ROUNDING AND MOULDING - MUDAH, CEPAT, GA PAKE RIBET
HTML-код
- Опубликовано: 7 фев 2025
- Biasanya saat membuat roti sering kali terkendala dalam membulatkan adonan atau rounding dan membentuk adonan atau moulding , sukar halus dan padat.
Kali ini dapur gembil mau kasih tips n trick bagaimana caranya yang mudah, baik ukuran adonan super mini ataupun jumbo.
Selamat menyaksikan
Happy baking 😉
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Semoga berkah . aamiin Ya Allah
Oalah... Itu adonan, klo dpgang sm chef nya, ky nurut aja gtu, pasrah mw d apain jg😁terima kasih bnyk ilmunya...
Waaaaahh,, adonannya bagus bingitss,, jadi keliatan enak banget ngeroundingnya....
Mulussss banget hasilnya
Chef duu baik bget ngajrin kt yg msh pemula dan blm.tahu ap2 dr vdeo in sya bsa bljr tntang ng rondig 😊 shat2 sllu ya chef
Terimakasih penjelasan chep
Kalau bkn dkt tdk pp. Pelan2 ini 2.kg 6 kg cape kg tiap hr sy bkn adonan roti tp ada ilmu baru dari pa.. ini mksh impo nya
Wah benar3 Kalis elastisss 👍🏻
Tma kasih chef....semoga bermanfaat....
Sangat bermanfaat
Terima.kasih chef ilmunya,, semoga bertambah berkah..buat saya yang lagi belajar sangat bermanfaat sekalii😊
Terimakasih ilmunya, semoga sy bs praktek dg benar
Kerennnn euyyyy tips and trik ya .. Suwon mas bangun
alhamdulilah
sami2
mksh mas ilmunya utk sy pemula ...semoga nant sy bisa rounding Aamiin🤲🤲🤲
Terimakasih mas tip - nya. Smg ilmunya barokah
Terimakasih chef.. semoga barokah ilmunya.. mudah dimengerti sekali utk yg pemula🙏🙏🙏
Trimaksh chef atas edukasinya,,semoga jd amal jariyah anda aamiin
Makasih mas...lg seneng bikin roti nih..anaku lg pada libur sklh...waah tiap hr jd dapat pujian dr anak n suami....
Jazakallah chef
bagian yang palinga ku sukaaa
hehhehe kenapa?
😅😅😅
semoga bermanfaat
jangan lupa di coba
dan colek colek instagram atau FB ku di @bangungembil ya 😇
Thanks you tips nya
alhamdulillah
semoga bisa bermanfaat
dan berkah untuk kita semua
colek2 hasilnya ya ke instagram @bangungembil
kalau sudah mencoba resepnya 😊
senang rasanya jika cocok dengan resep kami 😇
Terimakasih tips nya mas gembil
Keren thanks tips nya😍
suwun ilmunya chef, dapur gembil is the best ,ngak usah kursus mahal2 disini dah jelas banget , tinggal rajin praktek & pengembangan diri sendiri aja , Insha Allah, kita akan mahir dgn sendirinya .🙏🙏
alhamdulillah
terimakasih banyak
jangan lupa di coba
dan colek2 instgramku di @bangungembil untuk hasil praktek cantiknya 😉🙏
happy baking
@@dapurgembil Ok siap
Matur nuwun Mas gerbil tip trik nya
sami2
semoga bermanfaat
jangan lupa mampir ke instagram saya @bangungembil
dan colek2 hasil prakteknya 😇🙏
bantu share video kami
semoga bermanfaat untuk saudara2 lainnya 🙏
Bismillaah
JazaakAllaahu khair utk resep nya...
Ilmu brmnfaat smg smkin barokah
terimakasih🙏🏻 semoga bermanfaat yaa😊
terima kasi chef
terimakasih kembali🙏🏻 semoga bermanfaat yaa😊
Terimakasih sudah berbagi ilmunya
Masya Allah. Trm ksh ilmunya chef
taiwan hadir chef...trima ksih bnget sngat brmanfaat buat sya.
