ABALONE - Lareiras.gal
HTML-код
- Опубликовано: 24 авг 2018
- The sea ear or abalone (it has more names but these are the best known) is, at present, one of the most appreciated seafood. There is everywhere, in Galicia the haliotis tuberculata, but the most appreciated variety is the Japanese, the haliotis discus hannai. This variety is the one grown in the Muros-Noia estuary in a GMA farm (Galician Marine Aquaculture) and is the one we use in this recipe.
It is a seafood with a tough and leathery meat similar to that of octopus, so before cooking it you have to break the fibers to make it edible. It can be used for shashimi, or do with short cooking, or slow and long cooking at low temperature.
In this recipe, being the first time I prepared and tested it, I opted for the simplest, steam cooking. And I left it natural to find out how it tasted. The result in terms of cooking was correct but in terms of taste, quite disappointing. It doesn’t taste of anything. But this is a personal appreciation, I'm sure that in other recipes will be very tasty. I just do not understand how a seafood is so appreciated that, on its own, it does not taste like anything. I expected it to be tasty like any other of the most typical seafood here and much tastier without the need for add-ons.
See the recipe, with nutrition facts, at:
lareiras.gal/en/recipe/natura...
GMA (Galician Marine Aquaculture) : abalonbygma.com/
A Horta do Obradoiro: ahortadoobradoiro.com/
African Drums (Sting) de Twin Musicom está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Artista: www.twinmusicom.org/ 
Хобби
Para que quedé blando el Loco lo llamamos en Chilena tiene que comprar una cámara de auto y asotarlo unas tres veces fuerte y le queda muy blando como mantequilla
LAS VENDEN EN LOS PUERTOS DEL NORTE DE España y son de Indonesia
Si todavía tienes la concha, me la podrías dar y si tienes más mejor, colecciono conchas. Esa es la haliotis tuberculata. Las del Indopacífico son más grandes (haliotis fulgens). También las hay en el mediterráneo.
Pueden llegar a los 28cm.
No es orininaria del pacífico, también de otros mares, por ejemplo el Atlántico.
Tiene fama de ser el más caro del mundo pero depende de las zonas, en Galicia está sobre15€kg y en cambio la almeja fina grande puede alcanzar los 100€
Lo sé. Hay diferentes especies según el mar en que se críen. Esta es de una granja gallega, pero no me acuerdo de qué variedad. Xa hai moito tempo que a fixen. Un saludo!
Yo nunca comí oreja de mar. Amigos que si la degustaron me dijeron que tiene una carne maravillosa y que estaba buenísima.
Gracias por comentar
Galicia tiene granjas de oreja de mar.
Lo sé, y de una de ellas es esta que me regalaron. Un saludo!
Esta vivo?
Hasta que lo cocí sí, estaba vivo.
Pusiste buena intención pero te metiste en un mundo que desnoces, eso así no hay quien lo coma, es una suela de zapato dura.
Es posible. Ya digo que es la primera vez que la preparo (y será la última no por lo dura sino por que no me supo a nada). Quizás podrías enseñarnos cómo hacerlas. Un saludo!