La Fondue: Suisse ou Française ?
HTML-код
- Опубликовано: 15 апр 2023
- 🫕Tous mes fromages ici 👉🏼 linktr.ee/luisieraffineur
🤓Inscris-toi à ma newsletter afin de recevoir chaque semaine des offres et astuces exclusives. Rejoins-nous: linktr.ee/luisieraffineur
-
🇨🇭www.luisier-affineur.ch
🇫🇷www.luisier-affineur.fr
-
✅INSTAGRAM: / luisier_affineur_fromages
✅TIKTOK: / luisieraffineur
✅TWITTER: / luisieraffineur
✅FACEBOOK: / luisieraffineur
Montage vidéo: Julien MTX
Dans cette vidéo, je vous parle de l'histoire et de l'origine de la fondue. La fondue moitié-moitié fribourgeoise, la fondue savoyarde, pure vacherin ou même la valaisanne ! 
Хобби
![100 Days - [Minecraft Creative 2]](http://i.ytimg.com/vi/OmogWsk_ZZg/mqdefault.jpg)
Bonjour tout le monde ! Cette vidéo aborde très rapidement l'histoire et l'origine de la fondue. N'hésitez pas à me dire dans les commentaires si une vidéo plus longue vous intéresserait (pour l'hiver prochain 😚)
N'oubliez pas de vous abonnez à ma newsletter 👉🏼 linktr.ee/luisieraffineur
Je suis pour les vidéos longues.
Incroyable d'écouter une personne parler de fromage avec tant d'amour ! C'est magique ! Merci ! Amitiés du Sud Ouest France
Moi je consomme tout
C'est bien que vous abordiez la vraie fondue fribourgeoise, pure Vacherin. Mais du vrai, pas du pasteurisé ( type Crémo), du Vacherin au lait crû. Il y a beaucoup d'excellentes fromageries dans le canton de Fribourg, j'aime celle de Marsens, dont les vacherins sont excellents.
Mais comme vous le savez, simplement, il faut un mélange de vacherins (jeunes et moins jeunes, c'est ce qui permet d'équilibrer l'intensité de goût que l'on souhaite, on part du principe qu'il en faut au moins 3.), ensuite, simplement de l'eau (on peut "frictionner" le caquelon avec de l'ail et en ajouter un peu selon les goûts). Jamais de fécule ou autre, un crime.
Ensuite, comme vous le savez, il faut être très patient, car le seule façon de ne pas la rater, c'est de ne pas trop chauffer. C'est une fondue que l'on mange très légèrement chaude, on peut même dire tiède. La fondue doit être de consistance crémeuse "épaisse", comme une double crème ... C'est la plus digeste des fondues.
C'est une fondue si crémeuse, que l'on aime manger avec du bon pain et des pommes de t'erre type raclette. On les partage en deux et on pique du côté "peau", et on trempe délicatement pour éviter de perdre le morceau.
En général, on a un réchaud typique à alcool que l'on règle au minimum. Veiller à toujours bien remuer la fondue pour éviter qu'elle ne surchauffe sur le fond, ce qui la ferait "tourner"...
Contrairement au Gruyère et autre fromage de ce type, le Vacherin fribourgeois, ne supporte pas d'être porté à ébullition.
C'est bien aimable à vous cher Monsieur mais vos vidéos sont déjà bien pleines de renseignements comme cela, merci.
J'imagine que vous n'avez pas que cela à faire et c'est juste super
Au plaisir
La fondue Fribourgeoise est un délice absolu
Tu as raison
francaise oui
J'ai beau être Haut savoyard, découvrir la fondue Suisse a été une révélation ! Bien plus savoureuse, légère et surtout digeste ! On a plus de côté bourrage de ventre comme la manière savoyarde.
Aimons nous tous ensemble autour du fromage et nos traditions ❤️
Je te conseille la vacherin à l’eau (et non au vin blanc )
ok le suisse te defend pas celle francaise et meilleur mais ca empeche pas d'aimer els 2
@@laurentlaurent-og7mh c’est une question de goût je connais beaucoup de français qui préfère la suisse .
La "fondue française" n'existe pas. Peut-être que vous mangez du fromage fondu cuit dans un recipient, mais c'est pas une fondue.
Tu veux manger une fondue ? Recette suisse.
@@Keldooo techniquement ça rentre dans la catégorie fondue même si c’est différent .
