Buongiorno caro, dopo 10 GG dalla cotta ho qualche problema, nella misurazione della FG il mosto ha un bel po' di bolle, falsificando la lettura.. ma solo dopo qualche minuto si stabilizza nuovamente a 1010 che sarebbe perfetto per imbottigliare. Mi sai consigliare?
Ciao grande bei video sono molto utili.. Volevo chiederti un parere dato che sono alla mia prima birra mi sorgono alcune perplessità ovvero :oggi é il 9 giorno di fermentazione e il gorgogliatore anche se in modo quiete gorgoglia ancora .. Insospettito della lunghezza della fermentazione 3 giorni fa assaggio il mosto ed era buono aveva il classico sapore della birra.. Oggi riassaggiandolo noto che la il mosto é piu limpido la densità é scesa ma il gusto é piu forte ovvero si sente molto l alcool e se si annusa sembra quasi di annusare un vino ... Secondo te é da buttare pareri o consigli? Grazie in anticipo
Ciao! Grazie mille per i video, sono fantastici!! Ho una domanda: è normale che l'acqua del gorgogliatore torni indietro nell'ampolla vicino il fermentatore?
Ma se io ho un fermentatore con un rubinetto e uno senza come faccio a travasare? Sicuro di una risposta ti auguro una buona giornata. Complimenti per i video
purtroppo ho spesso problemi con i commenti, il browser mi dà un errore di invio, oltre al poco tempo, purtroppo a mia disposizione, ti conviene bucare il fermentatore e applicarvicisivicisi un altro rubinetto, è a mio parere l'unica soluzione praticabile per evitare danni ossidativi
Ciao.ho iniziato ieri pomeriggio.con temperatura del locale di 26gradi.appena completato il processo di attivazione del lieto il mosto aveva una temperatura di 27 gradi.oggi con fermentazione partita il mosto ha una temperatura di 25 gradi.sulla scheda per la mia lager porta come range di fermentazione 21-27gradi. Secondo lei con le temperature di questo periodo (25-30 gradi esterni) quanto tempo occorre per L imbottigliamento?grazie mille in anticipo
Ciao, premetto che una lager per definizione non deve fermentare a 21-27°C, ma a 8-12°C con opportuno lievito. Salvo casi particolari (lieviti Kveik o Saison o fermentazioni lattiche blande), è ALTAMENTE SCONSIGLIATO far fermentare la birra a temperature così alte (26-27°C). I lieviti a queste temperature producono off-flavour che in una lager o simil lager proprio non ci devono essere. Fatte queste premesse, la birra è pronta da imbottigliare quando la densità è stabile per qualche giorno, la regola è sempre la stessa. Nel caso di vere lager, prima dell'imbottigliamente seguirebbe un periodo di lagerizzazione, il mosto viene portato a temeprature prossime ai 0°C e ci resta per qualche settimana.
Per favore ! Sono un napoletano che vive in Messico da 25 anni Uno dei due frigoriferi che ho in casa ha la temperatura di 15 gradi , pensi che sia troppo alta per stivare le bottiglie della mia birra appena imbottigliata dopo che ho tenuto il fermentatore per una settimana a 2 gradi ? Grazie un saluto ! Sei veramente bravissimo !
Ciao volevo chiederti perché in fase di imbottigliamento dopo aver aggiunto 5/6g di zucchero per bottiglia la birra produceva schiuma e traboccava? come posso ovviare al problema se dovesse ripetersi? Grazie
ciao! prima di tutto complimenti.. seguo il tuo canale da un po'... fantastico!! finalmente, con un amico, abbiamo deciso di intraprendere la strada della birrificazione casalinga! se non è troppo disturbo ti farei una domanda per un consiglio.. abbiamo preso un preparato da kit.. autocostruendoci i fermentatori!! ora, leggendo le istruzioni, dice di inoculare il lievito quando il mosto è sui 20-25 gradi.. essendo una lager il lievito lavora a basse temperature e quindi dice di mantenerlo nel periodo della fermentazione intorno ai 15-16 gradi! (per questo abbiamo una cella frigo che mantiene la temperatura da noi voluta... che culo!!) e fino qui.. tutto chiaro!!! la domanda è: portare il fermentatore appena chiuso dopo aver ossigenato il mosto nella cella frigo oppure aspettare che parta la fermentazione dato che dice che dopo 24/36 ore avra inizio?? le istruzioni non sono chiare in merito... grazie mille!! ps.: abbiamo anche costruito il mitico righello misura-livello del mosto! (musichetta...)
