Інтервʼю Poster - «Вітер». Франшиза кавʼярень третьої хвилі, пошук партнерів, окупність та цифри

Історія запуску першої української франшизи кавʼярень третьої хвилі в Одесі. Чому Оксана Козонова та Ксенія Лопатко вирішили створити такий проєкт та чи є на нього попит на рестораному ринку. Ви дізнаєтесь все про окупність закладів, пошук та відбір партнерів, HR процеси, факапи під час відкриття й дуже багато цифр бізнесу, й головне - як зараз «виживає» рестосфера в Одесі.
Ведучий цього випуску - Олександр Валігурський, ресторатор та фінансовий консультант. Співвласник закладів Groove, Hey Hunny Coffee та Hunny Bistro.
✅ Автоматизувати свою франшизу з Poster → bit.ly/3XxJ3l8
🌬️ «Вітер»→ viter.coffee/
✓ Poster → / joinposter
👩🏼 Оксана → / oksana_kozonova
👩🏻 Ксенія → / ksushalopatko
🧔🏼‍♂️ Олександр → / oleksandrvalihurskyi
🎬 План інтерв‘ю:
00:00 - Інтро
1:37 - Знайомство з Оксаною Козоновою, про роботу в Foundation Coffee Rosters та кавовій сфері
3:14 - Сила вітру в дії!
3:31 - Як зʼявилась франшиза «Вітер» та кавʼярні третьої хвилі
7:04 - Ресторанний ринок Одеси
11:54 - Проблеми, факапи та робота з франчайзі
19:00 - Конкуренти франшизи та приклади, ким надихались
21:33 - Знайомство з Ксенією Лопатко, операційним партнером «Вітер» та її шлях в ресторанній сфері
23:35 - Партнерство всередині компанії, ролі учасників
24:28 - Про бізнес франшизи: метрики, окупність, рентабельність та витрати
31:48 - Паушальний внесок, маркетинг, виручка та середній чек
38:55 - Знайомство з керуючою Олександрою та як ведуть облік в закладах «Вітер»
44:34 - Бренд-шеф про страви та оптимізацію меню франшизи
49:42 - Повернання до Оксани та розмова про маркетинг: пошук франчайзі та перемовини
51:58 - Як приводять гостей в заклади «Вітер»
54:26 - Робота зі зворотнім звʼязком та відгуками гостей
56:00 - Чому у «Вітрах» немає знижок?
58:12 - Про команду, пошук та найм
1:02:48 - Різниця між рекрутерами та HR в ресторанах
1:06:03 - Про мотивацію персоналу
1:08:25 - Супершвидке бліц-опитування
🇺🇦 Telegram-канал «Реве та стогне ресторатор» → t.me/+aJzOI8LVBl1iODRi

[@MarySoro]

Як це тут жодного коментаря ще немає🤷🏻‍♀️
Дуже надихаюче інтервʼю, кількість корисних думок зашкалює🔥Дякую що ділитесь досвідом і надихаєте створювати🫶🏻 Вітер то любов)

[@joinposter]

Дякуємо за фідбек ❤