Je ne sais pas vous, mais lorsque ce monsieur me parle de fromage, ça me file la dalle à chaque fois.
Quel passionné
Je suis franco-suisse et j'ai grandi dans les pré-alpes. Cette vidéo me rappelle donc toutes les querelles de fondues entre les suisses et les français. Le point que j'ai remarqué en me mettant à la cuisine, et notamment à la fondue, pour le côté convivial que vous citez bien, et bel et bien l'apport de fromage crémeux. Merci donc de soulever ce côté indispensable de la recette, qui comme votre vidéo le mentionne, traverse toutes les frontières.
La fondue n'est ni suisse ni française mais savoisienne !!! A cette époque cette partie de la suisse étais dans la savoie et ce n'étais pas encore français
C'est vraiment chouette d'avoir des professionnels passionnés, porteurs d'une tradition, qui adoptent les codes des médias sur lesquels ils vont ! C'est vraiment là qu'on voit la différence entre tradition et conservatisme. Ça ne doit pas être évident, quand on a connu toute sa vie un médium comme la télévision et ses codes, de passer à quelque chose de radicalement différent (de la même manière que ce n'est pas évident de passer par exemple de RUclips à TikTok ou vice versa).
Par ailleurs, c'est une réussite marketing de génie ; une grande partie des grandes enseignes sont frileuses à s'intéresser à ces nouveaux médias, comme si les gens qui les regardent n'étaient pas aussi des consommateurs... Bien sûr que si ! Je mange du fromage, comme tout un chacun, évidemment. Et on sait l'importance des phénomènes de mode ; je ne serais pas étonné que vos commandes de fromage aient explosé récemment.
Bravo au monteur qui réussit le travail exceptionnel de ne pas dénaturer le propos tout en adaptant au rythme, cadrage, musique, mouvements des shorts de d'un médium "jeune".
Je suis content de voir plusieurs chaînes de ce type (dans des registres parfois complètement différents, comme "Vous avez le droit").
Excellente chaine!
Ma recette de fondue, vieux Beaufort, Abondance et Reblochon pour l'onctuosité, avec un pétillant sec et minéral type crémant ou Champagne, ail, poivre.
Croutons de pain de campagne rassis.
Et en fin de caquelon, œuf brassé au fouet et flambé avec un vieux marc de savagnin.
On est pas tant mal.
Il me tarde qu'il développe la technologie d'envoyer en plus de song et de l'image, de l'odeur sur une vidéo
Commande un fromage et t’auras l’odeur 😜
Merci de me contacter quand vous aurez développé cette technologie !
Vaut mieux pas sinon je vais commencé à manger mon écran
Frotte un doigt entre tes orteils et renifle
@@jeanculmavie9225 bon fromage aux champignons la miam
Qu'importe le mélange, la qualité d'une fondue dépend des convives :)
Je me souviens pas des goûts, j'ai testé plusieurs versions.
Par contre je me souviens très bien de nos fous-rires, de cette ambiance magique, et des gages loufoque qu'on avait préparé sur de petits papiers pour ceux qui faisaient tomber leur crouton.
Et, les "batailles" de pics au dessus du poêlon pour essayer de récupérer les fils de fromage 😍
....et ne pas oublier le fil dentaire pour faire une bonne blague ! 😊
Je suis tombé sur votre chaîne par pure hasard et quelle merveilleuse surprise. (d'autant plus que ma mère vous suivait déjà ^^) Merci de partager avec nous votre passion. Suite a l'une de vos vidéo, j'ai grande hâte de pouvoir également manger une bonne raclette en pleine nature avec des amis =). hâte de voir vos prochaines vidéos. bonne continuation, prenez soin de vous, gardez le sourire et encore merci =)
Le pur hasard s'appelle l'algorithme de google. Parfois, il en sort des pépites.
Toujours un bonheur de vous écouter 😄me donne envie de casser la croûte avec vous en apprenant plein de choses sur les fromages
Merci de représenter la fondue pure vacherin! C’est clairement m’a préféré!
La meilleure!! Les autres c'est pour les touristes 😂
Question de goût. Il faut changer. Tu ne manges pas que de la viande de bœuf non plus !