ciao e benvenuto, solitamente i lieviti in dotazione con i kit sono ad alta fermentazione, fare "vere" basse fermentazioni è più complicato in casa, oltre al fatto che solitamente bisogna poi salire con la temperatura per qualche giorno a 16-18°C per poi scendere a 0-2° per diverse settimane (lagerizzazione), ragion per cui io sconsiglio di inziare a birrificare con vere basse fermentazioni
grazie della risposta.. non volevo fare nomi di marche... cmq il kit è quello di birramia.. serie mitica - zeus! il lievito con il kit dicono sia a bassa fermentazione.. come dicevo 15-16 gradi.. ma funziona fino a 20! però sconsigliano di più!
scusami, ma tutto il resto del commento non era stato visualizzato eheehhe, potete partire direttamente a 15-16°, povere le vostre campane timpaniche :-D
Buongiorno complimenti seguo tutti i tuoi video ..Sei grande :-) ho un problema dal gorgogliatore sta fuori uscendo schiuma e lievito cosa posso fare? grazie
ciao! puoi lasciare tutto così e attendere che la situazione si calmi oppure trovare il video che feci in relazione a questo spiacevole e imbarazzante inconveniente, lo dovresti trovare nella playlist della weiss
Maestro aiutami!! L altro ieri ho fatto la mia prima birra.. ieri fermentava e l acqua nelle due ampolle gorgogliatore (anche se esso non gorgogliava) non era allo stesso livello. Oggi purtroppo il gorgogliatore non da segni di vita. Tuttavia intravedo della schiuma. Cosa devo fare? PS: complimenti per i video, bellissimi. PPS: la tua padronanza del lessico mi rende invidioso :)
Ciao a tutti! Vi espongo il mio problema nella speranza che qualcuno possa consigliarmi. Ho fatto tutti i passaggi fino al momento della fermentazione. Per i primi 2 giorni il gorgogliatore chiacchierava spensieratamente poi ha smesso del tutto.. è tutto ok? 2 giorni mi sembrano pochini per poter dire che la fermentazione sia finita. Che devo fare? Controllo con il densimetro? Apro per vedere se c’è la schiuma? Aspetto? Accendo un cero? Grazie
Ho un problema con la fermentazione dopo 2 settimane si è fermata alla densità di 1018 uso il lievito safale s 04, temp. di fermentazione 18 - 20 C, OG 1055
Ciao, è possibile utilizzare un fermentatore da 100 lt per una birrificacazione da 25 lt.? Oppure, come per il vino messo a fermentare nelle botti è meglio che il livello del mosto sia prossimo al trabocco del fermentatore? Grazie.
Ciao, 100 su 25 è un po' tantino, diciamo che si potrebbe pure utilizzare durante i primi giorni di fermentazione durante i quali i lieviti produrranno molta co2 che "preteggerà" il mosto stesso, ma se procedi a fare travasi, sarebbe il caso di farli in altri contenitori più piccoli e prossimi ai 25L in quanto i lieviti non produrranno co2 in eterno, in caso contrario sarebbe il caso che tu evitassi di aprire il fermentatore per tutta la durata della fermentazione. Anche se fare un travaso è sempre indicato per eliminare i lieviti che si depositano sul fondo.