Terimakasih banyak supportnya
Sehat selalu di taiwan 🙏🙏🙏
@@dapurgembil amiiin
Mantaaap ilmunya bang
terimakasih banyak
selamat mencoba
semoga bermanfaat 🙏🙏🙏
Trima kasi mas saya dapat ilmu smg sht selalu
Sami2
Semoga bermanfaat
Aamiin yaAllah
Jadi paham ilmu rounding, makasih chef ilmunya sangat bermanfaat bwt sy👍🙏
Alhamdulillah yaAllah
Senang mendengarnya
Terimakasih banyak supportnya
Semoga bisa di share juga agar dapur gembil bisa makin dilihat banyak yg membutuhkan 😊
Terima kasih banyak chef ilmunya 😊 jazaakallah khairan
Sami2
Semoga bermanfaat
The best👍👍
matur suwun sanget
Chef keren banget
Sambil sama2 belajar, terimakasih banyak 🙏🙏🙏
Terbaik 👏🙏
Sambil belajar 🙏🙏🙏
Mantap👍
terimakasih🙏🏻 semoga bermanfaat yaa😊
Luar bias🤔🥈🥈🥈🥈🥈🥈👍👍👍.trmk banyak atas ilmu nya yg bgt maanfaat.bravo👍👍👍💯🙏🏻🌹
Sami2, alhamdulillah 😊
Makasi chef
alhamdulillah
insyaAllah
sami2 semoga cocok dengan resep2 kami
selamat mencoba
jangan lupa colek2 instagramku di @bangungembil
Chef itu tempat meja buat adonan roti terbuat dari bahan apa. Pengen tau.. Makasi
Terima kaseh chef ilmunya
Sami2
Semoga bermanfaat
Kereeeen....mksh trik2ny
Alhamdulillah, semoga bermanfaat , terimakasih banyak
Kelingking ngapain?buat ngorong om 🤣,canda.makasih ilmunya
😅 terimaksih kembali
Terimakasih chef, sangat membantu sekali
sami2
semoga bermanfaat
jangan lupa di coba, colek2 instagramku di @bangungembil
Sangat membantu sekali chef terimakasih banyak ilmunya
Oh Master cheff tbk amandadua punya chanel youtub juga ? mantep cheff aq Subcribe ya
alhamdulillah ada ibu, terimakasih supportnya, semoga kami bisa selalu berbagi manfaat
paham....tq so much chef baik hati❤️
Sami2
Semoga bermanfaat
Adonannya bagus sekali. minta resepnya chef. sebelumnya maturnuwun. Sdh sy subcribe ..
Resepnya ada di beberapa video roti yg saya buat, monggo bisa di tonton video2 lain di DAPUR GEMBIL
Chef saya mau nanya untuk tips and trick agar adonan donat bagian bawah tidak gepeng setelah diprofing.., Terima kasih chef
Mantul 👍.. sy selalu hadir mas ... dan sdh subsrt
Alhamdulillah
Terimakasih supportnya
🙏🙏🙏
Assalamualaikum chef maaf mau tanya, untuk adonan 1kg cara rounding agar adonan yang menunggu tidak tll banyak udara yg masuk bagaimana ya tipsnya? Dengan berat adonan 40gr.
Trimakasih kak... ini yg sllu saya keluhkan saat bikin donat. Capek bngt pas meronding...
semoga bermanfaat
Chef sekalian donk ajarin resepnya
Resepnya sudah sayq masukan di vedeo roti unyil, roti sisir, bagelen, roti gembong monggo bisa di lihat video2 kami 😊
Untuk pemula bermanfaat sekali chef.
Alhamdulillah terimakasih banyak
Chef.. tepung proting untuk donat yg bagus apa ya? Kecuali komachi.. yg harga nya lumayan terjangkau chef
nah bisa mampir ni temen2 ke scc yogyakarta
Nah cocok ini
Kasih tips untuk bagi adonan tanpa timbangan dong chef
Nah berat ni butuh kebiasaan kalau yg ini
Tp idenya menarik, mungkin bisa kita konversikan dari timbangan ke genggaman
Idenya menarik, makasih banyak mas 😊
Maaf nanya...ada batasan berapa lama proofing utk membuat roti? Terima kasih ilmunya 👍
Suwun chef
Sami2 😉🙏
chef, buat tutorial juga biar adonan cepat kalis elastis
Siap segera 👍👍👍
@@dapurgembil asyeek..😊
Iaaa shef
mks chef...
Sami2 😇🙏
Chef mau nanya di luar tema ya... Bagusnya kalo kita bikin roti proofingnya 1x apa 2x chef.. Mohon d jawab
Thank you chef 👍👍
Your welcome 🙏😊
Keren
Terimakasih 🙏🙏🙏
Simple lihatx , praktek x susah 😭😭😂😂
Bismillah
Semangat insyaAllah mudah
Chef mau tanya...itu alas meja pakai bahan apaya,almunium atau stanlays
Chef brti rounding adonan tdk perlu di tekan sekali ya chef..? Hanya membulatkan adonan dgn lmbut sperti itu ya
Bahan yg bisa berpengaruh biar adonan jadi elastis kalis gtu apa ia chef, apakah dari terigu, susu, telur atau apa ia?