Bonjour. Moitié moitié il n'y a pas photo. J'en ai dégusté une fois je m'en rappelle comme hier. Les morceaux de pain enrobés avaient la texture des shamalows . Cette fondue nous était offerte par un ami Vaudois , je suis Savoyard et chauvin mais je ne peux que reconnaître la supériorité des produits et le savoir faire des "Armaillis" qui les façonnent. Dans le temps les Savoisiens allaient débaucher "A prix d'or" littéralement les fromagers Valaisans et vaudois ce n'est pas une légende . Quand aux origines je me plait à croire que nos anciens étaient plus malins que nous et nos géographes et qu'ils échangeaient les produits et les "façons" à travers les frontières bien mieux que nous le faisons aujourd'hui . Je prends exemple sur notre "Tartifle" pomme de terre en patois de Savoie qui vient du Germain "Kartofeln" ou "Ardepfl" et qui à voyagé le long des Alpes sans visa il y a très longtemps. Encore merci pour vos vidéos alléchantes.
Dans le Jura (français) on a la fondue Jurassienne, où on utilise seulement du Comté d'âges différents (jeune, moins jeune et très affiné) et la fondue au Mont d'Or.
Pendant le confinement avec ma copine on a fait un petit carnet de bord pour tester et noter (gout, texture, équilibre, force) différentes fondues. On a d'abord remarqué que les différentes recettes et donc le choix des fromages été fortement influencé par le chauvinisme de la personne a qui on posait la question. Comme nous on habite à Paris , la fierté régionale on en avait pas grand chose à faire et donc on a pu faire des mélanges qui normalement ne se faisaient pas.
Après 9 recettes (mélanges de fromages et vin) sans compter les ajustements de doses, et beaucoup de notes dans notre carnet, voici notre mix :
- 1/3 Beaufort
- 1/3 comté
- 1/3 Appenzeller
- Un apremont de bonne qualité (une dizaine d'euros en général)
Sans être "forte", c'est une fondue qui a beaucoup de goût, donc je conseille un comté fruité, moi je prends du 6 mois , vous pouvez prendre plus jeune mais je déconseille de dépasser les 8 mois.
:)
C'est aussi ce que je pratique habituellement, comté ou gruyère se valent .
merci pour la recette !🙂
Attention, le Valais n'est pas savoyard jusqu'en 1815.
Après la bataille de la Planta en 1475, les ducs de Savoie perdent leur influence sur le Canton et le Bas-Valais est alors progressivement annexé par l'évêque de Sion et rattaché au Haut-Valais.
Petites précisions importantes et encore merci pour vos précieux conseils.
Et puis la Savoie est devenue française en 1860😉
@@piivert1 la Savoie avait été annexée par François 1er avant cette date si je ne me trompe pas. Je ne connais pas toute l'histoire de la région.
Mais effectivement, la région a été cédée à la France en 1860 par le futur roi d'Italie Victor-Emmanuel en échange du soutien militaire que Napoléon III avait apporté à sa lutte contre les Autrichiens dans le nord de l'Italie. Enfin bref, c'est une région qui a souvent changé de maître
@@piivert1 Colonisés par la France 😜 Merci.
@@triariimoose6034 En 1940 la France est envahie par le IIIème Reich, elle est devenu Allemande où elle était sous occupation ?
La Savoie (73, 74 et 01) sont des territoires qui on toujours était indépendant jusqu'à la colonisation française (1601 pour l'Ain et 1860 pour la Yaute et la Savoie) avec le soutien de la famille de Savoie qui voulait unifiée l'Italie (région d'Europe avec différents états) en une nouvelle nation (royaume) Voilà merci.
@@mehdythirion1914 Et le plébiscite, ça compte pas ? Vous êtes combien, les savoisiens ? Vous avez dépassés les dix ? Vous avez du agrandir votre cabine téléphonique, du coup ?
Pure vacherin un délice ❤
Le Valais était savoyard jusqu'en 1815? Non pas du tout, le Valais a certes rejoint la Confédération en 1815 mais il était auparavant un territoire autonome et proche allié des Cantons suisses depuis des siècles. La domination savoyarde s'est terminée dans le bas Valais et dans le pays de Vaud après les guerres de bourgogne qui datent de 1477...
Merci pour ces bons conseils et enseignements. 🤗
Excellente vidéo, merci!
J'aurai peut-être aussi mentionné que la recette traditionnelle avec du vin et du pain n'est pas olbigatoire, c'est aussi très bon (voir meilleur) avec de la bière et des pommes de terre!
Sans oublier les fondues au fromage de chèvre ou celles auxquelles on rajoute de la tomate, qui sont aussi excellentes!