A questo punto tanto vale travasare in bottiglia da litro, attendere un deposito di qualche giorno, carbonare con zucchero e imbottigliare. Che ne pensi? Peraltro, un po di fondo non ha mai ammazzato nessuno no? Male che vada, alla stappatura opererei una leggera decantazione..........
se hai possibilità di far scenedere al temperatura sotto i 12°C per un paio di giorni prima di imbottigliare direttamente sarebbe meglio, ma ti sconsiglio di travasare anche i fondi nelle bottiglie, troppo lievito in bottiglia non è proprio l'ideale, tralasciando l'aspetto visivo, ma anche al naso e in bocca potrebbe non essere il top
Bene, allora riepilogherei come segue: A fine fermentazione opero un primo travaso in bottiglia. Lascio depositare per qualche giorno. Poi abbasso la temperatura a 12° per un paio di giorni prima di imbottigliare (e carbonare immagino). Se va tutto bene quanto lascio ad affinare prima del consumo?
ciao, beh dipende da tanti fattori, da che tipo di birra si sta realizzando, dalla temperatura, da eventuali infezioni, da quanto tempo è partita la fermentazione, dal tipo di lievito. Potresti sentire odore fresco di luppolo, mosto (per l'appunto), uova marce, fogna, aceto, zolfo, pane, lievitoso, insomma dipende da tante cose. Hai avuto problemi?
Birra fatta in casa - BrewingFriends cm fermentazione è ppartita subito dopo 6-8ore x un gg e mezzo poi fine la densita ad ieri è gia 1010 e l'odore sta diventando birra. Ho appoggiato la lingua al prodotto ma frizza parecchio tipp frutta andata a male nn so se mi spiego.
Michelone89 la co2 "imprigionata" nel mosto può essere più o meno presente in base a vari fattori, quindi è normale che tu possa sentire il mosto frizzante
Ho aggiunto il peracetico nel gorgogliatore dopo 3 giorni dall’inoculo perché ho visto che si era spostato tutto in una delle due ampolline: lo so, una sciocchezza. Posso lasciarlo così oppure devo toglierlo: ora infatti una è alla misura giusta, l’altra è ben oltre la tacchetta.
Hey ciao volevo farti una domanda, come posso dosare il malto in lattina? cioè se io invece che 23 L ne voglia fare ad esempio 5 L , quale sarà la quantità di malto e di lievito da immettere?
ciao, devi semplicemente fare la proporzione, nel tuo esempio: se il malto in lattina pesa 1kg, per fare 5 litri di birra, dovrai utilizzarne circa 217grammi (il calcolo da fare è peso materia prima diviso 23 litri moltiplicato per i litri che vuoi ottenere, in questo caso 5)
VIII Capitolo GROUND ZERO in fase di upload: ruclips.net/video/cNhGP-y33Nk/видео.html stamattina ve lo sparate mentre fate colazione....tra un'or'e'mezza - due :-D
sei il numero UNO, grazie di tutto maestro!! :)
+Alfonso Paduano i numeri uno siete voi! thank! :-)
Sempre grandissimo!
ottimi video utilissimi grazie
grazie grazie! :-)
Buongiorno caro, dopo 10 GG dalla cotta ho qualche problema, nella misurazione della FG il mosto ha un bel po' di bolle, falsificando la lettura.. ma solo dopo qualche minuto si stabilizza nuovamente a 1010 che sarebbe perfetto per imbottigliare. Mi sai consigliare?
Ciao grande bei video sono molto utili.. Volevo chiederti un parere dato che sono alla mia prima birra mi sorgono alcune perplessità ovvero :oggi é il 9 giorno di fermentazione e il gorgogliatore anche se in modo quiete gorgoglia ancora .. Insospettito della lunghezza della fermentazione 3 giorni fa assaggio il mosto ed era buono aveva il classico sapore della birra.. Oggi riassaggiandolo noto che la il mosto é piu limpido la densità é scesa ma il gusto é piu forte ovvero si sente molto l alcool e se si annusa sembra quasi di annusare un vino ... Secondo te é da buttare pareri o consigli? Grazie in anticipo
Ciao! Grazie mille per i video, sono fantastici!!
