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- Опубликовано: 29 сен 2024
- #MM #旅遊止癮 // 為食的士佬帶路找尋司機深夜食堂 灣仔樓上茶餐廳邊食燒春雞邊睇CCTV方便走鬼 太安樓車仔麵夠快夠多選擇夠抵食 大圍茶樓成區內唯一夜茶聚腳點
深夜2時多，一抹紅高速駛過龍翔道，日間擁擠的城巿與街道只剩下街燈，街道與幹道都沒有人與車，所以「為食的士佬」阿Ming能以平日難得的高速流暢地穿梭於城市之間。韓國有種食肆類型叫作「司機食堂」，專門做司機生意，因為職業司機「捐窿捐隙」到處去，自然懂得找哪裡有好東西吃，機動性高的司機覺得那間餐廳不好吃就自然駕車去另一處不再光顧，所以韓國人甚至有種說法是「不知道吃甚麼就去營業時間很長的司機食堂吧。」本身是不夜之城的香港，疫情之後香港人好像都變得早睡少了上夜街，連餐廳都變成很早關門，MM新同事阿Ray就跟夜更司機找他的深夜食堂，今集《旅遊止癮》紅色的跑車像是帶著神秘，駛到平日出沒的深夜食堂！
「的士佬」日常
「通常我們這樣駛回後面萬麗海景酒店，下午3點左右在酒店較大機會接到機場旗。」下午5時半，已經入行9年的夜更的士司機阿Ming穿過熙來攘往連人都走得快一點的中環，講述他平日「兜客」的路線，他指駕的士講求「快上快落」，即是希望將沒載客的空車時間減至最低，不需要計較是否長途，總之就是「多啲嚟密啲手」。上客地點沒所謂，但落客地方就有攻略，「每段時間有客的熱門地都不同的，可能你放工時間就寫字樓、工廠區，晚上8、9點吃完飯的時間就是屋苑、酒店，再晚一點就到處遊走兜客。」而下午至3時左右就繞一下酒店，「飛機多數是下午4、5時或是7時多，4時多到機場那邊又多飛機回來，變相到了那邊又可以載客回來。」
正常的士的日夜更分別是「4至4或是5至5」，即是早更為凌晨4時至下午4時，或是凌晨5時至下午5時的12小時，夜更則是相反。而阿Ming因為與拍檔配合好，所以他的工作時間是下午1時至凌晨1時。「我很多時1時接更後，都會先駕車到處玩再開工。」他會駕車到下白泥看日出，或是駕到馬灣吃豬手。「私家車去到的地方的士都去到，私家車去不到的地方的士都一樣去到，油費還要便宜一大截，好抵玩。加滿行走300公里的石油氣都不用100元加油費。」阿Ming的目標是一天扣除近600元的租車費及加油費用後賺1,000元以上，達成目標之後就可以放鬆心情到處駕車找東西吃，阿Ming還開設了專頁記錄工作見聞及意外發現的美食。
「的士佬」深夜食堂
作為一個駕車「搵食」的人，最看重的就是餐廳外面能不能泊車，所以無論是台灣的「運將食堂」，還是韓國的「司機食堂」，外面都一定有充足的泊車位 ，反而地點偏僻點都不要緊，因為司機都是以車代步，能成為的士司機的深夜食堂都是有條件的，分別是營業時間長、方便泊車、價錢合理、一人份量都同樣可以多選擇又飽肚等等。拍攝當天阿Ming的生意不是太好，「平時去到這個時間，我應該拿著錶頭就1,100至1,200元了，今天完全不是狀態。」的士界有個俗語叫作「洗牌」，「生意差做不起來時就去廁所吃飯，轉一轉運。」如重新「洗牌」一樣，「甚至有些不吉利的東西、有些碰撞我們就會拜車頭，問吸煙的朋友拿支煙，點一點，然後就放車頭等它燒完。」
深夜車仔麵
