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傅老師簡直是傳奇人物。雖然我小時候沒有看她的節目，但是每家每戶幾乎都找的到她的食譜。今天再來看她的影片，也不禁讚嘆她烹飪的技巧和講解的詳細度和節奏，實在出色。
1.豬瘦肉煮熟，煮熟的湯當高湯用，豬肉切絲。2.豆腐、鴨血、筍子(先煮熟)、黑木耳切絲。3.湯滾材料下鍋，加入醬油、鹽，用大火燒開。4.碗中放入黑醋、胡椒粉、麻油。5.太白粉加水調開，慢慢加入鍋中勾芡。6.雞蛋打勻，從高處轉圈淋入鍋中。7.鍋中材料煮熟後倒入碗中即成。
這個黑醋事後加的可以避免揮發，但是碗中「黑醋、胡椒粉、麻油」調味比例要抓好，不然不好調整
媽媽不在了，影中人也不在了，可是透過影像，能夠找到回憶中媽媽做的菜
這個節目在當時物資缺乏的年代，溫暖了每個台灣人的胃。😃👍
查了一下傅老師用廋肉當高湯手法，是屬山東最傳統的酸辣湯製法。真正的古法酸辣湯
台視將以前的影片重新數位化，讚！
老师讲的都是餐饮的要点，香油和醋最后放，以免加热挥发。蛋高高的淋下来会比较散。这个只有细心的行家才会抓住家常菜的要点！
原來如此，十分受用！
老師的教菜時間真的是我小時後滿滿的回憶, 雖然我小時候不會做菜但講到傅培梅大家都知道
小時候都把傅培梅老師的烹飪時間當一個比一般娛樂節目更好看的節目看… 很棒的烹飪教學
简单地道的酸辣汤，台湾餐馆已经不多见，内地也是，简单的料理，扎实的功夫！
白豆腐、黑豆腐。想到這影片竟然是在民國50～60年代（1962～1975年）的烹飪節目，還可以配上早期的傅培梅食譜使用。台視還真是不錯。
Amazing.
本人心目中永遠的食神❤看了傅老師的影片，才發現原來我之前做的酸辣湯，既吃不出辣也吃不出酸味的原因，原來是步驟錯了。
讚 這才是媽媽的味道
好懷念 這肯定在我10來歲時 也就是近40年前
小時候的回憶啊 那時候覺得好無聊，現在長大了覺得教學蠻好的。主要是現在我才發現原來她做菜這麼隨興XDDDDDDDD天啊好復古好有趣XDDDD
真的，小學看重播看傅培梅做便當，看了幾天覺得很無聊，現在再看很懷念
很懷念
因為節奏快速不廢話，不像目前幾位男性烹飪節目主持人，廢話多的讓人翻白眼，特別是姓焦的那位。
以為很呆板，其實很平易近人
哇!好懷念喔...單純的家鄉味，家常料理。不炫技巧，兒時的回憶。
再看到傅老師，真是驚奇！一道好菜又重記憶裡掽出！
小時候的記憶……
從小就非常喜歡看傅阿姨的美食節目我永遠懷念妳💗
老師傅果然不同，原來酸辣湯如此的簡單易懂，沒有太多複雜的程序，讓初學者學的輕鬆自在
做菜行雲流水，看著就舒服
好懷念啊~
真功夫
不到10分鐘變出一大鍋10人份酸辣湯，太猛了🤣
至少30年前的記憶
真懷念老師
陳淑玲 真的。她的教學至今仍是我的烹飪標準！
哇！ 好懷念
傅老師厲害！
小時候的回憶
天啊！好懷念傅培梅老師！我小時候常看她的節目耶。
非常高兴能看到傅培梅时间赞一下
好熟悉的聲音，親切感回來了，小時候的節目，好懷念，謝謝傅老師！
真的是滿滿的回憶
因為五味八珍特別來看傅老師！！
懷念啊！
这刀法，一看就是名家。从影像来看这个饮食节目很早耶，老师应该是北方人吧，没有台湾腔。口吻也很平易近人，很口语化，很棒。
80 90年台灣同胞的共同回憶
傅老師是老家山東的大連人, 在內戰時期去了台灣從1962年到2002年, 主持了40年的烹飪節目 "傅培梅時間"傅老師是台灣人家喻戶曉的兒時記憶
J L 她讲话和我老师很像，或者念成贺者。我老师是东北沈阳人
她是國民黨敗退台灣那時候來的，口音改不了
台灣烹飪節目的先驅
好親民 好喜番
难怪我做的不好吃，就是最后一步醋和胡椒粉放锅里煮了。
看老師做菜真是賞心悅目! 真功夫!!
