Cách làm sữa chua túi không bị dăm đá, dẻo mịn, đậm đặc, vị ngon nhớ mãi, bí quyết kinh doanh
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2020
- ĐỂ ĐẢM BẢO ĐỘ ĐẬM ĐẶC TUYỆT ĐỐI CHO SỮA CHUA THÌ CÁC BẠN NÊN CHỌN SỮA TƯƠI CÓ HÀM LƯỢNG PROTEIN/FAT CAO (TỪ 5GR TRỞ LÊN).
CÁC BẠN THAM KHẢO ĐƯỜNG LINK DƯỚI ĐÂY ĐỂ MUA ĐƯỢC SỮA TƯƠI GIÚP CHO SỮA CHUA CÓ ĐỘ ĐẬM ĐẶC CAO NHẤT NHÉ
Mình sắp xếp theo độ đậm đặc của sữa từ cao xuống thấp cho bạn dễ dàng lựa chon:
* Sữa nguyên kem (full cream) Westgold: shope.ee/89vRiPh83l
* Sữa nguyên kem (full cream) Anchor: shope.ee/6zjHInelX0
* Sữa tươi Organic Cô gái Hà Lan: shope.ee/5Kb3Js3oCf
* Sữa tươi Cô gái Hà Lan không đường: shope.ee/2faI9G6PlB
THÊM MỘT BÍ QUYẾT NỮA GIÚP GIẢM GIÁ THÀNH VÀ TĂNG ĐỘ ĐẬM ĐẶC CHO SỮA CHUA THÔNG QUA VIỆC CHỌN NGUYÊN LIỆU LÀM SỮA CHUA. MỜI CÁC BẠN XEM VIDEO DƯỚI ĐÂY
• Bí quyết giúp sữa chua...
- Nếu sữa chua túi của các bạn đa phần đều bị dăm đá mà không biết nguyên nhân tại sao. Video sẽ giúp bạn xử lý triệt để vấn đề này
- Nếu các bạn muốn kinh sữa chua. Video chia sẽ bí quyết giúp bạn kinh doanh thành công, thu hút được rất nhiều khách hàng và lựa chọn nguyên liệu tốt nhất rẻ nhất để tối ưu hóa lợi nhuận.
Nhờ xem video của c mà e biết đv tại sao e làm bị tách nước ạ hihi thanks c nhiều lắm
Cảm ơn c nhiều lắm lun. Ko có kênh nào chia sẻ tỉ mỉ đc như c hết😊😊
C hướg dẫn rất dễ hỉu và nhiệt tìh . Tk c❤️
Cảm ơn chị đã chỉ tận tình.
Trời nắng nóng đi chơi về mỡ tủ lạnh lấy một bị ngâm mát ghê thơm ngon và bổ .
Cho e hỏi tăng công thức lên gấp hai (2 lon sữa đặc, 1 lít nước sôi, 1 lít sữa tươi LT, 2 hủ sữa chua cái LT) pha 1 lần thì có ổn ơn là pha công thức chị chia sẻ ko?
Cảm ơn bạn nhiều nhé
Mình làm bữa nào ko thêm nước thì dẻo rất ngon, còn thêm nước thì bị đá liền hà
Rất hay...
Chiều nay e đi làm về e sẽ mua sữa về làm cảm ơn chị đoạn video này
Chúc bạn thành công nhé!
Thành công rồi ạ.... Cảm ơn chị chia sẻ 😍
Cám ơn phản hồi của bạn 💕
E cảm ơn chị e làm thành công rồi
Rất vui nhận được phản hồi 😍😍😍
Em làm sữa chua trái cây , ủ rồi mới vô hủ thì có cách nào cho mịn ko ạ ! em cảm ơn
Cảm ơn rất nhiều bạn chia sẻ rất nhiệt tình
Cám ơn phản hồi của bạn
Rất hữu ích . . ! . . ! . . .
Cám ơn a/c ạ
Cam on bạn
Em mua thùng ủ sữa chua ở đâu vậy? C thấy em làm sữa chua toàn sd sữa tươi và chua của cô gái Hà Lan. Chỗ c ko có sữa của Long Thành.
Ko chỉ làm sữa chua ...mà nấu chè mình cũng đổ thí đại vào trong bị nhựa và cột dây thun lại
Hướng dẫn chi tiết, giọng nói rõ ràng, có tính sư phạm. Thank you !
Rất vui nhận được phản hồi ạ!
Con chào cô ạ👋
@Khanh Khanh cô chào con 😉
❤
Chị ở bán cho em hai chục bịt da ua túi ,em được đĩa chỉ chị chị nè ,đường quách điều tổ 10ấp 6xã vĩnh lộc a bình chánh, số nhà,,F7/54 ,0908354625
Thành công r chị ơi.
Cám ơn phản hồi của bạn 💕
Người gì đâu dễ thương giữ trời. Chúc kênh của chị ngày càng thành công
Chào đón chị ra thêm nhiều video mới nữa ạ. Chị chia sẻ có tâm lắm nè
Đọc bình luận mà mát ruột mát gan nè. Cám ơn bạn đã ủng hộ kênh ❤❤❤
@@EasyCooks1 e làm nhiều lần mà bị tách nước .Hok biết sai ở đâu. E làm bán. Mong được chị giúp đỡ ạ 0398227442
Ok bạn. Khi nào tiện mình sẽ gọi zalo sô này nhé
@@EasyCooks1 vâng ạ.E chờ chị ạ
@@EasyCooks1 e cũng bị tách đá sau khi ủ đặc thành công rồi
Sử dụng 1 hộp sữa đặc 1 bị sữa tươi 1 hũ sữa chua á thì mình dùng bao nhiêu nước vậy
Nếu lm kinh doanh thì mình làm công thức như nào ạ
Hic giờ em mới thấy video của chị. Chị cho em hỏi là sữa đặc có ảnh hưởng nhiều đến sữa chua của mk k ạ. E tính mua giống của chị vì chỗ em không có sữa chua vs sữa tươi của Long Thành nhưng sữa đặc e lỡ mua Ông Thọ r
sữa đặc nào cũng làm được ạ. nó giúp cho dữa chua có độ ngọt là chính, ảnh hưởng ko quá nhiều đến độ đậm đặc. Quyết định vẫn là ở sữa tươi. Nếu chọn được sữa tươi có hàm lượng protein từ 8% trở lên thì sữa chua sẽ rất dẻo và đậm đặc ạ
Chị có kiến thức tốt về cooking và baking , ngưỡng mộ chị ghê. Cám ơn chị đã chia sẻ ạ
cám ơn bạn nhé! Quá khen rồi 😍
@@EasyCooks188
Em làm thành công rồi nhé. Cảm ơn chị
Cám ơn phản hồi của bạn rât nhiều!!!!!!