第一站，我們來到有港版士林夜市之譽的太安樓，「整個香島區基本上這裡的宵夜是最集中的了，而這間林記車仔麵我常常來吃，最主要是它快又多選擇，（食物）可能兩分鐘就已經可以拿走。」Ming解釋道。阿Ming最推介林記的就是「爽骨」，是豬肺的氣管，林記處理豬肺然後就連骨都採用，沖水然後汆水，汆完水再烚，烚完再炆，Ming最喜歡它的爽脆口感，而且沒甚麼地方會用「下欄」肺骨的位置。
林記車仔麵作為司機食堂的原因最主要有三點，就是上菜快、多選擇、抵食，還要由車仔檔「走鬼」年代的時候開始，三十多年以來都經營至凌晨3時，「西灣河碼頭那邊以前的船上面坐人，下面載車，載人們到觀塘開工。」老闆娘林太解釋以前經營到這樣晚是為了配合碼頭人流，後來90年代地鐵站建成，乘船的人流大減，車仔檔沒生意就搬至太安樓繼續經營，於是就這樣維持營業至這樣晚，顧客習慣了就沒有再改營業時間。
「早上九時半開檔，開始準備煮湯煮醬汁，11、12時許才有得食，開檔煮一趟然後中午、下午再補一輪，到晚上九時十時再補貨煮一趟，就保持有貨，保持新鮮。」林太的兒子傑仔補充道，他做訪問的時候，頭上的汗都沒有停過地流，因為麵檔的節奏太快、加上保持餸菜熱度蒸出白濛濛一片的熱氣。「的士司機做完生意晚上十二時左右，終於有空，他們特別希望接到香港的那支旗，我們夠快還有飽肚又不太貴。」
「吃快餐店沒有菜，聽客人說我們最好是又有麵又有菜。」林太笑道，麻甩佬的確少一點機會在外面餐廳吃到菜。
灣仔脆皮燒春雞
到了晚上10時多，平日的Ming哥通常是這個時間才吃第一餐，而10時多亦是夜更的士司機忙完放工時間，以及大家吃完晚餐回家的高峰乘的士時間，所以很多夜更司機都是這個時間吃晚飯，薔紅外的莊士敦道已泊滿了的士。薔紅能成為司機食堂的條件是泊車易、食物份量還有選擇多，而且近交更地方，Ming哥指薔紅最有名的脆皮燒春雞皮脆肉嫩，而且份量足夠飽肚。
薔紅不想上鏡的老闆娘說十幾年前還是地舖的時候，因為正正對面是的士交更地方，所以絕大部份的客人都是的士司機，但自從搬了上一樓之後，因為司機看顧不了車子，即刻少了很多司機客人，惟有搞搞新菜式吸引其他客源，所以才有燒春雞，連豬手，四川水煮牛肉都有。直到現在他們大電視都還會播樓下的閉路電視，為司機而設，雖然看到都可能來不及跑下去。「都仍有車泊暫時都安全的，如果突然看到整條街都沒有車就知中招了，以前試過了。」Ming正正坐在放映著閉路電視的大螢幕後，一邊吃著飯一邊頻頻抬頭瞄著電視。
大圍飲夜茶
凌晨2時，我們過海來到大圍一間街坊茶樓喝夜茶，雖然4年前曾經易手，但新一輩的年輕老闆完全不敢改動沿用了20多年菜單和更換師傅。夜茶源於以前大多數人住在木屋或板間房，家裡沒有安裝冷氮機，所以不少人在晚上9、10時都會因為家裡太熱而到茶樓喝茶乘涼，60年代每位客人大概消費三、四毫。而這間位於大圍的616客香邨現在仍堅持製作手工點心，能成為司機食堂的條件就是近加油站、容易泊車而且24小時營業，最忙的時段是晚上十時到凌晨一、二時。
阿Ming首先嚐嚐店內最有名的鵪鶉蛋燒賣，「它的鵪鶉蛋蛋白咬下去時脆脆的，帶點煙韌，不像其他很容易軟掉。客香邨除了有較為懷舊的鵪鶉蛋燒賣，亦有魚翅餃。吃到中途其中一位店員姐姐端出涼瓜白豆湯，「這個湯很多酒吧仔會在下班後過來喝，因為他們喝完啤酒，覺得再來喝湯，睡醒後就沒有再那樣頭痛。」除了的士司機外，原來附近從事夜更工作的人，如酒吧、地盤工程，還有馬鞍山及沙田一帶的街坊都會來光顧區內唯一能喝夜茶的地方。