國寶級
兒時的回憶！😍 2020
2019 酸辣湯真好喝
回憶，過去的老三台。
懷念大師
懷念.懷念.....
真的很厲害ㄟ
民国口音，好听！
我家都用康寶濃湯煮酸辣湯！😅😅😅
我也是！ 美國也買得到！ 很方便！
What a boss! 好棒！沒想到酸辣湯這麼簡單！我覺得菜刀不夠大...哈哈！
六分鐘一道菜 強！
那時年代是直播的
好厲害!
看完的感想是 依然屌打台灣大部分的料理節目
很小的時候就在看這個節目，黑白電視機的時代。不光屌打料理節目，可以直接用打趴來形容！看著看著，眼眶濕了！
剛剛看了一位聲音軟綿綿的美女做酸辣湯，再看到此影片，發現美女有些做法傅老師早就教過了！看那菜刀，真是大師級數啊～
哇噻！这是什么年代的台湾烹饪节目吖，看起来非常实用吖！跟香港亚视的方太烹饪节目一样走实用路线！
石头³ 大約30年前的节目，我唸幼儿园的时候会和我外婆一起看！印象到我小学都还有…
根據資料，傅老師是台灣第一個烹飪節目，從1962/10/30 一直到2002 停播，每日帶狀現場直播，所以她非常厲害，她的教導激勵了不少專業廚師跟家庭主婦。
She is very popular in the philippines. Even up to this day.
👍
調羹!!!天呀 好古老的詞XDDD
醋要嗆鍋邊醋
that short sigment cooking show i watched every 6 am saturday when abscbn exist
RPN 9
感覺好忙喔😂😂😂
現場節目直播，不容出錯。
醬油2大匙鹽1/2茶匙太白粉3大匙黑醋3大匙純白胡椒粉1茶匙麻油2大匙
傅老師的刀工不差...
哦，我的天啊！我6歲時就喜歡這個節目！但直到廚師去世，享年72歲。
最後一步竟然是把湯加到調味料裡面 太驚訝了 跟現代作法有很多不一樣的地方
「豬瘦肉煮熟，煮熟的湯當高湯用」老師忘了說：湯上面的浮沫、殘渣要撈起來，避免肉的腥味留在湯裡面。
時間太趕了，不過老師的刀工很好
筍是熟的嗎
六分鐘教學都是重點沒廢話
菜刀超大
現在的小菜刀，看著都不想用；大菜刀還能幫助盛起一些碎碎的食材！
我74年次的，很需要妳
所以麵下去。就是酸辣麵了。
Yi Man 是啊！我喜歡另加金針菜，更多口感，並且降膽固醇，非常健康。（但買不到鴨血。）
@@femmeofsubstance 可以用豬血代替 。
記得不管鴨血或豬血，先稍微熱水燙過去腥味。
0:00 ～ 0:07這個音樂是 crazy frog 的 popcorn
Eng sub pls
香菜
有沒有人可以回答 為什麼醋 胡椒 麻油 不可以放鍋裡頭去只能放在大碗公裡
可惜畫質不能再提升，老人看影片會很辛苦
就是胡辣汤嘛
听口音东北人啊
zh.wikipedia.org/wiki/%E5%82%85%E5%9F%B9%E6%A2%85
@@eugenewang8928 果不其然，东北人 哈哈哈
老師的滷味有嗎？可以上傳嗎？真想親眼見見。
陳淑玲 有 五香滷味
想知道這是傅老師民國幾年錄製的傅培梅時間 ？ 一樣是現場life播出？ 謝謝
愛柳燈汁 民國六十年代
傅培梅時間，是民國 75 年起開始播出 ，一直到民國 90 年，因為傅老師健康出狀況才停播 。不是現場直播，是錄影節目，每集約 5 分鐘左右，前期一週播五天，後期改為每週一集，但是每集有 30 分鐘，程安琪老師加入主持 。
@@nevnelsonh2696 ，民國 60 年代，節目是以 "家庭食譜" 命名，一直播到民國 73 年為止 。民國 74 年，名稱改為 "美食共賞" ，和女兒程安琪一起主持，民國 75 年起，再改名為 "傅培梅時間" 。
@@user-dj9oh7bd5x 《傅培梅時間》是民國51年開播，一開始是直播的吧？
@@hl8594 民國 51年開播時，傅培梅有主持烹飪節目，但是節目名稱不是 「 傅培梅時間 」，好像是叫做 「 幸福家庭 」。 當年電視剛開播，所有的節目，全部是現場直播，不能出一點差錯，可見當時的緊張氣氛 。
你说这不是中国人？这北方话说得比我好多了。
開頭說的湯，是開水煮瘦肉，然後水留下來當湯？
黃振豪 當高湯
黃振豪 是。這是這麼簡單！所以這道湯菜不需要起油鍋。
可以呀
那把刀金門菜刀？好大一把⋯⋯
傳統的中式菜刀都這麼大
節目給的時間太少啦 很倉促
English subtitles
Hot and Sour Soup.
