Tolles Video. Ich war ein Jahr als Austauschschüler in den USA und habe trotz täglichem Sport 15kg zugenommen. Zurück in Österreich was das Übergewicht nach 6 Monaten wieder weg.
Ich habe mal gehört, das in den USA statt Zucker Maissirup zum Einsatz kommt. Dieser soll einer der Hauptgründe für die Fettleibigkeit in den USA sein. Da würde mich interessieren, ob in den Broten auch dieser Maissirup enthalten ist. In Deutschland werden ja Brote auch mit Sirups dunkler gemacht
Gerne mehr Lebensmittel Themen, das war sehr spannend! Auch das von dir vorgeschlagene Thema am Schluss würde mich interessieren. Gruss aus der Schweiz 🇨🇭
Aus Amerika kommt nur scheisse. Alles ungesund, die Amis haben keine Esskultur, schon wenn ich an Chlorhähnschen o.hormonfleisch denke könnte ich Kotzen. Darum gibt's viele Idioten in Amerika,.Die Regierung ist mit von der Partie. Das ganze Zeug greift das Gehirn an.
Interessant, was in diesem mexikanischen Mehl drin ist. Mit Benzoylperoxid arbeite ich beruflich... in einer Chemieanlage zur Kunststoffherstellung. Das Zeug ist gewässergefährdend und, wenn es trocken ist, schlagempfindlich. Sprich: das Zeug explodiert. Schon lustig, was da im Mehl landet, damit es hübsch weiß ist.... Bei der ganzen Thematik kommt ein wesentlicher Unterschied zwischen Europa und den USA zum tragen: in den USA werden Sachen meist erst verboten, wenn Folgeschäden nachgewiesen werden können. In Europa werden Sachen meist erst zugelassen, wenn ihre Ungefährlichkeit bewiesen ist. Hat beides Vor- und Nachteile (siehe Debatte um neuerdings verbotene Tätowierfarbe in der EU o.ä.)
Chemikalien zur Kunststoffherstellung im Mehl... na wohl bekomms. Verstehe nicht, wie man als Kunde draufgucken - wenn denn - kann und nicht misstrauisch wird.
@@goldbrauneeule2269 Dihydrogenmonoxid wird auch zur Kunststoffherstellung verwendet und landet in fast allem Essen! Jedes Jahr sterben weltweit viele tausende Menschen daran!
Nur weil etwas in der Kunsstoffherstellung verwendet wird, heißt es nicht, dass es nicht auch in anderen Bereichen Anwendung finden kann und darf... Aber generell sind Zusatzstoffe in Lebensmitteln, wie fast alles andere unzureichend untersucht, da man sich immer nur den Stoff im einzelnen ansieht, aber nie im Zusammenhang mit anderen Stoffen, die z.B. in einem Brot landen. Dadurch werden Grenzwerte festgelegt, die für sich alleine stehend stimmen können, aber schon bei Zugabe eines weitere Stoffes ihre Eigenschaften ändern können. Die Grenzwerte bleiben jedoch gleich. Bei Bort in Dt. kommt dazu das viele Stoffe nicht gekennzeichnet werden müssen, weil sie nach dem Backen nicht mehr nachweisbar sind. Aber verschwunden sein müssen sie nicht, sie können auch einfach mit anderen Stoffen reagieren und einen neuen oder viele neue Stoffe bilden.
@@georgeellis6002 Gibt auch hunderte von Millionen Menschen, die davon abhängig sind und nach ein bis zwei Tagen extremste Entzugserscheinungen aufweisen, bis zum Tod.
oh mein gott, so ein tiefes und großartiges video habe ich jetzt garnicht erwartet. gibt mir extreme harald lesch vibes. vielen dank für diese mühe und bitte mehr zum thema ernährung und gesundheit!
Vielen Dank für Deine tollen Videos. Ich war 4 Wochen im den USA und die Essens- und Verdauungsprobleme haben direkt nach zwei Tagen bei mir angefangen. Ich hab mich damals nicht so sehr damit auseinander gesetzt und war einfach nur froh, als ich wieder in Deutschland war - zumindest was das Essen angeht. Durch Dein Video weiss ich jetzt, dass ich beim nächsten USA Aufenthalt damit auseinander setzen muss, welche Inhaltsstoffe wo drin sind. Also nochmals danke und Daumen hoch für Deine tollen und informativen Videos.
Danke für dein Video. Ich wusste bisher nicht, dass man innerhalb der EU Weizen aus den USA importiert. Du hast mir eine möglich Erklärung gegeben, warum sich bei mir manchmal plötzlich die Haut schuppt. Gerade habe ich das wieder und ich habe die ganze Woche sehr weiches Brot gegessen, was auch nicht hart wurde.
