НАЙ-СОЧНИТЕ И КРЕХКИ КОТЛЕТИ, КОИТО СЪМ ПРИГОТВЯЛ + СОС С ВИНО И ГОРЧИЦА
HTML-код
- Опубликовано: 3 авг 2024
- Всички полезни линкове и сайт на 1 място:
linktr.ee/miroslavgochev
www.gotvenezanachinaeshti.com
► Интересна кулинарна информация тук:
chefandgastro.com
За рецептата ще са ви необходими:
Свински котлети с кост по около 300-350 грама - с такава големина един котлет може да мине и за 2 порции според това колко месо хапвате.
2-3 скилидки чесън
20-30 г лук или шалот
15 г масло + 15 олио за изпържване
розмарин, мащерка или друга подправка по възможност прясна
сол, пипер за овкусяване
Запържвам на умерен огън по 2-3 минути от всяка страна и прехвърлям в загрята тавичка на 100 градуса във фурната за приблизително 30 минути. Ако вашите котлети са по- тънки вероятно ще се изпекът за по-кратко време и има опасност да станат сухи, ако ги задържите прекалено дълго.
Ако решите да си приготвите соса за 4 порции ще ви трябват:
120 г сухо бяло вино
25-30 г масло
20 г брашно /заделено от това, с което панирахме котлетите/
150-180 г бульон /аз използвах телешки, но може и с пилешки или дори зеленчуков/
30 г едрозърнеста горчица
лимонов сок /по желание/
сол, пипер на вкус
Соса е хубаво да покъкри на много слаб огън около 20 минути, за да има време брашното да се сготви напълно, ако редуците твърде много добавете му малко бульон, за да се разреди до нужната консистенция.
0:00 Интро
1:35 Готвене
6:21 Теория
► Моята фурна /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/furna-za-vgra...
► Моят Air Fryer
instantpot.bg/produkt/instant...
► Моят индукционен плот /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/indukcionen-p...
Полезни връзки:
❋ Висококачествени подправки с 10% отстъпка с код MIRO10:
shop.spizing.com
🔪 10% отстъпка за ножове, дъски за рязане и камъни за заточване с код MIRO10 в:
www.chunche-bg.com
🥘 InstantPot уреди за готвене под налягане:
instantpot.bg/bg/19
Вземи 12% отстъпка за електроуреди AEG и Electrolux с код MIRO12
electrosound.bg
#готвенезаначинаещи #свински #пържоли 
Развлечения
Искам да те поздравя за старанието, с което ни обясни как става всичко! За мене ти си един от малкото канали в тубата, за които си заслужава да отделиш време и да пробваш наученото! Благодаря ти и продължавай да си #1!
Гледам с удоволствие
Любимец си ми! Много позитивен и симпатичен млад мъж! :)
Аз съм готвач и вече съм изгледал доста от клиповете ти. С повечето неща съм съгласен. Някои от нещата бих ги направил по-различно, но научавам много. Най-малкото си сверявам часовника. :)
Този клип, най-вероятно, не е бил толкова интересен за начинаещите кулинари, но определено беше много интересен за мен. А и аз следя Chef and Gastro.
Мисля, че сигурно не съм единствения професионалист, който те гледа.
Правиш го много добре и ставаш все по-добър. Респект!
Благодаря ти, надявам се както аз така и зрителите да си вдигаме нивото лека полека като обменяме опит и съвети :)
За обяд си ги направих, разбира се не можаха и в месарница да ги нарежат толкова дебели тъй като вече бяха отбелязали предварително по цялата дължина почти до кокал и не ми върза, но пък внимавах и ги следях, станаха супер сочни, толкова вкусни, изключително благодаря, аламинут, а толкова успешен. Този канал е цяло богатство!
Точно от това имат нужда хора като мен. Ограмотяване!!!! .Готвя от много скоро или поне се опитвам и доста от рецептите в канала съм успявал да ги приготвя. Хубавото на този клип е че теорията ни помага (лично на мен много) да разбера коя техника както допринася. Благодаря :)
Миро, много вдигна летвата с тоя клип. Изгледах го с кеф без да превуртам.
Продължавай в същия дух!
Изключителен клип като качество и полезна информация. Получиха ми се страхотни! Благодаря ти, Миро! Много обичам да "готвим" заедно
Добър начин на приготвяне, правил съм го преди 10 години за семейството си! Единствено нещо , което бих ти казал е това , че приготвянето на пилешко и свинско месо не бива да бъде розово , тоест не напълно сготвено. С всяко друго месо можеш да си го позволиш!
Страхотна рецепта и изключително полезни съвети! Винаги гледам с удоволствие всичките ти видеа! Бъди здрав!
