Cup Desserts / 杯中甜品 /荔枝紅茶慕斯 / Lychee Flavor Mousse / Ganache / 朱古力淋醬 /AL Delicacy

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Cup Dessert
For 13 cups (40mm x 70mm)
The crust:
- One pack of Lotus Boscoff (250g).
Lychee Tea Mousse:
- 180g oak milk
- 5 egg yolks
- 50g sugar
- 8g gelatin
- 21g lychee tea
- 250g whipped cream
The Top:
Chocolate Ganache:
- 200g Chocolate
- 230g whipped cream
Fresh Fruits
Baking Notes:
• Gelatin Soaking: Use 5 times its weight of cold water.
• Oak milk can be substituted with regular milk.
• 50% Cocoa chocolate is better for use than milk chocolate.
杯中甜品
可做13個杯仔甜品（40毫米 x 70毫米）
餅底：
- 一包 Lotus Boscoff（250克）。
荔枝茶慕斯：
- 180克橡木奶
- 5個蛋黃
- 50克糖
- 8克魚膠粉
- 21克荔枝茶
- 250克淡忌廉
頂層：
朱古力淋醬：
- 200克朱古力
- 230克淡忌廉
新鮮水果
烘培筆記：
• 吉利丁粉浸泡：使用其重量5倍的冷水。
• 可以用普通牛奶代替橡木奶。
• 使用50％可可含量的巧克力比牛奶巧克力更好。