ТОРТ «ЧЁРНЫЙ ЛЕС» - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 20 ноя 2021
- Рубрика «Не слипнется». Торт «Чёрный лес».
8 больших кусков торта (2300 г)
Цены актуальны на ноябрь 2021 года
Ингредиенты
Бисквит:
Яйца 6 шт. (54 р.) («Пятёрочка», 10 шт. = 92 р.)
Сахар 135 г (7 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.)
Мука 90 г (4 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 40 р.)
Какао 45 г (51 р.) («Пятёрочка», 100 г = 113 р.)
Крем:
Сахар 120 г (6 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.)
Сливки 33% 440 мл (203 р.) («Пятёрочка», 500 мл = 231 р.)
Молочный шоколад 480 г (533 р.) («Пятёрочка», 90 г = 100 р.)
Пропитка - начинка:
Вишня без косточек замороженная 400 г (155 р.) («Лента», 300 г = 116 р.)
Сахар 65 г (3 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.)
Вода 140 г
Корица молотая 1 г (2 р.) («Пятёрочка», 25 г = 56 р.)
Крахмал 6 г (1 р.) («Пятёрочка», 200 г = 43 р.)
Вода 20 мл
Украшение:
Тёмный шоколад 60 г (64 р.) («Пятёрочка», 82 г = 88 р.)
Вам понадобится форма для выпекания со съёмными бортами диаметром 22 см
Итого: 8 больших кусков торта (2300 г) = 1083 р., 1 большой кусок торта = 135 р.
Приготовление
Бисквит:
1. В большую миску разбить 6 яиц, всыпать сахар (120 г) и взбить миксером с венчиками до увеличения в объёме.
2. Муку смешать с какао, пересыпать к взбитым яйцам и аккуратно перемешать до однородной консистенции.
Совет от шефа: «Муку с какао нужно предварительно смешать, так цвет бисквита будет более насыщенный».
3. Дно разъёмной формы выстелить пергаментом и прикрепить борта, перелить тесто в форму.
4. Отправить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Совет от шефа: «При выпекании бисквита нельзя открывать духовку, иначе осядет».
5. Готовому бисквиту дать полностью остыть. Бисквит разрезать вдоль на три ровные части.
Крем:
6. В сотейник всыпать сахар, поставить на медленный огонь и растопить.
7. В сахар влить сливки одновременно перемешивая венчиком.
8. Когда сливки закипят, добавить кусочки молочного шоколада и перемешивать венчиком пока весь шоколад не растопится.
9. Перелить готовый крем в миску, накрыть пищевой плёнкой (так, чтобы плотно прилегала к крему) и отправить в холодильник до полного остывания.
Совет от шефа: «Накрыть крем пищевой плёнкой «в контакт», то есть плёнка плотно прилегает к крему, чтобы при застывании на креме не образовалась корочка».
10. Остывший крем взбить миксером с венчиками до увеличения в объёме и эластичности, крем должен стать светлее.
Пропитка - начинка:
11. Вишню пересыпать в сотейник, засыпать сахаром (65 г), добавить корицу и воду (140 г). Поставить вишню на средний нагрев и дождаться, когда вишня растает, сахар растворится и начнёт закипать.
12. Крахмал развести в 20 мл воды.
13. Когда вишня только начнёт закипать влить разведённый крахмал, перемешать и немного подержать на огне. Как только вишня начнёт густеть, убрать с нагрева.
14. Накрыть сотейник с вишней пищевой плёнкой и отправить в холодильник до полного остывания.
15. Остывшую вишню через дуршлаг, отделить от сиропа.
Сборка торта:
16. Визуально разделить вишнёвый сироп на три части, чтобы пропитать три бисквита. А крем визуально разделить на 2 части: 1 часть на верх торта и бока, 2 часть - ещё поделить пополам для двух коржей.
17. Вишню разделить пополам.
18. Первый корж пропитать сиропом и смазать ½ второй части крема, равномерно распределить по поверхности коржа. Сверху выложить слой вишни.
19. Накрыть вторым коржом, пропитать сиропом, смазать второй половиной второй части крема, равномерно распределить по поверхности коржа. Сверху выложить второй слой вишни и накрыть третьим коржом.
20. Третий корж пропитать сиропом, покрыть верх и бока торта равномерным слоем крема и посыпать тёртым тёмным шоколадом.
21. Готовый торт отправить в холодильник на 2 часа.