😊mình làm theo video huong dẫn..rất ngon kh dăm đá nhưng mua 55k tiền nguyên liệu ra dc 20 túi sc..lổ tiền kkk
Cám ơn phản hồi của bạn 💕
Mình có thể dùng ít sữa đặc được không c. Vì e muốn ăn ít ngọt, vơi lại sữa đặc có làm ảnh hưởng đến độ đặc ko ạ. Ví dụ ct ban đầu của c e muốn giảm 1 nửa lượng sữa đặc xuống hoặc thậm chí ko dùng sữa đặc luôn được ko an. Nếu vậy cần tăng nước hay sữa tươi lên ạ. Mong được c giải đáp. Em cám ơn
1. Sữa đặc ko ảnh hưởng nhiều đến độ đậm đặc, vì hàm lượng sữa trong đó cũng ít. Độ đậm đặc chủ yếu phụ thuộc vào loại sữa tươi. Nếu dùng sữa organic nhập khẩu châu âu, sữa full cream, full fat thì sữa chua rất đặc.
2. Giảm sữa đặc thì nước sẽ hơi nóng, nếu được thì bạn tăng lượng sữa tương ứng để đảm bảo nhiệt độ phù hợp khi pha sữa
Chào c., cho e hỏi. Trong ct của c là dùng 0,5l sữa tươi, 0.5l nước. Vậy nếu e tăng lượng nước lên 1l thì phải giảm sữa tươi xuống . thì nên giảm bao nhiêu ạ. Để có lợi nhuận cao ạ. Và như vậy chắc sữa chua của mình k dc ngon bằng ct chuẩn c nhỉ.
Và điều nữa là sữa đặc thì mình dùng loại nào cũng dc hay sao ạ. E thấy mấy ng chỉ làm bảo fai bằng ông thọ thì sc mới ngon, mới đặc.
Vì e thấy sữa ông thọ giá thành hơi cao. Còn sữa đặc brothers trong video kia c xài thì dễ mua mà giá lại hạt dẻ ạ.
E cám ơn c nhiều.
Sorry bạn vì mình phản hồi chậm quá
1. Nếu dùng sữa nguyên kem (full cream) thì có thể pha 1 lít sữa tươi + 1,2 lít nước + 100ml sữa cái Lothamilk + 2.2 lon sữa đặc (có thể dùng 2 lon sữa đặc, sữa chua sẽ ít ngọt hơn 1 chút). Mình đã dùng thử qua sữa nguyên kem (full cream) nhập khẩu từ nước ngoài như Anchor (giá ~40k), Oldenburger (giá ~30k)... dùng sữa nguyên kem này thì sữa chua vẫn rất đậm đặc, thậm chí còn đậm đặc hơn nhiều so với các loại sữa tươi phổ biến ở VN, nên rất có lợi khi kinh doanh.
2. Sữa đặc thì dùng loại nào cũng được, vì mức độ ảnh hưởng không cao. Độ đậm đặc phụ thuộc chủ yếu vào sữa tươi bạn nhé.
C ơi cho e hỏi mình bỏ sữa đặc ít lại và cho thêm đường thì sữa chua có đông k ạ
Có ạ. Nhưng ko ngon, ko đậm đà bằng dùng sữa đặc ạ
Em làm công thức là 1 hủ sữa đặc pha tầm 1,5 lon nước nóng, 2 bọc sữa tươi ko đường, 2 hủ sữa cái th true milk, ủ trong thùng 14 tiếng. Tỉ lệ nước là 2 nóng 1 lạnh và ủ mức nước là khoảng tới nữa bọc sữa chua vì em thường làm 1 lớp thôi . công thức ủ của chị nếu ủ nhiều thì mức nước ủ có quan trọng ko chị
1. Mức ủ cao khoảng 2cm là vừa, và tỷ lệ 3 sôi 1 nguội mới đủ ấm nhé. Nước nguội thì sữa loãng, ko đặc, ko chua. Nước ủ nhiều quá thì nóng quá, làm chết men. Nước ủ ít quá cũng ko đủ ấm cho sữa lên men.
2. Công thức trên thì dùng khoảng 1 - 1,3 hủ sữa cái là vừa, 2 hủ thì hơi nhiều rồi ạ
B làm có dăm đá ko
Chị ơi, e lấy men của sc long thành. Nhưng mà dùng không hết chai đó, thì e bỏ vào ngăn đá tủ lạnh, đến khi nào lấy men nữa thì e lấy ra rã đông và làm mẻ khác thì có được k vậy c?
Ko nên làm vậy bạn ạ, vì sau khi mở nắp thì sc LThanh dễ bị nhiễm khuẩn lắm. Phần còn lại thì nên để uống chứ ko nên làm mem cái nữa. Lần sau thì bạn dùng sc vừa mới được làm ra để làm men cái nhé. Cùng 1 loại men nên vị sẽ như nhau.
@@EasyCooks1 ok, e cám ơn nhé
Dùng sc long thành vs sc hộp Vinamilk, TH thì khác nhau chỗ nào ạ
Khác nhau ở hương vị của sữa chua và độ chua. Sc Lthamilk thì chua hơn sc Vinamilk ạ
Cho em hoi ạ luc minh đổ sua chua vào thì nhiệt độ nước la bao nhiu ạ tai e lam nhu chi mà thấy nhiệt độ nuoc con nong qua ạ
Ko sao đâu ạ. Công thức như video là được ạ. Nhiệt độ phù hợp là 40-50 độ
Chị ơi chỉ e cách bảo quản sữa tươi vắt từ bò với ạ
Cứ bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh thôi ạ
Mình làm là mình cho vô đại trong túi vac bột dây lại..oh sao mà bạn biết nhà sản xuất đã tiệc trùng
Cho e hoi hoi voi zao ủ thì dẻo chua khi de ngân roi thành da k hà k có dô dẻ
Chỉ cần bị một trong ba nhuyên nhân sau đây thì đều có thể bị dăm đá ạ.