👍Super Video, man lernt nie aus, verdammt froh auf deinen Kanal gestoßen zu sein! Immer umfangreich informiert, egal über welche Thematik berichtest! Mach weiter so Bill 🙂👍🙋♀️
Ich habe einmal eine Bäckerei besichtigt und der Bäcker hat uns erklärt, wie verschiedene Zutaten die Haltbarkeit des Brots beeinflussen. Bei uns in der Schweiz legt man auch wert darauf, dass Brot mehrere Tage frisch wirkt. Einen Einfluss hat neben dem Mehl die Zubereitung (Hefe) und das gehen lassen des Teigs. Dann gibt es je nach Gebäck Zutaten wie Ei, die schnell austrocknen. Honig geben die guten Bäcker dem Zopf dazu, weil das Feuchtigkeit speichert und der Zopf nicht so schnell austrocknet. Auch verwendete Öle oder Butter haben einen Einfluss. Das Mehl in der Schweiz kommt zum grössten Teil aus eigenem Anbau, der seit dem 2. Weltkrieg staatlich gefördert wird. Etwa 10 % des Getreides wird eingeführt, dazu kommt natürlich noch einiges in importierten Fertigprodukten dazu. Die typisch amerikanischen Krankheitsbilder die man mit Getreide in Verbindung bringt, sind hier nicht stark verbreitet. Natürlich trifft man auch mal Leute mit solchen Problemen, aber es ist keine Volkskrankheit die man überall wieder antrifft.
Mit diesem Video hast Du Dir mein Abo verdient. 😁 Das ist ein sehr wichtiges Thema. In Sachen Übergewicht und Diabetes, da solltest Du Dir mal die Ernährungspyramide anschauen, die seit ca. 50 Jahren propagiert wird. Es ist ein endloses Thema, aber eins habe ich selbst festgestellt, seit dem ich mich wieder mehr ernähre wie unsere Ahnen, also mehr Eiweiß und Ballaststoffe und deutlich weniger Kohlenhydrate, bin ich nicht mehr krank gewesen und habe über 25kg abgenommen. Danke und bitte weiter so.
Hallo Doktor Bill und vielen Dank für das Video! Auch wir waren in USA und haben circa 5 kg Körpergewicht zugenommen. Und nein ich wusste nicht dass nach Deutschland so extrem viel US Weizen exportiert wird. Die deutschen Weiß Brote und Brötchen halten auch nur einige Tage vielleicht 3 höchstens.Mach bitte weiter so! Fantastische Themen Auswahl! Viele Grüße aus Deutschland.
Was für ein verdammt gut gemachtes Video über ein Thema was enorm wichtig ist und mich sehr interessiert. Thank you. Das so viel Weizen aus den USA importiert wird, war mir nicht bewusst.
Vielen Dank für diesen Beitrag. Du hast Dir sehr viel Mühe gegeben und regst zum Nachdenken an. Mir war nicht bekannt, dass ein großer Teil des Weizens aus den USA stammt. Ich persönlich bevorzuge Dinkelprodukte. Es gab eine Zeit, da lief ich wie ein Porsche durch die Gegend. Die Dauerblähungen waren lästig und peinlich. Seit ein paar Jahren achte ich beim Brotkonsum aber mehr auf die Herkunft und meine diesbezüglichen Probleme sind verschwunden. Alles Gute weiterhin.
Ich wunderte mich in den USA immer über die Brotregale in den Supermärkten. Dutzende Meter lang, von oben bis unten bis gaaanz hinten vollgestopft mit Brot wo ich mir immer dachte, wer zum Geier kauft das alles bevor es in 2-3 Tagen schlecht wird???? Jetzt weiss ich es. Das Brot wird einfach nicht schlecht. ;))
@@LebenUSA Ich war 2014 mal einige Monate in Kanada und bin dann auch zwischendurch längere Zeit in den USA gewesen. Beide Länder sind sich ja nun wirklich sehr ähnlich. Aber tatsächlich viel mir damals sehr schnell auf, dass es sehr viel "big people" in den USA gab. Das ist natürlich nur meine subjektive Wahrnehmung. Aber möglicherweise ist da was dran. Evtl. mal das Weizen-Ding weiter verfolgen. Keine Ahnung was die in Kanada für Weizen haben.
@@LebenUSA ein anderer Punkt bei Canada/US: mir ist das Wohlstandsgefälle sehr in Erinnerung geblieben. In den USA wurde ich z.B. vor dem Supermarkt immer mal wieder von people in need angepumpt. In Calgary ist mir das nie passiert. Sicher ist das auch abhängig davon wo genau man da jetzt genau ist. Aber generell sind Bedürftige in den USA sehr viel sichtbarer als in Kanada und auch das Gefälle zwischen Arm und Reich war in den USA deutlich krasser.
@@angusil123 Ich war auch mal in Canada. In Vancouver habe ich abends schon Obdachlose und bettelnde Menschen gesehen. In anderen Städten ist es mir allerdings nicht nochmal begegnet.