Mohon pencerahannya ny🙏☺️
Chef ada tips gak, agar roti tidak kering walau sudah seminggu, aku titip di warung chef...
Waduh seminggu ya
Penggunaan calciumnya ditakar jgn terlalu banyak,
Calcium menyerap kelembapan sehingga roti menjadi awet tp mudah kering 😉
4:37 ~ 5:00 nah kalau semua video pembuatan donat di youtube menjelaskannya seperti ini bakal gak ada lagi yg putus asa merasa sudah niruin gerakannya tapi kok hasilnya masih kasar karena sebenarnya terjebak di metode 'ngadon bakso' yg sampai kiamat kurang dua hari pun gak akan jadi halus adonannya.
aku jd ikutan penasaran sampe nonton ulang video ku 😅😅😅
ia rata2 pesulap tau2 bulat 😅
semoga bermanfaat 🙏😉
@@dapurgembil sangat membantu dan mencerahkan sekali, chef 👍🏿
Chef sy kalo ngerounding kadang sampe putus asa hasil roundingnya ga mulus" ,,ini sy melihat chef sangat halus hasil roundingnya 🙏
Bisa jd adonannya belum kalis
Atau cara roundingnya blm tepat
@@dapurgembil iya chef tangan sy n jari jemari sy kalo ngerounding suka ga kompak kaku,,tapi sy liat vidionya chef ngeroundingnya enak di liat n hasilnya mulus bagus banget🙏
@@dapurgembil sampe sampe sy liat vidionya chef sy ulang berkali kali 🤭🙏
@@dapurgembil chef brp mnt buat ngadon donat kentang sampe Kalis chef 🙏
@@dwitunggal7144 wah ga bisa di menitin karena mesinnya berbeda beda
Lihat adonannya saja lebih mudah
Assallammualaykum mas Bangun...klo ngga pakai meja marmer bisa ngga yaa utk bikin roti..punyanya dari kayu
bisa bgt ga masalah
ga harus marmer ko
selama permukaan halus insyaAllah bisa
Mau tanya Kalo bikin pake hand mixer biar cepet kalis gmna?
Spill timbangany bang merk apa
Coba lihat bagian bawah ny chef? Biasa nya masih kasar bawah nya gak terkunci
Kalau kasar bawah bisa di bantu sedikit di cubit
Biasanya kalau yg kasar , yg adonannya kurang air, jd agak kering
Agar hasil rounding gk cpt kering gmn caranya chef???
Terus 1 lg, pas rounding area permukaan adonan sudah mulus, tp pas di goreng bagian bawah nya malah jd pecah² itu kenapa ia chef?
Tutorial ulen manual pake tangan dong chef😄
siap insyaAllah
Bang mau tanya pas di tips 2 itu yang di role kalo ada isi nya harus lewatin isi nya kh bang role baru di tekan ke bawah
Chef boleh tanya, sy buat roti toast kenapa kalau sudah proofing atasnya suka robek? Ga mulus, mohon pencerahannya, terima.kasih
Alas rounding pengaruh gak ya ka
Kalo pengin kursus bisa ?
Trmkasih ilmunya mas Bangun..
Sukses selalu Dapur Gembil ...👍👍
sami2
semoga bermanfaat 😇
aamiin ya Allah
Kalo pakai mixxer phillips kira2 berapa lama ya baru bisa kalis?
Kemarin saya sampek20 menita belum kalis seperti itu om ?,tolong bantu jawabnya om💅
Malam chef.. utk mendapatkan Windows pane seperti itu, idealnya total bahan cair & fat brp % yah? Trims
normal aja ko
sesuaikan dengan karakter terigunya
cairan biasanya 55 sampai 60%
fat 15 sampai 20%
tergantung karakter yg diinginkan
yg utama sesuaikan dengan kecepatan mixer
pastikan adonan tidak panas
pasti jadi 😉🙏
selamat mencoba
jangan lupa colek2 instagramku di @bangungembil ya
Chef mau tanya, knpa donat menjadi ngaret . Mohon pencerahanya. Terimakaaih
1. adonan terlalu kalis
2. pengembangan kurang
3. jumlah kuning telur atau lemaknya terlalu sedikit
@@dapurgembil terimakasih chef sharing nya. Sukses slalu
@@dhedyucih4867 sami2
Semoga bermanfaat
Aamiin
Rounding itu baiknya berapa lama ya?
Klu utk donat apakah sekalis ini chef...
