현대적으로 풀어낸 K-파인다이닝🍽 전복 & 칡소 밀푀유, 봄나물 플레이트 등 정성스럽고 독창적인 요리들을 소개합니다!
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- #한식 #미슐랭 #파인다이닝
먹자! 마시자! 놀러 다니자!
* 가게 정보
- 이타닉 가든
- 전화 : 02-727-7610
- 주소 : 서울 강남구 테헤란로 231 조선팰리스 36층
* 본 영상은 광고, 협찬과 무관한 레스토랑 방문기입니다.
* 업로드 시간 : 매주 금요일 오후 6시
* 비지니스 문의 : mardukas@sandbox.co.kr
전라도대표 칡소전문점 우성목장 인사드립니다 손종원셰프님이 칡소를 고수하여 전국에 있는 칡소전문점들에게 큰힘이 되주셔서 감사합니다
촬영을 해주신 대표님께서도 칡소를 알릴수있는 소스를 주셔서감사합니다
전통주에 대한 말씀에 무릎을 탁 칩니다.. 그 튀는 단맛들이 두번은 찾지 않게되는 이유같아요
해외 파인다이닝에서 일하는 사람으로써 가고싶어도 가지못하는, 보기조차 힘든 곳들을 리뷰해주시는 유일한 분이라 너무 감사드립니다. 처음엔 누구시길래.. 였는데, 지금은 그저 영상과 설명에 감사드릴 뿐입니다.
비밀이야님 ㅠㅠㅠ 몇일전에 구독해서 올리신 영상 거의 다 봤어요 영상 퀄리티도 너무너무 좋고 음식에 대해서 너무 잘 설명해 주셔서 영상 볼때마다 넘넘 행복해요 앞으로도 좋은 영상 많이 오래오래 올려주세요 비밀이야님 사랑함다❤️❤️
4:29 10000% 동의합니다. 설탕/구연산 같은 첨가물을 넣지 않고 재료와 기술로 그 맛을 이끌어 내야죠
근데 막걸리 원액은 달달구리 한데. 8퍼정도로 희석해서 판매하니... 그래서 넣는듯?
비밀이야님 제가 대학생인데 첫 알바해서 받은 월급으로 부모님들과 파인 다이닝에 가고싶습니다. 국내에서 먹은 프랜치, 한식등 다 포함해서 디저트가 가장 만족스러웠던 식당이 있을까요?? 부모님 두분 전부 디저트를 좋아하셔서요
얼마 받으셨어용
승우아빠 영상 함 보시면 좋겠네요
@@user-qi1ef4ty7g 최저로 주45시간씩 한 두달정도 했습니다!! 원서 넣고 2월달즈음에 해서 돈은 넉넉히 있습니당
저도궁굼
이런거는 비밀님 댓안다시는거알지만
달아주시면 좋겠네요~
비밀이야님 음식소개도 좋지만 와인입문 영상 같은 것도 좋을 것 같아요!!
와인의 여러 산지,특징등등
처음엔 무슨 와인이 좋을지
가격에 따른 와인추천 같은 주제로 영상 한번 만들어 주세요!!
가성비 와인 편은 봤어요!
마시는 법 다양한 포도 품종들
각 나라마다 유명한 와인들
집에서 저장하면 돈이 되는 와인들
5만원대와인 10만원대 와인 30 100 넘사벽 추천 등 많은 주제를 쓸 수 있어 좋을것 같아요
전통주 부분 언급하신거 십분 동감합니다. 전통주 많은 품목들이 생각보다 너무 달고요. 인공 감미료까지 넣기도 하고요...명품이 될 수 있음에도 스스로 그 기회를 던지는거 같아 애호가로서 안타깝습니다 ㅠ
근데 쌀과 누룩이 베이스라 단게 정상아닌가싶은데...
@@user-ux4sc4ce4f 쌀 누룩의 단맛이 아닌 감미료의 단맛이 맞아요
셔츠에도 MSG를 넣고다니시는 진정한 미식인...ㅋㅋ
손셰프님은 꽃셰프님이라고 기억에 남겠네요ㅋㅋ
손종원셰프님 예전에 최현석 오셰득셰프등이 출연하셨던 '쿡가대표'에서 상대 미국팀으로 나오셨었는데 이렇게 다시보네요 ㅋㅋ 세월이 참 ㅎㅎ
대리체험! 대리만족! 정보충전! 좋아요!