Ho una domanda: è normale che l'acqua del gorgogliatore torni indietro nell'ampolla vicino il fermentatore?
La tua Prima Birra fatta in Casa 8: Fermentazione - BrewingFriends KIT
Domenica burrascosa: La tua Prima Birra fatta in Casa 8: Fermentazione - BrewingFriends
Posso mettere la birra a fermentare in un contenitore chiuso ermetico senza gorgogliatore?
Assolutamente no
Ma se io ho un fermentatore con un rubinetto e uno senza come faccio a travasare? Sicuro di una risposta ti auguro una buona giornata. Complimenti per i video
purtroppo ho spesso problemi con i commenti, il browser mi dà un errore di invio, oltre al poco tempo, purtroppo a mia disposizione, ti conviene bucare il fermentatore e applicarvicisivicisi un altro rubinetto, è a mio parere l'unica soluzione praticabile per evitare danni ossidativi
Ciao.ho iniziato ieri pomeriggio.con temperatura del locale di 26gradi.appena completato il processo di attivazione del lieto il mosto aveva una temperatura di 27 gradi.oggi con fermentazione partita il mosto ha una temperatura di 25 gradi.sulla scheda per la mia lager porta come range di fermentazione 21-27gradi. Secondo lei con le temperature di questo periodo (25-30 gradi esterni) quanto tempo occorre per L imbottigliamento?grazie mille in anticipo
Ciao, premetto che una lager per definizione non deve fermentare a 21-27°C, ma a 8-12°C con opportuno lievito. Salvo casi particolari (lieviti Kveik o Saison o fermentazioni lattiche blande), è ALTAMENTE SCONSIGLIATO far fermentare la birra a temperature così alte (26-27°C). I lieviti a queste temperature producono off-flavour che in una lager o simil lager proprio non ci devono essere. Fatte queste premesse, la birra è pronta da imbottigliare quando la densità è stabile per qualche giorno, la regola è sempre la stessa. Nel caso di vere lager, prima dell'imbottigliamente seguirebbe un periodo di lagerizzazione, il mosto viene portato a temeprature prossime ai 0°C e ci resta per qualche settimana.
Per favore ! Sono un napoletano che vive in Messico da 25 anni
Uno dei due frigoriferi che ho in casa ha la temperatura di 15 gradi , pensi che sia troppo alta per stivare le bottiglie della mia birra appena imbottigliata dopo che ho tenuto il fermentatore per una settimana a 2 gradi ? Grazie un saluto ! Sei veramente bravissimo !
Ciao
volevo chiederti perché in fase di imbottigliamento dopo aver aggiunto 5/6g di zucchero per bottiglia la birra produceva schiuma e traboccava? come posso ovviare al problema se dovesse ripetersi?
Grazie
ciao! prima di tutto complimenti.. seguo il tuo canale da un po'... fantastico!! finalmente, con un amico, abbiamo deciso di intraprendere la strada della birrificazione casalinga! se non è troppo disturbo ti farei una domanda per un consiglio.. abbiamo preso un preparato da kit.. autocostruendoci i fermentatori!! ora, leggendo le istruzioni, dice di inoculare il lievito quando il mosto è sui 20-25 gradi.. essendo una lager il lievito lavora a basse temperature e quindi dice di mantenerlo nel periodo della fermentazione intorno ai 15-16 gradi! (per questo abbiamo una cella frigo che mantiene la temperatura da noi voluta... che culo!!) e fino qui.. tutto chiaro!!! la domanda è: portare il fermentatore appena chiuso dopo aver ossigenato il mosto nella cella frigo oppure aspettare che parta la fermentazione dato che dice che dopo 24/36 ore avra inizio?? le istruzioni non sono chiare in merito... grazie mille!! ps.: abbiamo anche costruito il mitico righello misura-livello del mosto! (musichetta...)
