Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
Verrot Lekker - Zuurdesembrood
HTML-код
- Опубликовано: 12 апр 2017
- In deze inspirerende kookserie laat Christian Weij ons per aflevering van Verrot Lekker zien hoe een ambachtelijk, gefermenteerd product - bijvoorbeeld kaas, droge worst, boter of zuurkool - gemaakt wordt. De kijker maakt kennis met de producenten achter de producten en de verschillende productiemethodes. Daarnaast is er veel aandacht voor de geschiedenis van het product. In iedere aflevering gaat Christian met de producent aan het werk om de kneepjes van het desbetreffende vak te leren. Vervolgens laat hij in zijn eigen keuken de kijkers zien hoe zij het product thuis zelf kunnen maken.
In deze aflevering neemt Christian ons mee naar Joris van Voorthuizen van JorisBrood om er achter te komen hoe hij zuurdesembrood maakt.
Deze infotainmentserie biedt een podium aan lokale voedselproducenten om de bereiding van hun veelal biologische producten te tonen.
Als ik de vaak kinderlijke reacties hieronder lees durf ik bijna niet meer te reageren . . .. Respect voor het lef om op je eigen manier aan de gang te gaan. Ja, er zijn 1000 en meer manieren maar datgene zoeken wat bij jouzelf past en daar mee aan de gang gaan is gaaf! Respect voor deze bakker!
Like it..
Geweldige opname in lunteren,...ik kwam vaak in dorps cafe de Peperbus
Jammer dat het laatste brood niet is opengesneden, daar was ik wel benieuwd naar.
Jaaaa ik ook!!!
Wow amazing video👌👌. I truly appreciate your work loved this video👍👍. Keep it up👍👍. I really love❤️ your content. I enjoyed while watching👀 your video. I 👍like👍 your style such a creative videos in your channel. Such amazing editing, keep it up and keep sharing.
Welke keukenmachine wordt hier gebruikt?
Zout is juist een natuurlijke smaakversterker. Niks mis mee!
Hoe heet moet de oven??? Heb het nu al een paar keer bekeken maar volgens mij zegt hij de temperatuur niet...
Temperatuur staat ook op het schoolbord naast de oven: 25 minuten tussen de 255 en 265 (zal met stoom zijn) en dan nog 10 minuten tussen de 220 en 240 (zonder stoom).
Joris heeft het in de video over 28 minuten, dus dan zal het eerste gedeelte 18 minuten duren, i.p.v. 25.
Uit een andere video heb ik begrepen dat je ook kokend water in een bak onder in de oven kunt zetten om zo de stoom te genereren. Haal de bak er na 25 minuten uit.
wat zijn de rijstijden van dit spelt-emmerbrood?
Het beste is om het een nacht in de koelkast te bewaren (minstens 12 uur lang).
En hoe heet moet de oven...?
10 uur rijzen ?
Bijvoorbeeld. Maar je kunt het in de koeling ook wel 24u laten rijzen.
Y
Robert koffiebroodjes
'Professionele' bakkerijen gooien broodverbeteraar in het brood. Het wordt dan snel mooi egaal luchtig en bakt korter, PASAN bijvoorbeeld google dat maar eens. Dat is heel slecht voor je lijf. Super uitleg mannen.
Brood met gist geen krokante korst? Ik ben bakker en ik bak al 35 jaar brood en ik heb toch echt een krokante korst. 😉
Dat korstje op normaal brood wil je toch niet vergelijken met dé korst rond zuurdesembrood?
@@marcodeheus9652 ik heb het niet over vergelijken. Tis maar net hoe je het leest.
Zout remt niet de gluten ontwikkeling,en als je het er laat bij doet heb je juist kans op vlekken in het deeg
Waaaaaaahahahahahahahahahah gezond zout opa kletsmajoor
Belangrijk is temperatuur en niemand heeft er over gepraat
Ja in al het graan van Nederlandse bodem zit weinig gluten
Jammer, zout als laatst er in doen.
Dave vdWel Er zijn zóveel manieren om een deeg te maken; dit kan dus ook.
Nee domoor twee maal de gewenste deeg temperatuur min de bloem temperatuur is de vocht temperatuur
Ik merk het al je hebt er geen verstand van
Een brood recept is in procenten amateur