뭔가 이질감이 느껴진다 했더니 고춧가루랑 대파 이런게 하나도 없네요..
보통 디저트가 화려한데 이건 심플하고 나머지 메뉴는 다양한 꽃으로 장식했네요. 쉐프님이 전생에 꽃집 사장이셨나? ㅎㅎ
JY님도 흔쾌히 얼굴출연 해주셨네요 ㅎㅎ
시원한 퓌드센 한잔 부럽습니다ㅠ
한식을 재구성하는 이런곳이 더 많이 생기면 좋겠습니다
제가 오랫동안 뵈온 걸로보아
정말맛있는 음식을 드실때 나오는
이거지 란 말이 한번도 안나오네요😃
음식들이 너무 정갈히고 먹기 아까울정도로 그림같습니다. 가보고싶은곳만 늘어서 걱정이네요^^ 늘 좋은영상 감사합니다~~@
한식의 메인디쉬는 주로 밥에 곁들이면서
보조해주는 형태다보니 크게 돋보인다 이런게 없어보임.
그래도 어울러져보이는거 맛있어보인다..
서양의 식문화에 맞춰 내는 코스는
뭘 좋아할지 몰라서 모두 준비했어 한식과는 조금 다르죠 ㅎㅎ; 갈비찜 불고기 삼계탕 닭도리탕 같은거 내면 식상하다고 하니ㅎㅎ
스테이크 내주면 고급음식이고 갈비찜과 국 밥을 주면 일반식이라고 생각하는 인식도 문제 같네요. 실상은 정 반대인데..
발전해서 끝에 다다를때는 어떤 음식이 선보여질지..임펙트 있는 음식들을 식상하다라고 하지 않는날이 올지ㅋ
맛상무님의 리뷰는 시장분석 느낌이라면
비밀이야님의 리뷰는 순수 음식평론 그 자체
전문 지식을 편안한 말투, 목소리로 다가오는게 너무 친근하고 따듯해서
교수직이나 오픈클레스 하시면 유튜브 보다 대성하실 것 같음 (물론 본업이 있으시지만 ㅎㅎ)
숏츠로 접했는데 상식이 아닌 이런 유익한 지식은 유용하게 써먹을 수 있어서 좋아요.
자주 올려주세요
현기증 난단말이에요
옆에분 표정이
했던말 또듣고 또듣는단 표정 ㅋㅋㅋㅋ
외모는 동네 실비집에서 소주짝으로 드실꺼 같은데 해박한 지식으로 동서양 가리지않고 이야기하시는거보면 놀라울따름입니다. 영상 항상 재미있게 보고있어요
이전 영상들은 보면서 저기는 저거 먹으러 가보고 싶다하고 기억에 남는게 있고 보면서 같이 상상되는게 있었는데 이번 영상에서는 끝나고 님은 인상이 자작나무수액, 꽃..? 이네요ㅎ 오늘도 재밌게 봤습니다^^
나도 따라 다니면서 비밀이야님 지식을 듣고 싶고 질문 하고 싶다...
쇼츠보고 이타닉가든인것을 알고 비밀이야님의 평이 굉장히 궁금하였습니다. 저도 첫 시작이 너무 좋고 서비스와 뷰가 좋았지만 몇 몇 음식에서의 부족함을 느꼈습니다. 음식에 대한 평이 적어 아쉽네요. 하지만 한번쯤은 가볼만한 곳이라 생각됩니다.
비밀이야님 표정이 와 끝까지 꽃이야? 느낌ㅋㅋ
이 형님 영상 거의 다 본거 같은데 중간중간에 바람소리인지 뭔지가 너무 거슬리네요 영상은 진짜 좋은데 ㅠㅠ
하루의 마지막 비밀이야..굳
와 너무이쁘다 음식들이......