C'est vrai que c'est difficile d'attribuer la pérennité d'un plat si simple et dont les ingrédients sont disponibles depuis des centaines d'années dans ces régions. Au moins pour la raclette la spécificité du fromage et la présence de pommes de terre (introuvables dans les Alpes avant les années 1600) permettent d'affirmer qu'elle vient du Valais.
Bien que je sois tres fier de mon pays, je vous remercie pour votre honnetete, Monsieur Luisier ! Depuis tout petit, je vois nos deux pays se chamailler pour savoir si la fondue est suisse ou francaise ! C'est oublier un peu vite que les frontieres ne sont que des "inventions" politiques, qui bien souvent separent des peuples aux origines et histoires communes... Bien des preparations culinaires (et pas que la fondue) en sont devenues des motifs de gueguerres transfrontalieres malheureusement ! Je me souviens meme, il y a quelques annees, avoir vu une video d'un agriculteur francais qui pretendait que le gruyere n'existait pas et n'etait qu'une imitation recente de comte... C'est tout dire !
C’est toujours aussi intéressant
Ça donne faim,bravo pour vos vidéos!
En Haute-Savoie on met du reblochons pour l'onctuosité et c'est un régal ! :)
Pour moi la meilleure fondue que jai goutée c'est celle de la laiterie de lignerolle pas loins de la frontiere suisse- france. Ils ont des fromages exceptionnel d'apres moi! Pour exemple ils font vieillire les meules dans les grottes de vallorbe et cest juste exceptionnel!
Merci pour cette video
Pour moi , la moitié moitié, comme vous dites, après, il faut trouver les bon fromage, mais chaque fromageries, à ces propres mélange et cela donne un choix gustatif très intéressant ,c'est ce qui fait le charme de chaque région.
Celle de la fromagerie Denervaud a Villaz-St-Pierre est très réputée .
@ Maurizio Patelli
Et voilà !
Avec un brin d'humour, vous définissez l'origine de la fondue authentique :
C'est LA MOITIÉ-MOITIÉ !
L'important, c'est de la partager avec des amis !
@@eliensin1642 à Billens elle est également très bonne (une de mes préférées avec Semsales et Charmey )
Pour les fondues savoyardes, l'équivalent du vacherin fribourgeois serait l'abondance, un fromage également crémeux et délicieux.
Ah la fondue au vacherin c'est un délice.
je suis d’origine savoyarde, mais y a pas photo, la meilleure c’est bien la moit-moit !
Un amateur de fromages en particulier et de bonne chère en général ne se mêle pas de ses petites luttes chauvines.
C'est la saveur qui dicte les choix.
Franco-bernois j'aime a varier mes fondues et mes fromages selon mes envies et ceux de mes invités
ENFIN !!! ENFIN , UN EXPERT EN FROMAGE CERTIFIE QUE LA RACLETTE EST VALAISANNE !! BOOORDEL !! MERCI MON VOISIN LUISIER POUR L AVOIR COMFIRMER !! LES GENS VOUS ÉCOUTES VOUS HIHIHI VIVE LE VALAIS , VIVE LA SUISSE, ET BOORDEL !!! VIVE LE FROMAGE !!!! AHAHAH AVEC UN PTI VERRE BIEN SUR ❤❤😂😂
calme calme XD
Sauf que la raclette date du moyen-âge, époque où le Valais était... pas suisse !
@@antoinemeckert485 en effet donc c'est Valaisan point pas Suisse ni Français mais Valaisan
Voouais, par contre donner la fondue qui est fribourgeoise aux français... là y a pas de soucis... heureusement qu'il reste les Suisses-Allemands pour mettre de l'ananas sur la raclette... 😁
P.S. Au Col de la Gemmi, ils faisaient de la pub pour une fondue avec la crème fouettée et des oignons... aucun respect...
@@fredb6187 personne donne la fondue fribourgeoise au français par contre la fondue savoyarde oui en vrai cest compliqué le terme fondue est attribuée au suisse par contre le terme fondue au fromage c'est attribué à la Suisse l'Italie et la France la raison de cela c'est que la fondue a une époque n'était pas du tout une fondue aux fromage mais autre chose pour les Suisses donc la fondue au fromage c'est trois pays mais le terme fondue tout seule désigné quelque chose qui ressemble à la fondue au fromage mais tout a fait différent.