Tergantung , kalau yg di roll dan di cetak jgn terlalu kalis biar ga terlalu ngaret
Kalo atasnya mulus tapi bawahnya ga mulus,itu gimana ya chef
😱😱😱😱😍😍😍😍
Chef kalo buletin yg dalemnya ada isinya gimna? Biar bulet sempurna dan ga bocor, dan kalo dlmnya isinya ky paperoni ama keju gitu
Bisa di cubit2 saja adonan bawahnya , yg penting isian tidak bocor saja
Chef ada pembahasan khusus terkait penggunaan ragi ? Soalnya kenapa adonan sya cepet banget fermentasinya jdi bau tape dan sulit utk di rounding
1. Bisa jadi kebanyakan ragi
2. Kalo pakek air mending di ganti susu uht saja untuk menutupi bau raginya
Untuk rounding apakah adonan harus sudah rilex? Kalau adonan baru keluar mixer atau pembagi adonan apakah harus di resting dahulu?
Bisa keduanya
Kalau setelah resting , kempeskan , lalu potong timbang , lalu rounding biasanya proses untuk pembuatan roti di bawah 1kg
Akan tetapi jika pembuatan roti diatas 5kg biasanya akan melakukan proses lebih kilat
Adonan kalis, potong timbang, rounding, rest , moulding, rest , oven
Cheff kalau Rounding untuk Donat, bagian bawahnya kan harus tertutup Rapat ya, tapi kalau pakai Rounding begini bagian bawahnya biasanya terlipat jadi lubang. Gimana ya spy bagian bawahnya bisa rapat
di jepit2 saja bawahnya sampai rapat
maksudnya hanya di cubit
biasanya bagian bawahnya sudah rapat ko kalau roundingnya tepat tekanannya
Chef.. Meja dan tangannya dikasi minyak ngak?
kita lihat adonannya
kalau aku ga
tp kalau adonan terlalu lengket boleh bgt di bantu pakai margarine atau butter
Kalau di bakery2 roti yg standart brp berat adonanya utk 1 pcs roti?
mulai dari 35 sampai 60gr
Chef. Kenspa setiap kali saya merounding, semakin d rounding bumannya makin mulus malahan makin kasar
bisa cek di video rounding and moulding, dqn biasanya lihat adonannya , apakah sudah kalis atau blm, jikq adonan terlalu hangat biasa mudah mengembang, jd di rounding agak susah
Cara bagi adonan 10 graman biar cepat tanpa mesin gmn kak?
ambil 1 timbangan
lalu lihat ukurannya
setelah itu cubit2 adonan saja seukuran awal yg di timbang 😊
insting kuat
Chef mau tanya, dough nya chef pas di pipihkan itu ngaret gak ya ? Dough saya kalo dipipihkan ngaret, apa karena ngulen pake tangan ya ?
Kalau ngaret tandanya adonan kurang rilex , beri jeda istirahatkan adonan 5 sampai 15 menit, baru pipihkan, pasti ga ngaret lagi
@@dapurgembil saya pakai tehnik kaya gini chef, tolong di koreksi ya chef
- mencampur adonan sampai kalis elastis menggunakan tangan
- resting adonan 20menit agar adonan lebih elastis
- timbang adonan dan rounding lalu profing pertama 20-30 menit
- pipihkan adonan (saya membuat donat bomboloni)
- profing kedua 50-60 menit
- goreng
@@ririnanggraini515 boleh bu itu bagus, jd aroma khas roti dah terbentuk
@@dapurgembil tapi adonan saya tetep ngaret chef😭, mau tambahin wakrtu resting nya takut jadi over profing
@@ririnanggraini515 ga akan over bu, aman
Tambahkan waktu saja jika masih ngaret,
Cheff kenapa donat sy kl habis di rounding begitu sdh mengembsng 2x lipat suka oada sobek bawah atau pinggirannya.
Karena adonan agak keras atau sedikit kering, di tambah di tabur tepung
Saat itu bagian bawah tidak rapat sempurna jd suka kebuka
Intinya pastikan saat rounding bqgian bawah rapat sempurna kalau bisa di cubit2 dikit biar rapat
Q juga gity cheff,,sedih jadinya,, pas bikin donat isi truz sesudah mengembang jadi banyak yg kebukak,isinya jadi keluar,,pdhl udah tak cubit" pas nutup adonanx😭😭😭
@@astrifirdasusanti1655 isiannya jgn terlalu banyak ya, mending isinya setelah matang saja kaya bomboloni
Jd lebih aman 😉
Mas knp ya di bawahnya gradakan tdk mulus walau da di cubit" di rounding tolong jawab secepatnya saya masih penasaran makasih saya buat donat
Bisa jd adonannya terlalu kering, atau kebanyakan fat , margarine atau lemak di atas meja sebagai olesan agar adonan tidak lengket. Jd baiknya kalaupun di cubit tangan dan meja jgn banyak olesan margarine ya, biar adonan mulus dan menempel sempurna