저는 고유의, 전통의 이미지를 가져오기보다는 퓨전, 서양의 문화와 요소를 가져오려는 느낌을 강하게 받았습니당
꽃향기 가득한 들판
컨셉과 연구가 돋보이는 음식인 것 같네요👍
숨소리 ㅋㅋㅋ
부재료를 섞는다고 안 좋은 술은 아닙니다
한 가지 재료로만 극한을 뽑아내는 술이 최고급의 반열에 오르는 경우가 많은 건 사실이지만
부재료를 쓴 술들도 명품 정도는 충분히 됩니다
종류가 한두 가지가 아니라 일일이 말씀드릴 순 없지만 대중적으로 마시는 진, 리큐르, 맥주 등도 부재료를 많이 쓰는 주종이죠
해당 주종들도 비싼 건 10만 원이 가뿐히 넘습니다
말씀하시는 위스키에도
젖은 캐스크를 쓰면서 사실상 부재료를 쓰는 경우가 제법 있습니다
그 이유는 결국 같은 가격이라면 더 나은 품질을 만들어내기 쉽기 때문이죠
그런 이유 때문에 최고급은 아니어도
명품이 되지 못할 이유는 습니다
전통주라고 퉁 치니까 이런 일이 일어나는데
전통주 중에도 한 가지의 재료만으로 다양한 맛을 내는 술들이 제법 있습니다
땅콩맛, 청포도맛이 나는 막걸리
구기자, 오미자, 조청 맛이 나는 청주
쌀과 찹쌀만으로도 수준 높은 전통주들이 최근에는 꽤 나타나고 있어요
선생님 비염치료가 시급해보입니다 ㅎㅎ
지리산 캐비어라길래 뭔소린가 했는데 지리산에 철갑상어 양식장이 있군요ㅋㅋㅋ
궁금한게 있는데요~ 보통 디쉬마다 나오는 페어링된 와인들은 코스에 포함되어있는건가요??
보통 페어링와인은 별도입니다
안 포함되어있고요~ 보통 10만원쯤 더 내면 페어링 해줍니다.
따로 와인 페어링 코스를 시켜야해요. 근데 처음부터 퓌드센 나온거 보니까 페어링 가격 꽤 될듯합니다. 뒤에 나오는 와인들도 낫배드한편
8글라스 19만원입니다
답변 감사합니다!
메뉴가 뭔가 부담만 있지 먹어보고싶지는 않네 ^^ 그래도 보기에는 이뻤음 ㅋ
음식들이 독창적이라 궁금하긴한데 디너 32만원이라니 갈만한 대체재가 너무 많은..
전통주만 단맛을 추구한다기엔 ㅠ.ㅠ 럼은 사탕수수로 만드는 대표적인 달달한 술이고 위스키 또한 단 느낌이 강한 쉐리 캐스크 숙성 위스키들이 대세인 걸요. 최근의 진짜 전통주가 아닌 그저 국내 양조주들이 젊은 사람들이 좋아할 거 같은 감성과 맛을 내는데 열중하는 것은 맞지만 진짜 전통주들 꽤나 괜찮다 생각합니다!
행님 와인특집 한번 더 해주세요~~~ 중저가 위주로^^
한식을 다뤄주실 때 마다 더 보고 싶습니다
ㅎㅎㅎ꽃장사를 부업으로하시나.. 거의 전메뉴에 꽃이ㅋㅋㅋㅋㅋ굳이 매운맛나는 식용꽃을 먹어야할필요가있나싶은데
업장들 벌벌 떠는게 느껴져서 무섭네
뭐하는분이시죠? 지식이 어마어마하신거 같은데..궁금증 Q&A 한번 해주시죠
기달렸다 일주일에 2번 올려주시면 안되나여??
부제: 비밀이야 숨소리 ASMR
국내산 캐비어 평이궁금하네요
자꾸 중간에 쉬익쉬익 소리가 나는건 맛있어서 나는 소리인가요?
그래이트홍연이랑 콘스탄스는 실망을 너무 많이해서 이타닉도 가볼맘이 안들었는데…
좀 다른가보군요
맛은.. 기대이하입니다 ;;
@@쿠크다스존맛탱 아이고,,,
조선팰리스가 여러모로 음식쪽이 안좋네요 평이.
비슷한 가격대의 카테고리 식당과 비교하면 많이 부족한가요?