22. Нарезать торт на порционные кусочки.
Приятного аппетита! 
Хобби
Хочу рассказать, ноябрь 2020 год, лежу,болею,почти умираю от короны, смотрю те левизор, канал ваш, не ела десять дней и вдруг ,рецепт лобио , встаю, иду на кухню и тихо готовлю фасоль, этот рецепт спас меня от болезни и голода, я выздоровела, спасибо тебе милый повар за чудодейственные рецепты...
Ну kаk живы? В kровате при смерти лежали? А потом встали и давай готовить? Ну и притворщица.
@@craneywatch Если чего-то сильно захотеть то и при смерти встанешь.Сила воли и сила желания ето сильная штука
@@Ilovekittys3 O, вы живы. Слава Богу. А то бы не ответили. Ну чтож, вынужден с вами согласиться на счет силы воли. Вы у нас сильная духом. Oсобенно kогда дело до еды доходит. Извиняюсь если чем то обидел. И всего самого лучшего.
А я болела в октябре 20, не ела 4 дня, только пила минералку, потом захотела пирожок с картошкой
@@user-by2bu2ey7o Вы себя чуть голодом не погубили. Надо всегда питаться! Oсообенно kогда болеешь. Без еды нет сил чтобы бороться с любой болезнью.
Бельковичу респект и уважуха , а у кого не получается - учитесь . Саша вы гений . Торт получился чудо.
Подача материала - лекарство от всех болезней !!! Спасибо дорогой ! Команде большой привет !
Поставила бы 💯👍за сам рецепт, и ещё столько же за супер-артистическую подачу рецепта😋👏💥💫
Сделала торт по этому рецепту ,этот торт просто восторг,теперь это мой топовый торт,а крем просто необыкновенный,правда подходит даже к мясным котлетам🤭
Спасибо шеф, смотрю и завидую вашей неуёмной энергии, молодчинка
Что-то новенькое!
Надо будет попробовать сделать)
Спасибо, Шеф, за новый вкусный рецепт!!!
Сашка ты как чувствуешь когда надо закинуть очередной рецепт тортика. У меня как раз у подруги был день рождения, я решил её порадовать чем то новеньким, и ни секунды не сомневался что торт будет просто бомба. Спасибо ещё раз за этот торт, понравился всем гостям. Сашка лучший!!!!!
У меня...у подруги. У вас в один день что ли?
@@user-cd3fm1op7p очень информативный комментарий, всем же так не наплевать на ваши замечания)
@@nafimurtazayeva1285 и на ваше😀
я приготовила тортик по вашему рецепту. Всё получилось. очень вкусный торт.
ещё на др дочки приготовлю торт молочная девочка по вашему рецепту. уверена, все будет идеально. вообще раньше боялась печь, не получалось. но у вас очень подробные видео. Всё понятно, результат восхитительный.
кстати и пирожные картошка получились. это оказывается тоже очень вкусно. до этого магазиные совершенно не привлекали. думала гадость. оказывается нужен правильный рецепт и вуаля. благодарю всех причастных за ваш труд. будьте здоровы
Можно мне этого дяденьку на кухню? 😅
Молодец. Очень хорошая подача материала, плюс подробное описание приготовления. Зачёт!
Подача супер!!! И столько полезностей узнала!!! Спасибо огромное)
Супер-торт! И очень классная подача! Все как всегда! Спасибо!
Как классно ты рассказываешь .смотришь завароженно.жду постоянно новые выпуски .спасибо.
Спасибо, Саша! Каждый раз заставляешь улыбаться! Будем печь только по твоим рецептам😀
Саша, ну какой же ты молодец!!! Смотрю и наслаждаюсь!!! Профессионально, с юмором , супер, слов нет!!!🥰💖💖💖
Торт- супер!!!!Получился с первого раза. Красота неописуемая!
Аж слюнки текут. Бегу за вишней, тоже обожаю вишню.
Спасибо!
Шедеврально просто! Спасибо за тонкости, о которых Вы по ходу дела рассказываете!
Обожаю ваши торты. И вашу энергию! Браво!!! Привет из Солнечной Греции!
Вы так замечательно рассказываете!
Сразу видно, что Вы любите свое дело.Спасибо за интересный, даже захватывающий рассказ о приготовлении торта и рецепт!
Торт вызывает Восторг!!! Спасибо за рецепт!!!!