@@ae1075 ja, ist natürlich sehr subjektiv von mir. Und auch in Kanada gibt es natürlich arme Menschen, wie in Deutschland natürlich auch. Aber das Gefälle viel mir doch auf. Es gab z.B. eine Straße in einer ländlichen Gegend da gab es auf der einen Seite ein großes Haus mit drei Hektar Rasen drum herum. Auf der andern Seite 400m weiter war ein trailer park wo wirklich arme Menschen unter Bedingungen lebten, wie es sie in Deutschland wohl eher selten gibt...
Im brot sind z.b. auch ein haufen enzyme zugesetzt. Die müssen auch in europa nicht deklariert werden. Ist gibt generell viele zusatzstoffe, die nicht deklariert werden müssen. Beim bier dürfen über 70 zusatzstoffe zum brauen, filtrieren etc benutzt werden. Das Reinheitsgebot ist ne dicke fette lüge und so auch zutatenangabe bei Lebensmitteln
Also ich war viele Jahre Bäcker in Baden-Württemberg,das Mehl was wir dort benutzt haben kam aus der Ukraine und Moldau. Das beliebteste Brot was sofort weg war (Vorbestellungen) war das Dinkelvollkornbrot. Klasse Video von dir mal wieder 👏🏽.
Thema Gentechnik zum Schluss gut zusammengefasst! Sehr gut auseinandergesetzt damit auch sehr Objektiv, hast du wirklich gut gemacht denn es ist ein emotionales Thema
Ein super spannendes und interessantes Video - sitze hier mit einem riesigen Licht auf dem Kopf - - à la mir geht ein Licht auf und es ist ein richtiger Scheinwerfer. Ja super, nun weiß ich, warum ich im Urlaub USA jeweils aufgehe wie ein Hefekloß. Aber, wenn ich sehe, dass es viele Mehlalternativen gibt kann man ja sicher prima selber backen. Zum Beispiel liebe ich Dinkelmehl, wann immer ich kann, kaufe ich auch in Deutschland Dinkelbrot und Brötchen! Gibt es das in den USA? Bitte unbedingt mehr solcher Videos! Ein dickes Danke auch für deine Mühe, das alles so gut aufzubereiten! 👍
Ich hatte die Erfahrung in den USA gemacht, dass es viel aufwändiger ist sich annähernd gesund zu ernähren als in D. Abgesehen, dass gesunde Ernährung sehr teuer ist. (Whole Food, etc.) Eine Bekannte aus Chile z.B. hatte immer Probleme nach dem Konsum von Maismehrprodukten. Sobald sie das gleiche in Chile aß, hatte sie nie Probleme. Vermutlich ein ähnlich gelagertes Problem.
Interessant, mir ist schon seit einigen Jahren aufgefallen, wie sehr die Glutenunverträglichkeit zur Volkskrankheit geworden ist. Deine persönliche Erfahrungen mit Mehl, musste ich vor einigen Jahren mit Milch und Lactose machen. Ich habe seit meiner Kindheit in den 70ern immer eine Schwäche für kalte Milch gehabt und hatte nie Probleme. Ende der Nullerjahre lebte ich dann kurz vor der dänischen Grenze und hatte da Zugriff auf Rohmilch. Es gibt nichts besseres als Milch direkt vom Euter, einfach nur runtergekühlt und sonst nicht weiter verarbeitet. Die Kühe lebten auch ganz normal auf Weiden, also so, wie man es sich als Kind als normal vorgestellt hatte. Genau in dieser Zeit wurde in den deutschen Supermärkten die länger haltbare Frisch-Milch eingeführt, und ich bemerkte verblüfft, wieviel Freunde und Bekannte aus Berlin, dem Ruhrgebiet oder Hamburg über Laktose Intoleranz berichteten. Ich hatte weiterhin keine Probleme. Erst als ich nach NRW zurückzog stellte ich überraschst fest, dass ich auf einmal auch eineLaktose Intoleranz entwickelt hatte. Tabletten waren die erste Möglichkeit, später habe ich, schweren Herzens, ganz auf meine geliebte Milch verzichtet. Außer ich war oder bin mal wieder in der altem Heimat im Norden, denn mit natürlicher Rohmilch habe ich weiterhin keine Probleme.