我覺得 電池4小時太少了 每玩4小時 充電要很久
5:46 這個有一點太多
年紀大了看起來很不方便
刀好大一個
這樣子能吃嗎?
你可以模仿看看啊！
還是標準國語好聽，中國發音卷過頭，台灣發音根本不卷舌，現在真的好難再聽到標準國語…
听口音不像台湾人
早期的外省人
生粉吧。太白粉是啥
就是生粉啦，台灣人叫太白粉。
生粉，我還熟粉咧有沒有共粉啊！智障
為什麼手忙腳亂的？
Alex Chan 有時間限制
要再幾分鐘內做完一道菜，而且是現場直播，不能重錄、不能拖時間....
刀法厲害👍👍👍
這叫"急"不叫“亂”,匆忙間的刀工也是不含糊的,現場播出的節目,又有時間限制,能不趕嗎lol“手忙腳亂"形容做事慌亂，沒有條理。...你的成語要多加油.
@@lavieestbelle5027 ，雖然不是現場直播，但是要一氣呵成，才能展現烹飪大師的真功夫 !
5:11 淋蛋淋的不均勻.失敗5:34 倒湯沒拿捏好份量.失敗5:50 完成後倉促的介紹.失敗中的失敗
我想傅老師在天之靈應該懶得理你只看中華一番就來傅培梅時間撒野 你也別弄低宅宅水準
愛打電玩的您拍一集來讓大家瞧瞧吧，看看您嫻熟的技巧，而且要一鏡到底，不能重來呦。
五分鐘免費教你一道菜，只有傅老師辦得到，會煮菜的才看的懂，只會打鍵盤數落人的才是真的失敗者。
傅老師簡直是傳奇人物。雖然我小時候沒有看她的節目，但是每家每戶幾乎都找的到她的食譜。今天再來看她的影片，也不禁讚嘆她烹飪的技巧和講解的詳細度和節奏，實在出色。
1.豬瘦肉煮熟，煮熟的湯當高湯用，豬肉切絲。
2.豆腐、鴨血、筍子(先煮熟)、黑木耳切絲。
3.湯滾材料下鍋，加入醬油、鹽，用大火燒開。
4.碗中放入黑醋、胡椒粉、麻油。
5.太白粉加水調開，慢慢加入鍋中勾芡。
6.雞蛋打勻，從高處轉圈淋入鍋中。
7.鍋中材料煮熟後倒入碗中即成。
這個黑醋事後加的可以避免揮發，但是碗中「黑醋、胡椒粉、麻油」調味比例要抓好，不然不好調整
媽媽不在了，影中人也不在了，可是透過影像，能夠找到回憶中媽媽做的菜
這個節目在當時物資缺乏的年代，溫暖了每個台灣人的胃。😃👍
查了一下傅老師用廋肉當高湯手法，是屬山東最傳統的酸辣湯製法。真正的古法酸辣湯
台視將以前的影片重新數位化，讚！
老师讲的都是餐饮的要点，香油和醋最后放，以免加热挥发。蛋高高的淋下来会比较散。这个只有细心的行家才会抓住家常菜的要点！
原來如此，十分受用！
老師的教菜時間真的是我小時後滿滿的回憶, 雖然我小時候不會做菜但講到傅培梅大家都知道
小時候都把傅培梅老師的烹飪時間當一個比一般娛樂節目更好看的節目看… 很棒的烹飪教學
简单地道的酸辣汤，台湾餐馆已经不多见，内地也是，简单的料理，扎实的功夫！
白豆腐、黑豆腐。
想到這影片竟然是在民國50～60年代（1962～1975年）的烹飪節目，還可以配上早期的傅培梅食譜使用。
台視還真是不錯。
Amazing.