Саня- ты просто классный парень!!! Такой позитивный!!! Рецепты все простые. Всегда готовлю с тобой, и всегда все получается. Спасибо тебе!!!
Спасибо за простой и вкусный рецепт торта. Получился очень вкусный, гости были в восторге!
Спасибо за ваш позитивный настрой и вкусные блюда ... Слава Богу
Какой вы классный, одно удовольствие смотреть вас, просто смотреть одно удовольствие, вы такой харизматичный!)))
Саша, спасибо огромное за прекрасную подачу материала: лаконичную, без понтов, с юмором, по- доброму! Процветания Вам и Вашему делу!)
Саша,ты СУПЕР!Я всегда смотрю твои рецепты и готовлю с удовольствием!Здоровья тебе всегда крепкого и успехов!
Очень приятный,позитивный, человек. Приятно смотреть,слушать.ну а рецепты просто супер, 😋😋😋💯!
Очень нравится подача материала. Спасибо. Все артистично. И рецепты просто класс. Люблю печь. И кушать . Обожаю кондитерку
Я просто восхищена вашими рецептами,вкусно,просто и понятно ❤️
Обалденный торт 🎂 получился! Невероятно вкусный 😋
А крем, это же что-то нереальное!!! Ням, ням просто!!!
Спасибо большое за рецепт!!!
Как вы так вкусно рассказываете, показываете, готовите!
Вас так приятно созерцать🥰
Супер! Всё просто и понятно, а главное., есть поэтапное описание рецепта!!! Это прям для меня! Спасибо❤
Класс! Какой же вы положительный!!! Смотрю - наслаждаюсь!!! Как сериал!!! Смотрю всё - готовлю только 10 %
❤❤❤👍👍👍💯💯💯
Спасибо Александр! Научилась готовить крем по вашему рецепту! В восторге все знакомые, вкусно! !!😃
Александр, спасибо за рецепт. Он точно, классный торт. Вкуснятина... Вы супер!!! 🎉🎉🎉🎉🎉
Приготовила! Вот, только, что сели и умяли по кусочку ❤ супер! Благодарю!
Спасибо за рецепт, человек позетив.
Восторг от шефа Бельковича! Увидела сегодня, случайно. Покорил искренней подачей, легкостью в объяснении и сразу чувствую себя "богиней" в приготовлении этого торта! Подписалась на канал. Благодарю Вас, шеф!
Тогда такую команду надо тортов 10 сделать 👏💯👍
Молодцы ребята всегда с удовольствием и улыбкой к вам захожу и много секретов слышу что Лазерсон просто отдыхает нервно курит в сторонке 😜💯👍
С Высоцкой сразу 😂
При всем уважении к бельковичу, поаккуратнее к Лазерсону ))
Готовил по Вашему видео и все получилось! Сами с супругой весь торт съели и ни разу не надоел! Крем конечно бомбический.
Делала торт по этому рецепту, обалденная вкусота получается 🥞, спасибо за рецепт и подачу готовки ✌️
Всегда смотрю!!! Классно 👍
Обожаю Сашу и его рецепты!
Спасибо! Супер! Классно! Обалденно!
Благодарю. Вас за отличный рецепт
МУЖИКИ И КОНДИТЕРКА - ЭТО ПЕСНЯ !!! ТАКОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ СМОТРЕТЬ НА ВАС!!!
ПОЛНЫЙ РЕСПЕКТ И УВАЖУХА!!!
Сашка ты умничка, какая вкусняшка этот тортик ,а крем это просто симфония!!!!👍👍
Спасибо, Вам большое так давно хотела найти такой тортик, а тут рецепт в копилку и в тему 👌у меня ребёнок любит всё шоколадно-шоколадное🍫
Спасибо большое за рецепт, так всё просто и безумно вкусно! Обязательно приготовлю, как раз дома всё ингредиенты есть 😁
Тортик делаю второй раз, это просто улет))спасибо огромное,вся семья заценила))
Э
И мое любимое сочетание!!))... Спасибо за рецепт ....
Александр, этот торт офигенный! Теперь и в нашей семье он любимый. Немного напоминает Шварцвальдскую вишню, но крем здесь бесподобный)
На новый год делала пряный торт с тыквой, тоже получился вкусный)
Спасибо за ваши рецепты! Ждём новые)))
Спасибо за рецепт! Получился с первого раза. Очень вкусный!