Bin in Rumänien in den 70er und 80er aufgewachsen. Damals gab es dort noch nicht diese Lebensmittelindustrie mit den ganzen Chemikalien. Das meiste kam sowieso von den Großeltern, die auf dem Land lebten. Wenn wir Kinder bei Oma und Opa waren und Milch wollten, sind wir zum Nachbar gegangen, der uns frische Milch gegeben hat. Die war noch warm von der Kuh meistens. Jedenfalls war Laktose- und Glutenunveträglichkeit unbekannt dort. Nicht mal Allergie war dort bekannt. 1990 kamen wir nach Deutschland. Es hat nur 2 Jahre gedauert bis ich starke Pollen, Obst und Nussallergien entwickelt habe. Später kamen auch noch Laktose und Gluten dazu. Zum Glück gibt es viele Produkte, die das alles nicht beinhalten. Seitdem ich darauf achte, habe ich keine Magenkrämpfe und Durchfälle mehr. Es sind jetzt schon 32 Jahre vergangen und neulich in einer Doku gesehen, daß in Rumänien immer noch 5 Mio. Menschen durch Selbsversorgung leben, was in Europa einzigartig ist. Leider drängen immer mehr westliche Supermärkte mit ihren Produkten in das Land
So ein Blödsinn, das reden sich die meisten Leute ein, das sie plötzlich Intolerant sind. Als Pflanzenzüchter kann ich Ihnen das Gegenteil beweisen. In Ländern, in denen am meisten Weizenmehl konsumiert wird, ist das Problem Übergewicht kein Thema. Eine bestimmte Lobby will ihre überteuerten Produkte verkaufen...
Laktose Intolleranz ist keine Krankheit im klassischen Sinne... es ist reine Biologie... als Baby und Kind produziert der Körper das Enzym Laktase um den Milchzucker der Muttermilch zu spalten... anschließend hört der Körper schrittweise auf dieses Enzym zu produzieren, weil jetzt andere Nahrung zu sich genommen wird und keine Milch mehr... dazu gekommen ist allerdings die Tierhaltung der Menschen... dadurch, das wir nie aufhören Milch zu konsumieren, produziert der menschliche Körper weiter Laktase und der Zeitpunkt wo er damit aufhört wird weiter nach hinten geschoben... Irgendwann ala Erwachsener verträgt man keine Laktose mehr, weil das Enzym nicht mehr produziert wird... dies ist tatsächlich ein ganz normaler biologischer Vorgang der nur durch unnnatürliche Tiermilchzuvor verzögert wird... deswegen sagen Leute auch immer früher als kind hab ich vertragen... Laktoseintolleranz ist also ganz normal und keine Krankheit...
@@MrBogler sehr schön, ich hatte auch mal Bioleistungskurs, allein, ich habe weiterhin nicht das geringste Problem mit Rohmilch, bzw traditionell haltbar gemachten Milchvarianten. Das wäre doch ausgesprochen seltsam bei einer altersbedingten Umstellung meines enzymatischen Stoffwechsels, oder? Die Verwendung des Wortes „Volkskrankheit“ sollte auch hinreichend deutlich machen, dass ich Laktose Intoleranz nicht als Krankheit begreife, sondern als ein Phänomen, welches zur Krankheit erklärt wurde, um den Absatz von Nahrungsergänzungsmitteln anzukurbeln.
Kann ich 1:1 bestätigen. War 11mal in den Staaten und habe gleiches festgestellt. Das Brot welches in unserem Auto rum lag war noch nach 2 Wochen einwandfrei! Wir mussten immer wieder darüber lachen 😂 Auch die krasse Gewichtszunahme konnten wir uns nicht wirklich erklären.
Das ist auch teilweise in Deutschland so bei Brot und Brötchen von Supermarkt Ketten so , vor allen merkt man das bei Obst und Gemüse, ein Apfel der vier Wochen lang da liegt und nicht fault ist kann nicht gesund sein, Brot und Brötchen die nicht schimmeln bestimmt auch nicht.
Sehr tiefgründiger Bericht . Besonders gefallen hat mir, dass Du mit den diversen Mehlen selbst gebacken hast - genau das wollte ich auch empfehlen. Wie AntiBuffet schrieb, bauen sich unverträgliche Stoffe im Brot erst nach einer ausreichenden Ruhezeit ab (ich backe selbst und warte 1 Nacht). Weiter so!
👍 Sehr gutes Video mit der richtigen Fragestellung. 👌 Mit der GAP 2023 müssen wir in Deutschland noch mehr Weizen importieren müssen, da der Anbau durch die neuen Regelungen reduziert wird. Deutscher Weizen wird aber auch exportiert. Da die Industrie ja lieber günstig einkauft (Maximalgewinn), wird günstige Ware importiert. Schon irre, dass ein Schiff weite Strecken zurück legt und die Ware darin dann trotzdem günstiger ist, als die im eigenen Land mit mehr Auflagen und Regelungen produzierte. (CO2 Fußabdruck usw.) Was die großen Mühlen dann zusammenmischen wird man auf der Verpackung wohl kaum erkennen können. 🤷🏻♂️ Durch enorme Auflagen und das Einkaufsverhalten des Verbrauchers sterben die kleinen Bäcker ja immer mehr aus. Um preislich mithalten zu können sind diese auch oft gezwungen fertige Mehlmischungen zu verwenden. Traurig 😢. Wer ist der Gewinner: Händler, verarbeitende Industrie und danach die Pharmaindustrie - oder hängen die schon von Anfang an mit drin. 🤷♂️🙈
@@ricobusching6248 Gemeinsame Europäische Agrarpolitik 2023 = weniger Zusschuss bzw. auch an mehr Bedingungen gekoppelt und mehr Flächenstillegung. Als ob nicht schon jeden Tag genug Fläche (60 ha pro Tag in Deutschland) zugepflastert werden. Genaue Definition lässt sich googeln.
