Lebensmittelkontrolleure - im Kampf gegen Schimmel und Bakterien | SWR Made in Südwest
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- Опубликовано: 29 апр 2020
- Hinweis: Diese "made in Südwest"-Doku wurde vor Ausbruch der Corona-Pandemie gedreht.
Friedrich Stadelmann ist Lebensmittelkontrolleur bei der Stadt Stuttgart. Sein Job ist es sicherzustellen, dass wir in einem Restaurant essen können, ohne krank zu werden. Deshalb geht er jeden Tag in Betriebe, die Lebensmittel verarbeiten und bekommt da einiges zu sehen.
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"Wenn er auftaucht freut sich keiner" - einfach nur genial hahahha
Falls (!) er überhaupt auftaucht...!!! 🙄
Wenn an nem Laden ein Zettel hängt,wegen Wasserschaden geschlossen,wurde meist vom Kontrolleur geschlossen.
Wie der Asiate bei mir um die Ecke. "Wegen Renovierung" geschlossen. Als er wieder geoeffnet hatte, sah der Laden genauso aus wie vorher. 😂
@@beatrixk.6723 hätte auch eine renovierung in der küche/lager sein können? :D
"Sie kommen immer wenn es noch nicht gemacht ist" 🤣🤣🤣 bestes Zitat 🤣🤣🤣
Der Amtsmann mit dem Vokuhila ist einfach der Hammer. Super Typ!
Boah Hamma krass. Mega.. Du Ghetto Kind.. 😝😄😆
@@michaeladamsky3394 Was ist denn an "hammer" als Adjektiv bitte "Ghetto"? Wenn du keinen Peil von Soziolekt hast bist du eher das was man heutzutage als "Boomer" bezeichnet. Ganz liebe Grüße
@@michaeladamsky3394 Bist du du hohl, unfassbar.
@@michaeladamsky3394 Ok Boomer
@@RiesterMeister Besonders die, die überall ihren Senf dazu geben. Verständlich, wenn man mit Sessel vor einer Bildschirm sitz, und die Kommentare durchliest und überall seinen Senf dazu gibt, kommt man sich irgendwann ein bisschen Smart vor. Besonders die, die andauern irgendwelche Wörter benutz, die gerade frisch von Google recherchiert haben, damit man ja kein Fehler macht aber Ende ist man immer noch Dumm, was halt auch die Wahrheit entspricht. Ab und zu frische Luft holen gehen, Bücher lesen oder sein Hobby nachgehen würde mehr gut tun statt ständig, sich zu aufzuregen, nur weil der anderer ein positiven Kommentar dagelassen hat.
LIEBE DIESEN JOB!!! wir brauchen mehr solcher Menschen!!
Ich arbeite gerade darauf hin Lebensmittelkontrolleur zu werden. Wird aber noch 3 Jahre dauern, da man vorher den Betriebswirt oder den Meister in einem Lebensmittelberuf braucht
@@TheGamersTruth Toll! Ein großes Dankeschön! Und viel Erfolg!
@@TheGamersTruth welche Fremdsprachen , musst du alles können ?
@@TheGamersTruth Da kommst aber nur schwer rein.
Schon traurig, dass man einem Gastronom noch erklären muss, dass er auch seine Küche putzen muss. Vielleicht hätte er dann lieber einen anderen Beruf wählen sollen. Wenn das alles zu anstrengend ist.
Nach einem Urlaub in Thailand ist das eine sehr lustige Doku :D
😂😂😂😂😂 dacht ich mir auch nach 4 Wochen Vietnam.
Sollte da mal Urlaub machen der Herr Lebensmittelkontrolleur😅😅😅
Danke für eure Arbeit für unsere Gesundheit
Dass der Besitzer alles so grinsend schönredet..kein Gewissen oder Gedanken dem Gast gegenüber..
Sind Sie Herr Weber?
In dieser Mensa essen die Mitarbeiter wie Könige. Ich mein das Gericht Lammrücken was es dort gab für 5€, so toll angerichtet mit allem schnick schnack
Top aber trotzdem echt hohe Kostennund Aufwand.
