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有成功喔～感謝老師
按照你的配方做了，蛋白霜加下去都會結塊，請問老師：問題出在哪裡？感謝！
爐火不要關，攪拌過程糖漿溫度調太快又來不及跟蛋白霜結合就會結塊
請問辣媽把蛋白加入糖裡攪拌 和把糖沖進蛋白裡用機器攪拌 口感差別在哪?
奶油是用無鹽奶油嗎？
好詳細的步驟~請問一下，像這樣自己做的牛軋糖，常溫之下可以放多久？
一個禮拜左右沒問題.
Hi Lama 現在都不能回台湾、旧暦年接近、想念台湾的年餅(黄色)還有紅豆餅、在日本的餅是白色、可以麻煩Lama さん教一下好嗎🙏
我不確定你說的年餅(黄色)還有紅豆餅是指什麼？
老師，我按照您的配方去做也按照室內溫度去用適合的140度去煮糖，我不管煮130、133、136、140度的糖做出來的成品都不會很硬呢，切好放久了還會融為一體，是我哪個步驟錯了嗎，還是材料方面不對，我是買義大利蛋白霜、安佳無鹽奶油、安佳全脂奶粉、85%水麥芽。
還是說溫度計不是很準確呢？ 或者鍋子太淺 溫度計一直碰到鍋底呢？
@@LamaShania 之後有買鍋邊夾嘗試，還是一樣很軟，看來可能是溫度計的問題了，我重新買過一個試試，謝謝老師回覆。
老師，請問餡料可以直接做牛軋餅嗎，會不會太硬呢
我沒試過,你可以試試看
@@LamaShania 謝謝
辣媽請問ㄧ下，標籤機去哪兒買啊⋯⋯
我是用這台：www.lamashania.com/2019/09/epson-lw-k420_25.html, 團購現在已經結束了.各大網購平台應該都還買得到.
老師請問這些材料做出來有多少牛軋糖?
這要看你怎麼切割.
請問水麥芽是精緻水飴還是精緻麥芽糖?
精緻水飴
@@LamaShania 謝謝妳
請問一下牛軋糖有放砂糖跟沒有放砂糖下去煮 有什麼差異嗎？
會影響最後的成敗，不只是甜度的差異
English recipe?
辣媽，請問糖整個很軟是什麼原因呢，一直黏在烘焙紙上😭
應該是煮的時候溫度不夠高
@@LamaShania 夏天大概需煮到幾度呢
@@郭欣宜-z4z 以溫度計顯示溫度為準
請問辣媽用水麥芽做的牛軋糖和棉花糖做的是口感不一樣嗎？還是軟硬程度不一樣呢？謝謝🙏。
材料不同配方比例也會不同,所以無法直接這樣比較.配方比例影響口感. 最大差別應該是水麥芽比較沒有添加物,有些人會比較在意這一點.
辣媽 為什麼我做是很稀呢？
請問如果蛋白霜沒有打到硬挺會有什麼後果
可能會影響牛軋糖的蓬鬆度.
@@LamaShania 所以會比較硬嗎
@@flyingsherry 我沒有打過不夠硬挺的狀態,所以不知道結果會怎樣.
请问1)水麦芽English is glucose吗？ 2)蛋白粉与水的对比例是1:1？
1) Maltose 2) 配方在影片下方說明有
@@LamaShania 好的，谢谢您
請問用新鮮蛋白的份量是多少？蛋白粉和新鮮蛋白差在哪？謝謝～
我沒用過新鮮蛋白,因為水分很難拿捏,比較容易失敗. 用蛋白霜粉是因為操作比較簡單容易成功. 蛋白霜粉是液體蛋白經乾燥處理之粉末,以及其他成份,每個品牌不同,建議直接看包裝上的成份最準確.
@@LamaShania 好的謝謝你～😘😘😘
直接……放棄😳
有成功喔～感謝老師
按照你的配方做了，蛋白霜加下去都會結塊，請問老師：問題出在哪裡？感謝！
爐火不要關，攪拌過程糖漿溫度調太快又來不及跟蛋白霜結合就會結塊
請問辣媽把蛋白加入糖裡攪拌 和把糖沖進蛋白裡用機器攪拌 口感差別在哪?
奶油是用無鹽奶油嗎？
好詳細的步驟~請問一下，像這樣自己做的牛軋糖，常溫之下可以放多久？
一個禮拜左右沒問題.
Hi Lama 現在都不能回台湾、旧暦年接近、想念台湾的年餅(黄色)還有紅豆餅、在日本的餅是白色、可以麻煩Lama さん教一下好嗎🙏
我不確定你說的年餅(黄色)還有紅豆餅是指什麼？
老師，我按照您的配方去做也按照室內溫度去用適合的140度去煮糖，我不管煮130、133、136、140度的糖做出來的成品都不會很硬呢，切好放久了還會融為一體，是我哪個步驟錯了嗎，還是材料方面不對，我是買義大利蛋白霜、安佳無鹽奶油、安佳全脂奶粉、85%水麥芽。
還是說溫度計不是很準確呢？ 或者鍋子太淺 溫度計一直碰到鍋底呢？
@@LamaShania 之後有買鍋邊夾嘗試，還是一樣很軟，看來可能是溫度計的問題了，我重新買過一個試試，謝謝老師回覆。
老師，請問餡料可以直接做牛軋餅嗎，會不會太硬呢
我沒試過,你可以試試看
@@LamaShania 謝謝
辣媽請問ㄧ下，標籤機去哪兒買啊⋯⋯
我是用這台：www.lamashania.com/2019/09/epson-lw-k420_25.html, 團購現在已經結束了.各大網購平台應該都還買得到.
老師請問這些材料做出來有多少牛軋糖?
這要看你怎麼切割.
請問水麥芽是精緻水飴還是精緻麥芽糖?
精緻水飴
@@LamaShania 謝謝妳
請問一下牛軋糖有放砂糖跟沒有放砂糖下去煮 有什麼差異嗎？
會影響最後的成敗，不只是甜度的差異
English recipe?
辣媽，請問糖整個很軟是什麼原因呢，一直黏在烘焙紙上😭
應該是煮的時候溫度不夠高
@@LamaShania 夏天大概需煮到幾度呢
@@郭欣宜-z4z 以溫度計顯示溫度為準
請問辣媽用水麥芽做的牛軋糖和棉花糖做的是口感不一樣嗎？還是軟硬程度不一樣呢？謝謝🙏。
材料不同配方比例也會不同,所以無法直接這樣比較.配方比例影響口感. 最大差別應該是水麥芽比較沒有添加物,有些人會比較在意這一點.
辣媽 為什麼我做是很稀呢？
請問如果蛋白霜沒有打到硬挺會有什麼後果
可能會影響牛軋糖的蓬鬆度.
@@LamaShania 所以會比較硬嗎
@@flyingsherry 我沒有打過不夠硬挺的狀態,所以不知道結果會怎樣.
请问1)水麦芽English is glucose吗？
2)蛋白粉与水的对比例是1:1？
1) Maltose 2) 配方在影片下方說明有
@@LamaShania 好的，谢谢您
請問用新鮮蛋白的份量是多少？
蛋白粉和新鮮蛋白差在哪？
謝謝～
我沒用過新鮮蛋白,因為水分很難拿捏,比較容易失敗. 用蛋白霜粉是因為操作比較簡單容易成功. 蛋白霜粉是液體蛋白經乾燥處理之粉末,以及其他成份,每個品牌不同,建議直接看包裝上的成份最準確.
@@LamaShania 好的
謝謝你～😘😘😘
直接……放棄😳