@@undertaker7092 Das klingt ja nicht nach ,,Agrarpolitik´´.Hungerpolitik,Nahrungsmittelknappheitspolitik,Verteuerungspolitik,Diktierte Saatgutpolitk??????Diktierte Giftsprühpolitik??Und die kleinen Agrarbauernfirmen tot-mach Politik?????Fremdländeragrarfirmen-reichmachpolitik-um von denen Agrarprodukte zu beziehen??Besatzungs-fremdherrschaftspolitik??
Super recherchiert! Wir achten auch sehr auf die Ernährung! Es wäre noch super zu wissen, welche Firmen Mehl aus den USA erhalten bzw. In welchen Produkten dieses Mehl drin ist! 😊 Ich habe deine Erfahrungen hier in Berlin auch gemacht…wenn ich Dinkelprodukte nehme, reduziert sich das sehr…bald können wir nichts mehr essen, weil die Industrie alles kaputt macht 😂
Vielen Dank für Deine sehr interessanten Videos! Anthony William, Medical Medium, berichtet ebenso zum Thema Ernährung. Herzliche Grüße! aus Deutschland.
Danke, Danke, Danke für dieses informative Video, sehr interessant und wichtig. Gerne mehr zu solchen Themen. Ich bin über den Kanal von Aramis auf dich gekommen und bin von beiden Kanälen sehr angetan. Ich selbst war noch nie in den USA, aber mein Sohn ist beruflich öfter mehrere Wochen dort. Auch er hat immer eine Gewichtszunahme, ob die aber von den Backwaren kommt kann ich nicht sagen. Auf jeden Fall fand ich die Info wichtig, dass auch wir diesen Weizen importieren und evtl in den ganz günstigen Mehlen bei Aldi und Co konsumieren. Diese Mehle kommen aus großer Produktion und die Herkunft des Weizens ist für den Verbraucher nicht nachvollziehbar. Da ich selbst Brot und anderes Gebäck viel selbst backe, kaufe ich mein Mehl bei einer regionalen Mühle, dort schwankt die Mehlqualität zwar, den Erntebedingungen geschuldet, aber ich habe trotzdem ein gutes regionales Produkt. Nur für Pizza verwende ich gerne das Mehl von Caputo. Herzliche Grüße aus Südbaden 🙋☀️
Es heißt Gluten (ausgesprochen: gluu·teen) mit langem "E". Ich habe mal ein halbes Jahr in einer deutschen Bäckerei in Costa Rica geschafft. Das Weizenmehl, was wir dort verarbeitet haben, wurde aus den USA importiert (bzw. der Weizen kam da her, vermahlen wurde es in CR). Die Verarbeitung vom Teig war ganz anders als mit deutschem Mehl. Durch den Kleber war der Teig gummi-artig und vom Geschmack her gab es immer ein Hefe-Aroma oder war so ähnlich wie Toastbrot. Bin ausgebildeter Bäcker und staatlich gepr. Techniker, Fachrichtung Lebensmittelverarbeitung.
Jaaa Bill, was hast du da wieder für ein tolles Video reingestellt. Super!! Nicht nur sehr informativ, deine Gedankengänge finde ich beeindruckend. Bist eben auch kein Typ der alles so nimmt, wie es ihm vorgeschrieben/vorgesetzt wird. Lobenswert. Das Thema Ernährung bzw. Weltbevölkerung wird uns die nächsten Jahrzehnte weiterhin sehr beschäftigen, weil man immer mehr für immer mehr Menschen benötigt. Letztendlich kann man nur versuchen, so gut es geht zu recherchieren, wo die Produkte die man zu sich nimmt herkommen und hergestellt werden. Wie Paracelsus schon im 16.Jahrhundert bemerkte: „Alle Dinge sind Gift, und nichts ist ohne Gift; allein die Dosis machts, dass ein Ding kein Gift sei.“ Man hat einen gewissen Toleranzbereich was dies betrifft. Wann und bei wem dieser Bereich überschritten wird, ist wie immer sehr individuell und in der Zukunft erst sichtbar. Also befinden wir uns schon auf sehr wackeligem Terrain und sollten versuchen, dass wir nicht alles Gegebene so hinnehmen und auch dagegen ankämpfen, wenn nötig. Nochmals, tolles Video Bill.
