Erdbeeren einkochen | Erdbeeren im eigenen Saft einkochen | | Einkochen und haltbar machen

Frische Erdbeeren für die kälteren Monate im eigenen Saft einkochen und damit lange haltbar machen. Perfekt für Desserts, Torten oder zum Weiterverarbeiten für Kompott und vielem mehr.
Das Rezept ist für 1 Kilo Erdbeeren und kann entsprechend angepasst werden.
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Ihr braucht:
- frische Erdbeeren
- Zucker
- Zitronensäure
- etwas Wasser
- Einkochgläser
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Ich übernehme keine Gewähr für die Haltbarkeit, da ich nur für meine eigenen Hygienestandards garantieren kann. Achte darauf stets sauber zu arbeiten, halte dich an die Mengenangaben und Zubereitungsschritte und deine Vorräte sind lange haltbar.
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[@hannesschmid8058]

Sehr schönes Video. Werde ich gleich probieren.

[@KathyLoves]

Vielen Dank und viel Spaß beim Einkochen!

[@gunderbochmann4120]

Geht das auch mit flüssigem Honig ,satt Zucker

[@KathyLoves]

Ob Honig den Erdbeersaft auch so gut aus den Beeren rauszieht kann ich leider nicht sagen, aber Einkochen mit Honig statt Zucker klappt super. Honig gibt dem Ganzen ein besonderes Aroma, das muss man aber mögen und falls du Gläser verschenken möchtest achte darauf, dass niemand eine Honigallergie hat.
Je nachdem wie stark du die Honigsüße magst empfehle ich dir 80-100 g Honig in 600 ml Wasser aufzulösen. Wichtig: nicht über 40 Grad erhitzen, sonst werden die natürlichen Enzyme des Honigs zerstört. Die Erdbeeren wie gehabt waschen, Strunk abschneiden und in Gläser füllen, dann mit dem abgekühlten Honigsud auffüllen und wie im Video einwecken.
Wenn du die Gläser öffnest kipp den Erdbeersaft aber nicht weg, der enthaltene Honig wirkt entzündungshemmend, ist gut für die Verdauung und regt den Stoffwechsel an. Du kannst den Saft ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und als Saftschorle o. ä. trinken.