ciao
ciao e benvenuto, solitamente i lieviti in dotazione con i kit sono ad alta fermentazione, fare "vere" basse fermentazioni è più complicato in casa, oltre al fatto che solitamente bisogna poi salire con la temperatura per qualche giorno a 16-18°C per poi scendere a 0-2° per diverse settimane (lagerizzazione), ragion per cui io sconsiglio di inziare a birrificare con vere basse fermentazioni
grazie della risposta.. non volevo fare nomi di marche... cmq il kit è quello di birramia.. serie mitica - zeus!
il lievito con il kit dicono sia a bassa fermentazione.. come dicevo 15-16 gradi.. ma funziona fino a 20! però sconsigliano di più!
scusami, ma tutto il resto del commento non era stato visualizzato eheehhe, potete partire direttamente a 15-16°, povere le vostre campane timpaniche :-D
ahah! grazie mille! mercoledì si birrifica!! le campane timpaniche saranno messe a dura prova!!
una domanda, ma per quanto tempo deve gorgogliare.
spero anche se questo video sia vecchiotto dal pubblicamento tu mi risponda
Buongiorno complimenti seguo tutti i tuoi video ..Sei grande :-) ho un problema dal gorgogliatore sta fuori uscendo schiuma e lievito cosa posso fare? grazie
ciao! puoi lasciare tutto così e attendere che la situazione si calmi oppure trovare il video che feci in relazione a questo spiacevole e imbarazzante inconveniente, lo dovresti trovare nella playlist della weiss
eccolo! l'ho trovato ruclips.net/video/2RuwqRkkwBI/видео.html
+Birra fatta in casa - BrewingFriends ™ trovato grazie infinite :-)
+Leonardo Filograsso ;-)
Maestro aiutami!! L altro ieri ho fatto la mia prima birra.. ieri fermentava e l acqua nelle due ampolle gorgogliatore (anche se esso non gorgogliava) non era allo stesso livello. Oggi purtroppo il gorgogliatore non da segni di vita. Tuttavia intravedo della schiuma. Cosa devo fare?
PS: complimenti per i video, bellissimi.
PPS: la tua padronanza del lessico mi rende invidioso :)
Ciao a tutti! Vi espongo il mio problema nella speranza che qualcuno possa consigliarmi. Ho fatto tutti i passaggi fino al momento della fermentazione. Per i primi 2 giorni il gorgogliatore chiacchierava spensieratamente poi ha smesso del tutto.. è tutto ok? 2 giorni mi sembrano pochini per poter dire che la fermentazione sia finita. Che devo fare? Controllo con il densimetro? Apro per vedere se c’è la schiuma? Aspetto? Accendo un cero? Grazie
Ho un problema con la fermentazione dopo 2 settimane si è fermata alla densità di 1018 uso il lievito safale s 04, temp. di fermentazione 18 - 20 C, OG 1055
Ciao, è possibile utilizzare un fermentatore da 100 lt per una birrificacazione da 25 lt.? Oppure, come per il vino messo a fermentare nelle botti è meglio che il livello del mosto sia prossimo al trabocco del fermentatore? Grazie.
Ciao, 100 su 25 è un po' tantino, diciamo che si potrebbe pure utilizzare durante i primi giorni di fermentazione durante i quali i lieviti produrranno molta co2 che "preteggerà" il mosto stesso, ma se procedi a fare travasi, sarebbe il caso di farli in altri contenitori più piccoli e prossimi ai 25L in quanto i lieviti non produrranno co2 in eterno, in caso contrario sarebbe il caso che tu evitassi di aprire il fermentatore per tutta la durata della fermentazione. Anche se fare un travaso è sempre indicato per eliminare i lieviti che si depositano sul fondo.
