Recette de Chorizo argentin - Comment faire un Choripan ?? 🔥🌭🇦🇷
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- On continue cette série de saucisses maison avec un monument de la gastronomie argentine, j'ai nommé les "Chorizos" !
Pour les manger en choripan ou à l'entrée, ces saucisses de porc et de boeuf sont vraiment succulentes !
Chapitres :
01:46 La Viande
05:50 Les ingrédients
11:06 L'embossage
14:30 La Cuisson
Matériel utilisé dans cette video :
KitchenAid artisan : tidd.ly/3YWE2zI
Hachoir et Pousse Saucisses (5KSMMGA) : tidd.ly/3k6lDll
Pousse Saucisse KitchenAid : tidd.ly/3IvfMzA
Hachoir : amzn.to/31UUXdV
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J'adore cette recette de saucisse d'Argentine ! Alors, plutôt en rondelles ou plutôt en sandwich dans un Choripan ?? 🔥🌭🇦🇷
Bonjour Rapha,
En effet ça peut faire un très rub.
😅.
Merci pour tes vidéos
Re....
Je pense que si on les fait étuver un peu, et après sécher, ça peut faire des super saucissons sec. Tu en penses quoi ?
J ai bien envie de tester mdr.
Non il faut plutôt dans le 35gr de sel au kilo pour un saucisson
Un Choripan ! Comme il est fait à chaque entrée de stade avant un match !
Bravo toujours au top. Très sympa ton couteau !
oui c'est celui la : Hachoir : amzn.to/31UUXdV
BRAVO POUR CETTE SUPER VIDEO TRES BIEN EXPLIQUEE. JE VAIS REFAIRE LA RECETTE BIENTOT!
Merci
Super!!!!❤
Bonjour, félicitations pour vos recettes. Je cherche une balance pour les épices précise et fiable. Pouvez-vous me renseigner sur le modèle que vous utilisez ? Merci beaucoup d'avance.
Jean-louis
👌
Cool; Des que j'ai un hachoir/embosseur, j'essai !
Il en existe des manuels ( Treespade) tout inox n°8 qui font très bien le travail sans devoir trop investir
@@jmarc17700 Merci, c'est vrai que pour 2 ou 3 fois dans l'année, ça peu faire l'affaire!
Même si la photo de ta cuisine fait un peu trop placement de produit K…Aid , tes recettes sont souvent savoureuses :)
C'est la cuisine de ma maison et j'adore leurs produits :)
@@LeBarbecueDeRafa Moi aussi j aime bien leur look aussi et leur robot pâtissier est increvable et indémodable. Un peu moins convaincu par leur mixeur plongeant…
@@philmtx3fr je crois qu'il est patissier ,
idem ici ( patissier) ,et idem k**chenaid c'est du solide ,
deja travailler avec les autres marque , kenwood,buffalo,dittosama
les autres merde plus vite dans le temp ,kenwood bruit de fou ,
buffalo disjonct ,et ditto en sécurité tt le temp ..
( bref ce que j'en ai vue de mes 35 ans de pratique )
kitchenaid reste bien plus fiable.. ( reste il tabasse sur le prix ... )
Bonjour,
Pour le vin et le whisky, on parle de ml ou de cl? Car dans le contenant que l'on voit, il me semble qu'on est plus proche de 50 cl plutôt que 25 cl de liquide. Mais c'est peut être mon déni d'alcoolisme qui me fait voir ça...🤭
Si tu prends un peu le coup de main, tu peux presser (pincer) pendant que tu déroulés la viande hachée dans le boyau ;)
J'ai une main sur le boyau et l'autre pour mettre la mêlée...faut déjà avoir un peu le coup de main pr ça lol
Ça fait saliver et tu m as donné envie de faire des saucisses !!!
@@LeBarbecueDeRafa c'est parce que tu ne te tiens pas dans le bon sens. Il faut se mettre sur le côté et se positionner dans le sens où la saucisse part. Reste juste à accompagner d'une main la viande et pincer a rythme régulier. C'est un coup a prendre ^^
J'en profite, côté nettoyage c'est comment ? J'ai beaucoup bosser avec du matériel pro (bizerba) mais maintenant que je ne mets plus les pieds dans un atelier de boucherie... Je cherche à m'équiper un peu vu ce que l'on me propose comme charcuterie autour de chez moi (grand magasin comme boucherie...)
