신선한 생 연어를 특제 간장소스에 재웠어요~ 밥반찬으로도 좋지만 치라시스시로 만들면 더 맛있답니다. 간장이 많이 쓰이는 요리인만큼 좋은 간장을 쓰시는게 좋아요~! 이번 쿡방의 협찬업체인 식재료 쇼핑몰 '먹고합시다'에 대한 정보는 '더보기'를 참고해 주세요. PS. 여담이지만 이용하시는 분이 많을수록 저에게 빵빵한 지원이 갑니다~ (나중에 양꼬치 진행을...)
요새도 댓글 다시는지 모르겠네요. 여행가기 1주일전 여자친구와 싸우고 나서 여행 2일전에 화니님 영상 보고 연어장 만들어서 여행당일날 화해한 후 펜션에서 저녁식사때 깜짝 선물로 주면서 완전히 화해했던게 아직도 기억나네요 ㅋㅋ 덕분에 항상 좋은 요리정보 얻고 있습니다. 기타 다른 유튜버들과는 달리 상세한 설명과 꿀팁들을 많이 얘기해주셔서 요리하기가 좋네요. 앞으로도 번창하셨으면 좋겠어요
스시그레이드(회나 초밥용)이라면 자연산이든 양식이든 모두 괜찮습니다. 다만, 자연산 횟감용은 냉동이니 이 점 참고해 주셔야 해요. 비냉동인데 횟감용이라면 양식이라고 보시면 됩니다. 연어의 기생충은 먹이를 통해 감염되게 되는데(기생충 숙주를 잡아먹으면서 감염), 양식은 사료를 주기에 그럴 일이 없답니다.
표고와 다시마육수에 각종 야채나 과일, 간장을 넣어 끓여주시면 됩니다. 처음 투입된 간장의 양 만큼 졸여주면 되구요(단. 불이 강하면 안됩니다.) 금방 쓰기보다는 숙성을 시켜주는 편이 좋습니다. 사실 야채간장의 경우 재료와 정성이 90% 정도이기에..(간장이 타지 않도록 봐가면서 작업..) 레시피는 큰 의미가 없어요. 시판제품의 가격대가 높은 것도 노동비라 할수 있지요.
일본에는 현지에서 잡히는 자연산 연어의 유통이 있기에 기생충에 대한 이야기가 많이 있답니다. 반면 우리나라에서 유통되는 연어는 냉동수입 아니면 양식이기에 걱정하지 않으셔도 됩니다.(반대로 국내에서 연어를 잡았다면 회로 먹지 말아야 합니다.) 노르웨이산은 양식이구요. 양식은 다른 자연산고기 활어회 먹는것보다 안전합니다. 사족이지만 복어도 양식을 하면 안전해요. 질문하신 즈케나 얼간방식으로 처리할경우 기생충을 죽일수 있답니다. 그 옛날에는 거의 유일하게 생으로 먹을수 있었던 방법이었던거죠.(근데 그 전에 보존문제 때문에 염지나 즈케를...)
화니님. 정말 궁금한게....생연어는 그냥 마트에서 파는 생연어 사서 생으로 먹어도 되는건가요? 코스코에서 크게 파는 연어 그냥 생으로 먹어도 되는건지.....아니면 sushi 그래이드라고 된것만 생으로 먹을 수 있는건지 궁금합니다. 생으로 먹어도 되는 연어랑 아닌거랑 어떻게 구분하죠?
![Soy sauce Marinated Salmon & Shrimp [Wife's Cuisine]](http://i.ytimg.com/vi/4VQAjlOrzws/mqdefault.jpg)
![Soy sauce Marinated Salmon & Shrimp [Wife's Cuisine]](/img/tr.png)
![[SUB] Sake-dong and salmon sauce! Let's go at once when we catch salmon! (feat. Easy soy sauce tip)](http://i.ytimg.com/vi/c_bGcNdPdbg/mqdefault.jpg)
![[화니의 데일리쿡] 오키나와풍 동파육~ '라후테' 만들기 / Okinawan BRAISED PORK BELLY / Rafute / ラフテー / Asia Food / 늄냠TV](http://i.ytimg.com/vi/UaxcgIv74_Y/mqdefault.jpg)
신선한 생 연어를 특제 간장소스에 재웠어요~ 밥반찬으로도 좋지만 치라시스시로 만들면 더 맛있답니다.
간장이 많이 쓰이는 요리인만큼 좋은 간장을 쓰시는게 좋아요~!
이번 쿡방의 협찬업체인 식재료 쇼핑몰 '먹고합시다'에 대한 정보는 '더보기'를 참고해 주세요.
PS. 여담이지만 이용하시는 분이 많을수록 저에게 빵빵한 지원이 갑니다~ (나중에 양꼬치 진행을...)
지적질은 아니구요... 좀더 나은 퀄리티를 위해 말씀드립니다.. 큐빅보다는 큐브가 좀더 어울리는 표현이 아닌가 조심스레 말씀드려봅니다. 영상 너무 감사하게 보고있습니다.