林記車仔麵
地址：西灣河太安樓
營業時間：12：00－03：00
薔紅
地址：灣仔莊士敦道194-204號灣仔商業中心1樓
營業時間07：00－00：00。
616客香邨
地址：大圍積存街36號地舖
營業時間：24小時
策劃：梁中勝
主持：呂珮瑩（Ray）
攝影：黃栢基、陸羽
剪接：雍言
監製：陳靜雅
#的士 #深夜食堂 #灣仔 #灣仔美食 #太安樓 #車仔麵 #大圍
#大圍美食 #夜茶 #飲茶 #梁中勝 #MM_Sam #MillMILK
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阿Ray啲食評幾有見地，幾實在，唔係淨係話好味、好香、好有口感👍🏻
今集我一路睇一路吞口水，期待Ray再介紹多啲美食！
同意，但改一改啲JM tone會睇得舒服啲😊
呢位新人講嘢對答有sense. 唔錯. 無可限量， 努力！
的士狗 執屍就叻
的士狗 執屍就叻～
Sam真係要檢討下自己問受訪者嘅問題 有好多時候都有失尊重或者令人尷尬。。
唔止係呢條片，基本上啱啱睇完一年前女化妝師轉行水電個條又係。。
希望你可以進步！
D語氣唔太客氣
多謝你呀我諗係我講嘢唔識用語氣問題，我同受訪者都好fd㗎！到e加我都仲有同水電師傅Nijoles傾偈
我都認同，假如我係聽果個會哽耳唔多舒服，轉下方式會好D，繼續努力，慢慢改善!
原來唔係得我一個覺得係咁
其實唔係語氣問題，係呀Sam問親嘢都好直率咁預設好多 Yes/No 俾受訪者，所以問唔到啲乜。
要學識問問題。
阿Ray唔錯 自然同埋食野有d sense
新同事幾可愛❤
鍾意Ray 喎👍🏼一D都唔似新人。講嘢無懶音，態度又自然，評論食物又有內容😊我鍾意。
講野有紋有路 聲調又好 唔似新人啊
講野有紋有路 聲調又好 唔似新人啊
薔紅連中午時候都好多人，不過建議唔好中午去食，會收正價（下午茶時段好似9-85折）同咪啲伙記真係會趕你走。
習慣就好了 食咗廿年啲態度都係咁上下😂其實啲伙記好好人
小妹妹🧍♀️要繼續努力，加油努力💪👏👏👍👍👍
後記：
本身我對於深夜食堂有種浪漫的想像，覺得深夜的城市同平時睇慣嘅好唔同，有次買完宵夜搭的士同司機傾開偈，發覺夜更司機一開口就講呢區有咩好食嗰區有咩好食，覺得深夜食堂搵佢地帶路就最適合，所以就促成呢個故仔，今次我搵埋新同事阿Ray係一個識食之人所以就搵埋佢一齊拍，佢第一次拍攝面對鏡頭好緊張，希望大家畀多d鼓勵新同事！亦都好感謝Ming哥咁好耐性陪我地拍咗咁耐，帶我地去搵好嘢食！
每一集的故事都不錯，但是都深深都影響到我在旁去收看它們。
拍得好好，加油
@@RayLui1121非常岀色
Ray加油,有Sam哥睇住無有怕~
大圍果間就算唔係夜收工既人都會去果度食~
咁阿 Sam 睇佢平時都似係一啲唔係好識講野嘅人。所以可能令你有咁嘅感覺
新同事比的心機,第一次拍攝算幾好了,今集好睇。謝謝
新女主持唔錯，笑得幾甜
講食評形容得幾好！會令到我聽完真係想去試
新同事介紹得唔錯呀very good
拍攝成本好高
阿sam都幾唔識講嘢，下下都「你地你地」咁稱呼的士司機，唔係每個的士司機都拒載唔過海，好心唔好「一竹篙打一船人」
新同事呀Ray做得幾好wo， 口齒清晰，評價食物個陣又夠傳神👍希望快D再睇到佢多D新片! 加油!
的士狗 執屍就叻
個樣..加埋頂帽..耳環...有如懿傅娘娘feel.....