@@user-ub5xo4kq2x 좀 많이 부족한건 사실입니다.
그리고 당장 저같은경우 지방 살고있고 어쩌다 한번씩 서울 본사에 일 보러 가거나 서울에 지인들 만나러 올라갈때는 지방에서는 못 먹는 맛있는 음식 먹어보자 라는 생각으로 진짜 금액 신경 안 쓰고 먹거든요...
그런데... 몇 안 되는 가격값 못한다 라고 느꼈던곳이였어요 ㅠㅠ
비밀이야님! 진짜
사단장 순시 간 느낌 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
설명 나레이션도, 동영상 중간 중간 대화 하시는 스타일로 하면 동영상이 좀더 재밋을듯요 ㅎ
지리산 캐비어가 있다는건 또 처음 알았네요
코레안 푸드도 잘아는 우르곳😮
레알 전문가
재료고집 이전에 qc조차 잘 안되는 전통주들 널렸쥬,,
꽃 진짜 좋아하시네 ㅋㅋㅋㅋ
궁금한 건 이렇게 만든 수많은 창작 요리들 중에 대중에게도 널리 퍼진 음식들은 무엇이 있을까요?
형 숨소리임? 허어어헉 이런 소리가 계속 들어옴 노이즈 처럼
저런 맛있는 음식을 드실 때 즐거우신가요?
혹시 딱새우회에 잘 어울리는 2~3만원 가성비 와인 추천해주실 수 있으신가요?
저 자개함? 유명호텔에서 디자인 베꼈다는 그거 아닌가요?
명보당 화이트 트러플 사건 터지고 나서 다시한번 이타닉 가든 편을 보니깐 임현주 쉐프가 왜 나가게 되었는지 짐작이 가게 되네요.
설명 들을때 비밀이야님 숨소리가 자꾸 들리는게 신경쓰입니다..
사모님 등장
행님 숨소리 쌔액쌔액
파인 다이닝 가서 극강에 맛을 느끼고 배고픔은 집에서 라면으로 채우나요 ?? 배는 안 찰거 같아서,,
ㅇㅈ
막상 먹으면 배부름
이타닏 가든이라 가든느낌 살리고자 꽃을 사용한건가 ㅋㅋ
뭔가 임팩트와 전통성이 보완됐으면 하네요.
한식다이닝에 셰비체 등의 외래어보다 분명 대치될 접점의 무언가 많이 있습니다. 식혜, 생선회,냉채 등 ...
음식에 정답은 없습니다만 아이덴티티는 굉장히 중요합니다
숨소리 asmr은 히든인가요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 살짝 거슬려요
상호명에 가든이 들어있긴 하지만 꽃이 과하게 들어있는 느낌이 있긴하네
근데 음식 좋아보이긴 하지만 반응도 영 시원찮고 쉐프님은 불쑥 불쑥 나와가지고 어필을 하고싶으신건지 왜 저러는지 모르겠고 데코에 꽃이 빠지지 않는 것인지 계절감을 표현하는게 꽃밖에 없는 것도 아닌데 왜 저렇게 꽃이 많이 나올까 아직 잘 모르겠다
음 비밀이야님 영상 전부다 두세번씩은 봤는데 그중에서 몇몇영상들에 숨소리 거슬린다는 댓글 볼때마다 그냥좀보지 까다롭네 라고 생각했는데 이번영상은 많이 심한듯 근데 이렇게 심한건 첨이니까 아마 이번만 약간 문제였겠지 싶습니다
이 형님 영상 볼때마다 황교이쿠상이랑 배틀 붙이고 싶네 ㅋㅋㅋㅋㅋ 교이쿠상 깨갱하는거 좀 보게… ㅋㅋㅋㅋ 음식을 즐기는 방법, 그리고 해설이 근본부터 다름… 배경과 지식의 차이가 극명함
왜 한식파인다이닝은 어디어디서 집접캔,몇년된 이런것만 강조할까
그런건 프랑스랑 일본이 원조인데요
비밀이야님 수염이랑 구렛나루 좀 기르시면 중후한 전문가 느낌 더 많이 날거같아요
2년전 영상 보고오셈
개인적인 생각으로는 신선로 구절판 잡채 화전 갈비찜 삼계탕 등등 조금 더 한식같은 음식으로 파인다이닝을 할 수는 없을까?