사...사...좋아합니다.
감사합니다. 긴장해서 단어가 꼬이는 일이 자주 있어요.
진짜 맛있겠네요
cubic이 cube을 형용사로 한 말이에요. 우리말에 섞어 쓰면 다 같은 표현이라 ㅎㅎ
정말 담백하고 맛 있죠 생각만 해도 먹고 싶네요 신선한 느낌 그 담백함 고소한 느낌 맛있게 잘 보고 잘 배우고 갑니다 나중에 또 찾아뵙겠습니다 남은 시간 멋지게 잘 보내시고요 좋아요 하고 갑니다
영상 볼때마다 제대로 요리한다는 느낌을 받네요! 영상 자주 올려두세요~
감사합니다! 다음 영상도 많이 기대해 주세요~
간장연어장!? 생소하지만 많이 들어본 연어장이네요!!^^ 직접 해먹어 볼만하겠네요!! 맛있게 만들어 먹겠습니당!^~^ 밥도둑!!
감사합니다! 간단하게 만들수 있다는 점 덕분인지 다른 분들께서도 많이 다루시더라구요.
오 화니님 광고라니 이제 꽃길만 걸으시길
감사합니다! 아.. 진정한 덕업일치를 하고 싶습니다~
대.........박
침침 줄줄 흘러요..
주말에 바로 해먹어 봐야겠어요!!
치라시 시스로 해 드시다보면.. 미스터 초밥왕이 생각나실거에요~ ㅎㅎ
저도 많이 해봤는데 간장 소스 만들때 고추도 한두개 넣어주면 정말 맛있더라고요
그렇게 해도 맛있죠 매콤매콤~!!
와 진짜 연어 좋아하는데 ㅜㅜ 꼭해보고싶네요
강력추천 합니다. 다양한 요리에 응용할수 있더 좋더라구요.
오밤중에 보기만 해도 군침이 ㅠㅠ
한밤중 안주로도 좋죠~ 강력추천합니다~
몇달 전에 어떻게 유투브의 다른분들꺼 보고 연어장 만들어보았는데 화니님께 이제 나오는군요. 화니님 요리스타일이 더 와닿고 그냥 친근합니다 ㅎ 오늘도 감사해용*^--^*
표고 간장양념에 절이면 진짜진짜 맛있어요
넵! 짭짤 달달하니.. 이것만 있어도 밥 한공기가~~
영상들을 쭉 보았는데, 실력,경험들이 대단하시네요 요리에 대한 궁금점들이 많이 풀어지는거같아요
감사합니다! 사실 이것도 노가다의 산물이에요 ㅎㅎㅎ 다음영상도 많이 기대해 주세요~
화니님이 광고가 들어오니까 제가 다 기분좋은건 왤까요 ㅎㅎ 가쓰오부시 연어장 맛있어 보이는데 함 해봐야겠오요
연어장 만들고 남은 소스를 우동국물 만들때 활용하면 아주 좋답니다. 강력추천!
간장의 염도를 낮추는 비법으로 바나나를 같이 넣고 끊인다고 하네요.
바나나가 염분을 먹고 당분을 내서 설탕도 줄일 수 있다고 한다네요
바나나 좋죠. 달달하지만 인위적인 단맛이 아니니...짭짤한 바나나도 섭취하고(응?)
언제 올리시나 기다리고 있었어요ㅋㅋ 연어 진짜진짜 좋아하는데 꼭 만들어서 덮밥으로 먹어야겠네요!! 왠지 연어장은 덜 느끼해서 더 많이 먹을 수 있을 것 같아요ㅋ 맛있는 레시피 감사드려용!
감사합니다! 초밥으로도 좋고~ 양상추 쌈에도 잘 어울려요. 아주 멋진 핑거푸드가~
쉽지만 만족도는 굉장히 높을 것 같은 음식이네요~ 이것도 새우장처럼 오래 보관이 가능할까요?? 오래 보관이 되면 재워두고 먹고 싶네요. 오늘도 잘 보고, 배워갑니다~
오래 보관을 하고자 하신다면 간장의 비율을 높이고 설탕양도 늘려주는 편이 좋답니다. 아.. 그리고 양념장 재료를 한번 끓여 식힌 후 사용해 주셔야 해요.
연어장 유행하는게 이런맛이겠군요 잘 보고갑니다!!
초밥에 최고입니다. 초밥의 미묘한 신맛이 연어장에 딱 어울리더라구요.
오 협찬이 계속 들어오네요 ㅎㅎㅎ 사이트 구경해보겠습니다~ 육수까지 직접 정성들여 끓이시는 화니 님은 진정한 cook이시네요! 항상 컨텐츠에 있어서 진중하고 프로페셔널한 모습 보기 너무 좋습니다 :)
쿡방하고 적절하게 연동이 될 정도로 들어왔으면 좋겠어요(앗! 욕심이. ㅎㅎㅎ) 덕업일치는 목표지만 아직 갈길이 멀더라구요.