1. Ngăn đông lạnh quá. Nhiệt độ tốt nhất là âm 17-18 độ c, nếu không có nhiệt độ chính xác thì bạn chỉnh về mức lạnh thấp nhất và để ở nơi ít lạnh nhất, và không bị di chuyển khi cấp đông là được nhé
2. Túi sữa chua bị va chạm, bị động từ khi ủ đến trước khi được cấp đông. Việc bị va chạm, bị động, làm sữa chua bị tách nước, dẫn đến bị dăm đá
3. Sau khi vô túi/hủ, sữa chua bị đợi bên ngoài lâu quá mà chưa được mang đi ủ, cũng sẽ dễ bị dăm đá. Tốt nhất là mang đi ủ trong vòng 10 phút sau khi đã vô túi/hủ ạ
C chia sẻ rất hay
Nhưng 1,5l sữa k thể ra được 24 túi sữa đâu c ạ
Tùy túi sữa lớn hay nhỏ ạ
Sữa Long Thành miền bắc k có
Vậy dùng sữa chua khác như Vinamik, TH, Cô gái Hà Lan... với công thức như video thì dùng 2 hộp sữa cái bạn nhé
có thể ủ ko cần nước ko chị
Vậy ko đủ nóng để sữa lên men, sữa sẽ loãng, ko đặc ạ
Có cần thay nước khi ủ ko chị
Ko thay bạn nha. Thay là hỏng luôn ấy.
Thứ nhất, với độ nóng của nước ủ + dụng cụ giữ nhiệt như đã nói ở video, nước vẫn đủ ấm cho sữa lên men suốt 8 tiếng. Do đó, ko cần thay
Thứ hai, việc thay nước sẽ làm sữa chua bị rung động khi đang lên men, làm sữa bị tách nước, ko đặc dẻo
Mình ko dùng nước mà dùng 1l sữa tươi luôn đc ko chị
Được ạ. Vậy thì phải đun nóng sữa tươi rồi mới pha sữa ạ
Em sữa chua để tu mat thoi han đươc bao lâu
Khoảng 1 tháng ạ
Chào bạn ! Sửa chua khi ủ xong trước khi cho vào tủ lạnh có cần phải để nguội ko? Vì thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể gây sốc và dăm đá ko bạn? Rất cám ơn bạn ❤
Sữa chua Không bị dăm đá vì lý do trên đâu ạ. Nên bạn cứ cho vào ngăn đông ngay nhé. Nhớ vặn ngăn đông về nhiệt độ thấp nhất (15-18 độ C) chứ nếu lạnh quá thì cho dù cấp đông ngay hay chờ lạnh rồi mới cấp đông cũng sẽ bị dăm đá đấy ạ
@@EasyCooks1 Cám ơn bạn nhiều nha ❤
Lúc ủ b có thay nước ko b
Ko nhé. Thay là kem loãng lắm ạ. Với độ nóng của nước ủ và dụng cụ giữ nhiệt là đủ ấm cho quá trình lên men. Sau 8 tiếng nước vẫn còn ấm bạn nhé.
làm số lượng nhiều thì làm gì mau được.
K có sữa tươi Long Thành đc k ạ
Được ạ. Bạn tham khảo các loại sữa ở phần mô tả (description) bên dưới tiêu đề video nhé
Chỉ vô hủ và để ở ngoài k ủ trong thùng nước được k chị?
Ko ạ. Làm vậy sữa đặc được đâu
Mình ủ Khoảng bn ml nước sôi và bn ml nc nguội là vừa vậy chị?e hỏi để ngày mai e làm ạ.e cảm ơn chị nhìu
Bạn pha nước ủ theo tỷ lệ 3 sôi : 1 nguội nha. Lượng đùng bao nhiêu thì còn tuỳ độ lớn của thùng xốp mà bạn dùng. Cứ đổ nước cao khoảng hơn 2cm 1 xíu là được ạ (~2.2cm - tương đương chiều cao 1/3 của hủ sữa chua). Nếu trời đông lạnh quá thì bạn pha 100% nước sôi luôn cũng được, lượng dùng vẫn như trên ạ
@@EasyCooks1 cảm ơn chị nhiều ❤️
Cô ơi cô cho con hỏi với ạ. Con muốn làm sữa chua túi vị trái cây thì làm sao để thêm vị trái cây ạ ?
( mong được cô trả lời ạ 🙏)
Tạm thời con làm mứt trái cây riêng, sữa chua riêng. Khi nào ăn sữa chua thì lấy 1 muỗng mứt để vào hủ ăn cùng nha. Cách đó thì ngon hơn trộn trái cây vào cùng con ạ. Cô cũng đang nghiên cứu cách pha trái cây vào cùng sữa chua mà chưa ngon như cách trên con à
Mứt trái cây thì con cứ xay nhuyễn/bâm nhuyễn (ko pha nước nha), sau đó cho đường vào rồi rim lên đến khi sền sệt. Mứt nào cũng làm y vậy. Con tham khảo 1 cách như sau nhé
ruclips.net/video/kQm6ng_lJCQ/видео.html
@@EasyCooks1 con cám ơn cô ạ
Mình thường dùng 1 hộp sữa đặc 1 bị sữa tươi tiệc trùng có đường..Và 1 hũ sữa chua nhiêu đó mà 3 mấy k á..mà cái mà mình đau đầu nhất là mình đổ gần 1 lít nước ..và hay ủ qua đêm trong thùng đá á...xong cái sáng dậy thấy nó tách nước ra ..mà ủ trong ngày tới chiều cũng bị mà ủ qua đêm tới sáng cũng bị ah
Thứ nhất, sữa chua không đặc lại có thể do nhiệt độ ủ không đủ nóng. Bạn pha nước ủ theo tỷ lệ thế nào? Thứ hai, sữa tươi bịch thường rất loãng, pha thêm 1 lit nước thì lại càng loãng hơn nhiều. Thường mình chỉ pha nước kho dùng sữa full cream hoặc full fat. Còn sữa bịch thì bạn không nên pha nước thêm mà đun sữa cho ấm rồi hoà ta với sữa đặc là hiệu quả nhất. hoặc nấu nước sôi ít nhất có thể để hoà tan sữa đặc, sau đó cho sữa tươi vào thôi ạ
@@EasyCooks1 Mình chùm hơi lâu nên nó chỉ ấm ko ah chớ ko có đủ nóng..Mình thấy có nhiều chỗ ủ nước nhiều chỗ thì ủ ko .Nên là mình chỉ ủ ko chớ ko có ủ nước nóng Để mai mình coi video và công thức trên đay rồi làm thử .Nếu hư nữa thì nghỉ luôn..Sữa chua mà nó tách nước ah ăn vô vị nó dở còn hơn uống yến lạc nữa ah..ủa nói vậy là phải đặc mí ok hả ...
