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소중한 레시피공유해 주셔서 감사합니다 늘건강하세요
감사합니다 ~~^^
정말 대단하십니다~이런 귀한 자료를 공유해 주시다니요~소중히 잘 활용하도록 하겠습니다~감사합니다~
소중한 댓글 감사드립니다 ~~^^
수고하셨습니다 😊 해피데이
사장님감사합니다 행복하세요
네.감사합니다 ~~^^
꼭 배우고싶었던 레시피인데 이렇게 공개하셔도 되는지... 감사합니다. 맛있게 화용하겠습니다.
이 김치레시피는 정말 제가 강추하는 레시피오니,,잘 참조하세요제 레시피중 이 김치하고, 육수, 만두..이 3종세트는 손님들이 모두 만족하신 음식들입니다.~~
사뚜기: 꼴찌요리사 감사합니다!!! 이미 만두 김치 육수 다 봤습니다 좋은 레시피로 간직하겠습니다.
사뚜기 선생님20포기면2배로 하면 되나요?돌아돌아 왔는데손님들이 처음에 했던 겉절이가 젤 맛있었다고 요즘에 많이 듣는답니다저는주방에 있었기때문에 몰랐는데맛있다고두번세번 갖다먹었다고 하네요 다시 선생님 레시피로 하려구여쭤 보려구 찾아왔어요맛있는 레시피 감사드립니다~
배추의 상태에 따라서다름으로, 포기수로 계산하지 마시고제 양념장을 충분하게 만드시고.양념이 조금 많은듯 하게 버무리싶시요그럼 맛있습니다.여러번 해보시면, 양 맞추실 수 있습니다
정말감사합니다
칼국수집을 오픈하면서 정말감사히 도움많이받았습니다. 실례지만 지금은 어떤사업을하고계신지 여쭤봐도될까요?
지금 물관련 사업중입니다
감사합니다 정말..
감사합니다 ~~
귀중한 자료 감사드립니다.양파즙과 생강즙은 믹서를 해야 하나요? 아니면 면보에 즙을 받아 쓰는것인가요?
양파즙은 믹서생강즙은 면보 즙 입니다~~
@@watertank 예 감사합니다.
바쁘실텐데 죄송합니다. 오늘 셰프님의 겉절이 해볼려고하는데요 밀가루풀 쑬때 육수대신 일반 정수물사용하려고하는데요상관없을까요? 그리고 양념장용 소금은 꽃소금사용해야할까요? 아니면 천일염 사용할까요? 갑자기 궁금해져서요. 귀찮게 해드려서 죄송합니다. 칼국수집하는데 요즘 겉절이맛때문에 여러므로 고민거리라서요.
육수대신 일반물로 하셔도 상관은 없지만, 맛의 깊은맛의 차이는 있을것이고,소금은 꽃소금 사용하시면 됩니다..
@@watertank감사합니다. 어렵게 만드신 레시피일텐데, 정말정말 감사합니다^^
선생님!!다시다는 소고기 다시다 인가요?전혀 생각지도 않은거라 맛이 상상이 안가네요~~다시다가 들어가면 어떤맛일까요?
장사시작하는데 레시피 감사 합니다
잘 준비하시어 대박기원드립니다
다시다는어떤것사용해야하나요??
일반 소고기다시다 입니다
사장님 소고기 다시다 어디 회사꺼 사용했는지 알수 있을까요?화미꺼를 썻는데 맛을 좀 죽이는거같아서 고민끝에 여쭤보아요
화미꺼 사용했습니다.고민하지마시고, 테스트 많이해보세요
감사합니다
줄여서 해도 상관없나용?
네..상관없습니다~~^^
선생님!!또 궁굼한게 있는데 소고기다시다가 들어가면 김치가 어떤맛이 날까요?그 원리가 궁굼해요~~
소고기다시다 입니다.식당용은 다시다 미원이 많이 들어갑니다.
밀가루풀외에 육수를 별도로 끊여서 섞는 분들도 있던데요?? 필요없는지요?