本人心目中永遠的食神❤
看了傅老師的影片，才發現原來我之前做的酸辣湯，既吃不出辣也吃不出酸味的原因，原來是步驟錯了。
讚 這才是媽媽的味道
好懷念 這肯定在我10來歲時 也就是近40年前
小時候的回憶啊 那時候覺得好無聊，現在長大了覺得教學蠻好的。主要是現在我才發現原來她做菜這麼隨興XDDDDDDDD天啊好復古好有趣XDDDD
真的，小學看重播看傅培梅做便當，看了幾天覺得很無聊，現在再看很懷念
很懷念
因為節奏快速不廢話，不像目前幾位男性烹飪節目主持人，廢話多的讓人翻白眼，特別是姓焦的那位。
以為很呆板，其實很平易近人
哇!好懷念喔...
單純的家鄉味，家常料理。
不炫技巧，兒時的回憶。
再看到傅老師，真是驚奇！一道好菜又重記憶裡掽出！
小時候的記憶……
從小就非常喜歡看傅阿姨的美食節目
我永遠懷念妳💗
老師傅果然不同，原來酸辣湯如此的簡單易懂，沒有太多複雜的程序，讓初學者學的輕鬆自在
做菜行雲流水，看著就舒服
好懷念啊~
真功夫
不到10分鐘變出一大鍋10人份酸辣湯，太猛了🤣
至少30年前的記憶
真懷念老師
陳淑玲 真的。她的教學至今仍是我的烹飪標準！
哇！ 好懷念
傅老師厲害！
小時候的回憶
天啊！好懷念傅培梅老師！我小時候常看她的節目耶。
非常高兴能看到傅培梅时间赞一下
好熟悉的聲音，親切感回來了，小時候的節目，好懷念，謝謝傅老師！
真的是滿滿的回憶
因為五味八珍特別來看傅老師！！
懷念啊！
这刀法，一看就是名家。从影像来看这个饮食节目很早耶，老师应该是北方人吧，没有台湾腔。口吻也很平易近人，很口语化，很棒。
80 90年台灣同胞的共同回憶
傅老師是老家山東的大連人, 在內戰時期去了台灣
從1962年到2002年, 主持了40年的烹飪節目 "傅培梅時間"
傅老師是台灣人家喻戶曉的兒時記憶
J L 她讲话和我老师很像，或者念成贺者。我老师是东北沈阳人
她是國民黨敗退台灣那時候來的，口音改不了
台灣烹飪節目的先驅
好親民 好喜番
难怪我做的不好吃，就是最后一步醋和胡椒粉放锅里煮了。
看老師做菜真是賞心悅目! 真功夫!!
國寶級
兒時的回憶！😍 2020
2019 酸辣湯真好喝
回憶，過去的老三台。
懷念大師
懷念.懷念.....
真的很厲害ㄟ
民国口音，好听！
我家都用康寶濃湯煮酸辣湯！😅😅😅
我也是！ 美國也買得到！ 很方便！
What a boss! 好棒！沒想到酸辣湯這麼簡單！我覺得菜刀不夠大...哈哈！
六分鐘一道菜 強！
那時年代是直播的
好厲害!
看完的感想是 依然屌打台灣大部分的料理節目
很小的時候就在看這個節目，黑白電視機的時代。
不光屌打料理節目，可以直接用打趴來形容！
看著看著，眼眶濕了！
剛剛看了一位聲音軟綿綿的美女做酸辣湯，再看到此影片，發現美女有些做法傅老師早就教過了！看那菜刀，真是大師級數啊～
哇噻！这是什么年代的台湾烹饪节目吖，看起来非常实用吖！跟香港亚视的方太烹饪节目一样走实用路线！
石头³ 大約30年前的节目，我唸幼儿园的时候会和我外婆一起看！印象到我小学都还有…
根據資料，傅老師是台灣第一個烹飪節目，從1962/10/30 一直到2002 停播，每日帶狀現場直播，所以她非常厲害，她的教導激勵了不少專業廚師跟家庭主婦。
She is very popular in the philippines. Even up to this day.
👍
調羹!!!天呀 好古老的詞XDDD
醋要嗆鍋邊醋
that short sigment cooking show i watched every 6 am saturday when abscbn exist
RPN 9
感覺好忙喔😂😂😂
現場節目直播，不容出錯。
醬油2大匙
鹽1/2茶匙
太白粉3大匙
黑醋3大匙
純白胡椒粉1茶匙
麻油2大匙
傅老師的刀工不差...