우아..진짜맛있겠다..화면속에 들어가서 먹고싶어요ㅜㅜ
청주 한잔 곁들이면 더 맛있죠~ 강력추천 합니다~
요리를 참 좋아하는 대학생입니다
유튜브에서 많은 요리들을 보고 따라했었지만 이런 채널 만큼 섬세하고 요리에 대한 철학이 있으신분은 처음 보고 놀랐습니다 구독 누르고 갑니다! 자주 시청하겠습니다
구독 감사합니다! 기법적인 부분이나 양조 부분도 다루어질 예정이에요 많이 기대해 주세요~
큐빅이라고 말해도 찰떡 같이 큐브(주사위모양)로 알아 들어주는 센스..... 💕
연어 사서 언능 도전해봐야지💞
촬영하다보면 제 스스로 무슨 말 할지 모를때가 생기더라구요. ㅎㅎ 네글자 단어의 경우 두번째와 세번째 글자를 바꾸어 부르기도..
유튜브 제작에 엄청난 시간과 노력을 쏟으시는게 보입니다. 화이팅요!!
감사합니다! 아.. 다음 영상도 편집해야 할텐데.. 중노동이.. ;ㅅ;
새거 올라왔구나!! 모든 요리 동영상 두번째 정주행 완료 ㅋㅋ
감사합니다~ 다음 영상도 많이 기대해 주세요~
궁금한게 있는데 연어장 만드는 레시피를 새우장 만드는데 사용해도 되나요?? 그리고 만들게 되면 야채간장 대신 쯔유를 이용해서 만들려고하는데 쯔유를 사용해서 만들려면 어떻게 만들어야하나요??
쯔유를 사용하신다면 쯔유에 물과 청주를 혼합해 희석하셔야 한답니다. 농도의 경우 쯔유별로 달라서.. 일단 맨입에 맛을 봤을때 약간 짠듯한 느낌이 좋습니다.
화니의 주방 멘쯔유를 사용하려고하는데 그럼 물과 청주의 비율은 어느 정도 맞춰줘야 하나요??
그게 멘쯔유별로 농도가 달라서요. 일단 샘플로 소량 1 : 1 섞어서 간을 보시는 편이 좋을 듯 합니다.
오늘도 영상 잘 보았습니다~
저도 간장요리 참 좋아해서 자주 해먹는데
혼가에시로 간장을 하는데 가츠오부시를 쓰지않음에도 쓴맛이 날때가 많은데 혹시 이유를 알수있을까요?
혼가에시 만들때는 온도, 숙성에 유의하셔야 한답니다. 온도가 과하거나 끓이는 시간이 좀 길면 설탕이 타면서 쓴맛이 날 때도 있구요, 숙성온도가 높거나 간장이 맞지 않을때 쓴맛이 나기도 한답니다. 숙성온도의 경우 잘못하면 신맛이 날수도 있으니 주의하셔야 해요.
으아.. 감사합니다
그냥 무조건 강불에 끓였는데 그게 큰원인이었던것 같네요~!
게다가 글에는 단순이 쓴맛이 날때가 있다고만 썼는데 말씀해주신대로 신맛이 나기도 했거든요
역시 화니님이 최곱니다ㅋㅋ 엄지척~!
이번 꺼는 꼭 해먹어야겠습니다.
sns를 지운지 오래됐더니 인기가 있는 줄도 화니님 덕분에 알았네요 ㅋㅋ
항상 잘 보고 있습니다!
저도 SNS는 거의 안하는데, 다른 크리에이터분 때문에 눈팅은 하게 되더라구요. 늘 시청해주셔서 감사합니다!
보자마자 바로 야채간장 4병 주문했어요!!!
윤기가 좔좔 맛나보여요~♡
감사합니다! 저 간장 다시마도 함유되어 있어 따로 다시마 안써도 되겠더라구요.
개인적으로 회에 환장하는 사람으로서
침 흘리면서 봤습니다. 화니님이 먹방에
소질도 있으셔서 오밤중에 고문영상이 되고 말았습니다. 내일 점심메뉴는 스시동으로 결정했습니다.
고독한 미식가 보고 연구를 했어요..(ㅎㅎㅎ 먹방의 신 고로상~!)
연어를 재울때 슬라이스한 생양파를 같이재운다거나 간장을 끓일 필요는 없는건가요??
생 양파 넣어도 좋습니다. 간장의 경우 좀 오래드시고자 한다면 살짝 끓여 식혀쓰는 편이 좋아요. 근데 이 경우라면 통도 청결하게 해 주시구요, 한 통에 다 담는 것 보다는 분할해서 담는 것을 추천합니다.
심지어 편의점에서도
연어장이 나왔더라구요ㅋㅋㅋ
평소에 연어 좋아하고
연어초밥,연어동 전부 좋아하는데
연어장이라ㅠㅠ 군침돌아요!