Браво! Поредното добро видео, и не на последно място перфектно изпълнение .
Поздравления !!
Благодарим, за коректно и подробно предоставената информация!
Браво Миро.
С удоволствие ще ги изпробвам.
Най хубавото е в тънките моменти,които обясняваш,а там е голямата разлика.
Най лесно е да нахвърляш всичко и хоп готово,но с теорията е съвсем различно.
Успех и чакаме торта за 80к /!
Резултатът е уникален!
Благодарности.
Супер видое! Готино обяснение в края - защо, как, какво!
Благодаря за вкусотиите, които ни предлагате!
Страхотни съвети!
Обичам котлетиии
Изглежда доста сочно, наистина. При мен, както и при доста хора предполагам, винаги стават сухи, затова спрях да готвя котлет. Като намеря някой месар да ми нареже такива парчаци ще пробвам и ще кажа как е станало. :) Благодаря за рецептата! :)
Благодаря и за теорията в края :)
супер видео!
Браво.
След този епизод, като вляза в кухнята се чувствам като Гордън Рамзи.
Само не увиквай останалите наоколо :D
гордън рамзи не винаги показва сполучливи рецепти, за разлика от Бат' Миро
Еееее, пак разцепи, отивам за котлети :)
Наистина видеото ми беше полезно. Аз съм от тези,които са те открили късно. Но народа е казал : по-добре късно, отколкото никога.
Евала за това което правиш!
От както си качил клипа ги приготвям два пъти тия котлети и май ще потретя... Топа са!!! Евала с голям интерес следя канала!
Радвам се, скоро ще има клип и за бавно готвено свинско тип pulled pork сигурен съм, че и то ще ти хареса :)
Чакам с нетърпение 😋
Страхотно видео и рецепта.
Pork chops ❤️
Дай, дай, дай Майсторе!
Както винаги, много добре обяснено! Благодаря! А ако вече имаме котлети , но са тънки около 1,5 см това променя ли времето за приготвяне?
Променя го да, по-кратко ще е :)
@@gotvenezanachinaeshti Много благодаря за бързия отговор. Днес ще сме отново с Ваша рецепта, изкушенията са много!
Страхотна рецепта, благодаря за съветите! Искам да попитам един допълнителен въпрос , правилно ли е измиването на месото преди започване на обработката ( в случая осоляването) , тъй като съм срещала противоречиви мнения? 🙂
Ако има много кръв може да се изплакне, но е общия случай това не се налага при месо купено от магазина. Може би, ако е било вакуумирано ще има нужда. Когато правя пържоли или пилешко никога не мия месото. Ако все пак поради някаква причина се наложи е необходимо много добре да се подсуши преди готвенето 🙂
@@gotvenezanachinaeshti Благодаря! ☺️
Миро, ти си моят фаворит! Част от моето семейство чоплят пържолите да чистят мазното и поради тази причина купувам свинко контра филе. Мога ли нарязани на по-дебели пържолки да ги приготвя този начин?
Мисля, че ще се получи супер, стига наистина да са дебелички като във видеото :)
@@gotvenezanachinaeshti малеее, Миро станаха страшно хубави, честно бях с резерви, щото друг път под фолио пека и много не вярвах да се изпекат. А те за малко време станаха сочни, като саралия.
Да си жив и здрав!!!
Пробвал ли си dry brinе със свинско? Виждал съм ефекта с говеждо и се чудя удачно ли е за другите типове месо.. Супер видео
Реално престояването 40 мин със сол си е точно dry brine, когато повърхноста на месото изглежда вече суха реално то си е дръпнало собствените сокове обратно от повърхноста заедно със солта навътре и се е мариновало в собствен сос, получава се доста добре и с пилешко :)
@@gotvenezanachinaeshti за dry brine периода е поне 24 часа на скара в хладилника както при осушаване на месо. Питам от любопитство дали си го пробвал със свинско 🙂
@@dimitardaskalov6293 За толкова дълго не съм, но може да тествам да видя има ли голяма разлика със 40-те минути всъщност, за по-големи парчета може би е добре да си постоят :)
Здравей, мога ли да постигна подобен ефект ако ги направя само на тиган, както се прави телешки стек?
Могат да се сготвят само на тиган, но толкова крехки и сочни едва ли ще станат :)
Миро преди време имаше сайт в които да си поръчаш електро уред с код, миро 10.Какво стана със сайта, има ли го още. Поздрави
Предполагам, че имаш предвид www.houseware.bg кодът би трябвало да важи до края на тази година :)
Когато ги сложа във фурнана,трябва ли да спра вентилатора или да остане.Благодаря
Остава си :)
А с вратни пържоли може ли да се направи този тип готвене благодаря
Един приятел вече ги пробва, че го домързяло да ходи до магазина за котлети и каза, че добре са станали, но при тях има повече съединителна тъкан и може да им трябва маалко-повече време докато станат крехки.