新主持很好，不像第一次表現，加油。
新同事第一次拍嚟講幾好幾自然，睇得出越傾越順越放鬆，繼續俾心機啦，加油！
The new host fits into MM perfectly. Like her interaction and conversations in the video. Looking so much forward to her upcoming videos! 💪
的士狗 執屍就叻
新主持不錯！支持
的士狗 執屍就叻
支持新人Ray👍🏼
我發覺MM的主持個個都好醒目反應又快，介紹內容很生鬼及詳細👍👍👍💪💪
的士狗 執屍就叻！
薔紅係堅好食
睇到好肚餓
由你哋行路返工開始訂閱睇你哋，由幾萬睇到60幾萬訂真係好替你地開心，btw 請問可唔可以做一集長洲heimaheima 餐廳既主題？😂😂thank you so much
的士狗 執屍就叻～
小妹妹好自然，又愛笑！加油！！
個𥺁大濃喇, 同個節目嘅tone唔夾!
的士狗 執屍就叻～
妹妹好似 女版0.6😂😂😂
7:03 車位=pink lin
的士狗 執屍就叻！
有睇佢個Page，好攪笑架佢~😂😂👍👍
Sam好似對的士有D微言
的士狗 執屍就叻～
睇完都想跟住去食下
MM好多次都有呢方面問題，加上為左出片，唔會點審題，踢爆左就處理
1. 之前講 Sony PlayStation ，夠膽死話 DC係 PS第一代，話N64 3D機能唔夠PS1等
2. 之前揾個香港島自己鋪位茶記阿叔訪問，又唔講係因為自己鋪，一日得幾單生意就生存到，到最後個阿叔完全唔尊重 Sam哥，直接中後時間朋友上門打牌， 唔理個訪問😂
好多呢 D位唔審視或留意細節位，只會令觀眾放棄你地，之後影評埋廣告商
的士狗 執屍就叻
🤔🙄阿Sam 一定同🚕🚕老有D 。。。🦷齒印😁😅😅😅
的士狗 執屍就叻～
林記車仔麵好出名 出名唔好食😂
好介紹
👍👍🍜🍛🍱nice info,多謝分享✨✨
客香邨轉手前後都幫襯過好多次，唔係要就老前輩飲夜茶，我真係唔會去。
鵪鶉蛋蒸得老到係硬㗎，唔係叫脆同煙韌，係擦字膠呀！牛肉球鹼水過多，蝦餃皮超易爛，夾起嗰一刻就爛開跌啲餡出嚟。糯米雞食過好幾次都濕得滯，似烚多過蒸。煎蘿蔔糕永遠都係又腍又爛，要用匙羹先得。
的士狗 執屍就叻！
新同事幾可愛幾鐘意食嘢haha
香港學吓外國做三餸飯drive thrus la
新女主持幾淡定，睇得出有準備過，支持！
個阿Sam😓
的士狗 執屍就叻～
多謝Sam哥介紹好多正既野食，原本也有大圍夜茶供應！最鐘意灣仔嗇紅有燒雞餐同黯然消魂飯真是致愛！❤👍🏻🙏🏻👏🏻🥰
以前嗇紅24架，嗰時返餐廳收2300/2400成日去食，又抵食
的士狗 執屍就叻～
呢間燒雞伙記勁串。 食物一般。 無下次
試吓做飲食主持 ray haha
想問yoyo係咪無做喇?
政府開多一個局，叫東張西望局，專做政府跨部門缷膊事件同TVB RTHK 聯合播影，有無效果唔緊要，俾全港，全世界知就夠。
7:02 而家啲車位，好似Pink Lin咁可遇不可求，大佬呀，有個女仔喺度㗎。DC9真係冇講錯!