Bei Vector Teil der Firmenphilosophie. Gerüchte besagen, dass man sich das leisten kann, wenn man nicht nach Metalltarif bezahlt…
1:25 : "Das ist jedes Jahr das gleiche, man streicht des & macht des sauber & des kommt immer wieder"
Ja is logisch.
Kleiner Tipp vom Maler: Die Gelblichen Verfärbungen evtl. Wasserkränze? Wodurch ich auch den Schimmel befürchte, muss isoliert werden, sowas schlägt immer wieder durch !
Normale Farbe bringt da nichts. Den Schimmel mit Geiger oder Antimuffa Schimmelspray beseitigen. Danach die Deckenfläche mit Anti Schimmelschutzfarbe seperat absperren!
Danach ist ruhe ! Bei vernünftiger Lüftung kommt da auch nix wieder.
Danke sehr. Ich habe eine Zulassung für Lebensmittelchemie an der Uni Stuttgart bekommen. Ich bin beim Überlegen, ob ich annehmen soll oder nicht. Ihr Video hat mir viel geholfen.
Bin als Techniker für Kälte und klimaanlagen unterwegs. Das Geschäft im Beitrag ist ja Quasi Klinisch Rein. Es gibt Läden da kanns du kaum laufen ohne das die schuhe am boden kleben.
Ich hab mal nebenbei in nem Pizzalieferdienst gearbeitet... seitdem lass ich mir normalerweise nix mehr liefern.
@@RoDi01 Ich hab in verschiedenen Kuechen gearbeitet, seitdem koche ich lieber selbst. Was ich da mitbekommen habe und wie lax mit den Regeln umgegangen wurde, nein danke. Man sollte schon sehr genau hinschauen, wenn man irgendwo essen geht. SInd die Tische sauber? Wie sieht die Toilette aus? Wie der Boden? Das Geschirr und Glaeser sauber? Bei klebrigen Tischen wuerde ich sofort wieder gehen.
Auf jeden Fall Touristenfallen vermeiden, oder dort wo Massenabfertigung stattfindet. Meist werden Fertigsaucen verwendet und oft genug das Essen in der Microwelle kurz aufgewaermt.
Der Herr Kontrolleur kommt hustend in die Küche, auch sehr hygienisch 😉😁
Dass lag doch am chilli wenn ichs richtig mitbekommen hab? Husten kann man manchmal nicht unterdrücken und wenn man keine Infektion hat ist es kaum anderst als Atmen über längere Zeit
Sehr gut das es sowas gibt
"Zur Betriebsschließung hat es leider nicht gereicht" achja die freudschen Versprecher unser Amtshirsche xD xD
Super diese Kontrollen
Junge junge junge...
Ist das denn so schwer?
Einfacher Spülmaschinenreiniger und richtig heißes Wasser. Damit halte ich seit 24 Jahren eine ganze Metzgerei sauber. Spülmaschinenreiniger reinigt Edelstahl von selbst und neutralisiert alle Gerüche.
problem ist halt, dass es etliche gastronomen gibt, die nicht vom fach sind. in diesem thairestaurant wird keiner einen gastronomischen beruf in deutschland gelernt haben.
@@KTRTWVPAUS sorry putzen kann ich oder nicht - entweder ich hab ein Auge dafür oder nicht. Es gibt gelernte Fachleute die Schweine sind und genau so viele ungelernte. Hat doch was mit seinem eigenen Anspruch zu tun.
Heißes Wasser, Reiniger, Schwamm und Lappen sind das eine - das andere der Wille , das Auge und der eigene Anspruch.
@@KTRTWVPAUS ja weil man auch für das sauberhalten seiner küche in deutschland eine ausbildung gemacht haben muss.
@@illizizon9569 ich verstehe deine ironie aber zum beispiel wissen wie die meisten nicht-gelernten gastronomen nicht, welches kühlgut wie von was getrennt gelagert sein muss und dass man vier unterschiedliche schneidebretter braucht. außerdem sehe ich das bei den kontrollen immer, ob gelernt oder nicht gelernt, weil bei ersterem einfach eine gewisse grundordnung herrscht. ich will hiermit auch keinen nicht-gelernten gastronomen auf den schlips treten.