그야말로 밥도둑ㅠㅠ
먹고싶습니다요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
만드시는 겁니다~!(두둥) 남은 연어토막은 또 다른 요리를 해보겠습니다~
요새도 댓글 다시는지 모르겠네요. 여행가기 1주일전 여자친구와 싸우고 나서 여행 2일전에 화니님 영상 보고 연어장 만들어서 여행당일날 화해한 후 펜션에서 저녁식사때 깜짝 선물로 주면서 완전히 화해했던게 아직도 기억나네요 ㅋㅋ 덕분에 항상 좋은 요리정보 얻고 있습니다. 기타 다른 유튜버들과는 달리 상세한 설명과 꿀팁들을 많이 얘기해주셔서 요리하기가 좋네요. 앞으로도 번창하셨으면 좋겠어요
오오 요리로 화해를!! 말로만 듣돈 식탁외교(?) 군요. 늘 시청해 주셔서 감사합니다.
와~요새 유행하는 연어장! 나도 해봐야지~
통으로 즈케한 후 필요할때 슬라이스 해도 좋답니다.
3:50 육수를 정석대로 만드면 찬물에 넣고 3~5시간 불린다 하셨는데 그냥 끓는물에 넣고 하는거랑 어떤 차이가 있는지 아시는분 혹시 있나요?? 보다가 갑자기 궁금하네요 ㅎㅎ
끓는물에서 잠시 팔팔 끓이는 정도로는 속부분의 성분까지 잘 우러나지 않고요, 그렇다고 너무 오래 끓여버리면 열 때문에 풍미가 좀 많이 날아가게 된답니다.
@@gorsia 오래된 영상이라 못보실줄 알았는데 직접 답변해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ 덕분에 궁금한게 해결됬어요!!
자연산연어하고 양식연어하고 어떤 연어를 사용하면 좋을까요? 연어에 기생충 있을까봐 걱정되는데... 어떤연어를 골라야 되는지 모르겠네요ㅠ
스시그레이드(회나 초밥용)이라면 자연산이든 양식이든 모두 괜찮습니다. 다만, 자연산 횟감용은 냉동이니 이 점 참고해 주셔야 해요. 비냉동인데 횟감용이라면 양식이라고 보시면 됩니다. 연어의 기생충은 먹이를 통해 감염되게 되는데(기생충 숙주를 잡아먹으면서 감염), 양식은 사료를 주기에 그럴 일이 없답니다.
영상 잘봤습니다. 잘몰랐는데 손동작이나 표정이 엄청 자연스러우세요. ㅎㅎ 옛날 영상들 보고 또 보다가 봐서 그런지 더 잘 느껴지네요.
감사합니다! 옛날 영상은 가끔 찾아보는데.. 아... 민망하더라구요. ㅎㅎ
간장에 재울때 고추나 레몬 함께 넣어 재워도 괜찮을까요?
넵, 고추나 레몬, 양파를 넣어도 좋답니다.
안녕하세요 화니님! 오늘은 연어장이네요 이 연어장 요녀석.. 진짜 밥도둑이 따로없죠 진짜 단짠의 조합이너무 잘어울리는
음식인것같아요~ 2가지 맛의 레시피도 알려주셔서 감사해요!😊 다음 영상도 기대할게요!
괜찮은 반찬 없을때 이거 하나만 딱 꺼내도 식사의 만족도가 달라지죠. 다음 영상도 많이 기대해 주세요~
이거 해봤는데 간장 조절 못하고 너무 짭조름 했는데 이거 보고 다시 해봐야 겠어요
제 취향이지만 약간 단 편이 좋더라구요.
화니의 주방 그럴껏 같아요 ㅋㅋㄱㄱ배고프네요 ㅜ
맛있겠어요
협찬도 들어오고 광고도 들어오고 ㅎㅎ 번창해 나가시는거 같아서 좋습니다.
지속적으로 주욱 들어왔으면 좋겠어요. ㅎㅎㅎ
항상 잘 보고 있습니다.
자주 올려주세요~~
늘 시청해주셔서 감사합니다! 다음 영상도 많이 기대해 주세요~
화니님 영상은 '좋아요'부터 누르고 감상합니다. 항상 유익하게 잘보고있습니다. 광고 더 넣어주세요~!!
감사합니다! 아. .외부 지원이 지속적으로 들어왔으면 좋겠어요.
와우 맛나겠어요!!!
치라시 스시로 만들면 정말 맛있답니다.
와....리얼 밥도둑이겠다...
계란노른자, 어린잎과 함께 육회처럼 비벼도 맛나겠더라구요.
아침부터 괜히봤어... 하루종일 연어생각나겠네요 😭😭😭
연어연어한 영상이죠~~
와~~~ 화니님 광고 축하드려요!! 연어장 많이 해먹었는데 화니님 방법으로도 해봐야겠어요!
감사합니다! 연어장 하고 남은 간장소스는 우동만들때 사용하면 아주 좋답니다.
