2 SOBÁS OKINAWA E MATO GROSSO DO SUL
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- Опубликовано: 5 фев 2025
- O Sobá do Mato Grosso do Sul se originou dos imigrantes japoneses de Okinawa, então achei interessante trazer as 2 receitas aqui. Vem conferir!
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Ingredientes asiáticos - mycollection.s...
Anotem:
Caldo Dashi (para as 2 receitas)
1,5 lt de água
2 pedaços grandes de alga kombu
4 cogumelos secos
5 peixes secos iriko grandes (pode ser um pacote de katsuoboshi ou 2 c sopa de hondashi)
Coloque tudo em um caldeirão e leve ao fogo alto, quando levantar fervura abaixe o fogo e cozinhe por 10-15 min. Desligue e reserve
Sobá Okinawa: (rende 2 porções)
250g de macarrão de yakisoba (pode ser udon)
400g de barriga suína em tiras grossas
1 c sopa de açúcar
1/4 xíc de shoyu
1/4 xic de saquê mirin
3 rodelas de gengibre
2 dentes de alho inteiro
Rodelas de massa de peixe
Cebolinha picada
Gengibre conserva Gari em tirinhas
Caldo Dashi
Modo:
1. Em uma panela derreta o açúcar até formar um caramelo, adicione saqué mirin, shoyu. Coloque as fatias de barriga suina e cubra com água. Cozinhe até que fiquem macias e caramelizadas mais ou menos 30-40 min. Reseve. Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Corte as fatias de massa de peixe.
2. Monte o prato em uma tigela larga (chawan) e funda, coloque o caldo e um pouco do molho da carne suína, misture. Coloque uma porção de macarrão, disponha por cima os toppings, primeiro acomode as fatias de carne, depois na sequência massa de peixe, cebolinha e gengibre em conserva. Sirva imediatamente. Bom apetite!
Sobá Mato Grosso do Sul: (rende 2 porções)
250g de macarrão yakisoba
400g de carne bovina em tiras ou cubos
1 c sopa de açúcar
1/4 xíc de shoyu
1/4 xic de saquê mirin
3 rodelas de gengibre
2 dentes de alho inteiro
2 ovos
Óleo vegetal
Sal a gosto
Cebolinha picada
Caldo Dashi
Modo:
1. Em uma panela coloque a carne, shoyu, saquê mirin, açúcar, gengibre, alho e leve ao fogo. Tire a espuma que se forma na superfície. Cozinhe até que a carne fique macia. Reserve. Cozinhe o macarrão. Bata os ovos e tempere com sal, faça uma omelete fina em uma frigideira com óleo aquecido, enrole e corte em tirinhas.
2. Monte o prato: coloque uma porção de caldo dashi, junte um pouco do caldo da carne. Coloque uma porção de macarrão e por cima os toppings: carne, omelete e cebolinha. Sirva imediatamente. Bom apetite!
Adorei, assim como todas as suas receitas maravilhosas.
Vou fazer, com certeza.
Estou usando a wok que você desenvolveu, um produto excelente de alta qualidade, recomendo 😉
Ah que maravilha! Bom saber que gostou! Eu amo essa Wok, e por ser a panela que mais uso sempre sonhei em poder oferecer para meus seguidores
Não sou okinawa, então eu estranhei muito o sobá deles. Mas depois fui me acostumando e hoje em dia saboreio com prazer. Moro na capital de MS.
😊👍🏻
Nossa ! Nem tô acreditando nisso! 😊
É muito delicioso este soba de M.S.! ❤
Super tradicional nas feiras!🎉
É maravilhoso
Meus pais foram criados na região de Campo Grande (MS).
O sobá lá é maravilhoso!
Que legal 😊
Receita maravilhosa! Eu sugiro acrescentar o gengibre ralado que é tradicional no sobá das sobarias de Campo Grande. Parabéns pelo seu canal!! Já virei fã!!