Impossible de se lasser de ces vidéos.
j'adore, continuez ainsi et vive le fromage...
Je l'adore ce mec , j'aurais tellement aimer partagé cette fondue avec lui !
Une vidéo pleine de bon sens et de valeurs.
Et de fromage
La vacherin est pas facile a préparer car il ne faut pas chauffer fort.. Faut la laisser fondre gentiment et au lieu de mettre du vin, tu peux mettre d'autre liquide comme de la bière, d'autre mettent de l'eau gazeuse aussi. C'est une fondue qui a beaucoup de gout , mais facile a digérer et on peut la manger en été sans couler de sa chaise.
Pour ma
Part, mon secret de recette est moitié comté doux et moitié comté fruité. Le mélange est très homogène et onctueux. Avec une légère préparation aux cèpes et aux noix, et en vin blanc j’utilise du Savagnin qui également accompagne majestueusement le plat. Typiquement Jurassien me direz-vous, mais tellement savoureux.
Recett de mon arrière grand mère dans le Doubs, moitié fruité moitié comté une gousse d'ail haché, une cuillère a café de moutarde et un petit morceau de vieux comté bien sec. Malgré avoir manger celle ci toute mon enfance ma préférence va à moitié moitié suisse.
La fondue Auvergnate est très belle aussi 🤩
Le fromage Suisse APPENZELLER est une merveille dans la fondue 😋
Et aussi en raclette ❤
Sans compter qu'une moitié moitié n'indique que les deux familles de fromage utilisées. Mais un artisan aura sa propre sélection, avec plusieurs gruyères et plusieurs vacherins, d'affinages différents. Et c'est là que c'est intéressant d'aller chez les artisans. Quel plaisir d'avoir grandi avec un tel passionné à proximité, artisan gruérien de passion, et son mélange qui restera le meilleur pour moi. Après la Madelaine de Proust, la fondue de Moudon (dédicace P3, ceux qui savent, savent ^^ Camomiiille)
Le gros défaut constaté chez les voisins, c'est une dissociation des graisses. Avoir une flaque d'huile qui surnage dans le caquelon... C'est non. Par contre, j'ai gouté un truc avec du reblochon une fois... Ben gustativement, c'était vraiment intéressant! Onctueux...
Au contraire, certaines fondue "pour touristes" dans nos Vallées, donne une piètre image de nos produits, avec des fondues trop liquide (Merci les fendant et chasselas douteux utilisés) trop salées (histoire de faire boire plus de fendant et de chasselas douteux), voir trop aiées (pour cacher le gout du fendant et du chasselas douteux)...
Finalement, une fondue à la bière c'est pas mal, le CO2 viens balancer un peu l'acidité naturelle du fromage, pour une meilleure digestion. On peut aussi s'amuser avec le type de bières (prochain essai... la Fondue à la Guiness, avec un cheddar... )
Une dégustation dans les Alpes 😍
Personnellement j'ai toujours préféré la fondue suisse malgré mon chauvinisme de savoyard. Je l'ai toujours trouvé plus goûteuse et onctueuse que la fondue savoyarde, elle même étant meilleure que les fondues qu'on peut trouver ailleurs en France et qui manque généralement d'onctueux comme dit dans la vidéo.
J'aime bien faire avec 3 fromage, vacherin, gruyère et emmentaler, c'est vraiment un mélange incroyable.
Fait Beaufort, Abondance et Tomme du Châtelard (4O%, 40%, 20%). Tu verras, ça change tout 😉
si tu manges une mauvaise fondue savoyarde forcément
Pour avoir fait les deux, en particulier la moitié-moitié dans un restaurant réputé, je n'ai pas été subjugué. Je m'attendais a quelque chose d'exceptionnel, à l'instar de la raclette valaisane. Le gruyere suisse fondu est clairement à la hauteur, mais le vacherin fribourgeois apporte exclusivement de l'onctuosité sans sublimer le tout. C'était donc plus plat que ce que j'imaginais en termes de gout. J'ai donc du mal a la placer au dessus de notre fondue aux 3 fromages qui est moins onctuose mais vraiment plus sapide.
@@jeremyberger2582 Fait ma recette, elle a le goût de celle de Savoie avec la texture des Suisse 😊
@@mehdythirion1914 valable avec une tomme de type savoie ?
Je l'adore avec de l Appenzeller...
Et je suis français mais pas de frontières pour le fromage.