Dạ chị cho em hỏi mình sửa chua mà em làm sửa tươi long thành thì bước 2 pha sửa cũng y vậy hả chị, em cảm ơn
Đúng ạ
@@EasyCooks1 Dạ chị em làm dc rồi, sửa tươi nguyên kem ancho 37k, sửa tươi long thành 45k cost cao wa em tìm sửa nguyên kem nào thấp để em kd, cảm ơn chị
Anchor 37k/1L là khá rẻ rồi ạ. Nếu bạn gần chỗ nuôi bò sữa, mua được sữa tươi trực tiếp thì rẻ hơn. Khoảng 25-30k/L thôi ạ
Chị cho em hỏi nếu sửa chua mình ủ xong lấy ra để ngăn mát , ko dể ngăn đông dc ko ạ , em cảm ơn
Được ạ.
em làm bằng sữa bò tươi thì koá cần pha thêm nước không ạ
Ko cần pha nước cũng được nhưng hơi khó canh nhiệt độ. Bạn ko pha nước thì đun sữa lên rồi canh nhiệt độ để hòa tan sữa cái vào khoảng 40-45 độ nhé
Để 2-3 ngày thì sc có cứng và dăm ko bạn, mịm để 1 ngày thì ko bị, 2-3 ngày sc cứng và dăm
Đó là do nhiệt độ trong ngăn đông quá lạnh. Để sữa chua dẻo ngon lâu thì bạn nên chỉnh về độ mức lạnh thấp nhất. Chính xác là khoảng -14 đến -16 độ C thì sẽ khắc phục được ạ
Chị ơi sữa tươi em lỡ bỏ tủ lạnh thì giờ đem ra để nhiệt độ phòng trong vòng 1-3h mới làm đúng không ah?
Đúng ạ
@@EasyCooks1 với chị ơi, em thấy có đề cập tới việc tăng lượng nước (40-50 độ) ở phía cuối video, vậy em bỏ lượng nước này ở cuộc cùng (sau khi đã bỏ men cái vào) hay ở bước nào vậy ạ?
Bỏ vào sau khi pha sữa đặc với nước sôi ạ
Em cảm ơn chị, mai em sẽ thử ạ 🥰 tại nhà còn ít sữa tươi quá nên em cần độn thêm nước 🤣
Chúc bạn thành công nhé!
Cho e hỏi ủ trong thùng bao nhiêu giờ thì cho vào tủ đông ạ
Ủ từ 6-10 tiếng tuỳ vào loại men và độ chua mong muốn. Với công thức như video thì mình ủ 6,5-7 tiếng là chua vừa ạ
Chị ơi e làm bằng sữa bò tươi mua ở trại, về nấu sôi lên xong nấu thêm 15' nữa, để còn hơi ấm ấm cho sữa cái vào ủ lên men rất tốt nhưng bị dam đá nhiều. Chỉ giúp e với ạ
Nguyên nhân bị dăm đá ko phải do sữa mà do cách làm nha bạn. Vì hơi dài dòng và mình cũng ko rõ cách thức cụ thể bạn làm như thế nào. Bạn xem video theo link ở comment này nha. Nguyên nhân và cách khắc phục thì mình có nêu cụ thể từ phút thứ 10 đến phút thứ 12 trong video này
ruclips.net/video/zWFPtxLWYQo/видео.html
Sao e lam bi hu hoai, co mui, dam da, chi giup e cach khac phuc
Bạn có làm khác video chỗ nào không? Biết bạn làm thế nào thì mình mới giúp được ạ
Cho mình hỏi sao sữa chua mình làm có khi bị dăm đá khi không là sao ạ,mặc dù công thức như nhau
Sữa chua bị dăm đá chủ yếu do cách làm chứ không phải do công thức.
1. Bạn xem lại cách ủ. Nên cho túi vào khay rồi mang cả khay đi ủ, lúc lấy ra và cho vào ngăn đá đếu phải mang cả khay đi chứ không lấy riêng từng túi, sẽ bị dăm đá.
2. Vô túi lâu quá cũng dễ bị dăm đá
3. Nhiệt độ ngăn đông lạnh quá cũng dễ bị dăm đá. Đặc biệt là tủ có chế độ cấp đông nhanh thì càng dễ bị dăm đá. Bạn nên chỉnh độ lạnh ngăn đông về mức trung bình khi cấp đông sữa chua nhé
Bạn xem có bị lỗi nào nêu trên không nhé
E k có thùng đá e ủ bằng nồi cơm điện được k ạ?
Được ạ. Miễn sao giữ nhiệt được suốt thời gian ủ. Ủ xong nước phải còn ấm là được
Chị làm sữa chua bị nhớt là hư hả chị
Nhớt là bị nhiễm khuẩn trong quá trính lên men ạ. Thấy nhiều người vẫn ăn bth, ko sao ạ, có người thì thấy ghê ghê 😁
Cho em hỏi để bịt trực tiếp vào nước luôn được ko ạ
❤️❤️
Để làm sao mà túi sữa chua không bị di chuyển trong khi ủ là được ạ
C oi..e u trong thùng, không zô túi truoc đc không c
Được thì được nhưng mà ủ xong mới vô túi hoặc vô hủ thì quá trình vô túi/hủ sẽ làm sữa chua sẽ bị tách nước, ko còn đặc mịn như vô túi/hủ trước khi ủ bạn ạ
Za..tại e định thêm kiwi, hoặc dâu để bán ak c
Để ngăn đông hay lạnh e
Sữa chua túi thì để ngăn đông đúng bài hơn ạ
Nước ngâm ủ trog thùng bao nhiêu là đủ nếu để nhiều tầng
Vẫn để cao khoảng 1/3 hủ sữa chua (khi chưa để sữa vào ạ)
Bạn ơi mình mới làm xong một khay sữa chua nó không đặc mà còn tách nước buồn ghê mình sẽ làm lại
sữa ko đặc chủ yếu là do nước ủ ko đủ nóng. Bạn pha nước ủ tỷ lệ thế nào? và ủ bằng vật dụng gì vậy ạ?
