อครับ
อีพีนี้ม่วนหลาย จากใจคนกรุงเทพ
ฮาฮ่า ได้ mindset ใหม่ค่ะ กินเค็ม=แบ่งปัน😂😅❤👍😊
มาถูกทางละครับ 😂
ปลาแห้ง, เนื้อแดดเดียว, หมูแดดเดียว หรือผักสดผักลวกก็เข้ากันหมด พิมพ์แล้วหิว 😂😂
ลาบนกแซบๆ❤❤
ชอบรายการมากๆๆๆๆๆๆ
ขอบคุณครับบบบ ช่วยแชร์ด้วยเด้อขับ อยากดังไวๆ 😂
คนเมืองหอมแดง ยางชุมน้อยครับผม
แห้งหลายกะเอาน้ำปลาใส่ แช่บคือเก่า อิสานแท้ๆ
สุดหว่ะพี่ โครตคิดถึงพ่อเลย (ขอโทษที่หยาบนะครับ)
คิดถึงบ้าน
อาหารอิสานแท้ๆบ่ได้จากแค้มป์ก่อสร้างทึ่คนดูถูก มันมาจากการสัั่งสมอารยธรรมมาเป็นพันปี ขอสนับสนุนรายการทื่ตามหารากวัฒนธรรมที่แท้จริง มันมีสูตรแต่ละท้องุถิ่นไม่เหมือนกันแล้วแต่ชนเผ่า
ยายอันนี้ต้วยครกก
ยากกินเด้
เอื้อยอีฟ ชื่อเหมือนฉันเลย เดี๋ยวต้องไปอุดหนุน
ขาดบ่ได้เลยครับ แจ่วต้องมีทุกคาบ
แทนใจมากครับ แจ่วคือน้ำพริก น้ำจิ้ม คนกรุงเอาไปตีความซะจนเพี้ยน
ต้องไปโดนสักร้านนี้
❤
พิธีกรชายคือใครหรือครับ ชอบมากมากมากมากจริงๆ
โคตรคล้ายน้ำพริกหนุ่ม ต่างแค่น้ำปลาร้า เปลี่ยนเป็นน้ำปลา กับไม่มีข่า
1. เสื้อพี่อีฟเท่มาก
2. อยากให้รายการทำซับไตเติลด้วยครับ ช่วงที่คุยเล่นกันเป็นภาษาอีสาาหลาวช่วงฟังไม่เข้าใจ
ซับรอสักพักเด้อขับ ทีมงานพยายามแกะอยู่เหมือนกันครับ 😂
รอepลาบ
แจ๋วกับป่นต่างกันอย่างไร
มื้อนี้มาฮอดบ้านเอาบุญเข้าพรรษา กลับมาหาอีแม่ มื้อนี้ได้กินป่นปลาค่อข้นๆ ซุปเห็ดขอน และแจ่วแมงดา ส่วนมื้ออื่นคือสิได้กินป่นกบ มื้อเข้าพรรษาว่าสิเฮ็ดน้ำยาเข้าปุ้นปลาค่อใหญ่ ใส่ผักคุณนันทิดา(อีตู่) แซบแน่นอน😮😊
สุดยอด
แจ่วกับป่นต่างกันไงคะ
แจ่วคือน้ำพริกครับ ส่วนใหญ่ จะมีพริกกระเทียม หอม จะไม่มีเนื้อปลาผสม
ส่วนป่น จะมีเนื้อสัตว์ผสม เช่น ปลา ไก่ กบ เป็นต้นครับ ส่วนวิถีทำก็คล้ายๆแจ่ว ครับผม
พริกอันนั้นผมเอิ้น"บักขิต"
พริก ปี เพี้ยนมาจาก ดีปรี ครับ แต่ก่อน ไทยเรา ให้แต่ดีปรีแทนความเผ็ดครับ ตอนหลังๆ มีการค้าขายกับชาว ต่างประเทศและได้นำพริงเข้ามาครับ และมีความเผ็ดร้อนเหมือนดีปรี และมาใช้ทดแทนกันในบางเมนูอาหาร เลยเป็นที่มาของ พริกดีปรี และถูกกร่อนคำมาเรื่อยๆ กลายเป็นพริกปรี และ เป็น พริกปี ในที่สุด ส่วนคำเต็มยังมีอยู่ในบางพื้นที่ ทางภาคใต้ไทยเราก็ยังเรียกพริกว่าดีปลี
แต่พริกปีในคลิปมันไม่ใช่ดีปรีนะครับ
ในคลิปเค้าก็พูดอยู่ว่าที่เรียกพริกปีเพราะมีให้กินตลอดมีกินทั้งปี ไม่เกี่ยวกับคำเพี้ยนอะไรทั้งนั้น
@@user-bc7vz3kw6r ครับผม
พริกปีในที่นี้ไม่ได้เพี้ยนมาจากดีปลีเลยหนู!!! พริกในคลิปนี้คือพริกกะเหรี่ยงซึ่งมันออกทั้งปี มีให้กินตลอด เค้าเลยเรียกว่าพริกปี ไม่ได้มาจากดีปลี ดีปลีเนี่ยอยู่ในเครื่องยา ก็ยังมีอยู่ ยังใช้กัน
