Hướng dẫn chuẩn vị Gỏi đu đủ Thái (Som Tum) - Làm theo cách này chắc chắn sẽ ngon* Papaya salad

Trong khi gỏi đu đủ là món ăn đặc trưng ở Campuchia, Lào và Thái Lan thì phiên bản Việt Nam cũng rất nổi tiếng. Tuy nhiên, các nhà sử học ẩm thực cho rằng món ăn này có nguồn gốc từ Lào
Điều này là do gỏi đu đủ đặc biệt phổ biến ở vùng Isaan phía đông bắc Thái Lan, nơi có chung biên giới với Lào. Hơn nữa, đu đủ và ớt là nguyên liệu chính trong ẩm thực Lào từ những năm 1800. Mặc dù món gỏi đu đủ xanh kiểu Thái mà tất cả chúng ta đều biết và yêu thích có hơi khác một chút so với món gỏi đu đủ nhưng chúng được phục vụ ở Lào, thường bao gồm cà tím xanh và chả cá lên men.
Trong phương ngữ Lào-Isaan, món salad Som Tum ban đầu được gọi là tum bak hoong. Phần 'bak hoong' dịch ra có nghĩa là 'đu đủ' trong khi 'tam' có nghĩa là 'đập'. Vì món gỏi đu đủ xanh sử dụng nhiều chày và cối nên nó từng được gọi là 'đu đủ giã'.
Việc đổi tên là kết quả của làn sóng di cư ồ ạt từ vùng Isaan đến Bangkok. Những người lao động nhập cư chia sẻ niềm yêu thích của họ với món gỏi đu đủ mà họ lớn lên ăn, cả công thức và tên thay đổi theo thời gian để Som Tum trở thành món ăn chủ yếu ở chợ đường phố như ngày nay. Mặc dù vậy, phần 'giã' trong tên món ăn vẫn được giữ nguyên, như Som Tum dịch là 'giã chua'.
Khi nhắc đến món ăn Thái, Som Tum là một trong những món ăn đầu tiên bạn nghĩ đến. Vì vậy, thật ngạc nhiên khi biết rằng món ăn này thậm chí không có nguồn gốc từ Thái Lan mà là ở quốc gia láng giềng Lào của Thái Lan!
Tất nhiên, điều này không làm cho Som Tum trở thành một ngôi sao trong ẩm thực Thái Lan, nơi họ đã hoàn thiện nghệ thuật để có được sự cân bằng giữa ngọt, chua, mặn và cay vừa phải