발효액 와인 쉽게 만들기

[@merani-dy1ow]

복습하러 왔어요 선생님😊 매일같이 먹고있는 사과식초 제가 직접 담글 날이 넘 기다려집니다~

[@정인숙자연발효밥상]

그날은 꼭올겁니다.ㅎ

[@윤둘선-b8b]

강사님 영상 열심히 시청하고 있습니다
감사합니다~♡

[@정인숙자연발효밥상]

성원해주셔서 감사합니다 ^^

[@윤둘선-b8b]

발효액 식초를 만들면서 궁금할때마다 선생님 강의 보고 또보고 배우고 있습니다~♡

[@정인숙자연발효밥상]

네~열심히 하시는 모습 응원합니다 ^^

[@해바라기-j3f]

항상잘배우고있씁니다

[@정인숙자연발효밥상]

네~성원해주셔서 감사드립니다 ^^

[@남이최-z2j]

선생님의 강의를 듣고부터 저 자신도 발효되어 깨어나는듯 하네요
발효의 세상을 보여주셔서 감사합니다❤❤

[@정인숙자연발효밥상]

ㅎ 발효하다보면 실제로
사람도 발효가됩니다.^^

[@김경숙-b7k]

늘 감사한 마음으로 보고 있어요^^
발효액을 여러가지를 섞어서 해도 될까요?

[@정인숙자연발효밥상]

네 물론 가능합니다
잘섞어 시작 브릭스만 맞춰서 발효 해보세요
한약냄새가 나는건 피해야합니다

[@김경숙-b7k]

@@정인숙자연발효밥상친절하게 답변주셔서 고맙습니다
지금른 제가 여유가 없어서 아쉽네요 학생이 되어서 체계적으로 배워 보고 싶네요 감사합니다^^

[@정인숙자연발효밥상]

@@김경숙-b7k 네 시간되심 꼭 오세요^^

[@금미윤-e3o]

잠자고 있는엑기로 식초 만들어야겠읍니다
감사드립니다

[@정인숙자연발효밥상]

네 요즘 식초가 잘되는
계절입니다.
빨리 깨워주세요^^

[@book-hada]

😅잠자는 발효액을 흔들어 깨우자~^^
참 멋지고 알뜰한 아이디어입니다

[@정인숙자연발효밥상]

네 발효로 다 깨울수가 있습니다.^^

[@안정란-p7e]

감사합니다
참고하겠습니다 ~~^^

[@강점석-r3g]

나도 만들고 싶어요^^

[@비우다]

이 영상에서 효모없이도 술이 된다고 하셔서 일단 시간이 오래 걸리더라도 알콜발효 해봐야겠어요
고맙습니다. 알콜발효 성공해서 초 앉히기 언넝 하고 싶네여^^

[@파란노을-x3t]

감사 합니다
구례 ㅡㅡㅡㅡ

[@안정란-p7e]

포도 발효액으로 알러주신 효모로 식초 발효중입니다
오래된 감식초가 있는데 종초로 사용해도 될까요
15일쯤 되어가는데 쓴맛이 나는게 잘되고 있는듯합니다
감사드립니다

[@정인숙자연발효밥상]

네
씨초는 오래되었다고 되는게 아니고 산도가 6%이상되어야만합니다.
오래된 식초는 초산균의 증식이 잘되지않아요.

[@안정란-p7e]

자세한 설명 고맙습니다
발효액으로 식초 만들려 하는데
어떤 효모를 사용해야하는지요
항상 감사드립니다

[@정인숙자연발효밥상]

네 시중의 와인 효모 사용하심됩니다

[@홍동백-l4t]

진도 처음이라 복잡하게 느껴지는데요 여러번 해보면 껌이겠죠^^

[@정인숙자연발효밥상]

아주 쉬워요 당도만 맞추고 온도조절 그리고 시간관리하면 됩니다~

[@이하림-m5o]

저도 만들고 싶은데 효모는 어떤제품으로 사야할가요?
대표님가르쳐 주신대로 누룩 만들었고 누룩 소금,간장 만들었어요 ~~

[@정인숙자연발효밥상]

네 하림쌤 잘하고계시네요
하시면서 필요한건
회사주문폰으로 전화주세요
초정생활발효학교로010 8690 0834

[@정인숙자연발효밥상]