주말에 연어구입 해서 만들어보려구요 감사해요 화니쌤~화이팅!!!
감사합니다! 다음 영상도 많이 기대해 주세요~
느글 거려서. 연어는 좋아하지않치만. 맛나겠어여^^ 시간내서. 꼭. 만들어. 볼께여😘
와사비나 무순, 무즙을 추천해드려요. 이것만 넣어도 상당히 깔끔해지더라구요.
초밥 궁금했는데... 감사합니다. ^^. 그리고 술빚기도 관심있는데... 언제 영상한번 찍어주세요. ^^ 영상 언제나 잘 보고 있습니다. 감사합니다.
화니 님 덕에 이것저것 만들어 먹고 있습니다.고맙습니다.연어장을 만들었는데,좀 짜네요.간장이 그런건지.이럴 때 어쩌나요?설탕을 넣나요?
간장 자체가 좀 짠 듯 하네요. 양파를 좀 더 넣어서 맛은 순화시키는 편이 좋을 듯 합니다.
@@gorsia 고맙습니다.즐거운 하루 되세요.
항상 잘보고있습니다~
연어장은 보관할 수 있는 기간이 어떻게 될까요? 3일 정도로 알고 있는데 시간이 지나면 지날수록 짜질거라 생각은 하는데.. 보관을 며칠동안 할 수 있는지 궁금합니다
일주일은 넘기지 않는 편이 좋습니다. 요즘같은 여름은 가급적이면 빨리 드시구요. 특히 이 레시피는 간이 그리 강하지 않기에 살짝 주의 해 주셔야 해요.(일주일 넘긴다면 양념장 끓여 식힌 후 쓰시고, 설탕도 좀 더 넣어주세요.)
오늘 1kg 필렛 사서 연어장 해먹었어요 :) 항상 화니님 레시피 참고로 요리하면 실패하는 일이 없네요 늘 감사드립니다 :)
밥먹고 이 영상을 봤는데 소화가 다 되어버렸습니다...배고파요....
본격 소화제 방송!!
이렇게 반가운 협찬도 있네요ㅎㅎㅎ 항상 잘 보고 있습니다. 평소 접하기 어려운 중국 전통요리 레시피들도 궁금해요! 혹시 영상 중간에 원리?같은 설명도 넣어주시면 저는 좋을거같아요. 다른 시청자분들은 모르겠지만..ㅎㅎ
중국 본토쪽 음식은 제가 포기해야 하는게 많아서 힘들것 같아요. 요리 신청을 받지 않게 된 주된 이유가 이것 때문이기도 해요. 개성 전혀 넣지 말고 그대로 해야하니..
간장새우 간장게장 아주 환장하는데 간장연어라니.. 이 영상은 즐찾 해놓고 꼭 해먹어 봐야겠습니다ㅠㅠ 근데 요 레시피 보고 궁금해진건데 간장새우도 이런식으로 하면 될려나요??
갑각류의 경우 소스를 가열해 식힌 후 쓰는 편이 좋구요, 양파나 마늘, 고추같은 향신료를 써 주는 편이 좋답니다. 근데 가츠오 풍미를 살리고자 한다면 마늘, 고추보다는 생강이 좀더 잘 어울릴거에요.
마침 유튜브를 보고 있었는데 댓글 달아주셔서 냉큼 보러 왔습니다ㅎㅎ 어려운 요리가 아니니 간장연어랑 간장새우 둘 다 꼭 해봐야겠네요ㅋㅋ 답변 넘 감사드려요. 항상 영상 잘 보고 있고 응원 하고있습니다^^
연어요리를 많이 먹어봐서 좋아하는데 오늘도 맛있는 요리 감사합니다^^ 참치요리는 거의 먹어본적이 없어서... (너무 비싸네여))
참치도 즈케하면 맛있죠. 역시.. 가격이 좀 강하죠(머엉..)
간장 부으시는 거 진짜 ASMR같네요 ㅠ 영상 잘봤습니다!
감사합니다! 다음 영상도 많이 기대해 주세요~
만들어 둔다면 보관기간은 얼마나 될까요? 그래도 날재료라서 길어야 한달남짓정도만 가능할거 같은데
2주 안에 드시는 편이 좋습니다. 보존기간을 길게 하고자 한다면 간장과 설탕의 양을 늘리고, 양념장을 가열하는 편이 좋아요.
화니님 가츠오부시 꼭 있어야 하는 건가요??
가츠오부시는 선택이에요. 전 더 맛있게 먹으려고 사용했어요.
화니의 주방 감사합니다 나중에 한번 해먹어 볼께요!!
고추인트로 없어지는 줄 알았는데 좋네요ㅋㅋㅋ
고추인트로는... 버전업은 할지언정 없어지진 않을거에요.(고추인트로 시즌 2 라거나..ㅎㅎ)
화니의 주방 컨셉 별 방송마다 다양하게 인트로 시도하시던거 같던데 시즌2도 기대하겠습니다ㅋㅋ
제조(?)후 유통기한(?) 몇일 가능한가요?