라는 생각이 듭니다.
맞죠 아직까지 한식도 스테이크가 메인인곳이 많으니..
그런곳은 라연이랑 가온이라고 3스타를 받은곳 2군데가 이미 있습니다.
라연에 신선로 구절판 갈비찜 다 나와요.
온지음도 그런 한식 파인다이닝이에요
온지음에 너무 전통적이라 이제는 잘 볼 수없은 그런 음식도 나와요
구절판은 정식당에 있고, 갈비찜은 라연 시그니처
가수 이선희님이 보이는데ㅋㅋㅋ
옆에 계신분은 따님이신가요?
실키? 솔티? 너츠함? 무슨소리지…
실키는 입에서 느끼는 질감 중에 실크처럼 부드럽다는 뜻이고 솔티와 넛츠는 향미 표현인데 맛의 뉘앙스가 넛트를 먹는 것 같다는 넛츠와 미네랄리티 한 와인들에서 느껴지는 짠 맛을 솔티라고 표현합니다..
처음에 이타닉가든 오픈했을때 갑각류알러지가 심해서 메뉴 대체가능하냐물어보니 메뉴변경은 셰프의 자존심을 건드는일이라고 셰프가 극구반대한다고 서버분한테 연락받은뒤로 친구들이 가자고해도 쳐다도안봤는데 많이바꼈군요 ㅋㅋ 강제취소당하고 옳음갔었는데
그리고 다녀온 친구들 말로는 이타닉가든 임현주셰프때 맛 더럽게 없고 라망시크레처럼 사진찍기 좋은용도였다고했는데 ㄹㅇ 망해서 셰프가 바꼈나보군요
배나와서 숨쉬는 소리 너무 많이 들림
영상의 정보량은 참 좋은데 숨소리가 ㄹㅇ 에러긴 하다
너무접대 받는다 ㅎㅎㅎ 신뢰가 안감
이분 완벽하게 따라하는 아줌마도 있던데
뭐하나 뜬다싶으면 바로 따라하는 ㅋㅋ
근데 아줌마는 쌉소리가 너무많아
진짜 살이오면서 관상은 과학이다 라고 믿어의심치 않고 살았는데 비밀이야님 보고 그 믿음이 깨졌네요 아시겠짐지만 외모만보면 무식한 쌩 노가다꾼 타입에 깡소주에 생간이나 개잡아먹고 술취하면 길가는 사람들한테 행패부리고 개망나니같이 생기셨는데 외국어능력에 고급진멘트에 진짜 외모가 억울하시겠다는 생각이들어요
혹시 예의라는걸 모름?
말 하나하나에 열등감이 묻어나오네 ㅋㅋㅋ
좀 과하다 ㅋㅋ
1빠
ㅋㅋㅋ별로맛없다보다
영상에 숨소리임? 살좀 빼셔야겠는데? 숨넘어 가시겠음. 영상이 좀 더럽네요. 중간에 보다 끕니다.
진짜 보면 볼수록 짜증나내..
전통주 다 마셔봤냐?
진맥,삼해,모월인,일엽편주,꽃잠 좋은 술 진짜 많다.
퀄리티가 미역국에 캐비어 넣고 끓일 괴식당수준 이네 주둥이만 살아서 말은 존나맣네
한식이라 하지 않았으면 좋겠네요.
별질 되어가는 느낌.
다 말장난이지.
갈비탕이나 제대로 끊일줄 알려나..,
먹는 사람이나 만드는 사람이나 좀 그렇네..
저런데를 또 반팔티셔츠 입고가는 매너. 그냥 밥집이나 동남아 리뷰만 하시길. 팬이였는데 이런 모습보면 밥맛떨어지고 실망감이 생김
여기 ㅈㄴ별로던데;;;
형님 형님같은 분이 주1회 유튜브하는 건 정권도 바뀌었겠다 조만간 범법이 될 수도 있는 사안입니다 부디 아량을 베푸시어 주3회, 그게 안 된다면 주2회로 부탁드립니다