Klasszikus töltött dagadó párolt káposztával és petrezselymes krumplival - Az én alapszakácskönyvem
HTML-код
- Опубликовано: 30 окт 2022
- A klasszikus töltött dagadó párolt káposztával és petrezselymes krumplival receptjének leírása az alábbi linkre kattintva érhető el: receptletoltes.hu/hu/arch%C3%A...
Hozzávalók 4-5 főre:
80 dkg kicsontozott sertésdagadó, bő 1 kiskanálnyi só, őrölt fekete bors, 1 vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 3 dkg olvasztott zsír vagy 2 evőkanál olaj, 1 csapott kiskanál köménymag
a töltelékez:
1 kisebb vöröshagyma, 1 csokor petrezselyem, 2-3 szelet füstölt szalonna, 1 kiskanál sertészsír, 4 szikkadt zsemle vagy ennek megfelelő súlyú kenyér, 2 tojás, kb. 1 csapott kiskanál só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, fél kiskanál majoránna
a hús sütéséhez:
6 dkg olvasztott zsír vagy 4 evőkanál olaj
a pecsenyeléhez:
1 mokkáskanál sűrített paradicsom
a párolt káposztához:
1 kg lila káposzta (fehér is lehet), só, 4 evőkanál olaj, 3 evőkanál kristálycukor, 1 fej vöröshagyma, fél kiskanál őrölt köménymag (egész is lehet), 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 1 evőkanál fehérborecet vagy 10 %-os ételecet
a petrezselymes burgonyához:
1,5 kg burgonya, só, 1 nagy csokor petrezselyem, 6 dkg vaj (lehet olaj is), őrölt fekete bors
Az ilyen "szakemberek" adták az igazi vendéglátás, gasztronómia alapjait!!! Érthető, szakszerű, közvetlen.... Megbecsülendő, mert kevés van belőlük...!!!! Köszönet érte!!!!!! Csak így tovább!!!!!!
Kedves Attila! Nagyon köszönöm a pozitív gondolatokat, ám ha megengedi, én azt mondom, hogy pont az előttem lévő mesterek voltak a nagy generáció, nekik köszönhet rengeteget a vendéglátás, én pedig csak szerencsés voltam, hogy tőlük tanulhattam, és boldogság, ha valamelyest sikerül a nyomdokaikba lépnem. Még egyszer köszönöm és kitűnő egészséget kívánok!
@ Megtisztelő, a válasza, illetve az abban található szerénysége, és tisztelete az Ön előtt járókhoz!!! Sajnos kevés ma már az ilyen jellem!!! További sikeres videókat, és jó egészséget kívánok!!!
@@attilagyurkovics8950 Kedves Attila! Még egyszer nagyon köszönnöm! És ha megengedi, el is mondom miért gondolom így, hogy lássa, nem egyfajta álszerénységről van szó. Az a nemzedék, akitől tanultam, még egy olyan világban nőtt fel, olyanoktól tanult, akik nem voltak olyan kényelmes helyzetben mint mi. Jóval kevesebb konyhakész áru volt, maguk dolgozták fel a tollas vagy éppen bundás vadat, az élő békát, nyersen ! tudtak borjúlábat csontozni és még hosszasan sorolhatnám! Jóval kevesebb eszközzel készültek fel extra fogadásokra, versenyekre. Efféle dolgokra gondolok, amikor azt mondom, hogy ők voltak az igazán nagyok. Kitűnő hétvégét kívánok Önnek/Önöknek!
@ Önnek is minden jót! Köszönöm válaszát!
Kiváló étel,nagy klasszikus, gusztusosan elkészítve ahogyan megszoktuk a mestertől!
Régen készítettem most eljött az ideje! Nagy köszönet !
Ugye milyen jó néha leporolni ezeket a recepteket? 🙂 Nagyon köszi a megerősítést!
Köszönöm.
Koszonom szepen nagyon eszt a receptet kifogom probalni mind mindig kellemes Unnepeket kivanok
Szeretettel üdvözlöm, köszönöm és Önöknek is további Boldog Ünnepeket kívánok!
Köszönet
ISTENI
🙋♀️🤝👏👍🏅🏆👑👑👑
Szeretettel üdv és nagyon köszi!!!
Amilyen finom is,csak magában a káposzta!!!Köszönet a finom receptért!
Nagyon jó recept,érthető,profi magyarázat!!
👋👋👋👋👋
Kedves Zita! Nagyon köszönöm!
Köszönöm, holnap az Ön receptje szerint így készítem, káposztával, így lesz tökéletes.♥️👏🥰👋
Üdvözletem! Örömteli és sikeres készítést kívánok!