Krass dieses Video seh ich jetzt direkt nach deinem neuesten Video (Dinge die Amerika nicht kennt) da merkt man das die tonqualität sich sehr gut verbessert hat 😊 und wie immer sehr interessant deine Videos
Superinteressantes Video….danke Bill😍. Ich habe während meiner USA Reisen nie zugenommen, im Gegenteil. Es liegt vielleicht daran, dass ich viel zu Fuß unterwegs bin in National- und State Parks und dass ich Brot nur zum Frühstück esse. Bill es würde mich sehr interessieren, wie du mit all dem ungesunden Essen „uberlebst“ 🤣. Ich bin im Sept./Okt. für 3 1/2 Wochen in Texas. In welchen stores bekomme ich Pumpernickel? Freu mich auf weitere Videos❤️
Sehr interessantes Thema auf jeden Fall 👍 kannst du gern öfter mal vertiefen. Das Problem in Deutschland ist ja, sobald Weizen in Deutschland verarbeitet wurde, kann es als Herkunft Deutsch deklariert werden. So ist es als Parade Beispiel bei Butter. Egal wo die Milch erzeugt wird,wenn dann die Butter in Deutschland hergestellt wurde, ist es dann Deutsche Marken Butter. Auch wenn die Milch aus Polen zB kommt. Was ich noch zu diesem Thema weiß, ist das Bakterien eingesetzt werden im Teig, die nach dem backen deaktiviert werden und dann auch nicht deklariert werden müssen. Vor Jahren hat sich Bayer zum Beispiel gefeiert, durch ein juristischen Trick Nano Technik bei Lebensmittel einsetzen zu können ohne es zu deklarieren.
Sehr interessant, gerade für mich als Landwirt. Ich frage mich, ob das amerikanische Mehl wirklich ohne Zusätze verkauft wird, oder ob man bestimmte Zusätze nicht deklarieren muss. Wen man z.B. Propionsäure oder andere Mitteleinsetzt, um das Getreide lagerfähiger zu machen, muss das vielleicht nicht deklariert werden auf der Mehltüte. Konservierungsmittel im Mehl würden aber die Fermentierungsprozesse beeinflussen, Was sind das denn für Brotteige gewesen, die Du getestet hast, auch Sauerteig ? Ich backe meistens Sauerteigbrote und lasse den Teig reichlich Zeit, um zu fermentieren. In einer Studie habe ich gelesen, dass die Gluten-Unverträglichkeit daran liegen soll, dass Industriebrot meistens ohne Teigfermentierung auskommt und daher im Brot Enzyme usw. fehlen, die unsere Verduung positiv beeinflussen und auch das Mehl schon für uns "vorverdaut" haben im Bäckerbrot (was länger fermentiert). Allerdings sprechen deine Backversuche klar gegen das Argument - es sei denn, das amerikanische Getreide wurde doch mit Konservierungsmitteln bearbeitet, welche aber nicht deklariert werden müssen. Wichtig ist, dass unser Darm richtig funktioniert, dass beeinflusst auch die Psyche. www.paleo360.de/gesunde-ernaehrung/fermentiertes-gemuese/
Bei uns fügen sie dem natürlichen Mehl eine ganze Reihe von Enzymen zu. Diese Sorgen auch für die lange Haltbarkeit. Das unser Brot so fluffig bleibt etc. und müssen nach Deutschen Lebensmittelrecht nicht angegeben werden. Also das aufgeschnittene Sandwich Brot hält auch gute 4 Wochen und trocknet dabei kein Stück aus.
Zu dem Gylphosat kommt noch dazu, dass Gylphosat in den USA auch dazu genutzt wird den Weizen nach der Ernte zu trocknen. Ich habe auch von mehreren aus den USA gehört dass man das auch schmecken kann.
Ich glaube das Hauptproblem bei Brot ist nicht die Mehlart, sondern die Zubereitung. Bei gutem handwerklichem Brot lässt man den Teig lange verhältnismäßig kühl mit Sauerteig gären und verwendet keine Hilfs-und Farbstoffe. Dabei können die natürlichen Enzyme arbeiten. Die Bekömmlichkeit und der Geschmack sind viel besser und es kommt nicht zu einer Glutenunverträglichkeit. Leider wird immer mehr Fabrikbrot hergestellt weil es viel billiger herzustellen ist. Hier werden Hilfsstoffe für die schnellere Gärung benutzt. Zum Glück gibt es noch handwerklich arbeitende Bäcker hier bei uns. Aber wie so oft, leider übernehmen wir von den Amerikanern die schlechten Dinge, hier die Gier nach Profit.