Aqui em CG o melhor soba era da barraca da dona Helena na feira central, hoje em dia eu faço o meu soba que fica muito gostoso.
Bom dia chefe! Eu faço sobá aqui em casa há mais de 10 anos. Uma delícia, aprendi pois tinha que fazer um trabalho em uma matéria da faculdade. Aqui amamos.
Que legal! É muito bom mesmo
Morei três anos em Campo Grande tomei muito sobá na feirinha.. AMOOOO DE PAIXÃO Obrigada por me trazer essa bela lembrança. Sabres também trazem memórias ❤
Que bom que gostou
Morei em campo grande e comia soba toda semana! Gosto muito
Adorei a sua didática, parabéns pelo canal, sucesso!
das marcas de macarrão de udon e yakissoba nacionais esse da alfa é o melhor até onde vi.
Muito legal você trazer o soba do MS. Por isso você é a melhor 👏🏼👏🏼👏🏼
Foi pedido por seguidores e eu trouxe a receita aqui do meu jeitinho
Chef Helena 😋😋🤤🤤 Vou fazer. Me deu água na boca. 🎉🎉gratidão por nós aguçar o paladar.👏👏👏🥰🥰🥰
Fica muito bom
Nossa muito maravilhoso esse prato da minha terrinha.
Parabéns chef Helena. Ficou igualzinho 👏👏👏
Obrigada 😊
👏👏👏👍👍👍Parabens Helena!
Muito obrigada
Nossa Chef ! ficou sensacional, huuum me deu água na boca , vc nos ensina de uma forma simples, vou ver se faço um igual.
Obrigada pelos seus ensinamentos.❤
Fica muito bom
Salvando na pastinha do canal 😉.
Chef Helena, parabéns pelas receitas. Na receita do sobá de MS, faltou o gengibre ralado ou batido que é servido como acompanhamento e cada pessoa coloca a gosto. Vamos testar as duas receitas!
Obrigada pela dica
Valeu!
Muito obrigada 😊
Bom dia!!!
Arlete
Ótimo final de semana
Obrigada
Sempre comi assim, sou do interior de SP, mas perto do MS. Kkkkkkkk Minha família é de Osaka. Mas acredito que a comunidade japonesa daqui a maioria seja de okinawa. Interessante saber dessas informações obrigada. 😊
Sou de Campo Grande, tem muito sobá bovino, mas o mais tradicional é o suíno.
Amo esse prato!❤
É divino
2 ótimas receitas.
Obrigada
Os imigrantes japoneses lá de Campo Grande são originarios de Okinawa. O sobá Campo Grandense virou patrimonio imaterial lá. Eu tou cogitando apresenta-lo aqui em Fortaleza. Tambem apreciamos o sobá vom carne de porco em Campo Grande.
Ô saudades que me deu da minha avó... eu ia visitar ela em Campo Grande e sempre ia pra feirinha comer sobá😢 eu moro nos EUA e nunca consegui achar sobá de Okinawa aqui, e olha que já morei em New York e visitei o Hawaii, não acho mesmo 😢
Sou coreana moro 45 anos em poços de Caldas gostaria de fazer vídeo vivo aqui parabéns chef
Obrigada
Olá! Você já fez na pressão a carne? Da certo?
Hummmm 👏👏👏👏👏
Obrigada
Arlete
Olá!!!
Chefe Helena quero come o macarrão feito por você
São Luís do Maranhão brasil 🇧🇷
Que foi feito do cogumelo?
Delícia. Vou tentar, claro!!🤩🤩
Espero que goste!
E viva o centro-oeste 😎
❤❤❤👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Pelo que sei o sobá tradicional de Campo Grande é com carne de porco, a carne bovina veio depois.
Está massa tem glúten?
Sim, vc pode usar uma massa sem glúten se for seu caso
💯💯🫶
Obrigada 😊
Nunca comi este prato
É muito saboroso
Você e linda
Obrigada
Mato grosso do sul só vem baianinho