Ezzel én is így vagyok, nagyon szeretem, képes vagyok csak magában fogyasztani.😘😊
Sziasztok! Hát ezt a klasszikus töltött dagadót én is elfogom készíteni, és klasszikus módon el is fogyasztjuk majd. Ami azt jelenti nálunk, hogy egy morzsa sem maradhat meg. Mert annyira finom lehet, hogy csak egy természeti csapás akadályozhat meg benne, hogy ne kerűljön még ezen a héten az asztalra. Köszi György, majd visszajelzek. Jó hetet.
Kedves Tamás! Örülök, hogy így megtetszett a recept! Örömteli főzést és remek hetet kívánok Nektek!!!!
Zseniális!👍🍴
Nagyon köszönöm, én is úgy gondolom, hogy a magyar konyha kínálata igazán remek!
Kituno recept 👌🤗 Köszönòm
Kedves Edina! Nagyon köszönöm!
@ minden receptje kitünõ,nyomok egy likot de nem mindig commentelek.. idõeltolodas miatt visszanezni tudom csak ☺️Üdv Floridàbòl ☺️
Köszönöm a pozitív megerősítést és sok szeretettel üdvözlöm Floridában!
Nagyon gusztan nez ki. 👍
En meg nem keszitettem . De mashol mar töbször ettem 👍🤣
Mindig minden hamar elfogyott
Kösziszepen a receptet. A kaposztat en is igy keszitem. 👍.
Szep hetveget es jo egeszseget kivanok linzböl 🇦🇹
Önnek maximálisan igaza van, bármikor is készítettük, tényleg hamar elkelt 😁 Sok szeretettel üdv Linzben és áldott adventi készülődést kívánok!
Jó reggelt Mester,, Talán Benke Laci bácsi emlegette Az Isten nyugtassa,, kissé elfeldtek,, Sajnos! Lehet több megemlékezés róla, főleg az ATV műsoraiban,!!Ott volt egy főző műsora!
Kedves Miklós! Egyetértek! - én a magam részéről tiszteltem és szerettem a Laci bácsit, jó barátságot is ápoltunk....
Jó videó
Nagyon köszönöm!
Ma is gyönyörködtem 😂😂❤❤
Szeretettel üdv!
@ 👍👍👍👍👍🏼😊❤
Ezt ma újra megnéztem.
Kedves Mátyás! és mikor lesz sütés-főzés belőle? :)
@ Amint lesz segítség. A sztrókom miatt máskép nehéz lenne.
A fenébe! Nagyon sajnálom! - és a lehetőségekhez képest a legjobbakat kívánom szívből!
@ Hálás köszönet.
Kedves Hargitai úr mi ugyanígy vágjuk fel a vese pecsenyét - filét és kolbásszal-hurkával töltjük. Dagadót még nem is jutott eszembe hogy még töltsék. De ami késik nem múlik. Pontosan így e recept szerint fogom betölteni. Nagyon tetszik. Guszta kaja. Gratulálok hozzá. Üdvözletem küldöm. 💖💖💖💖💖💖
Kedves Edit! Nagyon köszönöm és további szép estét Önöknek!
@ Kedves Hargitai köszönjük szépen. Üdv.., 1💖💖💖
👍🍻😊😊👑👑
Ellenállhatatlan! 👌🍽
Van olyan barátom, akinél ez, kicsit turbózott töltelékkel ugyan, de a karácsonyi menü főfogása, szóval egyetértünk, remek kis fogás ez!
@ 💖🎄🎀👌
Kedves Hargitai Úr! Jó néhány receptet átnéztem. A sütés tekintetében rengeteg verziót találtam. Lefedve vagy lefedés nélkül. Légkeveréssel vagy alsó felső sütéssel. 50 perctől 120 percig. 150 °-tól 220 °-ig. A magamfajta botcsinálta szakács csak pislog. Melyik az igazi? Mindegyik? Vagy vannak általánosnak mondható szabályok? Öntől készséggel elfogadom, amit mond😊
Kedves András! Az 50 percet és a 220 fokot semmiképpen nem tartom jónak.. Én sokkal inkább azt szeretem, ha közepes (150-160 fok) vagy kisebb (120-130) hőfokon kíméletesen lassan puhára sütjük a pecsenyét (1 óra-1 óra 30 perc), és azután a végén kap egy erősebb sütést (kérget) 180 fokon, kb. fél órát. Természetesen ahol lehet, pl. gyulais karaj, ott a kérgezést előbb kapja, és ezután sütöm közepes vagy kisebb lánggal.
A párolt káposztára gondoltam.🤣
Ne is mondd, imádom😀
19:35 így néz ki készen
Ezt nem tudom értelmezni....
@ ez csak annyit jelent, hogy időbélyeget tett oda, ahol az elkészült ételt mutatja. Ezúton köszönöm a rengeteg szuper videót a csatornán. 👏🏻🙏🏻
Kedves László! Nagyon köszönöm, erre nem is gondoltam, azt hittem valamit elrontottam a videóban.... Szívből kívánok Önnek minden jót!