THE MAKING （２６２）冷凍ピザができるまで
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- Опубликовано: 5 фев 2025
- 2008年 14分
シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回は、冷凍ピザです。ピザ生地の作り方には円形の生地を作るプレス方式と、四角などの生地を作るシーター方式があります。原料となる小麦粉と水をよくこね、生地を発酵させてつくります。
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営業統括プロダクトグループ プロダクトプロデュースグループ 鴨井 岳 ? ジェーシー・コムサ ジェーシー事業本部 ? ジェーシー・コムサ ジェーシー事業本部
つくづく思うけど、こういうロボットや機械を設計する人達って天才だよね？
発明した人は天才だけど設計は勉強すれば誰でもできる
工場のどこにいても良い匂いしそう
たべものが工場のライン並んで運ばれていくのすごいかわいい感じがする
こういうラインの洗浄作業も見てみたい
洗浄はお任せ下さい。
洗浄はお任せ下さい。
洗浄に掛かる時間が知りたい。
2時間なら午後3時00分には、
生産ラインを止めて分解掃除だよね。
The spiral freezer is my favorite part it's really interesting to see
ジェーシー・コムサか。
ここのはハムメーカーが出してるチルドピザより高いけど、バリエーション豊富でめちゃ美味しい。
トッピングが手作業って、結構手間がかかってるんですね。
このシリーズを見れば小中の理科のあの時間に戻ることができる
トッピングを手作業にせざるを得ないのは、たぶん「見た目のバランス」の問題なんだろうなぁ。人間の目線で盛り付ける事で食べる人が「美味しそう」とか「偏ってない」と感じる配置に自然と出来るから機械より効率的なんじゃないかな。
ピザが大好きです兼松健二
8:58 図工の版画みたい
トッピングした後焼くのかなと思ったけど、焼いちゃダメなんだよな。そうだそうだ。
人の手でのせるサラミの部分が今は自動化されていることを祈ります
5:23
1枚だけ生地がめくれあがってる。
9:58 選らばれしチーズだけがピザに使われるのか…
6:26 つまり理屈では無限ループの成分もあるって事か継ぎ足しのタレと同じで…
20年前の成分とか入ってると思うと胸熱
ちょっと同じような事考えましたけど、20年前のピザ生地はさすがに怖いwww
四角いピザ生地でなくて丸い方に回してるとかも考えられますね( ᐙ )
実はこれ計算で理論上何年で最初に奴がなくなる(限りなく0に近づく)のか調べられるのです
ピザの包装はピローじゃなくて、人が入れている。こんな流れ作業は無理や、俺は出来ないわ！
仕上げのブラックペッパーで蓋外れた時の絶望感凄そう
2:03 動画止まったんかと思ったww
1:58 のマトリックス的な演出すきだけど、尺取りすぎ
excelente organizado limpo pouca perda de material excelente
ピザ旨そう
ファミレスで提供されるピザは全部冷凍？
2:41ちょっと休憩
I love pizza
今はサラミ載せるのも包装も機械化されてるかな？
田所 浩二 多分
日清フーズの人に聞いたけど、きれいにトッピングを自動化するってのは、けっこう高度な技術らしい。
その人が言ってたのは冷凍惣菜のことだけど、ピザでも同じく難しいかも。
サラミじゃなくて、無造作に乗っけれるきざみベーコンなら自動化いけるかも。
個人的にはブラックペッパーが自動がされてないのがなぜって思ったね。
箱組み立てるの早
やるとしたらブラックペッパーかけるやつやりたい
ピザハットとかのピザって３０００円くらいするけど、なんであんなに高いんだ？