Good Morning Bill, erstmal ein riesen Kompliment für dich und deine Videos. Deine Videos sind sehr informativ und es macht sehr viel Spaß dir zuzuschauen. Ich verstehe die Welt nicht mehr! Du hast aktuell 74000 Abonnenten. Meiner Meinung müsstest du über 1Mio haben. Es gibt so viele RUclipsr die so uninteressante Videos machen und damit über 1Mio Abonnenten machen. Das macht mich echt sauer. Trotzdem mach weiter so . Liebe Grüße aus Berlin
Tolles Video 👍 was ich mich allerdings frage, warum wird soviel Getreide exportiert und nur in den USA gibt es dieses Problem scheinbar. Ich denke, es liegt nicht zwingend am Ausgangsprodukt. Was auch sein könnte, dass das Getreide vor dem mahlen behandelt wird oder irgendwo in der Produktion ein Schritt ist, der nicht deklariert werden muss oder unter bestimmten Grenzwerten nicht deklariert werden muss. Das ist z.B. in D so. Ich backe auch nur noch selbst, mit Römertopf (wegen fehlender Dampffunktion) im Backofen. Ein Brot braucht dann ohne Sauerteigansatz fast einen ganzen Tag bis man es essen kann. Ich vertrage die meisten Brote in D auch nicht, da zu schnell produziert wird. Das hat auch eigentlich nichts mit der Getreidesorte zu tun oder ob Vollkorn oder nicht. Das normale Roggenmischbrot selbst gebacken ist super verträglich. Aus Massenproduktion nicht 🙄es gibt in D auch nur noch wenig handwerklich arbeitende Bäckereien.
Ich bekam mal in Bremen eine Führung in einer Mühle. Dort erklärte mir ein Herr u.a. weshalb wir in Deutschland amerikanisches Mehl importieren. Das läge u.a. am fehlenden Gluten (Kleber-Protein) im deutschen Mehl. Gluten wird eher von Weizen-Pflanzen produziert, die in warmen Regionen aufwachsen. Das Klima in Deutschland ist rel. kühl und lässt nur wenig Gluten im Getreide entstehen. Um z.B. Brot und Kuchen zu backen sollte jedoch ein gewisser Prozentsatz Gluten im Mehl vorhanden sein, sonst fehlt das Kleber-Eiweiß und das Gebäck krümelt aus einander. U.a. dessen importiert Deutschland Mehl aus den USA und erhöht dadurch indem wir hier das Mehl aus den USA und das heimische Mehl mischen den Gluten-Gehalt . Unser Gebäck wird dadurch "fester". Wenn Du reines amerikanisches Mehl isst, könnte ich mir vorstellen, dass Du evtl. eine "Überdosis" Gluten erhältst und Dein Körper entsprechen unschön reagiert. (M)ein anderer Erklärungsversuch.
Sollte tatsächlich das Gluten, wie ich es beschrieb, der Übeltäter sein.... dann wäre evtl. die Ursache für Übergewicht etc. in den USA (die von Dir genannten Symptome) das durch Backwaren induziert wurde, billig behandelbar. Einfach anderes Mehl-Sorten verwenden und Gluten vermeiden/reduzieren.
Beim Mehl achte ich darauf daß es mindestens EuBio Mehl ist. Dort steht genau drauf ob es aus der EU oder nicht EU kommt. Das ist ein zimmlich sicheres Sigel, und gerade bei den Eigenmarken von den Läden auch echt gut bezahlbar.
@@kf08415 das stimmt, wobei man da achten muss ob das von der lokalen Mühle oder Bauern kommt. Da gibt es Feinheiten. Wir haben zum Beispiel auch keinen Edeka bei uns sondern nur nen Kaufland und andere discounter
Da habe ich aber Glück. Nicht weit weg von mir, gibt es eine Mühle. Dort gibt es deutsches Bio Mehl…viele Sorten. Ich backe mein Brot selber mit langer Führung.
Ich finde es sehr gut dass du deine Videos immer noch Lehrreich gestaltest, dass man sich immer auch etwas weiter Bildet. Grade für mich als Junger Mensch lerne ich so etwas über Themen mit denen ich mich sonst nie selber auseinander gesetzt hätte. 👍
Ich kenne die Bläheffekte von amerikanischen Backwaren sehr gut. Dachte immer, dass es an dem hohen Zuckeranteil lag. Zugenommen habe ich allerdings nicht. Lag vielleicht daran, dass ich in Amerika in meiner Freizeit aktiver war als in Deutschland. Nach meiner Rückkehr nach Deutschland kamen dann die Kilos. Weniger Bewegung und bessere Schokolade. 🤣
Wirklich sehr interessant der Beitrag … und es ist wirklich mehr als bedenklich wohin sich unsere Lebensmitteln entwickeln… Sehr guter Beitrag - und wird viel zu wenig diskutiert öffentlich… „Witzig“ ist allerdings - als ich mal ein paar Wochen in den USA war hab ich sogar einige Kilo angenommen😂… Welche ich hier gleich wieder drauf hatte 😂😂🙈🙈
Kaliumbromat ist in den meisten Ländern - wie auch in der EU - als Lebensmittel-Zusatzstoff verboten! Eine Ausnahme ist die USA, wo die Substanz als Mehlbehandlungsmittel in Bäckerei-Erzeugnissen wie Brot zu finden ist.