的士狗 執屍就叻！
good film. add oil
荃灣嘅朋友仲有吉野食
可唔可以搵一個整lift嘅人一齊過一日
十卜十卜！
💪💪💪💪💪
可遇不可求...XDDD
add oil
的士佬Ming 哥正👍🏼
的士狗 執屍就叻！
@@UnkleBeach68 比人執得都唔好姓賴 ，自重先啦！
@@AnnaLeung-mh1bm 搞清楚邏輯啦 啲女唔自愛 唔代表要俾人性侵㗎 阿嬸～
@@AnnaLeung-mh1bm 定閣下老豆當年都係執閣下老母屍
@@UnkleBeach68 估到你咁講啦！😂😂😂😂唔係仲有邊句無敵大邏輯👍🏼贏晒
好似呀媽煲湯⋯⋯🫣
拍攝效果出眾 但係問司機嘅問題可以好D。
見介紹話個616個點心好食
就去試下喇。。。
但無比較真係無傷害
真係唔ok
睇黎真係深夜無得揀既既選擇而已
上點心已經逐啲上以為會夠熱，但都唔夠熱。。。
牛肉球好實，燒賣都好實無冬菇味
棉花雞魚肚唔ok
炸雲吞個汁都唔ok , 水到掛唔到係雲吞到。。。
但比起我平時食好味既點心仲貴左。。。
616只係方便，夜晚做完嘢有嘢食，從來唔係好味
新女主持？好靚女❤
只係問咗句你哋係咪唔過海（基於大部分人經驗dc司機都係揀客），都叫做串同唔禮貌，我聽咗兩次都完全無尼個感覺，可能我唔係當事人。不過，尼段片講食可以唔使問尼個問題。
的士狗 執屍就叻！
拍野緊係比靚野你食，你試下lunch 去食 d雞一早整好唔知放左幾耐 乾柴到仆街😂
的士狗 執屍就叻！
呀Sam真心，唔單止無進步，仲愈來愈顯得懶同廢。
一開始觀眾接受你既缺點，係覺得你有潛力改善。但咁撚耐，唔止冇改善仲愈來愈唔俾心機。咁觀眾好自然覺得你廢。
對比apple果d出鏡機會少既同事，人地做既片同你做既片差幾遠？希望mm可以俾少d機會呀Sam，呢條友仔擔唔到大旗。係得佢先咁多留言批評，而且愈來愈多。
睇一次火一次 仲話係同的士司機夾過 的士司機唔兜口兜面炳柒你算係厚道 俾你訪問係睇好你channel真係把幾火
薪水小偷
條友仲成日出去叫雞，非𧬹女同事😅
的士狗 執屍就叻
@@Cannab_is_weed 的士狗 執屍就叻
假如有得講下荃灣深夜有咩就好
女仔就正正常常，反而個男仔舊同事講野仲係生勾勾
片頭司機大佬已經講左一次有其他行家會揀旗，佢自己就冇所謂，個男仔後尾仲要問多次「你地點解唔過海」.......
剪片果個仲要剪埋出嚟😂
的士狗 執屍就叻！
死喇，又一條片覺得阿Sam啲問題好垃圾...
就嚟見到阿Sam就直接飛走條片喇😵💫
但係有時好似呢條片咁，佢出現咗喺人哋做緊嘅故仔入面...
就好L無奈喇😪😪😪
的士狗 執屍就叻～
疫情禁堂食真係搞到而家好多餐廳都好早收
有啲以前開通宵嘅而家都早收左或者無埋通宵，有啲甚至仲執埋
2點前都仲好啲，過左2點真係搵間野坐低食都難
可以再做多D呢類型嘅題目，香港都有好多鍾意食野嘅朋友仔
司機Ming哥幾斯文有禮，是飲食的活地圖，主持人問題直接。主持E D貼地氣的節目，詞語上不需太講究，就像朋友一樣，看官就覺得好舒服。
嗰日夜脕喺大圍見到你哋，諗住say 個hi但費事阻住你哋拍片，終於出咗今集🎉😂
的士狗 執屍就叻～
呢個阿Sam 好明顯就係新世代香港毒 L 代表，不善言辭，少同人溝通，得罪人多，稱呼人少😅😅 睇佢幾個訪問都係咁😮
的士狗 執屍就叻！
今集題目幾有趣 由頭睇到尾👍 新主持估唔到又幾淡定自然喎 要加油呀！
的士狗 執屍就叻～
呀sam訪問技巧有待改善 好似句句有骨咁 我唔係司機都聽得唔舒服
多謝你提醒呀kyle，不過我係因為知道一定會有人鬧ming哥「dc9」咁，所以我事前有同ming哥講過再問畀佢回應，唔係淨係得鬧佢冇機會答就好冤枉
佢唔只呢次