Hi , chi . Em lam bị dam da rồi . Không biết có cách nào khắc phục không chị?
Mình phải có thêm thông tin mới có thể tư vấn giúp bạn được, vd như:
1. Từ lúc pha sữa xong đến khi đi ủ bạn làm mất bao lâu?
2. Có làm nhẹ tay khi di chuyển trong và sau khi ủ không?
3. Có di chuyển sữa khi chưa đông không?
@@EasyCooks1 Da , em bị hết mấy cái chi nói đó ạ cho nên yogurt ra bị dam da ạ . Bây giờ em chi muốn biết là co cách nào để xử lấy yogurt khi bị dam da không ? Vi em lam rất nhiều cho nên bo thì uổng quá chi .😂
Bị dăm đá vẫn ăn được mà. Mà đã bị rồi thì cũng hết cách chữa. Mình cũng ko biết phải xử lý sao nhữa 😂
@@tinatran2951 bạn thử cách này xem sao: bạn bỏ qua tủ mát cho tan hết ra rồi khuấy đều xong xếp vào thùng carton cho vào ngăn đá nơi ít chịu lạnh nhất để đông từ từ
Mình nghĩ là ko khắc phục được đâu ạ. Chỉ có rút kinh nghiệm lần sau thôi ạ. Quan trọng là phải biết nguyên nhân tại sao bị dăm đá. Do sữa ko đặc sau khi ủ hay là sữa đã đặc nhưng do bị rung lắc từ khi ủ đến trước khi đông lạnh? Bạn có thể cho mình biết lý do ko ạ
Ngăn đông lạnh quá coá bị dăm đá ko chị
Có nhé bạn. Tốt nhất là khoảng âm 17-18 độ C ạ
sữa chua em mua về bỏ ngăn đông,lúc nó bị dăm đá thì sao ạ,tại em mỗi lần thấy nó bị vậy ăn hong ngon🥲
Vì di chuyển trên đường đi thì có thể làm sữa bị tách nước. Dù tách nước nhẹ, mắt thường ko nhìn thấy cũng dễ bị dăm đá ạ. Hoặc bạn để ngăn đá ít lạnh hơn cũng có thể hạn chế dăm đá
Cho cái vào nóng quá có sao k
Ko sao ạ. Vì nồi chịu nhiệt rất tốt (trừ inox). Nồi chỉ bị khét khi có dính thức ăn và dầu mỡ. Do đó, nên rửa sạch trước khi nướng, nướng xong thì nồi sẽ vẫn trắng sạch như mới ạ
Có bạn nào làm rồi ,mà thành công k nhỉ ?
Sữa chua ủ xong bị bọt khí khi vô bịch. Lỗi ở đâu vậy ah
Lỗi ở chỗ làm cho sữa chua bị tách nước và khả năng bi dăm đá rất cao ạ
Mình không hiểu sữa chua cái là gì ạ, có phải một hộp sữa chua mình hay mua về để ăn không ạ, mong đc phản hồi sớm ạ
Đúng rồi ạ. Đó là 1 hộp sữa chua cái mình ăn
Mình bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu vậy ạ ?
Được khoảng 1 tháng ak
@@EasyCooks1 cảm ơn c nha
Nếu nóng thì men sữa chua có chết ko
Nóng quá sẽ chết men bạn ạ
Chị ơi , tỷ lệ 3 sôi :1 nguội có nóng quá ko chị ?
Ko nóng quá đâu ạ. Tại vì lượng nước mình dùng khá ít, chỉ đổ cao khoảng 2.2cm, tương đương 1/3 hủ sữa chua (khi chưa để sữa chua vào). Sau khi để sữa chua vào thì nhiệt độ cũng trung hoà lại rồi. Để nguội hơn thì sữa chua sẽ lâu đặc, hoặc là không đặc lại được ạ
@@EasyCooks1 Dạ vâng , e cảm ơn ạ! 😁
sữa chua có đường được không ạ
Có hay không có đường đều được ạ
B oi. Sao mình làm có bịch bị dăm đá. Có bịch không ạ?
Bạn trả lời 1 số vấn đề sau để xác định nguyên nhân nhé
1. Bạn ủ túi như thế nào ạ? Cho vào khay rồi ủ cách thủy như video hay là thế nào?
2. Khi lấy túi ra cho vào ngăn đông thì cho nguyên khay hay lấy từng túi?
3. Công thứ bạn làm?
4. Lúc ủ có di chuyển hay làm sữa chua bị rung lắc ko?
5. Bạn ủ mấy tiếng?
6. Thời gian cho vào túi rồi đi ủ chậm quá cũng là 1 trong số những nguyên nhân
@@EasyCooks1 mình làm theo công thức. Luc ủ xong rất mịn. Bỏ tủ mát rất mịn. Còn bỏ tủ đông thì có bịch mịn bịch bị dăm đá
Bạn trả lời từng câu hỏi trên mới xác định nguyên nhân được ạ. Công thức chỉ là 1 phần thôi ạ
Em lam theo chị dc 1 lần min dẻo,còn các lần khác vẫn bị đá mặc dù là ủ xong rat đông đặc dôc nguoc lên ko chảy,cho vao tu mat ,tu đông nhẹ nhàng mà cuoi cùng vẫn bị đá
bạn ủ bao lâu ạ? quá 8 tiếng thì sữa cũng dễ bị dăm đá. Hoặc quá trình từ khi pha sữa xong đến lúc ủ lâu quá thì cũng dễ bị dăm đá
Em làm từ sữa bò tươi luôn ak, thì công thức và tỉ lệ làm sữa chua sao ạ? Vì sữa chua chưa qua xử lý nên em cần đun sôi để tiẹt trùng, sau đó để nguội làm các bước như của chị hay sao ak?