제 레시피는 육수를 이용한 밀가루풀만 사용하고별도로 육수를 섞지 않습니다~~
@@watertank 네.감사합니다. 건강한 2020년 년말 보내시길 바랍니다.
네.감사드립니다~~^^
셰프님 이 레시피를 걷절이 말고 포기 김치 담궈도 상관없을까요?
네. 저는 집에서 지금도 이 레시피로김장 포기김치 해먹고 있습니다~~
아... 감사합니다한번 도전해볼께요🙆♀️🙆♀️
감사합니다. 질문 있는데요. 배추 10포기면 몇 키로나 되나요?
속에 따라 틀린데보통 3키로정도로계산하는것이 일반적입니다~~
양념 양을 좀더 많이해서숙성을 좀 시켜도 될까요
제가 답글을 놓친듯하네요...양념양은 많이 하셔도 맛에는 큰 차이없이 좋으실겁니다..짠기만 조금 올라가고,, 숙성은 더 시키실 필요 없을겁니다..~~
지금도 대전에서 장사를 하시나요?
아니요.지금은 다른 사업중입니다.
배추는 절이고 헹굼(씻나요)?
살짝한번 헹굼너무 헹구면 맛 떨어짐
배추 10포기에 고추가루 800그람으로 택도 없잖아요김치에다 소고기 다시다를쓰는걸 또 첨보네요다시마 대신육수를 사용 하셔야지요여름 배추나 열무의풋내는밀가루 풀물이 좋고 김장김치는찹쌀풀이 OK
네.감사합니다
대부분 겉절이를 내주는 식당들은 물엿을 사용해서 윤기를 내주는데 사장님은 전혀 사용을 안하시네요?
물엿 없이도, 자체 기본윤기는 있고,물엿의 단맛이 배추속으로 들어가면다른맛들이 상대적으로 죽어서,맛이 덜합니다~~
무생채에는 절임부터 물엿이 많이들어갑니다.무 자체가 단맛을 기본적으로 갖고 있어서, 물엿과 설탕등의 단맛과 잘어울립니다
소중한 레시피공유해 주셔서 감사합니다 늘건강하세요
감사합니다 ~~^^
정말 대단하십니다~
이런 귀한 자료를 공유해 주시다니요~
소중히 잘 활용하도록 하겠습니다~
감사합니다~
소중한 댓글 감사드립니다 ~~^^
수고하셨습니다 😊 해피데이
사장님감사합니다 행복하세요
네.감사합니다 ~~^^
꼭 배우고싶었던 레시피인데 이렇게 공개하셔도 되는지... 감사합니다. 맛있게 화용하겠습니다.
이 김치레시피는 정말 제가 강추하는 레시피오니,,잘 참조하세요
제 레시피중 이 김치하고, 육수, 만두..이 3종세트는
손님들이 모두 만족하신 음식들입니다.~~
사뚜기: 꼴찌요리사 감사합니다!!! 이미 만두 김치 육수 다 봤습니다 좋은 레시피로 간직하겠습니다.
사뚜기 선생님
20포기면
2배로 하면 되나요?
돌아돌아 왔는데
손님들이 처음에 했던 겉절이가 젤 맛있었다고 요즘에 많이 듣는답니다
저는주방에 있었기때문에 몰랐는데
맛있다고
두번세번 갖다먹었다고 하네요
다시 선생님 레시피로 하려구
여쭤 보려구 찾아왔어요
맛있는 레시피 감사드립니다~
배추의 상태에 따라서
다름으로, 포기수로 계산하지 마시고
제 양념장을 충분하게 만드시고.
양념이 조금 많은듯 하게 버무리싶시요
그럼 맛있습니다.
여러번 해보시면, 양 맞추실 수 있습니다
정말감사합니다
칼국수집을 오픈하면서 정말감사히 도움많이받았습니다. 실례지만 지금은 어떤사업을하고계신지 여쭤봐도될까요?
지금 물관련 사업중입니다
감사합니다 정말..
감사합니다 ~~
귀중한 자료 감사드립니다.
양파즙과 생강즙은 믹서를 해야 하나요? 아니면 면보에 즙을 받아 쓰는것인가요?