แต่ทางภาคใต้ก็เรียก พริก ว่าดีปลีจริงๆ และมีคำเรียกที่เหมือน คนอีสานอีกเยอะมาก เรียกสื่อ ว่าสาด
ไม่ ใช่ ครับ เค็ม เพราะว่า ข้าวเหนียว มัน หวาน
เค็มเพราะกินได้หลายมื้อ หลายคนค่ะ ชนเผ่าทางเหนือก็กินเค็ม เค้าบอกเพราะจนเน้นเค็มกินข้าวเยอะๆ
@@Sourgrape03
ผม เป็น คนอีสาน บ้าน ไม่ รวย
แต่ ไม่ เคย รู้สึก ว่า การเป็นคนอีสานคนจน
@@sale5439 รับทราบจ้าาา
เอาแจ๋วปลาแดกไปนาพอได้ปลามากะต้มปลา น้ำต้มกะละลายแจ๋วปลาแดกล่ะใส่ นัว
แล้วป่นกับแจ๋ว แยกกันยังไงหรอครับ งงงง
คำถามน่าสนใจ ... ผมคิดว่า
ป่น ออกไปทางเหลว รสอ่อน กว่า เครื่องปรุ่งเครื่องเคียงเหมือนจะเยอะกว่าหน่อย มีโปรตีนเยอะหน่อย
แจ่ม ไปทางข้นๆรสจัด กว่า เน้นพริกกระเทียมหอมปลาแดกหรือน้ำปลาตั้งต้น
แจ่ว จะไม่ค่อยมีเนื้อสัตว์ หรือเห็ด เป็นส่วนประกอบ หรือมีก็น้อย รสจัด ข้น เป็นผงก็มี
ป่น จะมีเนื้อสัตว์เป็นหลัก พวกหอม กระเทียม และพริกจะรองลงไป รสอ่อน จะเหลว ข้น ก็มีครับ
เเจ่ว อยู่ได้นานเป็นเดือน ไม่บูดไม่เสีย ป่น มันบูดเสียง่าย เอาแบบแยกง่ายๆเลย
ป่นคือใส่เนื้อสัตว์เข้าไปด้วยครับ
ป่าปลาทู ป่นกบ ป่นกะปอม
ป่นจะใช้เนื้อสัตว์เป็น base มากกว่าครับบูดง่ายกว่า ส่วนแจ่ว base จะเป็นพวกเครื่องเทศ พริก หอมแดง ปลาร้ามากกว่าครับ ไม่ค่อยใส่พวกเนื้อสัตว์
ผมชอบแจ่วนะคับ แต่มีใครดูแล้ว มึนหัวมั่งคับ ภาพตัดไปตัดมา กล้องส่ายไปมา หรือผมเป็นอยู่คนเดียว
แล้วป่นบะค่ะ เข้าใจว่าป่นคือน้ำพริกของอิสาน
ใช่แล้ว
ป่นคือน้ำพริกที่มีเนื้อสัตว์ครับ
ป่นปลาทู ป่นกบ ป่นกะปอม
ไม่ ถูก ครับ ร้านลาบ อีสาน เริ่ม มี หลัง 2520 เพราะ คน อีสาน เริ่ม มี แหล่ง รายได้ จาก วีธี อื่น นอก จาก การเกษตร และ รับจ้าง ใช้ แรงงาน
อาหารอีสานร้านแรกมีมานานแล้วครับ ก่อนปี2520แน่นอน
ร้านอาหารอีสานร้านแรกมีตั้งแต่ 2487 ครับ
มันมีมานานแต่ลูกค้าที่มากินมีแต่คนอีสาน เพราะคนภาคอื่นเค้าดูถูก อันนี้ไม่ได้ดราม่าครับ เรื่องจริง
ทำไมบ้านผมเรียกว่า แก่วไม่ใช่แจ่ว
แล้วแต่ถิ่นฐานครับ แต่ความหมายเดียวกัน
สำเนียงการเว้ายังคนละอย่าง ผมคนกาฬสินธุ์ หมู่คนศรีษะเกต เวลาเว้ากันต่างคนต่างหัวเราะสำเนียงกันเลย
น้ำจิ้มแจ่ว คือ น้ำจิ้มสไตล์อีสานครับ
สนุกเฉยยย😂
คนกินน้ำพริกจากเพื่อนตอนเด็กๆ อร่อยจนจำได้ถึงทุกวันนี้เพื่อนบอกว่าอน้ำพริกโจร จนมารู้จักแจ่วพริกสด น่าจะแบบเดียวกับแจ่วพริกปี อร่อยมาก คือรสชาติที่ตามหามานาน ตอนนี้ทำเองเป็นแล้ว ทำกินเองสะใจมาก เผาเครื่องเองตำเอง หอมกว่าไปซื้อตามตลาดมาก
แจ่วถ้วยเดียวกับข้าวเหนียว แค่นี้ก็อยู่อย่างเป็นสุขได้เลยทีเดียว.....