Merci pour vos conseils
La fondue avec plusieurs sorte de gruyère est pas mal non plus avec un verre de kirsh et de l ail dans le caquelon et du pain de la veille 😊
Bonjour. Etant franc-comtois, je me demandais s'il était possible de mettre du Mont-d'Or ou du Morbier avec le Comté et le Beaufort dans la fondue ? Merci d'avance.
Suspense!
quelle magnifique vidéo
Bonjour,
Pourriez-vous préparer une capsule à propos du gruyère ?
Pour moi, souvenir d'école hôtelière, le gruyère est d'office Suisse. J'ai été assez surpris de voir, chez un fromager, du gruyère suisse, du comté (France) et... du gruyère français. Je n'ignore pas que la France avait revendiqué le droit de produire du gruyère, mais il me semblait qu'elle avait finalement renoncé.
Bref, j'y perd mon latin !
Merci et A+
Avec tout mon respect pour la fondue savoyarde, une bonne fondue moitié moitié Suisse, mis gruyère mis vacherin, rien de mieux ! ❤
Luisier, l'essence même de la passion.
fantastique vidéo ! on en redemande !
je vais courir chez mon fromager et essayer d'acheter un mélange adéquat.
Ne la fait pas fondre trop longtemps!
@@meme2.084 merci pour le conseil
Étant haut savoyard, pour moi, c’est comté grande réserve, vieux beaufort, abondance fermier, et un tout petit peu de reblochon fermier pour l’onctuosité.
Au niveau du vin, j’ai une préférence pour le pétillant, ça donne une fondue un peu plus aéré.
Sans oublier l’ail, poivre, un bouchon kirsch, un tout petit peu de noix de muscade râpée.
palais de doberman
Bonjour Mr comment on fait pour commander si possible ou visiter pour pouvoir déguster votre bon fromage
Si ce restaurant existe encore, à Mollens, c'est dans le Valais, on a passé un après-midi à manger de la fondue ! De toutes sortes. Bon, après....mais le vin était très bon !
L'essentiel c'est d'être avant tout entourrer des gens que l'on aime en dégustant celle qu'on veut..sinon perso,team Suisse..et celle à la tomate!!oui oui..dégusté à Lausanne,une vefitable onctuosité,goût,à base de concentré (mis à la fin)et d'une brunoise de tomate..
La tomate, c’est la vaudoise.
Mais mon cœur reste tourné vers la classique moitié-moitié.
@@BabaBugman chacun ces goûts...
@@journey6875 Oh, ca oui!
Je précisais simplement le nom de la « fondue à la tomate » (que je faisais avec une base de moitié-moitié).
Même si après contrôle, je vois des fondues à la tomate valaisanne, savoyarde, etc.
Vidéo très intéressante.
Je ne connaissais pas cette chaîne je m'abonne direct.
Étant savoyard et un aficionados du fromage de toutes sortes j'ai énormément apprécié cette vidéo.
J'adore la raclette et la Fondue qui sont 2 de mes plats favoris.
la meilleur et celle que j'ai toujours connu , c'est gruyère / comté / beaufort , pointe de vin blanc / ail et fécul ,,
tu sers ça avc de la charcuterie / pain grillé / salade et sans oublier la fameuse saucisse andouillette artisanal hélas
qu'on ne trouve pas dans toutes les grandes surface mais en cherchant vous en trouverez , elle est noir et bien agrémenté
à l'intérieur .. bonne appétit ...
Moi j'ajoute du reblochon pour l'onctuosité, ça marche bien. Bon appétit à tous!
L'encyclopédie du fromage ! Merci Luisier l'Affineur des temps modernes ! Au Top ! Force à vous , à la famille ! Bizz
Fondue avec Vacherin Fribourgeois 100%, j'ai grandi en Haute Savoie mais la fondue Suisse est beaucoup plus crémeuse et douce que celle qu'on avait en France (après vu que je vivais très pres de la frontière beaucoup de fromageries francaises vendent aussi de la fondue Fribourgeoise)
passionnant
Pouce bleu pour avoir mentionné la fondue Vacherin 👍
Je me rappellais du mot magique, Vacherin !! ❤ j'ai vécu 9 mois dans le Vaud, et j'y ai été initié. You can never go back ! 😊
il y a 2 vacherins en Suisses: le Vacherin Fribourgeois utilisé pour la fondue moitié-moitié qui vient du canton de fribourg (et non du canton de Vaud) et le vacherin Mont-d'or qui vient de la vallée de Joux (Vaud) et de la région française frontalière (Doubs)... qui peut se cuisiner au four et coulé sur des patates.