A questo punto tanto vale travasare in bottiglia da litro, attendere un deposito di qualche giorno, carbonare con zucchero e imbottigliare. Che ne pensi? Peraltro, un po di fondo non ha mai ammazzato nessuno no? Male che vada, alla stappatura opererei una leggera decantazione..........
se hai possibilità di far scenedere al temperatura sotto i 12°C per un paio di giorni prima di imbottigliare direttamente sarebbe meglio, ma ti sconsiglio di travasare anche i fondi nelle bottiglie, troppo lievito in bottiglia non è proprio l'ideale, tralasciando l'aspetto visivo, ma anche al naso e in bocca potrebbe non essere il top
Bene, allora riepilogherei come segue:
A fine fermentazione opero un primo travaso in bottiglia. Lascio depositare per qualche giorno. Poi abbasso la temperatura a 12° per un paio di giorni prima di imbottigliare (e carbonare immagino). Se va tutto bene quanto lascio ad affinare prima del consumo?
Se si, quanto tempo?
Ho una domanda.che odore dovrebbe avere laria uscita dal gorgo?
ciao, beh dipende da tanti fattori, da che tipo di birra si sta realizzando, dalla temperatura, da eventuali infezioni, da quanto tempo è partita la fermentazione, dal tipo di lievito. Potresti sentire odore fresco di luppolo, mosto (per l'appunto), uova marce, fogna, aceto, zolfo, pane, lievitoso, insomma dipende da tante cose. Hai avuto problemi?
Birra fatta in casa - BrewingFriends cm fermentazione è ppartita subito dopo 6-8ore x un gg e mezzo poi fine la densita ad ieri è gia 1010 e l'odore sta diventando birra. Ho appoggiato la lingua al prodotto ma frizza parecchio tipp frutta andata a male nn so se mi spiego.
Michelone89 la co2 "imprigionata" nel mosto può essere più o meno presente in base a vari fattori, quindi è normale che tu possa sentire il mosto frizzante
Qnd mi fido e vado avanti ad imbottigliare appena pox?
Michelone89 come al solito quando, per 2-3 giorni la densità resta immutata
Ciao senti come posso contattarti per chiedere dei consigli
Ho aggiunto il peracetico nel gorgogliatore dopo 3 giorni dall’inoculo perché ho visto che si era spostato tutto in una delle due ampolline: lo so, una sciocchezza. Posso lasciarlo così oppure devo toglierlo: ora infatti una è alla misura giusta, l’altra è ben oltre la tacchetta.
ciao, lascia così e non te ne addonare, sincerati però che la soluzione di peracetico non finisca nel mosto
Hey ciao volevo farti una domanda, come posso dosare il malto in lattina?
cioè se io invece che 23 L ne voglia fare ad esempio 5 L , quale sarà la quantità di malto e di lievito da immettere?
ciao, devi semplicemente fare la proporzione, nel tuo esempio: se il malto in lattina pesa 1kg, per fare 5 litri di birra, dovrai utilizzarne circa 217grammi (il calcolo da fare è peso materia prima diviso 23 litri moltiplicato per i litri che vuoi ottenere, in questo caso 5)
Birra fatta in casa - BrewingFriends ™ grazie mille molto chiaro
Salve , le volevo fare un'altra domanda:
Per quanto riguarda la seconda fermentazione, c'è un'alternativa ai confetti di zucchero?
Si può usare zucchero (saccarosio) o meglio Destrosio (10% in più rispetto al saccarosio) sconsiglio miele, o estratto di malto
ok , ma mi sa dire più o meno i grammi di saccarosio da aggiungere , ad esempio , a una bottiglia da 33cl?
Meth Crystal 1,6g - 2g
La copertina di Cervogino!! :D :D :D
:-D
J.s. bach 998 preludio fuga e allegro... :')
VIII Capitolo GROUND ZERO in fase di upload: ruclips.net/video/cNhGP-y33Nk/видео.html
stamattina ve lo sparate mentre fate colazione....tra un'or'e'mezza - due :-D