Pavé de quasi de veau sous vide basse température, sauce aux cèpes

Recette de cuisine sous vide basse température des quasi de veau avec une sauce aux cèpes finition au kamado. #quasideveau #sousvide #kamado #chefounet
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Les ingrédients de la recette :
La recette de la sauce aux cèpes : dans ce lien :
• Sauce aux cèpes à la...
Matériel :
Un thermo plongeur, un bac de cuisson minimum 8 litres avec couvercle adapté au thermo plongeur à défaut film plastique étirable alimentaire, des poches de cuisson sous vide, une machine pour mettre sous vide.
Un kamado, une plancha en fonte, ou une pierre à savon ou une grille en fonte, une poêle pour la sauce aux cèpes. Un thermomètre sonde.
Une cocotte en fonte pour les légumes.
Mon marché Pour 4 personnes :
4 pavés de veau dans le quasi de 180/200 g chacun
50 g de cèpes déshydratés ou 300 g de cèpes frais (ma préférence)
Estragon et mélange d’herbes sarriette, thym, romarin, sauge, origan…
1 fois la recette de la sauce aux cèpes. (Voir la recette)
Légumes :
200 g de carottes multi couleurs en tronçons de 2 cm
350 g de pommes de terre grenailles
200 g de cèleri rave en cubes
1/2 petit brocoli en bouquets
2 petits navets nouveaux
3 cuillères de graisse de canard
Fleur de sel, herbes

[@stephaneaubert3861]

Bravo Chefounet une recette qui semble absolument succulente. Merci pour ce partage 👍🤩

[@ChefounetTV]

Merci beaucoup 👍

[@sousvideconsulting]

Superbe recette! Comme d'habitude très bien expliquée et détaillée. Très bonne idée d'avoir prévu les sous-titre en Anglais...

[@ChefounetTV]

Merci beaucoup 😋

[@jeangoursillaud288]

Bonsoir chef une recette encore succulente comme d'habitude

[@ChefounetTV]

Merci infiniment Jean amicales pensées de Lorraine.

[@patriciavannieuwenhuyse3084]

Chef merci pour cette belle recette 👍

[@ChefounetTV]

Avec plaisir