วิธีการทำยำดอกไม้ชุบแป้งทอด

#ยำดอกไม้ชุบแป้งทอด
ดอกไม้ นอกจากจะเอาไว้จัดตกแต่งสถานที่เพื่อให้เกิดความสวยงามในวาระและโอกาสสำคัญต่างๆแล้ว ดอกไม้บางชนิดยังสามารถนำมาทำเป็นส่วนประกอบของอาหารได้อีกด้วย ซึ่งการนำดอกไม้มารับประทานนั้นชาวไทยนิยมทานดอกไม้กันมานานแล้ว ซึ่งนอกจากจะมีความสวยงาม ประโยชน์และสรรพคุณทางยายังมีมากมายอีกด้วย ถือเป็นอาหารสุขภาพ หรือ อาหารแบบสมดุล ยำดอกไม้ชุบแป้งทอด จึงถือเป็นเมนูยอดนิยมเมนูหนึ่งที่นิยมทานในช่วงฤดูปลายฝน - ต้นหนาว โดยได้คุณประโยชน์ต่างๆ จากดอกไม้แล้วยังมีสมุนไพร หอมแดง พริก ช่วยเพิ่มภูมิ-ฤทธิ์ร้อน ขับลม น้ำมะนาว ปรับสมดุลกรด ด่างในร่างกาย ระบบภูมิคุ้มกันได้ดีอีกด้วย
โดยในคลิปนี้เราจะนำดอกไม้นานาชนิดชุบแป้งทอดจนกรอบสุกเหลือง นำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำ ซึ่งดอกไม้ที่นำมาในวันนี้เราจะนำดอกไม้ที่กินได้ เช่น ดอกเข็ม ดอกขจร ดอกโสน ดอกเฟื่องฟ้า ดอกกุยช่าย ดอกเล็บมือนาง ดอกพวงชมพู กลีบดอกบัวหลวง ดอกกระเจี๊ยบ ดอกแค กลีบกุหลาบ ดอกอัญชัน ซึ่งมีส่วนผสมและวิธีการทำ ดังนี้
ส่วนผสม
-ดอกไม้นานาชนิด
-มะม่วงเปรี้ยวขูดเป็นเส้นๆ ¼ ถต.
-แตงกวาหั่นเป็นเส้นๆ ¼ ถต.
-ผักกาดหอมสำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมแป้งชุบทอด
-แป้งสาลีเอนกประสงค์ ½ ถต.
-แป้งมันสำปะหลัง 2 ชต.
-น้ำปูนใส ½ ถต.
-ไข่ไก่ ½ ฟอง
-โซดาไบคาร์บอเนต ¼ ชช.
-เกลือป่นเล็กน้อย
-น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมน้ำยำ
-พริกขี้หนูซอยหรือบุบ 5-6 เม็ด
-หอมแดงซอย 2 ชต.
-ซีอิ้วขาว 3 ชต.
-น้ำมะนาว 2 ชต.
-น้ำตาลปี๊บ 3 ชต.
-น้ำพริกเผา 1 ชต.
วิธีการทำ
1.ผสมแป้งสาลี แป้งมันสำปะหลัง น้ำปูนใส ไข่ไก่ โซดาไบคาร์เนต และเกลือป่น ให้เข้ากันดี
2.ตั้งน้ำมันพืชไฟปานกลางพอร้อน นำดอกไม้ลง ชุบในน้ำแป้ง นำลงทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
3.จัดลงจานพร้อมแตงกวา มะม่วงเปรี้ยว เมื่อจะเสิร์ฟจึงราดน้ำยำ
4.วิธีทำน้ำยำ ผสมพริกขี้หนู หอมแดง ซีอิ้วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำพริกเผาจนเข้ากันดี
เทคนิค/ข้อคำนึง
-การนำดอกไม้ที่กินได้มาทำอาหารสังเกตเลือกจากชนิดที่ไม่มียาง และนำมาใช้โดยตัดเกสรดอกออกก่อนนำมาประกอบอาหาร ป้องกันกลุ่มคนที่อาจมีอาการแพ้เกสรดอกไม้ได้
-น้ำมันสำหรับทอดใช้น้ำมันรำข้าวแทนน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันปาล์ม จะให้ของที่ทอดกรอบและสีสวยเช่นเดียวกัน แต่มีประโยชน์จากโอเมกา 9 จากน้ำมันรำข้าวด้วย
-ดอกไม้ต่างสีมี สารพฤกษเคมี ที่มีประโยชน์ในการสร้างภูมิคุ้มกันให้สมดุลประกอบด้วย สีม่วง-แดง สีขาว สีชมพู สีเขียว และมีฤทธิ์เย็น
-รสชาติน้ำยำมีการปรับสมดุลด้วยรสเปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อยและมีความเผ็ดร้อน ปรับสมดุลระบบลมและน้ำในระบบร่างกาย
คลิปนี้เป็นกิจกรรมการเรียนการสอนในรายวิชาอาหารทางเลือกและอาหารสมดุล ซึ่งนักศึกษาจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับ ความหมายและความสำคัญของอาหารทางเลือก อาหารสมดุล วัตถุดิบ วิธีการปรุง อุปกรณ์ในการผลิตอาหาร การดูแลสุขภาพในรูปแบบของ Intermittent Fasting (IF) Ketogenic Diet และ Low Carb การรับประทานอาหารมังสวิรัติ อาหารเจ และอาหารตามหลักศาสนา
ขอขอบคุณสำหรับการรับชม
Website : suphanburicampu...
Facebook : www.facebook.c...
RUclips : / @hec_sdu_suphanburi
Tiktok : / hec_sdu_suphanburi
Instagram : ...
สถานที่ติดต่อ : มหาวิทยาลัยสวนดุสิต วิทยาเขตสุพรรณบุรี 57 หมู่ 2 ต.โคกโคเฒ่า อ.เมือง จ.สุพรรณบุรี 72000 โทร. 035-969620-3 Fax : [phone]