冷凍ピザは安いわりには結構美味しいから度々買ってるけど、ピザハットとかのピザは高過ぎカンポーだから宝くじで一万円当たった時しか買ったことないわ。
まあ、高いだけあって冷凍ピザよりは美味しいけどね。
安くするとオーダー過多で配達できず、逆に高いと客にそっぽを向かれる。店としては効率よく回せる“ほどほどの注文数”が一番オイシイので現状価格は絶妙なバランスなのだ、って 聞いたことがある。
人に給料を払ってやってもらうということは、一般の人が思う以上にお金かかることなんだよ。とくにオーダーメイド等は大量生産より高い。一人のために焼いて、配達するということはオーダーメイドに近い。
ほぼ配達料でもあるんだけど店頭で買ってもそこまで安くならないね。
アメリカなら宅配500円以下だったりするからなぁ…その分向こうはピザ屋の数が沢山ある分注文過多で困るという事も無いんだろうけどもね。日本じゃ絶対的な店舗数的に割引出来ないって感じなんじゃないかなぁ。
でも昨今だとスーパーとかで出来立てのワンコインピザ（500円以下）とかやってたりするし競合店が増える事で宅配ピザは大丈夫なのかはよく分からないっすねぇ…。
まあ需要がアメリカより圧倒的に少ないからな。美味しいピザは高級食品というブランドで勝負しなけりゃやってけないんだろう。
四角い生地の場合は、後で形が崩れないように、たくさん小さな穴を開けていると解説されているけど、丸い生地には、穴がないのはなぜ？溝みたいな模様が同じ役割を果たしているのだろうか？
四角だったら角が欠けたりするんじゃない？
具のトッピングの手作業のラインで働くのめちゃくちゃ大変そうだし退屈そう。
これがビートたけしが言ってた冷めたピザか(違
丸まった生地にオイルかける工程と、チーズのトッピングの工程はもったいなく思えた
改善されてるのかな
あの手のパターンは、下に流れたりこぼれたりしてるのを再度循環してタンクに戻すということをしているので、無駄はむしろ極限まで減っています。（ほかのシリーズでもよく見るパターン）
四角いピザ生地、パイ生地作ってるみたい( ᐙ )
冷凍ピザのいい所は焼く前までの工程をしてくれているから足したい物があれば自分で足せる所！私はミニトマトとかバジルソース足してから焼いたりしてます(─ ∀ ─)♡
私はチーズをごさ盛りにしる。
こういうのもそうだけど、食品工場で働いてる人って作ってる食べ物嫌いになったりするんかな？
仕事に没頭すると全然気にならない。何なら無性にピザが食いたくなって宅配ピザ頼むまである。
모짜렐라 치즈는 늘어나는 성질이 있다 그래서 나는 슬라이스 치즈.모짜렐라 치즈를 좋아한다.
ピザは偶に食いたくなるなぁ。宅配ピザ500円とかメリケン価格でメリケンサイズ頼めれば最高なんだけどね。
絶対的店舗数が無いから結局冷凍か、スーパーでワンコインピザを買って帰るのが今はもう主流なんじゃねぇのかな。
宅配でピザを頼む事の方が非効率的に感じる。──圧倒的にに美味しくトッピングも色々選べるんだけどね。
パサパサとする、チーズがくどい系はホールトマト、ダイストマト系のトッピングがあるのならお勧めしとく。
くっつくかない(笑)
最近になって見てる人いるの？あっ、私かw
人の手多いな
なんでくっつかないんだろ
ニグさんがやったら凄そう
ジャジャーン！今北産業！
サラミひとつくらい食べても…バレへんか
ちょっと!!10枚も買ったのに、サラミが一枚も乗ってないじゃないの!!
何個食べてもばれなさそう
サラミが入ってないやん！
どうしてくれんの？
お腹減ってきた
刻んだチーズを乗っける作業、あまりにもドウにかかってないチーズが機械の下に流れてて、すごく無駄だって感じた。拾って再利用しているんだろうか？なんかそれも衛生面で考え物だなぁ。。
結局、四角い生地は何に使ったんだよ。
分かりにくいVTRだな。
四角いクリスピーなピザかと
生地薄すぎ
なかはらはると
なかはらはると はい
ん？ピザって生地にソースと具おいて最後にチーズじゃねえの？
チーズで具材が見えなくなる
ホモと見るシリーズ