Какой у Вас качественный контент ! Браво! Успеха Вам 👏
На каком то канале автор вел передачу, может и сейчас существует
Мое любимое времяпрепровождение будними вечерами - это смотреть ваши выпуски 😂 Даже если я не планирую сегодня готовить. Столько позитива и легкости! Очень рада, что случайно наткнулась на ваш канал 🎉
Не парень а шедевр, браво!
Тортик божественный, супер!❤️
Я это просто обязана сделать! Спасибо за рецепт)
Круто! Харизма зашкаливает!
Отлично. Надеюсь получится повторить
Рецепт класс! Спасибо!
Отдельное спасибо за ценовую раскладку! Удачи.
Молодец, всегда вкусно и доходчиво, сам процесс лëгкий и игривый, КРАСАВА!!!.... 👍💪🏻💐
Это круто, когда и вкусно и интересно слушать. Как песня!)
Как хочется сделать !!! Но уже после нового года))) поздно рецепт увидела, спасибо за вкуснятину!
Саша, тебя смотреть и слушать одно удовольствие.Удачи.
Завтра 23 февраля, испеку этот торт своим мужчинам!!! Спасибо!
Саша, вы мастер художественного слова! Так мастерски преподносить рецепты - это супер!!! Так любить процесс готовки, заворажвающе! 👩🍳👍👏❤
Это точно слова у него вкуснее чем рецепты. Фокусник😄
Красавчик!!
Не налюбуешься,весело и круто!
Торт пушка👍. Готовил первый раз. Всем понравился.
Класно надо попробовать молодец
Спасиба болшой дай бох вам здаровия
Шедеврально!!! Молодец
Молодец, супер!!!👍👍👍
Очень вкусный тортик. Пеку его на праздники, и вишню ещё с коньячком замачиваю.
Спасибо, что напомнили о коньяке, это очень вкусно!
Вы лучший кондитер👍🏼 Подписка
Спасибо, безумно вкусно 👏👏👏👍
Огромное спасибо ШЕФ😀😀😀
Ммммммм, как же я люблю этот торт, слюни текут 😋🤤
Обязательно приготовлю на День рождения!!! В субботу все оценят, думаю будет классный!!! Спасибо большое за рецепт!!!
Обожаю вишню и всю выпечку с ней!Спасибо за рецепт!
Какой молодец, классно готовит!!!
Настоящий шедевр ! 🥰
Круто, спасибо за рецепт! 🎉
Я приветствую вас из гор.Баку.Торт получился шикарный,мне очень понравился,классный.Я тоже решила его приготовить по вашему рецепту👍👍👍👍👌👌👌👌👌❤️❤️❤️❤️
торт получился классный!!!!! спасибо! и бисквит поднялся и крем хорош)
Ведущий такой зайка! Подписалась через полторы минуты просмотра видео :).
И так захотелось такой тортик! Обязательно испеку.
Ты самый лучший канал в Ютубе
Хорошо у Вас торты получаются ... Буду учиться .
Не видео, а праздник🎉🎉🎉❤️
Всё, решила на Новый Год испечь торт Чёрный лес! Такой он классный! Спасибо Саша!
Как бисквит пекли, подкажите, пожалуйта, остывал в духовке? Выпекали с конвекцией или без?
А молочный шоколад какой использовали?
@@user-cp7co3de1c Здравствуйте, выпекала без конвекции, после выпечки держала при выключенной духовке где-то минут 10 и потом достала. А шоколад брала Аленка😃
Спасибо, сейчас пробую печь)) и шоколад взяла тоже Аленку))
Я в восторге и всех видео !
Интересный рецепт, хочу попробовать его приготовить.
Очень ждала 🥳🥳🥳
Режу бисквит хорошо охлаждённый, ниткой, идеально ровно получается
Саша, а ты не забыл про разрушитель.
Спасибо за ваш канал! Очень редко возникает желание готовить, к плите почти не подхожу, но тут так вдохновилась вашими видео, что безумно захотелось тортика. Вышло вкусно. Не без косяков, конечно (😅🙈), например, не пришло даже в голову, что сметана (аллергия на сливки) нужна более жирная, чем всегда берем, иначе не взобьется, и что какао может горчить, если слегка переборщить... Но в целом вышло классно, я даже получила удовольствие от процесса, хотя мне это не свойственно. Делала с младшими сестрами, половина торта исчезла, как только они его намазали. Главные эксперты по тортиками поставили рецепту лайк😆
Вы большая умничка даже критику воспринимается очень хорошо и мне нравится как вы готовите