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Brochettes de boeuf façon cambodgienne - Sach Ko Jakak - Le Riz Jaune
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- Опубликовано: 4 авг 2024
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Salut les amis !! On vous emmène aujourd'hui au Cambodge avec ces brochettes de boeuf accompagnées d'une petite crudité qui va donner du "peps" à ces SACH KO JAKAK.
Une recette toujours aussi simple à réaliser pour peu que vous ayez tous les ingrédients.
● Liste des ingrédients pour 6 brochettes :
- 6 pics à brochettes
- 400 g de boeuf (rumsteck ou pièce à fondue)
Pour le kroeung (pâte cambodgienne) :
- 4 tranches de galanga de 2 mm
- Une branche de citronnelle (20 g)
- 3 gousses d'ail
- 4 feuilles de combava
- Une cuillère à soupe de curcuma en poudre (ou un morceau de 3cm)
- Une cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce huître
- 2 cuillères à soupe et demies de sauce poisson
- Une cuillère à café de piments en poudre (option)
Pour les crudités :
- 90 g de chou blanc ou papaye
- Une petite carotte
- 1/2 piment frais
- 1/4 de citron
- Une gousse d'ail
- Une cuillère à café de sucre
- Une cuillère à soupe et demie de sauce poisson
● Déroulement de la recette :
1- Préparer le kroeung : dans un mortier (ou un mixeur) mettre les 3 gousses d'ail épluchées, les tranches de galanga coupées en cubes, la citronnelle grossièrement hachée et les feuilles de combava (après avoir retiré les nervures et ciselées grossièrement), réduire le tout en pâte, transférer dans un saladier, ajouter le curcuma en poudre, le sucre, le piment en poudre, la sauce huître et la sauce poisson puis bien mélanger l'ensemble.
2- Émincer le boeuf en tranches de 3 mm , les ajouter au saladier, bien enrober les tranches de viande et laisser mariner 30 minutes.
3- Préparer les crudités : hacher la gousse d'ail et le demi piment frais, les mettre dans un saladier, ajouter le sucre, la sauce poisson et le jus de citron, bien dissoudre le sucre. Couper la carotte et le chou blanc en juliennes, ajouter au saladier et bien mélanger l'ensemble. Réserver.
4- Embrocher les morceaux de boeuf et faire cuire les brochettes au barbecue, à la poêle ou sur une poêle grill. Le temps de cuisson sera en fonction de vos goûts.
Dresser les brochettes avec les crudités et un riz nature.
Et il n'y a plus qu'à déguster !!
░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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Bonjour enfin une recette khmère merci de nous faire honneur et oui vs avez bien prononcer le mot kroeugn et svp plus de recette khmer
Merci thaï. On oublie souvent la cuisine cambodgienne dans les youtubeur asiatique. La cuisine cambodgienne a aussi une autre saveur avec le 'kroeugn et prahok' ( notre base de cuisine ). Stp si tu pourrais faire la recette spécial du ' amok cambodgien ' du curry rouge différent cambodgien qui se bouffe avec des nouilles soba ou somen ( je sais plus ), du ' nom bantiok'' ( plat rempli de légume frais vitamine , et du fameux ' crabe aux poivre de kampot ' ✌️
Avec plaisir 😊
Bonjour Chef.
Comment ne pas aimer cuisiner et déguster les plats asiatiques !
Tout est si facile en vous regardant. Un grand bravo et merci 🌺
Tu publies cette recette la veille de notre départ pour le Cambodge, les grands esprits se rencontrent 😋👍
Merci Thai ! Je vais essayer cette recette sans tarder👍
Bonjour Thai, toujours un plaisir de suivre tes recettes, aussi simples que bonnes et tes explications précises 👍 un grand merci pour tout 🙏
Ouhhh miam miam, ça à l'air bien bon... comme toutes les recettes que tu nous proposes😋😉👍🤗💙🤍❤️ merci
Ce plat a l'air magnifique !! Et très sain aussi
Merci thaï pour cette délicieuse recette 😋😋
Youhouuu une recette Khmer
Merci pour la recette. Super. Perso, j'ai fais tremper la viande 1/4 d'heure avec 1 cuillère de bicarbonate. Résultat, épatant. Merci encore
Au top comme d’hab ! Au bbq c’est juste un must !!!
Holala la j'ai faim
Bonjour chef merci beaucoup super sympa comme tout les jours chapeau bon dimanche que dieu te béni pour tout
wow super sa me rappelle les brochette que me fessait ma tante en Algérie
Wahouuuuuu les saveurs sont à leurs apogées 👍🏿
Bon week-end et bon appétit 😉
bonjour facile et pleins de saveurs merci bon week end
Moi qui aime les brochettes je suis content.
Excellent ! Merci
Merci Thaï super recette ya pas beaucoup de gens qui savent que les feuilles de conbawa peuvent être utilisés en cuisine c'est très courant chez moi à l'Île de la réunion
Bonjour Thaï, je viens de découvrir ta chaine YT et je suis déjà fan ! Au top ;) Coucou de Cognac en Charente
Merci et bienvenue👍
super !!!
Etant cuisinier de formation, j'ai déjà préparé quelques recettes à vous et franchement elles sont toutes excellentes. J'ai même acheté un de vos livres.
Un grand merci !
Vous etes 👍👍👍
Pour mieux la prononcer on dit tchaka.
L'accent pour le khoeung est très bon, tu l'a vraiment bien prononcé.
La prochaine fois rajoute une boite de lait de coco, ça rend la viande plus tendre et plus de saveur.
❤
Merciiiii beaucoup pour cette recette. J'aimerais la réaliser demain . Je n'ai pas les feuilles Par quoi puis-je remplacer ?
vous pouvez utiliser des zestes de combava
@@lerizjaune merci
Bonjour Thaï, je me souviens m'être souvent régaler avec des brochettes de lamelles de boeuf en brochettes et à l'intérieur il y avait une noix de cajou. La brochette était tapotée dans des noix de cajou concassées. C'était il y a + de 40 ans à Paris dans premier resto chinois ouvert à Paris (près du Bld des Italiens). Connaissez-vous ?
oui ;)
@@lerizjaune oui vous connaissez cette recette ?
ou
oui vous connaissez ce restaurant ?
car moi c'est la recette qui m'intéresse. Merci Thaï
🤤🤤🤤😋😋😋👏👏👏
Akun
Alors en terme de suggestion, connais-tu la recette du mie kola (nouille kola, peuple originaire de Myanmar qui se sont installés au Cambodge) ? Mon père était un excellent cuisinier et malheureusement ce sont des plats régionaux au Cambodge donc très peu connu… ;) mais on ne sait jamais. Peut être que tu connais déjà ce plat ?
Intéressant, mais je n'ai pas la recette... 😉
La dégustation est mon pire moment dans la vidéo.....🤤
salut , je ne sais pas si tu connais les " brochette de crevettes enroulée de poitrine de porc " , j'en mangeai souvent étant jeune dans un resto vietnamien mais je ne connais pas le vrais nom de cette recette et je ne la retrouve nul-part et impossible de la refaire à l'identique 😢
Je ne connais pas non plus mais je vais faire des recherches ;)