Bonne vidéo comme dab.
Ton couteau, c'est quoi?
Merci.
Salut ! voila la reference ! Hachoir : amzn.to/31UUXdV CODE PROMO : -15% avec le code BBQRAFA15 sur TOUT le site : kotaikitchen.com/?ref=jfsddt77kf
salut rafa petit question connais tu googa food ?
oui bien sur, je regarde parfois ses videos sur le sous vide
tu congel tes saucisses quand tu les fait ?
( je vois les quantité ... )
seul ici , et je regarde les boyaus...
20€ les 10m calcul rapide 18cm/10m = 52 sa me rajoute 40cts a la saucisse ...
pas donné non ...
j'en reste a mes saucisson sans boyau ..
Ah bah j'avais jamais fait le calcul mais en effet ! Oui je les congèle après les avoir mis sous vide. Ça tient super bien
Et Rafa il est passé ou le Kankay ? Cuisine argentine sur Weber ????...
ahaha c'est vrai ! mais la je voulais faire rapide donc le gaz etait trés bien !
8 environ...8.4 ?...😂
Nous vivons dans un monde civilisé, le sel ne coûte pas cher, n'hésitez pas à investir dedans, achetez du sel qui porte comme indication dans ses ingrédient la matière; sel... Je ne supporte plus de voir du sel "la baleine" dans les recettes de charcuteries qui comprend de la ferrite de cyanure (entre autre, 5 ingrédients mortels dans ce sel pour qu'il ne prenne pas l'humidité et reste bien blanc, de base le sel est gris...)
Au final vous en mettrez moins, et vos productions s'en porterons d'autant mieux et votre organisme itou....
Désolé Rafa je ne suis pas un intégriste mais renseigne toi, sur le sel, après va plus loin et tu verras qu'en mettant des herbes fraîches ça sera pas plus mauvais qu'avec des poudres... Bonne continuation...
Si vous faites "maison", faites vraiment maison... Je ne vous dis pas de récolter votre sel, cependant achetez en un qui respecte vos principes et pour les aromatiques, les poudres c'est toujours le pire, le bouillon cube de la botanique... Vous êtes citadin? J'ai été Parisien de 1997 à 2000, j'avais 3 M2 de balcon au dixième étage je cultivai mes plantes aromatiques en pot, et alors? Je parles pas pognon, la charcuterie maison coûte en général plus cher si l'on a pas un plan viande. Le but étant de consommer un produit incomparable à ce que la grande distribution propose.. Si l'on emprunte ses erzats, désolé ça sera juste correct pour plus cher...
tu as totalement raison et c'est un point sur lequel je n'avais pas du tout porté mon attention jusqu'à présent !
Merci "compadre" si tu n'as rien à faire de mieux passes dans le berry (trente kilomètres au nord de de Bourges, possibilité de camper à l'abris sous un manège de 400m2 histoire d'être à l'abris dans un centre équestre berrichon, tu viens avec qui tu veux, ramenez des chaises et un petit truc à manger où à boire car je ne gère pas le nombre d'invités ;=) ) pour goûter samedi (samedi qui vient) 3 aout à mes inventions "sauvages", je fêtes mes 50 ans et j'invites les amis... t'as sûrement d'autres choses à faire, mais si tu viens, je suis heureux, si tu viens pas je t'en veux pas et je restes abonné (oups, pardon je m'abonne, je suis ta chaine depuis longtemps et j'avais pourtant pas fait gaffe, sorry, je croyais faire déjà partie de tes fidèles, c'est chose faîte,)
Je sais pas où tu habites, mais j'aimerai bien échanger avec toi, nous n'avons pas du tout la même approche (tu es plus technique mais moins résilient, d'après moi, du coup nous pourrions éventuellement nous éduquer l'un l'autre) mais nous souhaitons l'un et l'autre le résultat, "incomparable" le "fait maison", j'ai été parisien quatre ans durant ma vie et j'avais cette même inspiration.
Maintenant (depuis 24 ans j'habites au fond des bois et du coup j'élabore mes recettes en fonction du temps, de la saison etc...
Bon en tout cas je suis réellement honoré de ta considération, et soi le bienvenu en toutes occasion, Portes toi bien toi et les tiens...
@@lucbourbon7882 une partie de ma famille est de Valençay :) merci pr l'invitation !
c'est quand même mieux @GEORGYKAVKAZ y'a plus a manger! lol