哦，我的天啊！我6歲時就喜歡這個節目！但直到廚師去世，享年72歲。
最後一步竟然是把湯加到調味料裡面 太驚訝了 跟現代作法有很多不一樣的地方
「豬瘦肉煮熟，煮熟的湯當高湯用」老師忘了說：湯上面的浮沫、殘渣要撈起來，避免肉的腥味留在湯裡面。
時間太趕了，不過老師的刀工很好
筍是熟的嗎
六分鐘教學都是重點沒廢話
菜刀超大
現在的小菜刀，看著都不想用；大菜刀還能幫助盛起一些碎碎的食材！
我74年次的，很需要妳
所以麵下去。就是酸辣麵了。
Yi Man 是啊！我喜歡另加金針菜，更多口感，並且降膽固醇，非常健康。（但買不到鴨血。）
@@femmeofsubstance 可以用豬血代替 。
記得不管鴨血或豬血，先稍微熱水燙過去腥味。
0:00 ～ 0:07這個音樂是 crazy frog 的 popcorn
Eng sub pls
香菜
有沒有人可以回答 為什麼醋 胡椒 麻油 不可以放鍋裡頭去只能放在大碗公裡
可惜畫質不能再提升，老人看影片會很辛苦
就是胡辣汤嘛
听口音东北人啊
zh.wikipedia.org/wiki/%E5%82%85%E5%9F%B9%E6%A2%85
@@eugenewang8928 果不其然，东北人 哈哈哈
老師的滷味有嗎？可以上傳嗎？真想親眼見見。
陳淑玲 有 五香滷味
想知道這是傅老師民國幾年錄製的傅培梅時間 ？ 一樣是現場life播出？ 謝謝
愛柳燈汁 民國六十年代
傅培梅時間，是民國 75 年起開始播出 ，一直到民國 90 年，因為傅老師健康出狀況才停播 。不是現場直播，是錄影節目，每集約 5 分鐘左右，前期一週播五天，後期改為每週一集，但是每集有 30 分鐘，程安琪老師加入主持 。
@@nevnelsonh2696 ，民國 60 年代，節目是以 "家庭食譜" 命名，一直播到民國 73 年為止 。民國 74 年，名稱改為 "美食共賞" ，和女兒程安琪一起主持，民國 75 年起，再改名為 "傅培梅時間" 。
@@user-dj9oh7bd5x 《傅培梅時間》是民國51年開播，一開始是直播的吧？
@@hl8594 民國 51年開播時，傅培梅有主持烹飪節目，但是節目名稱不是 「 傅培梅時間 」，好像是叫做 「 幸福家庭 」。 當年電視剛開播，所有的節目，全部是現場直播，不能出一點差錯，可見當時的緊張氣氛 。
你说这不是中国人？这北方话说得比我好多了。
zh.wikipedia.org/wiki/%E5%82%85%E5%9F%B9%E6%A2%85
開頭說的湯，是開水煮瘦肉，然後水留下來當湯？
黃振豪 當高湯
黃振豪 是。這是這麼簡單！所以這道湯菜不需要起油鍋。
可以呀
那把刀金門菜刀？好大一把⋯⋯
傳統的中式菜刀都這麼大
節目給的時間太少啦 很倉促
English subtitles
Hot and Sour Soup.
我覺得 電池4小時太少了 每玩4小時 充電要很久
5:46 這個有一點太多
年紀大了看起來很不方便
刀好大一個
這樣子能吃嗎?
你可以模仿看看啊！
還是標準國語好聽，中國發音卷過頭，台灣發音根本不卷舌，現在真的好難再聽到標準國語…
听口音不像台湾人
zh.wikipedia.org/wiki/%E5%82%85%E5%9F%B9%E6%A2%85
早期的外省人
生粉吧。太白粉是啥
就是生粉啦，台灣人叫太白粉。
生粉，我還熟粉咧
有沒有共粉啊！智障
為什麼手忙腳亂的？
Alex Chan 有時間限制
要再幾分鐘內做完一道菜，而且是現場直播，不能重錄、不能拖時間....
刀法厲害👍👍👍
這叫"急"不叫“亂”,匆忙間的刀工也是不含糊的,
現場播出的節目,又有時間限制,能不趕嗎lol
“手忙腳亂"形容做事慌亂，沒有條理。...你的成語要多加油.
@@lavieestbelle5027 ，雖然不是現場直播，但是要一氣呵成，才能展現烹飪大師的真功夫 !
5:11 淋蛋淋的不均勻.失敗
5:34 倒湯沒拿捏好份量.失敗
5:50 完成後倉促的介紹.失敗中的失敗
我想傅老師在天之靈應該懶得理你
只看中華一番就來傅培梅時間撒野 你也別弄低宅宅水準
愛打電玩的您拍一集來讓大家瞧瞧吧，看看您嫻熟的技巧，而且要一鏡到底，不能重來呦。
五分鐘免費教你一道菜，只有傅老師辦得到，會煮菜的才看的懂，只會打鍵盤數落人的才是真的失敗者。
真功夫