Irgendwie musste ich jetzt an der "Lebensmittelkontrolleur" Vom Penny an der Reeperbahn denken^^
"Fremdkörper dürfen nicht ins' Essen gelangen"
8:10 Fliege huscht durchs' Bild
Für Fritieroel gibt es ein Messgerät. Man sieht schon bei der Probe dass es hinüber ist. Die Thaiküche ist ein Schweinestall.
hast du den Film fertig geschaut? Sie sagen, dass man es noch benutzen hätt dürfen
In jedem Betrieb findet man was aber das Asia restaurant ist ja mal nicht zu empfehlen. Kein Betrieb ist frei von Mängeln aber schimmel geht halt einfach nicht.
Vor allem sollte man den Ursachen des Schimmels auf den Grund gehen, anstatt ihn nur jährlich zu überstreichen.
HAHA "Zur Betriebsschließung hat's leider nicht gereich- ääähm zum Glück nicht"
Wär gern Lebensmittelkontrolleur geworden. Hab, als Müller, auch eine Laborausbildung, aber da ich nicht studiert habe, sondern nur aus dem Lebensmittelhandwerk komm, hab ich keine Chance.
Frustrierend
Man braucht kein Studium um Lebensmittelkontrolleur zu werden. Nur eine Ausbildung in der Lebensmittelbranche, ganz egal ob Koch, Bäckermeister, Restaurant-Fachmann oder Metzger.
@@amigo9440 leider nicht in Hessen. Bin gelernter Müller, aber hier is der Lebensmitteltechniker Mindestvoraussetzung
@@phillipmiller5101 theoretisch mag das gehen, praktisch bekomm ich das aber nicht gewuppt
@@florianschmidt6759 der Lebensmitteltechniker ist doch kein Studium? Oder verwechsle ich hier etwas ?
@@amigo9440 ähm es ist n Techniker, also zwischen Studium und Meisterbrief
Ich glaube ja nicht, das die Samla-Boxen von IKEA für Lebensmittel geeignet sind.
Sehr ordentlich Herr Stadelmann 😄
Biah geiler job!! Und zudem für mich wichtig. Wie bzw wo lernt man diesen beruf?
Was für 1 tolle Kantine.
Ich wünschte, es gäbe eine öffentliche Datenbank mit Restaurants die gegen Hygieneauflagen verstoßen haben.
Ich bin der LebensmittelkontrolÖÖÖr
Super weiter so Christiane
zu Betriebsschließung Hats ”LEIDER“ nicht gereicht 😂 ohje
Ich finds irgendwie krass, dass das Reinheitslevel in unsere Studentengeführten Kneipe (mit Küche) teilweise schon gar nicht mehr vergleichbar ist. Insbesondere wenn man weiß, wie simpel die Hygiene- und Reinigungsschritte letztendlich sind. Klar, gibt immer was zu bemängeln aber was da fürn Ranz fumfährt... uiuiui
Schöner wäre es wenn es mehr als gefühlt 4 Kontrolleure pro Stadt gäbe…bei so vielen Läden in desolaten Zustand ist es mehr als deutlich dass es viel zu wenige Kontrolleure und dadurch viel zu wenige Kontrollen gibt.
Yeah. Ich ich arbeite in einem 3-Sterne-Hotel. Es ist wirklich nicht schön, wie wenig kontrolliert wird. Man muss aber dazu sagen, dass wir Recht vorbildlich sind.
@@lupanny ja es gibt so viele Restaurants/Hotels und sonstige Gastronomiebetriebe die es einfach vom Personal her oder aufgrund anderer Probleme einfach nicht korrekt arbeiten, da bräuchte man mehr Kontrollen und dafür zahl ich auch gern meine steuern.
Bald werde ich auch Lebensmittel- Kontrolleure sein
@@karolinahahn8172Bitte hart durchgreifen:)
"Dass es nicht ganz sauber ist weiß ich auch..."
Also Vorsatz auch noch.
Beim zweiten Besuch gibt er im Keller sogar zu, dass er manchmal eine Maus sieht. Ich glaube das hat der Kontrolleur gar nicht richtig gehört.