❤️❤️❤️
Bạn có thể để nguội rồi làm như video, nhưng cũng có thể làm ngay luôn. Nhưng vì sữa nóng nên ta không cần dùng nước sôi nữa mà có thể dùng nước đun sôi để nguội hoặc để lạnh. Miễn sao khi cho sữa chua cái vào thì hỗn hợp sữa phải nằm ở nhiệt độ ấm (khoảng 40-50 độ C)
@@EasyCooks1 em cảm ơn!! Tỉ lệ sữa đặc+nươc vẫn y như của chị đúng k ạ?
@antruong8844 đúng ạ
Chị ơi em làm y như chị mà có cái dăm đá có cái lại mịn. Là sao hả chị
Chắc do bạn bỏ tủ lanh cái nào gần chỗ hơi lạnh thoát ra thì dăm đá á
hoặc hủ nào bị di chuyển mạnh tay hơn ạ
Nếu làm sữa của trái cây thì phải ủ rồi mới vô bịch thì làm sao để khỏi dăm đá ạ
Ủ rồi mới vô bịch thì ko có cách nào để tránh bị dăm đá đâu ạ
E làm ủ rồi mới vô bịch k bị dăm đâ lần nào hết ạ
Mình làm lần đầu rất Ok, nhưng sao những lần làm sau cứ bị dăm đá ạ
1. Bạn xem lại cách ủ. Nên cho túi vào khay rồi mang cả khay đi ủ, lúc lấy ra và cho vào ngăn đá đếu phải mang cả khay đi chứ không lấy riêng từng túi, sẽ bị dăm đá.
2. Vô túi lâu quá cũng dễ bị dăm đá
3. Nhiệt đôn ngăn đông lạnh quá cũng dễ bị dăm đá. Đặc biệt là tủ có chế độ cấp đông nhanh thì càng dễ bị dăm đá. Bạn nên chỉnh độ lạnh ngăn đông về mức trung bình khi cấp đông sữa chua nhé
Nếu làm sx túi hoa quả thì ntn ạ?
Có 2 cách ạ
1. Cho hoa quả đã rim vào trước khi ủ. Cách này thì hoa quả màu ko đẹp lắm
2. Ủ sữa xong rồi mới cho sữa và hoa quả đã rim vào túi cùng lúc. Cách này màu đẹp hơn nhưng túi dễ bị dăm đá hơn
@@EasyCooks1 vâng! E làm theo c2 và bị dăm đá. Làm tn để k bị ạ? E đến đau đầu mà k biết tại sao c ạ
Chỉ có cách 1 thôi bạn ạ. Nhưng màu lại ko đẹp. Ngay cả sữa chua hoa quả công nghiệp, mình mua về cũng dễ bị dăm đá. Thường thì người ta chỉ làm sữa chua hoa quả để uống hoặc ăn mềm chứ ko để ngăn đông.
Dạ vâng! E cảm ơn c ạ
Lý do c2 bị dăm đá như sau: khi ủ xong thì sữa chua đặc lại, khi cho vào túi thì mình đã phá vỡ khối liên kết, làm sữa chua bị tách nước, nước này sẽ bị đông đá khi trữ đông
Chị ơi,làm hủ nhựa có cần cách thuỷ không chị
cũng nên cách thuỷ ạ
Nếu em tăng 2 lon sữa đặc có cần tăng lượng sữa chua cái không? Mong chị trả lời. Em cảm ơn
Dùng 100ml sữa chua long thành hoặc sữa chua nhà làm cho 2.5-3 lít hỗn hợp sữa (nước+sữa đặc + sữa tươi)
Nếu dùng sữa chua khác như Vinamilk/TH... thì dùng 2 hộp/2.5-3 lít hỗn hợp sữa (nước+sữa đặc + sữa tươi)
Em dùng 2 lon sữa đặc thì có cần tăng 200ml sữa chua cái không ạ? Hay 2 lon sữa đặc vẫn dùng 100ml sữa chua cái?
Tính lượng sữa cái dựa trên tổng hỗn hợp sữa như comment trên ạ
Ủ bằng nồi cơm điện duoc không chị?
Được ạ. Nhưng mình chưa dùng nồi cơm điện nên ko chia sẻ được ạ
Chị ơi chị hướng dẫn làm sữa chua vị trái cây đi ạ
cám ơn bạn góp ý, mình sẽ làm ạ
Chị ơi e không có thùng đựng đá ủ thì ủ trong nồi hay thùng xốp được k ạ ,ủ trong nồi pha nước ủ như nào được và thời gian ủ bao lâu được ạ
ủ thùng xốp là tốt nhất ạ. Đậy kín nắp thì thùng xốp vẫn giữ nhiệt rất tốt. Cách pha nước ủ vẫn như video (3 sôi + 1 nguội). Dùng nồi thì phải lấy áo mưa trùm kín để giữ nhiệt, và cũng pha nước ủ như trên nhé
Chị ơi e làm đúng như chị hướng dẫn sữa chua e ủ ra có 1 lớp màu vàng ở trên ạ chị chỉ e cách khắc phục với ạ
bạn làm bằng sữa bò nguyên chất hay sao ạ? lớp màu vàng đó có thể là váng sữa, người ta mong có mà ko được đấy ạ. Bạn ko thích lớp váng đó thì dùng sữa tươi nguyên kem (full cream) hoặc các loại sữa tươi đóng hộp thông thường (loại này ít đặc hơn)
Sao lại cho sữa chua cái vào lúc nước đang sôi. Men chết hết sao
Bạn nói đúng rồi. Nhưng mà mình pha xong sữa đặc và sữa tươi vào nước thì nước đã nguội nhiều lắm rồi bạn ạ. Lúc này cho sữa cái vào là vừa ấm, ko chết men ạ
Sao dùng 1lit sữa tươi và 2 lon sưa đặc cũng dùng lượng sữa chua cái bằng với 0,5lit sữa tươi ạ?
Bạn dùng sữa cái nào ạ? Nếu dùng sữa cái có nguồn gốc từ sữa chua Long Thành thì lượng dùng bằng nửa sữa chua thông thường như Vinamilk, TH...
