버섯 손질 & 보관법.

[@성상모-g6s]

좋은지식 잘듣고 배웁니다 감사합니다

[@약초꾼이형설]

성상모 형님 영상 하나도 빠짐없이 보시고 따뜻한 댓글 달아 주셔서 너무 감사합니다.
오늘 목소리도 반가웠고 조만간 다시 뵙길 기대합니다 ~

[@김해월-l2x]

이렇게 손질해서 보관하면 일년내내 버섯향과 식감을 맛볼수 있겠네요-
오늘도 잘배우고 갑니다-

[@약초꾼이형설]

함께 공유하게 되어 기쁩니다 ~

[@대디와빅대디]

잘보고 갑니다 영상 감사합니다

[@약초꾼이형설]

대디와빅대리님 방문과 댓글 감사합니다.
환절기에 건강 유의하시고 얼마 남지 않은 10월 건강하시고 행복하세요 ~

[@TV-lm9bf]

이선생님아주좋아요

[@약초꾼이형설]

전 교수님 감사합니다.
언제 한 번 뵙길 기대합니다 ~

[@임민규-s1g]

잘배움니다

[@약초꾼이형설]

잘 지내시지?
진주에는 비 피해가 없으신지?

[@hiywya]

손질과 보관법에 관한 자세한 영상과 설명 감사합니다! 끓는물에 데치면 영양성분이 날아가지 않을까 라는 의구심에 GPT를 검색했더니 다음과 같은 답변이 나옵니다.
열에 안정한 성분은 주로 버섯의 세포벽이나 세포 구조 내에 결합된 형태로 존재합니다. 특히 베타-글루칸과 같은 다당류는 버섯의 세포벽을 구성하는 주요 성분으로, 열에 강한 구조를 가지고 있어 조리 과정에서도 잘 유지됩니다. 이 성분들은 면역 강화, 항암 효과 등의 약효를 지니고 있으며, 끓이거나 가열하더라도 큰 손실 없이 남아 있습니다.
또한 항산화제인 폴리페놀이나 비타민 D 같은 성분들도 일정 정도 열 안정성이 있어 조리 시에도 상당량이 유지될 수 있습니다. 특히 비타민 D는 햇볕을 받은 버섯에서 프로비타민 D의 형태로 존재하며, 열을 통해 활성 형태인 비타민 D2로 전환되기도 합니다.
이와 달리 수용성 비타민(예: 비타민 B군)이나 일부 효소는 열에 민감하여 삶는 과정에서 손실될 가능성이 더 큽니다.

[@약초꾼이형설]

좋은 정보 감사합니다~^^
늘 건강하시고 좋은 일만 가득하세요~~

[@파도야-w3n]

형님~ 잘지네시죠?ㅎ
보고싶네요^^ 영상은 항상 잘지켜보고 있습니다^^
좋아요👍 구독👍

[@약초꾼이형설]

파도야 아우님 고마워.
9월에 제주에 가자고 연락이 왔는데 특별한 일이 없으면 그 때 반가운 얼굴로 뵙길 기대해 ~

[@파도야-w3n]

@@약초꾼이형설 네 ㅇㅋ 에요
기다리고 있을께요ㅎㅎ

[@주식낚시꾼-u5r]

선생님 안녕하세요
능이버섯 생물을 구매했는데
향이 생각보다 너무 약한데 원인이 무엇일지 궁금한데,,조언 부탁드려도 될까요?
작년에 구매했던 능이는 백숙을 끓이니 온 집안이 능이냄새가 가득했는데..올해 산 능이는 상태는 꽤 좋아보이는데 왜 이렇게 향이 약한지 조금 속상합니다

[@약초꾼이형설]

제게 연락 주시면 알려 드리겠습니다
010 7123 2294번입니다

[@주식낚시꾼-u5r]

@@약초꾼이형설 어제 너무 감사했습니다.선생님 혹시 채취한 버섯,약초들 판매도 하시는지요

[@봄비-m5m]

뽕나무 버섯을 샀는데 데치지 말고 그냥하라고 허던데 맞는말인가요

[@약초꾼이형설]

봄비님 안녕하세요?
답이 늦어 죄송합니다.
뽕나무버섯 데치지 않고 바로 요리를 하셔도 됩니다.
오늘도 좋은 하루 보내세요.

[@꽃을담다-r6j]

버섯의 좋은성분이 물에 씻겨나가는것이 아쉬워요.

[@moss-art]

영상 잘보았습니다 감사합니다
모든 버섯류는 동일한 방법으로 적용할수 있는것인가요?
아니면 버섯마다 손질,관리법이 다른가요?

[@약초꾼이형설]

버섯에 따라 다를 수있지만 땅에서 발생하는 버섯들은 대부분 같은 방법으로 손질을 합니다.
송이나 능이는 밑 부분을 칼로 손질하면 됩니다.
늘 좋은 날 되세요 ~

[@홍령-g9f]

말려서 차로 끓여먹고 싶은데
모든 과정중에 삶은 버섯을 말려서
끓여먹어도 되나요?

[@김중근-v8w]

뜨거운 물에살작 이물질만. 없에주면 둴낀데 와? 삼노

[@서인구-d8r]

약초는 안다는게 힘드네유
🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄

[@약초꾼이형설]

서인구님 함께해 주셔서 감사합니다
오늘도 행복한 하루 보내세요~~