Spannende Doku, aber diese gestellten Konversationen zwischen den Chemikern sind zum Wegschmeißen :D
Lebensmittelkontrolle Proben bitte
Kaviar
Champagner
Trüffel
Muss mal alles prüfen 🤣
06:35 also der ersteller des Fotos bzw. der Datei scheint Humor gehabt zu haben. "Obstsalat mit Schimmel-Topping", denn Topping ist die englische Bezeichnung für die Garnierung von Speisen und Getränken. ^^
10:58 „Zur Betriebsschließung hats LEIDER nicht gereicht“🤦🏻♂️
Dachte ich mir auch...ups freudscher versprecher
Sehr unglücklich ausgedrückt! Aber da weißt halt auch wie knapp er wohl davor war. Und ehrlich - der Laden ist ein Saustall
Warum werden die Becher nicht vorher kontrolliert bevor sie auf den markt kommen? dann findet man das nicht durch (zufällig) gute arbeit eines mitarbeiters heraus
Der Kontrolleur sein Dialekt und auch einfach die Stimme...der Klingt voll wie mein Vater 😅
10:27 IKEA Samla Plastikbox. Sind die für Lebensmittel zugelassen?
18:03 Der typ Michael Singer, der die Proben gemacht hat, soll ma Sagen : " Eine Spinne stolpert über einen Spitzen stein :D
No hate, hab früher auch gelispelt, hört sich einfach lustig an xD
ich glaube die Damen haben 3 Tage mit 3 Wochen vertauscht. ich frag mich ob solche leute die so unrein arbeiten ob zu hause es auch so aussieht. schade wirklich
Wisst ihr eigentlich, von wem der Satz stammt; "Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser" ?
Von Wladimir Iljitsch Lenin in seinem Buch "Die nächsten Aufgaben der Sowjetmacht!"
Jemand mit Nasenring erzählt von Bakterien und Hygiene 😂
18:15 der rechte Kollege ist voll in seiner Welt😂
Dachte ich mir auch 😂😂😂😂
Das Zeug war scheinbar richtig am Ballern 😂😂😂😂😂
Der deutscheste Beruf der Welt!
Dafür wird der richtig gut bezahlt junge minimum ist bei dem beruf 2.300 oder so und maximium 3.700
Der durschnittsgehalt liegt zurseit bei ca. 2.800
Naja der deutsche guckt wenigstens auf Hygienemängel...
G9 456 Das ist auch richtig so. Schützt vor Käuflichkeit.
@@netzwerk-werkstatt332 Ich will diesen Beruf erlernen aber in Mannheim gibt es keine stellen die das ausbilden, und jobcenter zu gehen traue ich mich nicht, habe gehört die sollen scheiße sein.
@@G9_456 du brauchst halt eine Vorausbildung bevor du die Weiterbildung zum LM-Kontrolleur starten kannst. Also zB Koch+Meisterbrief. Ohne geht es leider nicht
Leider wird zu wenig Kontrolliert. Der Job ist dabei sehr Einfach!
omg die machen das mit Chromeleon :) also die Auswertung der Analysen
Gut das es solche Kontrollen gibt.Aber ich perspnlich gehe nicht gerne in ein Restaurant.Und wenn dann nur in solche,wo ich die Besitzer kenne und ihnen vertrauen kann.Ich koche lieber selber.Da weiß ich das alles frisch ist und weiß was ich esse.Besonders gefährlich sind ja die Asia Restaurants.Die nehmen es mit der Kühlung und Hygiene nicht so genau.Vielen Dank an die Kontrolleure.
Der war guad, mir schwoba brauched des ädde min 13:18
Weiß jemand , welche Kantine das am Ende ist? Also welches Unternehmen dahintersteht?
Vector Informatik. Kann die Firma als Arbeitgeber nur empfehlen.
Ich habe einmal in einer Küche gearbeitet. Da konnte ich am Besten abnehmen.
Moin Leute weiß jemand von euch ob ein Praktikum als Lebensmittelkontrolleur möglich ist?
Ich denke schon, dass das möglich sein sollte, allerdings kommt es wohl sehr auf das jeweilige Amt an. Ich würde an deiner Stelle einfach Mal am Überwachungsamt in deiner Nähe anfragen (Veterinäramt/Lebensmittelüberwachung).