On May 24 USDA has lowered the recommended safe cooking temperature for whole cuts of pork from 160 ºF to 145 ºF with the addition of a three-minute rest time.То си стана като телешкото с тия мераци за крехко:)))
Ами да ти кажа да, в което няма лошо, защото с нискотемпературно готвене от евтини и не толкова prime парчета месо могат да се получат хубави резултати :)
Мирка здравеи.ти на коя марка тиган използваш?предполагам незалепващ.ако може линк с един по евтин вариант и що годе да върши работа и да използвам промокодът ти.
Стоманеният ми е от магазин гама елит на фирма БЕКА, но е 89лв., а незалепващият ми е от Икеа, но имам 1-2 клипа, в които обяснявам, че незалепващият тиган не е универсален и срока му на експлоатация е доста по-къс от на стоманеният особено, ако се ползва за всичко от яйца до месо, затова е най-добре 1 стоманен и 1 незалепващ. Ако кажеш, за какво ще се ползва най-често и колко е горната граница на бюджета ще ми е по-лесно да ти дам предложение :)
Ми БЪЛГАРЯН!!!
Здравей,
добре ли ще се получи ако се замени пшеничното брашно с бадемово или кокосово. Трябва да избягваме глутена вкъщи 😖
Не съм пробвал, но по-скоро бих заместил с оризово или царевично :)
@@gotvenezanachinaeshti ще пробвам, благодаря!
А този бульон може ли да се замени с нещо друго?
Идеята на бульона е да даде вкус, естествено може да се замени с вода, но както знаем тя няма вкус.. евентуално може сметана, но соса ще стане доста различен.
Миро, пробвал ли си приготвянето на тънки котлети на тиган, но отлежали преди панирането им(само с брашно) в подсолено прясно мляко за няколко часа(а при възможност още по-добре за 12 часа). Сочността на такива котлети е невероятна. Но са нужни наистина тънки парчета(стандартно дебелите се цепят на 2). Добре е и да са без кост. Изпитано и гарантирано.
Ако си пробвал тази практика, би ли коментирал резултата?
Не съм, но може да я пробвам скоро :)
@@gotvenezanachinaeshti ще останеш очарован. :-)
Ммммммм,искам да мина през екрана!!!
Здрасти, как направи телешкия булъон?
Когато на село слагахме месо в буркани си затворихме и няколко буркана с чист бульон, може би ще е по-лесно да направя едно клипче, за да се види нагледно :)
Изисква известно време, както и известен брой зеленчуци и подправки освен кокалите. Ако не ви се занимава може да се намери в добрите месарници за 7-8лв литъра.
А горчица къде я сложите?
При завършването на соса, можете да видите на 5:15 минута.
ами ако нямаме вентилатор какви са градусите
Около 120.-130. Всичко зависи от това, колко е макса на самата фурна и големината й.
Да, обикновено вентилатора дава разлика около 20 градуса, т.е. лесно можеш да си конвертираш рецептите просто качваш с 20 в твоят случай :)
Имаш ли видео за домашен булюн? 😉
За пилешки и зеленчуков, както и рибен скоро трябва да направя и за телешкия :)
Браво Миро, уникални станаха :)
Поздрави
котлета от коя част на прасето е ?
Цитирам от интернет - "Свинският котлет, наричан още рибица е месото с мускулната тъкан, разположени на гърба веднага след месестата тъкан на врата. Обхваща частта от тялото над ребрата до средата на гърба, както и тази част от прилежащия гръбначен стълб. Спада към първокачественото свинско месо и от него се правят наистина страхотни пържоли и всякакъв вид месни ястия." :)
@@gotvenezanachinaeshti благодаря, тоест котлета и контрафлето са едно и също
пак месо, давай следващото видео Как да сготвим прилеп без да хванем коби-диватнайси
Как да забъркаме антиковид отвара :D
Това май с телешко се прави
С различни видове меса може да се получи добре с тази техника, за телешкото вътрешната температура може да падне дори по-ниско, според степента, която се гони на изпичане.
Не е нужно бульонът да се прецежда! И котлетите е по-добре да са малко по-тънки! И на скара.
Там отиваме вече на друга рецепта :) Бтв има едни страшни котлети с бърза марината на скара в канала, ако ти трябва идея :)
Много говориш,айде почвай🙄
Хубавото на ютюб е, че има опция за забързване на скоростта или пък превъртане напред назад, колко удобно са го измислили :)