일주일을 넘기지 않는 편이 좋습니다. 오래 보관을 목적으로 하신다면 간장의 비율과 설탕의 비율을 높이고, 양념장을 한번 끓여서 사용하시는 편이 좋아요.
이규황
감사합니다.
화니의 주방
감사합니다.
화니님 ~! 연어장 따라서 만들어봤는데
보통 얼마나 저장 가능 할까요~~?
2주 이내에 드셔야 하구요, 1주일을 넘길것 같다면. 간장과 설탕의 비율을 늘려준 후 양념장을 살짝 끓이셔야 한답니다. 큰 통에 다 담아 자꾸 여닫는 것 보다는 분할해 주는 편이 더욱 좋아요.
감사합니다~~! ㅎㅎ
흐아 맛있어보여요!
청주 한잔 곁들이면 딱 좋죠~ 강력추천하는 메뉴랍니다.
화니님 요리 방송 항상 잘 보고 있습니다. 혹시 교촌치킨의 간장맛 내는 법 좀 알려주실 수 있을까요? 다른 요리에도 써먹으면 맛있을 것 같아서요.
현재는 요리 관련해서 신청을 받지 않습니다. 특히 특정 레스토랑이나 프랜차이즈쪽 맛내기는 법적인 문제 때문에 불가능합니다.
02:03
화니님: (소근)광고예요.
애청자들: (흐-뭇😊)
ㅎㅎㅎ 함께하는 요리덕질 입니다요~
화니주방 너무 좋아요!!늘 시청하고 있습니다 ~~화이팅하세요 !♡♡♡♡♡♡♡
감사합니다! 다음 영상도 많이 기대해 주세요~
안녕하세요 항상 영상 잘 보고있습니다! 질문이있는데 혹시 쯔유를 써도 괜찮나요??
넵, 쯔유도 좋습니다. 다만, 간을 보시고 적절하게 희석하는 편이 좋답니다.
궁금한게 하나있어요~ 보드카로 씻으면 도수가 놓아서 알콜향이 강할수도 있는데 괜찮은건가요? 고량주처럼 고유의 향이 강한 술이 아닌 순수알콜에 가까운 술이라서 괜찮은거려나요?
참그리고 또궁금한거 야채간장 구입하지않고 만들수 있는 레시피나 방법을 간단하게 알수있을까요?
살짝 씻어주는 것이기에 괜찮습니다. 그리고 보드카의 순수한 알콜풍미가 연어의 맛을 한층더 강하게 해 주는 역할을 한답니다.
표고와 다시마육수에 각종 야채나 과일, 간장을 넣어 끓여주시면 됩니다. 처음 투입된 간장의 양 만큼 졸여주면 되구요(단. 불이 강하면 안됩니다.) 금방 쓰기보다는 숙성을 시켜주는 편이 좋습니다. 사실 야채간장의 경우 재료와 정성이 90% 정도이기에..(간장이 타지 않도록 봐가면서 작업..) 레시피는 큰 의미가 없어요. 시판제품의 가격대가 높은 것도 노동비라 할수 있지요.
남은 연어로 만드신 데일리 푸드로 드신 그것고 나중에 알고 싶어요. ㅎㅎ 보드카+소금 연어요^^
일단 딜이 좀 자라야 할것 같아요. 딜이 있어야 맛있게 나오는 요리이기에(사실 드라이 딜 써도 되지만 비주얼 때문에 생 딜을~)
쯔유간장을 쓰면 가쓰오 육수 내는건 생략하고 맹물로 희석하면 될까요?
좋은 컨텐츠에 후원이 붙은것 같아서 좋네요. 화니님에게 도움 되길 바라겠습니다. 쇼핑몰도 구경하고 가겟습니다
아 마지막에 쯔유간장 멘트도 해주셨네요! 물로 1대1 희석하고 쯔유간장은 달달하니 설탕은 조금만 넣으면 될 것 같네요!
넵, 단맛만 적절하게 조절하면 딱 좋답니다.
너무 먹고싶어요ㅠㅠ맛있겠다
앗! 지금 연어 드시는건 좀 그렇구요. 좀 선선할때 추천드립니다.
화니의 주방 앗ㅎㅎㅎㅎ네 좀 지나고 먹을게용
어머 이건 꼭 만들어야해 ㄷ ㄸ ㄷ ㄷ ㄷ
야채간장도 탐나네요 ㅎㅎ
그리고 포트가 바뀐것 같아요 예전엔 그냥 흰색이었던 것 같은데...
뭔가 찍어먹거나 비벼먹을때 간장에 이것저것 넣어 섞잖아요? 저건 깨소금이랑 참기름, 후추만 넣으면 딱 끝나서 편하더라구요. 포트는..예전 포트가 망가져서..(하하하) 바꾸었답니다.