@@TheSarahskaninchen Danke
@@stefanmiri2464 ohne Studium keine Chance. Das war die Antwort unseres Amts
@@florianschmidt6759 Das ist sehr schade, da aktuell meines Wissens nach bundesweit rund 1.500 Stellen für Lebensmittelkontrolleure nicht besetzt sind und es sich grundsätzlich um eine Ausbildung bzw. unter bestimmten Voraussetzungen (Meisterprüfung, z.B.als Metzgermeister) Fortbildung handelt. Aber es gibt Studiengänge, die tatsächlich Pflichtpraktika in den Verbraucherschutzämtern vorsehen (auch wenn diese Praktikanten keine Lebensmittelkontrolleure werden), und da das Personal dort häufig ohnehin recht dünn besetzt ist...
Also braucht man doch mindestens Bachelor zu haben.
10:55 LEIDER!!!
Der Kontrolleur hat einige Mängel übersehen. Und der andere darf den Schnaps auch nicht behalten 😂
Der türkische Schwabe Killer 🤣👍
Ee und ich hoffe es geht ihm gut und wir haben uns sehr gefreut das es ist ein sehr schöner Abend mit euch und ich bin auch schon wieder ich bin auch dabei und ich bin zu Hause und ein schönes
Bei jeder Bedienung, waschen sich manche nicht immer die Hände, dass habe ich schon oft gesehen.
Wusste gar nicht das man Salz riechen kann 🤣🤣🤣
Ja ja, angelaufene Beile sind kein Hygiene Mangel! Je nach Stahl läuft es halt an zb Carbonstahl, ein Apfel schneiden reicht, oder essig.
Sauba mache
Erschtama putze
Gaaas gebbaa
"Der Dorn muss sauber sein!" Sorry. 😂
wiiiiieeee,,,, wieeeeee zur hölle riecht SALZ??? Ich geh krachen
Das ist doch nur tilli !
zur betriebsschließung hats leider nicht gereicht .. :D tz haha
Das der Kontrolleur den Schimmel für nicht schlimm empfindet(is geschlossen kann nicht viel passieren) is heftig.
Man fasst den Deckel mit Schimmelsporen an um zu öffnen und nimmt dann die Ware in die Hand,lecker 🤷🤷🤷
Das ist in vielen Läden wirklich das allerkleinste Problem. 😁
Boah ne ey, ich geh jetzt erstmal Küche putzen..
Dann dreht mal eure Anforderungen nicht so hoch bildet dafür im Betrieb aus so habt ihr langfristig mehr davon
@20:51 - Und wenn man nicht genügend Personal hat, führt man ggf. einen 2. Ruhetag ein, was heutzutage aufgrund des Personalmangels schon fast Standard ist. Und: Es gibt Dinge, die werden nicht wöchentlich gemacht, sondern täglich. Vielleicht, aber das kommt in dieser Sendung nicht aufs Tapez, kalkuliert der Chef die Preise ganz einfach falsch und haut alles billig auf den Markt, weil (leider!!) billig = volle Hütte.
Zu welchem Unternehmen gehört die geile Kantine weiß das jemand?
İ hbkomme aus der Türkei und habe 10 Jahre lang als Lebensmittel kontrollerin gearbeitet. İch möchte hier in dld den selben Beruf ausführen. Kann jemand mit mir mitteilen wie läuft in Deutschland und ein wichtige Frage gibt es einen alt grenze für diese Beruf zu werden?
İşe basladin mı koşullar Türkiyede gibi mi
Her ich komme Arbeiten erste 6woche kosten los arbeiten
Schimmel in der Speisekammer, ja, lecker
Das haben doch praktisch alle. Wenn Schimmel ›saniert‹ wird, kommt der Herr Malermeister und streicht Plastikfarbe drüber.
Obstsalat mit Schimmel-Topping hahhahahaha
Das Frittier Fett ist gekippt.
Team Soz 62 Einen like da lassen
Schimmel überstreichen bringt es halt nicht. :p
Saubamahen :-)
Jah :-)
Bin für eine Hygiene Ampel für Lebensmittel Betriebe
Ich als Küchenleiter einer großküche kann nur sagen :
Ja diese Kontrollen sind wichtig und richtig ABER :
Restaurant haben ganz andere Auflagen wie großküchen zbp : Kühlisten/ Annahme der Ware + Kontrolle
!!!!