Mình dùng sữa chua uống của long thành. Công thức y chang nhưng mà khi làm thì thành phẩm ko được chua lắm khá ngọt và ko được đặc như của bạn.
Vậy có thể do nước ủ ko đủ nóng. Bạn pha nước ủ theo tỷ lệ thế nào? Thời gian ủ bao lâu? Ủ bằng vật dụng gì? ... nước ủ phải còn ấm sau khi ủ xong thì mới đạt bạn nhé. Vì sữa ko chua nên có vị ngọt đấy ạ
@@EasyCooks1 chị ơi nước ủ tỉ lệ 3 nóng 1 lạnh hở chị...e canh băng lon hay s chị
Theo tỷ lệ 3 sôi:1 nguội, bạn canh bằng kiểu gì cũng được (lon/chén/ly...) nhưng mà ban đầu chỉ đổ ngập 1/3 hủ sữa chua thôi, đến khi cho nhiều hủ vào thì nước dâng lên nữa là vừa ạ.
Thành phẩm của mình rất tốt nhưng bỏ túi để ngăn đá vẫn bị dăm. Mình làm theo cách đưa sữa chua túi sau khi thành phẩm giống cách bạn chỉ nhưng vẫn bị. Mình có xếp túi vào khay và đưa vào tủ đông nhưng vẫn bị, 1 số thì ko. Bạn chỉ giúp mình tại sao lại bị như vậy với?
1. Một số bị dăm đá thì có thể là do đã được vô túi lâu quá mà chưa mang đi ủ, số không bị thì có thể là được vô túi sau. Bản chất của vấn đề là sau khi pha sữa chua cái rồi mà để sữa nằm yên một hồi lâu thì sữa bắt đầu lên men và tạo sự kết nối để đặc lại (đó là những túi đã được vô túi trước). Nhưng do chưa được mang đi ủ thì những túi đó sẽ bị di chuyển, bị va chạm trong lúc thao tác cho các túi còn lại. Khi đó sẽ làm vỡ kết nối vừa mới hình thành, dẫn đến tách nước bên trong. Có tách nước thì sẽ có dăm đá thôi ạ. Nếu bạn nắm được bản chất thì sẽ biết cách xử lý để tránh tình trạng trên sau này.
2. Hoặc cũng có thể những túi bị dăm đá là những túi nằm ở ngoài rìa của khay, những túi nằm ở ngoài bị lạnh quá so với các túi ở giữa. Nghĩa là ngăn đông bị lạnh quá mức. Nếu đúng vậy thì bạn chỉnh để ngăn đông ít lạnh hơn khi cấp đông sữa là khắc phục được
@@EasyCooks1 cám ơn bạn nhiều nhé, chúc kênh bạn sẽ thành công hơn nữa.
Mình nghĩ chắc do tủ đông lạnh quá mức rồi. Mà mình để ý nếu khi thành phẩm để túi sữa chua qua ngăn mát trước, sau khi đông hơn đem bỏ ngăn đá thì giảm thiểu bị dăm hơn hẳn, ko biết vậy có đúng ko bạn?
Và làm bịch thì nên buộc thun sát sữa chua, ko nên để khoảng trống để hạn chế việc mất kết cấu sc khi di chuyển, như vậy có đúng ko bạn.
Nếu để đông thì ko nên để đông quá lâu để tránh bị dăm hơn phải ko bạn? Vì mình thấy lúc đầu đông thì màu trắng sữa, nếu để lâu thì nó sẽ biến thành màu trắng vàng và sc rất cứng, muốn ăn phải để ra ngoài hơi lâu mới ăn được vì quá lạnh, và dễ bị dăm hơn nếu đông hơn 8 tiếng.
Hy vọng bạn có thể chia sẻ hơn về vấn đề này. Cám ơn bạn và chúc bạn nhiều sức khỏe.
Mình không có xài nước ủ mình vô hủ để trong nồi rồi đậy nắp kín lại ủ luôn
vậy thì sữa ko đặc đâu ạ. Phải có nước ủ thì sữa mới nhanh lên men
Sao em làm nhiều lần mà vẫn bị dâm đá chị ơi. Em làm bằng sữa tươi. Vắt từ trong Con bò Ra đó chị
Wow, sữa này làm sữa chua đặc và ngon lắm nè. Bạn ủ bao nhiêu tiếng? Ủ xong sữa đặc ko? Để mình dò nguyên nhân mới có cách xử lý ạ
E cũng giấy bạn ấy... E ủ 14 tiếng
Sao ủ lâu vậy ạ? Ủ lâu vậy hư sữa hết. Ủ khoảng 7 tiếng là vừa rồi ạ.
Bạn trả lời giúp mình các câu hỏi sau, để mình đoán bệnh mới được nhé
1. Bạn pha nước ủ thế nào? Có đúng 3 sôi + 1 nguội không?
2. Ủ xong sữa chua có đặc lại không?
3. Có cho túi vào khay rồi ủ cách thủy ko?
4. Khi mang ra mang vô lúc ủ xong thì cầm khay hay xách từng túi ra ạ?
Ủ rồi mới vô túi thi sao
Ủ rồi mới vô túi thì sẽ làm sữa chua bị tách nước, dẫn đến dăm đá toàn bộ luôn đấy ạ
Sữa chua có đường k chị
Có hay ko đều được ạ
@@EasyCooks1 e cảm ơn chị nhìu nha ❤️
C Cho e hỏi làm bán ra 10bich nhiu c
Dựa vào giá vốn như phần chia sẽ ở video, căn cứ vào giá cả, chất lượng sản phẩm, thu nhập của người mua ở từng nơi, căn cứ vào doanh thu và lợi nhuận mong muốn nữa. Ví dụ: giá cao thì lời nhiều nhưng ít người mua, dẫn đến tổng lợi nhuận thấp, còn giá rẻ thì lời ít nhưng nhiều người mua, dẫn đến tổng lợi nhuận cao hơn... nên bạn tham khảo giá cả ở nơi bạn sống, cũng có thể bán giá cao hơn 1 chút so với giá hiện có nếu cảm thấy hàng của mình ngon hơn. Chúc bạn kinh doanh thành công!