양파즙은 믹서
생강즙은 면보 즙 입니다~~
@@watertank 예 감사합니다.
바쁘실텐데 죄송합니다. 오늘 셰프님의 겉절이 해볼려고하는데요 밀가루풀 쑬때 육수대신 일반 정수물사용하려고하는데요
상관없을까요? 그리고 양념장용 소금은 꽃소금사용해야할까요? 아니면 천일염 사용할까요? 갑자기 궁금해져서요. 귀찮게 해드려서 죄송합니다. 칼국수집하는데 요즘 겉절이맛때문에 여러므로 고민거리라서요.
육수대신 일반물로 하셔도 상관은 없지만, 맛의 깊은맛의 차이는 있을것이고,
소금은 꽃소금 사용하시면 됩니다..
@@watertank감사합니다. 어렵게 만드신 레시피일텐데, 정말정말 감사합니다^^
선생님!!다시다는 소고기 다시다 인가요?전혀 생각지도 않은거라 맛이 상상이 안가네요~~다시다가 들어가면 어떤맛일까요?
장사시작하는데 레시피 감사 합니다
잘 준비하시어 대박기원드립니다
다시다는어떤것사용해야하나요??
일반 소고기다시다 입니다
사장님 소고기 다시다 어디 회사꺼 사용
했는지 알수 있을까요?
화미꺼를 썻는데 맛을 좀 죽이는거
같아서 고민끝에 여쭤보아요
화미꺼 사용했습니다.
고민하지마시고, 테스트 많이해보세요
감사합니다
감사합니다 ~~
줄여서 해도 상관없나용?
네..상관없습니다~~^^
선생님!!또 궁굼한게 있는데 소고기다시다가 들어가면 김치가 어떤맛이 날까요?그 원리가 궁굼해요~~
소고기다시다 입니다.
식당용은 다시다 미원이 많이 들어갑니다.
감사합니다
밀가루풀외에 육수를 별도로 끊여서 섞는 분들도 있던데요?? 필요없는지요?
제 레시피는 육수를 이용한 밀가루풀만 사용하고
별도로 육수를 섞지 않습니다~~
@@watertank 네.감사합니다. 건강한 2020년 년말 보내시길 바랍니다.
네.감사드립니다~~^^
셰프님 이 레시피를 걷절이 말고 포기 김치 담궈도 상관없을까요?
네. 저는 집에서 지금도 이 레시피로
김장 포기김치 해먹고 있습니다~~
아... 감사합니다
한번 도전해볼께요🙆♀️🙆♀️
감사합니다. 질문 있는데요.
배추 10포기면 몇 키로나 되나요?
속에 따라 틀린데
보통 3키로정도로
계산하는것이 일반적입니다~~
양념 양을 좀더 많이해서
숙성을 좀 시켜도 될까요
제가 답글을 놓친듯하네요...양념양은 많이 하셔도 맛에는 큰 차이없이 좋으실겁니다..짠기만 조금 올라가고,, 숙성은 더 시키실 필요 없을겁니다..~~
지금도 대전에서 장사를 하시나요?
아니요.지금은 다른 사업중입니다.
배추는 절이고 헹굼(씻나요)?
살짝한번 헹굼
너무 헹구면 맛 떨어짐
배추 10포기에 고추가루 800그람
으로 택도 없잖아요
김치에다 소고기 다시다를
쓰는걸 또 첨보네요
다시마 대신
육수를 사용 하셔야지요
여름 배추나 열무의풋내는
밀가루 풀물이 좋고 김장김치는
찹쌀풀이 OK
네.감사합니다
대부분 겉절이를 내주는 식당들은 물엿을 사용해서 윤기를 내주는데 사장님은 전혀 사용을 안하시네요?
물엿 없이도, 자체 기본윤기는 있고,
물엿의 단맛이 배추속으로 들어가면
다른맛들이 상대적으로 죽어서,
맛이 덜합니다~~
무생채에는 절임부터 물엿이 많이
들어갑니다.
무 자체가 단맛을 기본적으로 갖고 있어서, 물엿과 설탕등의 단맛과 잘어울립니다