와 대박 화니님스타일의 간장연어장 기대되네요ㅋㅋ 만들면 확실히맛날듯
꼭 드셔보세요~ 특히 치라시스시로~~
확실히 카메라 앞에서 긴장하신 모습이 덜하시네요ㅎㅎ
협찬도 들어오시고
이제 흥할일만 남았네요ㅎ
감사합니다! 아.. 협찬이 꾸준히 들어왔으면 좋겠어요. 아직은 운영 때문에 뛰어다닐 일이 많아서요(머엉..)
다양한식재료가 있어서 배송비도 아낄수있고 네이버페이로 한번에 결재 가능하다는 '먹고합시다' 맞죠?? 이렇게 하면되죠 화니님
ㅎㅎㅎ 다음번에 PPL 더 한다면 그렇게 해야겠네요.
형님 궁금한게 있는데 냉장고에 두고 얼마나 오래 먹을 수 있을까요??
집에서 만들었는데 생연어라 아무래도 좀 걱정됩니당
길어야 2주 정도입니다. 그 이상 보관하고자 한다면 간장과 설탕의 양을 대폭 늘리서야 하구요, 장을 한번 끓여 쓰는 편이 좋답니다.
영상 잘 보고 있어용 ^0^
마라장도 만들고 훠궈도 해먹었어요
조만간 마라샹궈 마라새우 게살스프 온면도 해먹을려구요
ps. 요리 요청은 어디서 하나요?? 량피 레시피 부탁드릴게요 😁😁
현재는 요리 신청을 받지 않습니다. 체력적인 문제 때문에 컨디션이 좋은 때만 쿡방촬영을 하고 있어서요.
화니님 혹시 나중에 시간 되신다면 바쿠테도 해주실수 있을까요??
요리 신청은 받지 않습니다. 신청을 받게되니 채널이 의도한것과 다르게 되어버리더라구요.
좋은건 세번 봐야지요=~ 으아 야심한 밤근무에 ㅜㅜ 연어장 보고.. ㅠㅠ침이꿀꺽 조만간 생연어를 구매하도록 하겠습니다 ㅠㅠ
생은 간장 살짝 찍어서 먹어도 맛나더라구요. ㅎㅎㅎ
화니님.
일본은 연어를 생으로먹지
않고 기생충때문에 훈제로만
먹는다고합니다.
혹시, 숙성이나 장으로저리면
기생충이 없어지나요?
요리사시라서 여쭈어봅니다.
일본에는 현지에서 잡히는 자연산 연어의 유통이 있기에 기생충에 대한 이야기가 많이 있답니다. 반면 우리나라에서 유통되는 연어는 냉동수입 아니면 양식이기에 걱정하지 않으셔도 됩니다.(반대로 국내에서 연어를 잡았다면 회로 먹지 말아야 합니다.)
노르웨이산은 양식이구요. 양식은 다른 자연산고기 활어회 먹는것보다 안전합니다. 사족이지만 복어도 양식을 하면 안전해요.
질문하신 즈케나 얼간방식으로 처리할경우 기생충을 죽일수 있답니다. 그 옛날에는 거의 유일하게 생으로 먹을수 있었던 방법이었던거죠.(근데 그 전에 보존문제 때문에 염지나 즈케를...)
아우 먹고싶어요 최고에요
ㅋㅋㅋㅋㅋ화니님 협찬 들어왔댱!! 축하해욤!! 소주랑 맥주랑도 다 잘 어울려보이네요 ㅠㅠ 흑흑 먹고싶다 야채간장은 어떤 맛일지궁금하네요...! 향신긴장같은 맛일거같은데 중간이 asmr 너무 평안해요...ㅎㅎ
감사합니다! 넵, 향신간장 느낌이에요. 회나 아시아풍 드래싱에 쓰면 딱 좋은 느낌?
전영상에선 양꼬치하신다면서 연어장을!!!
업체쪽과 일이 엎어져서 사실상 취소되었답니다. (풀썩!)
닭가슴살이 퍽퍽하고 밥반찬으로 싫어서
이거 만들어서 먹어봐야겠다.
오예 요시~ 이거닷 야채간장 연어장 ㅋ
야채간장의 경우 참기름이랑 레몬즙 약간 더해서 샐러드 드래싱으로 써도 아주 좋더라구요.
왔구나~ 밥도듁😋 연어장초덮밥은 일식당에서 팔아될거 같아 보이네요 ㅎㅎ
근데 화니님은 장에 재울 때 양파같은 야채없이 연어와 장만 넣으시네요? 이유가 있는 건가요?
왠지 이 요리는 깔끔하게 가고 싶다보니.. 양파나 마늘같은 향이 강한 재료를 넣지 않게 되었답니다. 갑각류와 달리 비린내가 별로 강하지 않아 그런것도 있어요.