Dạ e cảm ơn c
C cho e hỏi bọc làm sữa chua cỡ nào vậy c
C chỉ e với ạ
@@suongngoc7433 mình cũng ko biết chính xác cỡ bao nhiêu, lúc đi mua thì nói với người bán hàng là túi sữa chua, họ đưa ra cho mình 1 số kích cỡ để lựa chọn. Thông thường thì kích cỡ sữa chua túi sẽ từ 100ml trở xuống
Cho mình hỏi .Nếu chỉ thao tac trong 15 phút rồi đem sữa đi ủ thì làm số lượng nhiều để kinh doanh sẽ ko kịp trong vòng 15 phút .Mà như bạn chia sẻ hơn 15 phút thì sẽ bị dăm đá.Nếu trong 15 phút thì buộc thun chắc đc chừng tối đa 30 bich.Mình còn lăn tăn ở vấn đề này mong bạn giải đáp dùm nhé.
Về ủ sữa phải là tỉ lệ .3:1 mới thành công à bạn.Nếu minh nấu nước sôi rồi đăt trực tiếp khai thủy tinh có chứa các bich sữa bên trong thì có làm thành công ko ạ.Mong có giải đáp từ ban.Thank you.
Nếu ko có người phụ cột túi thì bạn nên pha sữa làm nhiều đợt. Còn nhiệt độ hấp thì 3:1 là đẹp nhất, nếu để nước sôi hoàn toàn thì độ nóng quá cao cũng làm men hoạt động yếu bạn nhé. Chỉ khi ở xứ lạnh nhà Đalat hoặc nước ngoài thì mới để nước sôi 100%.
Rất cảm ơn bạn về những chia sẻ bổ ích.Men cái dùng sc long thành thì kết hợp voi sữa đặc nào sẽ cho ra sc thành phẩm ngon vậy bạn.Long thành có loại sc đặc ko bạn hay chỉ co loại sữa chua uống vì mình có coi clip kia bạn hướng dẵn .trong clip bạn dùng sữa chua uống làm men cái.Thank you.
Sữa đặc thì thành phần chủ yếu là đường nên mình thấy cũng ko khác biệt nhiều giữa các loại sữa đặc bạn ạ. Quan trọng là sữa tươi và men cái thôi. Long thành ko có sữa chua đặc bạn nhé
Rất cảm ơn bạn.vừa nãy mình tìm trên G thì LThanh cũng có sc đậc loai vĩ dùng để ăn á bạn.
Vậy ah, chắc sp mới. Mình ít thấy bán sp này ở các siêu thị. Nhưng mà cho dù dùng sc lỏng thì thành phẩm của mình vẫn đặc bạn nhé
Mình cho sữa vào thùng ủ xong mới khuấy và cho vào túi. Có bị dăm đá là sao?
Có nhé bạn. Dăm đá 100% luôn đấy ạ
@@EasyCooks1 mình để trực tiếp túi sữa chua vào thùng mà ko cho vào khay đc ko ạ? Ủ xong cho thẳng vào tủ đông, không cần qua ngăn mát hay sao a?
1. Không cho vào khay thì dễ bị dăm đá lắm ạ. Bởi vì khi lấy ra thì túi sẽ bị động làm phá vỡ liên kết của sữa chua, gây tách nước, dẫn đến dăm đá. Vả lại bản thân túi cũng dễ bị di chuyển trong nước khi đang ủ, càng dễ bị tách nước.
2. Ủ xong cho thẳng vào ngăn đông ko sao nha bạn. Bạn nhớ chỉnh ngăn đông khoảng âm 17-18 độ C thôi nhé. Không có nhiệt chính xác thì vặn về mức lạnh thấp nhất cũng được. Chứ ngăn đông lạnh quá cũng dễ bị dăm đá đấy ạ
@@EasyCooks1 vâng, xin cảm ơn vì đã nhiệt tình rep ạ
Em làm lên men tốt, ăn ngon. Nhưng khi bỏ tủ thì đông đá thì mất rất nhiều thời gian ạ. 1 khay nước bỏ 3 tiếng là đông, mà sữa chưa tới 10h còn chưa đông ạ. Có ai bị giống em k
Vì sữa chua số lượng nhiều, lại nằm san sát nhau nên đông lạnh lâu hơn. Nếu bạn để vài túi nằm rải rác sẽ nhanh hơn ạ. Nhưng mà bản chất thì sữa chua vẫn lâu đông hơn đá viên ạ
@@EasyCooks1 em đông hẳn khay đá to k phải viên chị ạ. Cái gì cũng đông, sữa chua thì rất khó đông, lâu kinh khủng ạ toàn 12h trở lên
Bạn làm sữa chua túi hay hủ ạ? Nhà mình hay làm hủ ăn, mỗi ngày chỉ để vài hủ lên ngăn đá, khoảng 3 tiếng sau thì sữa chua dẻo như kem nhưng ko đông cứng. Mình ko để hết lên trên vì ko thích đông cứng. Còn bạn làm sữa chua túi thì phải để hết 1 lần, sữa chua nằm san sát nhau nên sẽ lâu đông hơn ạ
@@EasyCooks1 em làm sữa chua túi
Túi thì phải để ngăn đông liền, chịu khó chờ thôi ạ. Tủ nhà mình cũng bị vậy ạ
em học theo công thức 2 sữa chua-2 sữa đặc quấy hòa quyện-1l sữa tươi-1l nước sôi(ăn ngọt thêm đường) ủ ok rồi mà vào tủ thì bị dăm đá buồn ghê
tủ lạnh có làm lạnh nhanh ko bạn? nếu có thì bạn cho ít lạnh nhất, cũng hạn chế được nhiều
ngoài ra thì việc nhanh tay lẹ chân, để mang sữa đi ủ thật nhanh kể từ khi vào hủ cũng giúp hạn chế dăm đá. Lúc pha sữa xong mà để lâu quá chưa vô hủ thì bạn cứ khuấy đều thêm, vừa vô hủ vừa khuấy đến khi vô hủ xong. Việc này cũng hạn chế dăm đá
rồi ko va chạm mạnh vào hủ (tính từ lúc ủ đến khi sữa đã đông lại). bạn đảm bảo đủ tất cả các điều mình nêu thì mới tránh dăm đá 100% ạ