平時講嘢都好似俾人感覺唔做功課同冇禮貌
好多問題得佢先佢敢問，咁先聽到好多有趣野。當然要拿捏得好先得，上次問米條片有d可惜
Sam 好野，串得好，dc9 好賤，比d說話佢哋聽就岩😂😂。做得好
以的士佬一般待客態度標準，我覺得Sam算有禮貌。
都真係幾“撠”，
又有挑機嘅感覺，
不過相反，
第一次見Sam，
就感覺係率直，
無機心，
尤其是有一集講舊玩具
(唔記得片名)
佢喺自己屋企揾嗰啲兒時珍藏，
無好老土咁自說自話，
同埋見到拍攝家中周圍環境，
就跟佢本人一樣，
不修飾，
同好多先敬羅衣後敬人嘅
普遍香港現象有所不同，
但上次嘅老字號片之後，
真心難搞，
未睇留言已覺出事，
再睇完喪插式攻擊，
又諗返轉頭，
應該係佢需要較多時間去轉化表達？
好似同Natalie 行街片，
一個熟絡嘅同事，
一個唔需處理其他人嘅環境，
就有正常發揮？😅🤣
的士狗 執屍就叻
新主持阿Ray 講食評睇得出佢對食有啲研究 希望之後有得跟佢“搵食”😂 期待佢嚟緊更多高質嘅影片👍🏻
第一集来讲 小妹无怯场 很不错啦 看得出喜欢食野 再接再厉啦
清真惠記D飯難食到好似狗飯咁！海記D米真好D！海叔話差几十蚊一包啊！
阿Ray 幾岩做食，講食評講得幾好
等我下次都問下的士哥哥有咩好介紹先🤣by the Ray呢位新主持講食好似有啲計仔😋support 新血！
的士狗 執屍就叻！
新女主持Ray裝扮很可愛和有個人特色,講嘢有文有路，同埋我睇到佢食豬肺時好敬業😂 期待之後有更加多好嘅發揮
的士狗 執屍就叻！
新主持講野好啱聽❤年紀輕輕夠世故 好得人鐘意😊
的士狗 執屍就叻！
Sam d語氣都好唔客氣...
可能佢同受訪者真係好fd啦 但聽落真係唔舒服...
的士狗 執屍就叻！
一部非常有人情味的紀錄片 👍 絕對有香港特色拍攝 👍❤️
拜車頭依家嘢真係唔到你唔信，以前有架車，車頭燈膽係好易燒經常換燈膽，但拜完車頭後就好耐好耐無再換燈膽
Haha…. Lee 個司機哥哥都幾Funny. 😂😂😂
的士狗 執屍就叻～
新女主持？期待🎉
的士狗 執屍就叻～
@@UnkleBeach68師兄你冷靜啲先
大圍那間叫616客香邨，不是客來香😊
sigh, Sam 哥仔啲提問依然都係咁冇質素........
同之前talkfood條片咁似的？😮
ruclips.net/video/UD23tgILLi0/видео.html
新同事做得好好，繼續努力！
小妹妹幾有個人style, 對食有d 執著😂
ＭＭ可能擔心幾個吃貨主持健康，找新人分擔下壓力
大圍夜茶真心堅好食
大圍夜茶依家仲有冇呢 ？
阿Sam， 依家再冇的士係行油渣，全部變哂石油氣，所以佢地唔會再講入油而係入氣
的士狗 執屍就叻～
有創意 ; btw, 新女外貌好卡通好可愛呀
薔紅本身已經難搵位, 因為上左小紅書, 勁多大陸人幫襯, 今鋪又有排迫爆=.="
對面海 灣仔 燒雞, 一定係薔紅.
每次做野經過都忍唔住去食, 你地睇完唔好迫去排隊添呀~
呢度燒雞真係ok， 我個個星期踢完玻都上去食嘢
阿RAY幾自然 口才幾好. 聲線都好聽. 加油
新主持好似好識食咁 留名睇佢講多啲美食
可唔可以唔好再叫Sam訪問人
真係唔好笑得黎又好唔尊重人😡
的士狗 執屍就叻
大圍夜茶嗰間要叫「煎鯪魚餅配辣椒豉油，糯米雞。」 薔紅一定要食「燒雞，唔知食乜，叫薔紅炒飯無死」
封面咁似解謎工作室😂
Your presentation is highly interesting to watch. Thank you very much and take care. 😊👍
7:22 啱聽完pink X，聽到嗰四個字我諗緊講人🙊
的士狗 執屍就叻～