Sprich Restaurant können machen was sie wollen ( werden evlt 1x im Jahr kontrolliert)
Naia
Es einfach kukurmin nennen und Kurkuma für das 10 fache verkaufen 😅😂
Also so schlecht ist der Betrieb ja wohl nicht ......da gibt's glaub andere
Wieso werden die Nahrungsergänzungsmittel im Einzelhandel geprüft? Der Einzelhändler verändert doch am Produkt nichts mehr. M.E. sollte das doch im Werk bzw. beim Hersteller geprüft werden. So fällt auf den Einzelhandel nur unnötiger Mehraufwand und Bürokratie an. Und wer bezahlt die Produkte, die ja nicht mehr für den Verkauf bereitstehen?
Nicht nur das. Würden Proben direkt von Anfang an genommen werden, würden damit Transportwege, Ressourcen etc. gespart werden. Aber so ist das halt bei Unterbesatz.
Ahja und jetzt hat er den Gecko in der Flasche oder wie obwohl er unter Artenschutz steht. Und dass die LEBENSMITTEL Überwachung Artenschutz kontrolliert ist mir neu
Das ist Beschlagnahmte Ware zur Ansicht.Auch der Zoll hat solche Waren zur Ansicht in seinen Regalen.
@@turkiye356 genau, aber wo man nicht zuständig ist kann man auch nichts beschlagnahmen.
Und nicht jede Kontrollinstanz darf auch etwas " beschlagnahmen" , Polizei und Zoll dürfen das bei der LMÜ wäre ich mir nicht so sicher
Der Mann kann Salz riechen!!
Besser kann mans falsch nich machen
würde er gerne eine Kontrolle machen oder macht er nun eine Kontrolle.. ..
weil wenn er nur wollen würde, ist es ja freiwillig.. also könnte man ihm des auch verweigern..
Da will er höfflich sein.. und vergeigt es.. haha.
Mein Sohn ist Koch, der erlaubt sich so eine Sauerei nicht, der ist penibel
WUNDERBAR
Dieses Gecko in der Flasche... mit das ekelhafteste im ganzen Film 🤮
Ja, wirklich ekelhaft. Armes Tierchen. Und das Seepferdchen, was anscheinend auch mit drin war. 😔☹
@@bluestarwarriors6380 danke! Dasselbe dachte ich auch!
28:26 „keine 5€ für so einen lammrücken“ - wie kann das gehen? Das ist viel zu billig, die Tierchen brauchen Platz, Futter, Auslauf, Antibiotika. Also ohne staatliche Subventionierung der Fleischwirtschaft geht das nicht.
für die Mitarbeiter. Nicht für den normalen Kunden
Das ist der Preis für die Mitarbeiter. Das Gericht ist natürlich viel teurer, die Differenz bezahlt der Arbeitgeber.
Ein Schweinestall, sofort mal schließen, mindestens eine Woche.
Der Alkohol mit dem geko in Deutschland verboten aber bei einem deutschen Beamten in der Vitrine 🤣
Das ist beschlagnahmte Ware zur Ansicht,auch der Zoll stellt solche Sachen zu Ansicht aus.
@@turkiye356 ja klar in seinen eigenen Büro. Das ist nur für ihn sichtbar ??? Deutschland das Land der Doppelmoral. Bitte erkundige dich was eine Ausstellung ist
17:00 Wenn aus 100%, 99% werden 😂 Wir werden doch nur noch belogen
Bin 100% Vegan , so einmal im Jahr
Junge der verplappert sich die ganze Zeit
Der Wirt hat eine Ausrede nach der anderen dem würde ich den Laden gleich schließen ist sein Personal nicht im Stande alles sauber zu halten wie ekelhaft es da aussieht
ich musste abbrechen die "Qualität" von SWR Sendungen sind einfach echt schlecht.. wenn man des mit NDR vergleicht, will man am liebsten umziehen.
Ein Lebensmittelchemiker der nicht weiß dass man Salz nicht riechen kann???
Die Gespräche wirken sehr gestellt, unnatürlich.
Habe ich mir auch gedacht, ich glaube das es tatsächlich so ist...
Was die alle für Ausreden haben …😂😂