화니의 주방 감사합니다😄
이번에 닭발편육을 시도해볼까하는데, 이건 그 다음에 시도해봐야 겠어요. ^ㅡ^*
사려고 간 마트 2곳(식자재마트 포함)에서 '뼈없는 닭발'밖에는 안팔아서 일단 구매는 했는데,
안될 것 같아서 닭발볶음으로 바꿔서 해봐야 겠네요.ㅠ,ㅠ
인터넷에서 사는게 빠를 듯 ㅠ,ㅠ
쌀밥땡기네여
본격 쌀 소비 방송이죠~ ㅎㅎㅎ
영상 잘 봤습니다!!
혹시 다음번에 동파두부 만들어주실수 있으신가요??
현재는 요리 신청을 받지 않습니다. 신청요리를 하다보니 만들고 싶은 콘텐츠를 만들수 없게 되더라구요.
연어를 횟감용으로 ㅙ야하난요 아님 그냥 연어아무거나 가능한가요?
냉동제품이라면 자연산이든 양식이든 상관없습니다. 알래스카의 경우 자연산, 노르웨이와 스코틀랜드를 양식이라고 합니다. 즉, 알래스카산이라면 한번 냉동을 한 것인지 알아보셔야 해요.(근데 유통 편의성 때문에 거의 냉동을 한답니다.)
감사합니다! 저도 한번 해먹어 볼게요! 영상 정말 자세하게 잘 나왓네요! :)
가쓰오부시 국물용 이런거 사도 되는건가요 가쓰오부시 가격이 천차만별이라 뭘 사야 할지 ㅜㅠ
가에시에 섞을 가츠오부시는 통이 좋지만, 국물용이 범용성이 뛰어나기에 국물용 추천합니다. 전 하나가츠오라는 제품을 쓴답니다.
냉동연어로는 하면 절대 안되는건가요~ 냉동실에 연어 얼려논게 있어서요
냉동도 괜찮습니다. 연어를 날로 먹을 경우 문제가 되는게 기생충 때문인데, 냉동의 경우 매우 낮은 온도로 얼려 보관 및 유통하기에 기생충이 죽는답니다. 비냉동의 경우 양식이나 염장/훈제만 날로 섭취할수 있구요.
화니의 주방
오예~~ 당장 해먹어야겠어요~
항상 감사히 보고있어요~
건강조심하시고 쉽고 맛있는 요리많이 알려주세요~^^
오오 화니님한테 협찬이 들어왔네요..!! 유투브 체널 더욱더 흥하면 좋겠어요!!
이번 영상이 반응이 좋아야 다음번에도 계속 될턴데.. 좀 걱정이에요. ㅎㅎㅎ
화니님. 정말 궁금한게....생연어는 그냥 마트에서 파는 생연어 사서 생으로 먹어도 되는건가요? 코스코에서 크게 파는 연어 그냥 생으로 먹어도 되는건지.....아니면 sushi 그래이드라고 된것만 생으로 먹을 수 있는건지 궁금합니다. 생으로 먹어도 되는 연어랑 아닌거랑 어떻게 구분하죠?
국내에 유통되는 물량의 대부분은 노르웨이산인데요. 노르웨이산은 기생충 문제가 없답니다.(사료를 먹이기에..) 다만 신선도 차이가 있기에 스시 그레이드 표기되어있는 제품만 날로 드시는 편이 좋습니다. 일반 생선도 선도 좋은 것 위주로 회로 즐기잖아요? 연어도 비슷합니다.
음~~~맛있겠다.
강력추천 합니다. 이틀정도 둔 후에 먹으면 더 맛있더라구요.
기다렸습니다!!!! 갓화니 ㅎㅎ
감사합니다! 신선한 연어로 연어장을~~!
굿!!
감사합니다! 꾿!
ㅎㅎㅎ초기부터 시청했던 시청자로서 화니님이 잘돼서 너무조아요옹
이 콘텐츠가 반응이 좋았으면 좋겠어요. 그래야 양꼬치 영상도 부담없이 팍 진행을~
요번에도 좋은 영상 잘 봤습니다. 요건 해먹을 수 있을것 같아요.
다음에 언젠가 요리할때 주성치 영화 '식신'에 나온 덮밥을 한번 화니님 방식대로 어레인지 해주실 수 있을까요? 유튜브에서 봤는데 단순하게 생긴게 넘 맛있어 보여서 인상이 깊네요.
늘 시청해주셔서 감사합니다~ 챠슈판의 경우 예전에 챠슈 3종 세트에서 다룬적 있었답니다.
화니의 주방 우왕ㅋ굳ㅋ ㅎㅎㅎㅎ
오늘 요리 보니 칼이 상당히 잘 드는거 같네요
연어가 숭숭 썰리네요 ㅋㅋ
쓰시는 칼 샤프닝은 어떻게 하시나요??
예전 화니님 칼에 관한 영상도 봤는데 거긴 칼 가는건 언급이 없어서 ㅠ
저는 숫돌에 갈아서 쓴답니다. 칼 가는 영상이라던가 기술적인 부분은 하도 업계인들이 악플을 달아대서 잘 안다루게 되더라구요.
ㅋㅋㅋㅋㅋ 유튜브에는 방구석 고든램지가 하도많아서..