Bonjour
Si on devait faire une pizza 3 fromages.
Les quelles nous conseillerait vous
Merci
pourriez vous faire une vidéo sur le problème de l'huile qui se sépare du fromage quand on fait une fondue ? j'en ai fait une récemment en mettant beaucoup de farine, et ça n'a pas suffit.
En général c'est la température qui monte trop haut !
Il vaut mieux faire fondre très lentement à feu doux (sur fondue électrique en tout cas, c'est ainsi que j'avais résolu le soucis)
@@GardoumLoL un grand merci pour votre conseil ! ♥️👍 j'essaierai de faire plus attention la prochaine fois
préférez la fécule, cela altère nettement moins le gout que la farine.
@@eliensin1642 ah ok 👍 merci à vous
Perso c'est 1/3 comté 6 mois, 1/3 Beaufort et 1/3 abondance ✨
Pour avoir goûté beaucoup de fondue (dont une delicieuse dans le canton du tessin) la meilleure et la vraie reste la fondue Fribourgeoise(moitié/moitié, pur vacherin)
Moi je suis franc comtois pure souche, le comté fait partie intégrante de mon alimentation : le matin, le midi, le soir.
Mais pour la fondue c'est non. Rien n'égale la fondue suisse moite/moite ou 100% vacherin.
Le comté est trop fort. 9 fois sur 10 ça tranche, y'a plus que le vin sur le pain.
Avec la Suisse c'est pas écoeurant, c'est réconfortant 🥰 une vraie tranche d'amour dans le caquelon 😁
Chez moi en Franche-Comté c'est uniquement du comté, et perso j'apprécie tout autant que la Suisse (gruyère,beaucoup et vacherin)
J aimerais avoir votre avis sur les formages d' une montagne plus petite l Auvergne. Un texan d ' orgine de Montmagny.
La fondue au vacherin c'est tellement bon ! 😮
Très souvent dans le monde entier les spécialités ont une origine régionale plutôt que nationale
Bonjour, pour moi, vacherin gruyère. Ma préférée.
Mes parents, qui sont Franc-Comtois, font aussi avec du comté et du beaufort mais le troisième fromage c'est de l'emmental. Il faudrait que je leur dise de prendre de la raclette à la place la prochaine fois
Personnellement, je fais une fondue composée de 4 fromages: 300 grs de comté, 300 grs de beaufort, 300 grs d'emmental, et 150 grs d'apenzel. Pour moi c'est une superbe fondue.
Très bonne composition, quand à moi, c’est comté, vacherin fribourgeois et gruyère suisse, un vrai délice et du caractère !
grâce a vous j'adore sa
A ce qui parait, la moitié moitié, n’est pas 50% gruyère et 50% vacherin mais plutôt 40% gruyère et 60% vacherin pour justement amener de l’onctuosité à la fondue
C'était le royaume de Savoie qui comprenait une partie de la Suisse, de l'Italie et de la France. C'est pour cela que l'on retrouve des fondues dans ces trois pays. Et oui, même en Italie, au Nord.
Non la partie de la suisse que comprenait le royaume de Savoie s’arrêtait au pays de Vaud, voir une brève période jusque à Conthey dans le canton du Valais. Ensuite c’est le duché de l’évêque de sion. La fondue étant fribourgeoise elle n’a aucunement été savoyard. Ni suisse ni française car la confédération d’aujourd’hui n’existait pas, elle appartenait à fribourg ville état des Zaehringen. Très loin de la Savoie.
L ‘officialisation de la recette c’est fait bien plus tard en 1700-1800 par un cuisinier ici, français.
@@ostrogoth1869bon, certaines des premières traces de fondue sont de Moudon (donc Vaud).
Même si la frontière Vaud-Fribourg est un peu un confetti et que les recettes ne s’arrêtent pas à une borne.
@@BabaBugman cela n’enlève en rien le fait que la Savoie ne possédait pas les lieux en suisse et que la Savoie n’était pas française, je crois la région est devenue française la plus tardivement que toute même. Donc mes propos sont toujours valables
@@ostrogoth1869 Oui, sauf que la fondue n'est pas que fribourgeoise. Tu en trouvais dans la Broye, le Jorat, etc.