잠자는 발효액을 깨우자 발효액 와인만들기
대부분의 가정에 가지고 있는 발효액을 이용하여 식초를 만들고자 합니다.
시간이 좀 필요하기는 하지만 시판용 식초에 비할바가 아닌 건강한 발효식초를 만들 수 있습니다.
*준비재료*
발효액 , 끓여서 식힌물 , 씨초 400~600ml, 효모 , 보관용기, 당도계, 계량비커
*단계적 발효액 식초만들기* #1 발효액 와인만들기
1.당도계로 발효액의 당도를 측정해줍니다.
2.발효액과 끓여서 식힌물을 규합을 시켜 16~20 brix로 맞춰줍니다.
3.효모는 전체양의 1/2,000로 넣어줍니다.
4.효모를 넣고 하루전도 그대로 두었다 하루가 지나면 살짝 저어줍니다.
5.뚜껑은 꽉 닫은 상태에서 반바퀴를 열어서 보관합니다.
6.10일~14일 정도 알콜발효를 해 줍니다.
(알콜발효 후 초산발효는 7/7일 업로드 됩니다.)
*한번에 발효액 식초만들기*
1.1.당도계로 발효액의 당도를 측정해줍니다.
2.발효액과 끓여서 식힌물을 규합을 시켜 24~26 brix로 맞춰줍니다.
3.효모는 전체양의 1/2,000로 넣어줍니다.
4.씨초 전체양의 20~30%를 넣어줍니다.
5.면보나 키친타올을 덮어주고 고무줄로 입구를 고정하여줍니다.
6.그대로 2개월정도 발효하면 식초가 완성됩니다.
*발효액으로 와인(24brix)이나 식초용 와인(16brix)을 만들 때*
물보충(가수) 계산식
= (현재 당도 - 원하는 당도) x 발효액 양
원하는당도
= (현재당도 -원하는당도) / 원하는당도 x 발효액 양
= (48brix -16brix) / 16brix x 1리터
= (32 / 16) x 1
= 2리터
매주 화요일, 금요일 오후 3시 초정의 건강한 제품과 제품을 활용하여 만드는 초정만의 비건 레시피를 함께하세요~ 다양한 이벤트도 준비하고 있으니 “ 정인숙 자연발효밥상” 의 구독, 좋아요, 알람을 꼭 해주세요...♡
문의/교육,비지니스 상담 : 농업회사법인(주) 초정
T. 070-5180-0824
H.P.010-8690-0834
[e-mail]

[@장정순-q7h]

쌀누룩만드는균은어디서구입합니까?

[@정인숙자연발효밥상]

발효학교로 전화문의주세요
01086110053

[@김경숙-b7k]

늘 감사드립니다 씨초를 살수 있을까요?

[@정인숙자연발효밥상]

초정생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834

[@박영화-j1y]

감사합니다. 잠자는 발효액으로 건강한 천연식초 만들기 완전 짱입니다~^^
그런데 씨초가 없을 경우는 시중에서 구입해서 써도 되는지요?

[@정인숙자연발효밥상]

한번만하심 씨초가 만들어집니다.
첨엔 저희발효학교로
연락 주심 보내드립니다

[@박영화-y4j]

감사합니다~^^

[@삼마야]

안녕하세요.
이틀전 이영상을 보고 발효액에 효모를 넣고 오늘 아침 교반을 했습니다.
그런데 10일에서 14일까지 매일 교반해 주어야하는지 궁금증이 생겨서요.
뚜껑도 그때까지 반바퀴 열어두어야
하는지도 궁금합니다.
그리고 알콜발효가 언제끝나는지
무엇으로 체크하나요?
기포가 더이상 생기지 않으면 되는건가요?
질문이 좀 많네요ㅠㅠ
감사합니다

[@정인숙자연발효밥상]

1)교반은 5일만하세요
2)14일 발효시까지뚜껑은 반바퀴
3)발효시작시점의 brix를 기록하시고 반이하로 떨어지면 알콜발효완성
4)기포는 발효시 생성되며
기포가 없어진다고 완성된건 아닙니다
*집에서 하실땐 알콜도수가 확인안되니
brix를 기준하세요*

[@삼마야]

​@@정인숙자연발효밥상 감사드립니다ㅠ

[@인화서-b6z]

집에서 막걸리식초를 몆번했는데 씨앗초를넣어도실패합니다 왜 그럴까요?

[@정인숙자연발효밥상]

막걸리는 알콜도수가 낮은 술이라 씨초를 너무 많이넣어도 실패할수있습니다
20~30% 해주세요
그리고 집에서담근 막걸리는 쌀량과물량에따라 도수가 다른데 도수가 너무 높아도 식초가 잘안됩니다
지역이 어디신지 저희 발효학교로 방문 하시면
측정해드릴께요

[@인화서-b6z]

네 감사합니다

[@선심한]

선생님 우리집에는 십년
이상된 백야초
발효액이 있어요
어떻게 사용하면
될까요?

[@정인숙자연발효밥상]

오~ 귀한거네요.
백야초 식초로 가시죠
영상보시고 해보시고ㆍ궁금하심 댓글남겨주세요

[@삼마야]

안녕하세요
발효액이 무엇인지 궁금합니다
찾아봐도 나오질 않아..매실액 말씀하시는걸로 봐선 청이랑 비슷한거 같아서요
집에 파인애플청을 담아둔게 있는데
그걸 사용해두 되나요?
청을 만들어 둔지는 석달이상이 지난거 같아요. 베란다에 보관중입니다

[@정인숙자연발효밥상]

네 통상 발효액이라야기하는게 청 맞습니다 집에것
사용하심됩니다

[@김경숙-b7k]

그리고 효모는 어떤 효모인지…구입할수 있는지요?

[@정인숙자연발효밥상]

조금씩 하실거니
시중의 와인효모 사용하심됩니다