Un quart de reblochon ( sans croute ) pour apporter un aspect crêmeux à vos mélanges ;)
Appenzeller/vacherin/gruyère pour moi c'est LA fondue Suisse incontournable !❤
La savoyarde : Conté, gruyère, beaufort ou raclette. Un point c'est tout! 😅
dans le jura on melange souvent comté et vacherin mont d'or ce qui ressemble beaucoup a la moitié moitié Fribourgeoise
Ce que je trouve admirable chez ce monsieur, cest son amour du produit qui dépasse toute les querelles idiotes et nous amène à partager ensemble un bon gueuleton. Suisses, soyez fiers, vous avez un super embassadeur : une sorte de Nelson Mandela non pasteurisé 😊
Je ne savais pas que la question se posait... ;)
La fameuse fondue 100% vacherin... J'ai mangé la meilleure de la vie à Morat. Murten... Un rêve éveillé...
Quel fromage est bon pour un diet?
La cancoillotte puis les fromages crémeux type camembert sont bien il me semble. (ils contiennent plus d'eau à poids égal donc moins de gras)
Aucun
La vache qui rit 0%
@@blacksheep66666 Non. La cancoillotte a que 8% de matière grasse et un rapport kcal/100gr très faible. Un pot de 500 grammes de cancoillotte fait que 600 kcal. C'est ridiculement peu.
Le fromage est pas vraiment conseillé pour la diet', ce que je conseillerais surtout c'est de manger celui qui te fait envie dans des proportions modérées et pas tous les jours :)
J'ai remarqué qu'en France les fondues sont plus liquides avec davantage de vin pour y tremper du pain sec qui va s'imbiber de la préparation alors qu'en Suisse effectivement comme il le dit les fondues sont plus "crémeuses" et on y enrobe du pain frais
Personnellement j'ai une préférence pour celle plus liquide avec du pain rassi, c'est un bon moyen d'éviter le gaspillage en plus
Dans la fondue suisse, on utilise très souvent du pain rassi, en tout cas en privé. Au restaurant, on aura plus facilement du pain frais.
Ah, j'adore son accent, t'as envie de manger du fromage !
ca me donne faimmmmmmmm !!!!
Enfin nos goûts diffère ! Le crémeux dans la fondue !?😮😅
Il ya la fondue du Val D'Aoste également.
Suisssssse et la meilleure c est au valais et le must have c'est la fondue au vacherin Fribourgeois tiede avec des patates ❤
Ben moi, Beaufort et "gruyère des Bauges", mais surtout un blanc prononcé type Abîme... Il faut suffisamment "mouiller" son fromage avec le blanc, pour avoir ce petit piquant au bout de la langue quant on mange. La fondue type Suisse ne met pas assez en avant le vin blanc ! Et surtout ailler le caquelon. et pas besoin de gnôle ou autre alcool fort.
Le vin blanc, on le met en avant dans le verre... On respecte nos fromages, raison pour laquelle on ne les matraque pas avec du vin...
Petite correction historique: la Savoie n’est devenue française qu’après le Traité de Turin de 1860. Avant cela la Savoie appartenait au Royaume de Sardaigne - et le Valais était indépendant depuis belles lurettes.
En Franche-Comté, c'est la fondue pure comté, au vin jaune ! Et c'est très bien comme ça...😊
Faut jamais avoir gouté une moitié-moitié pour dire ça
@@sacrebleuet J'en connais plusieurs autres, ne vous en faites pas : Jamais à la hauteur de la fondue franc-comtoise ! Peut-être faut-il aller chez Luisier...?
BONJOUR . 1815 la sovoie a etait Française et Italienne aussi ;) merci pour ces merveilleuses videos gourmande et explicatif . etant une "gueule a fromage " je me regal a chacune de vos videos . MERCI
Inculte ! La savoie n'a jamais été italienne ! C'est l'Italie qui était savoisien elle n'existe que depuis 1861 l'Italie !! Et française en 1860 pars ce traité de merde
Moi je clôture ce débat, amenez moi les deux, je les mange les deux, je vous fait mon rapport après qui sera : "c'était très bon l'une ou l'autre !" :D
Je pourrais le regarder touiller sa fondue pendant 10h
C'est comme dans les concours, le nom de la meilleure n'est donnée qu'à la toute fin... 😄
Apenzel,comté beaufort raclette gruyère.vacherin pas mal le mélange