Als Medizinerin in Deutschland sage ich auch Gluteeeen. Vielleicht wird es in USA anders ausgesprochen und wenn ja, warum? Weizen enthält übrigens noch andere Proteine, die Unverträglichkeiten auslösen können.
danke. Das interessiert mich sehr. Ich backe hier auch viel selber und reagiere ähnlich mit geblähtem Bauch. Lasse mir von Mühlen manches Mehl schicken. Bekomme hier nicht alles, aber ist auch ein Vorteil, wie ich jetzt durch dich festgestellt habe. Weniger Brot habe ich angefangen zu essen und ersetze das durch selbstgemischtes Müsli und koche vorwiegend fleischfrei. Und siehe da, mein Bauch dankt es mir. :)
Was mir auf meinen USA Trips aufgefallen ist: Obst sieht in den USA Supermärkten identisch aus. Besonders Äpfel. Ausserdem hatte ich damals ein belegtes Baguette gekauft (eingeschweisst) und zunächst nur die Hälfte gegessen. Die andere Hälfte habe ich nach 2,5 Tagen gegessen. In Deutschland will man das dann nicht mehr essen, weil es wabbelig ist und der Salat darauf matschig. Nicht so das Baguette in den USA, trotz der Lagerzeit war der Salat noch knackig und hatte nahezu keine Braunen Stellen und das Brot schmeckte ebenfalls noch gut.
Die Supermärkte schauen überall auf der Welt mittlerweile ziemlich identisch aus, wenn man sich die Verpackungen in unterschiedlichen Sprachen weg denkt.
Das mit dem amerikanischen Mehl ist schon krass. Das bestärkt mich weiter mein eigenes Brot zu backen. Aus Dinkel, Hafer , Buchweizen,Roggen. Hefe. Ich lasse den Teig über Nacht ruhen. Mahle ein Teil des Getreides selbst.
Aus dir spricht wohl eher Angst, als Verstand. Novavax lehnst Du sicherlich genauso ab - es ist dir nur noch kein Grund eingefallen, warum DU es tun solltest.
Was auf jeden Fall ein sehr guter Punkt ist das Mikrobiom. Die Forschung über die symbiotische Auswirkung der Darmflora auf Gesundheit (mental und körperlich) ist noch recht jung. Und natürlich beeinflusst die Nahrung (+ weitere Faktoren wie zB Antibiotika-Gabe, Bewegung...) das Mirkobiom und dieses wiederum uns. Was mich immer etwas amüsiert sind Begriffe wie "Genfreie Nahrung". Auch Bio Gemüse enthält Gene. Und Gluten spricht man "Gluteen" aus, nicht "Glutn". Wichtig ist auf jeden Fall im Kontext des Brotes die Ruhezeit des Teigs. Durch Verkürzung dieser verbleiben Stoffe im Brot, die Unverträglichkeiten hervorrufen. Gentechnik macht Essen nicht per se ungesund. Man muss beachten, dass in den USA zB auch ganz andere Mengen an Zucker(n), insbes. Fructosesirup, allem zugesetzt wird. Ich war 2x für insgesamt mehrere Wochen in den USA und von Beginn an überrascht, dass alles süß schmeckt und nichts satt hält. Stoffwechselkrankheiten wie Diabetes sind auch nicht nur auf einen Faktor zurückzuführen. Von den zwei Typen mal ganz abgesehen tragen Ernährung, genetische Disposition (und ja, auch der Mensch enthält auch von Natur aus Gene) sowie Bewegung und weitere Umweltfaktoren eine Rolle; so wie bei den allermeisten Krankheiten unserer Wohlstandsgesellschaften.
Ich bin seit über zwei Jahren begeisterter Hobbybäcker und habe mir seither kein einziges Stück Brot oder Kuchen mehr gekauft, und ich habe Backkurse gemacht und mich kompetent informiert über Videos, Bücher, Blogs, Backgruppen. Ich bin total schockiert, über das, was du uns da berichtest. Meine Nichte wohnt seit drei Jahren in den USA, und ich weiß, dass sie zugenommen hat. Beim letzten Besuch in Deutschland haben sie und ihr Mann mein selbstgebackenes Brot geliebt - übrigens ohne Backmaschine, sondern „richtig" gebacken. Ich verwende nur hochwertiges Bio-Mehl von der Mühle meines Vertrauens. Ich wusste nicht, dass es soviel Weizen aus den USA hier gibt. Ich kann mir gar nicht mehr vorstellen, was ich früher für einen Rotz gegessen habe, auch in Bäckereien gekauften! Von Supermärkten ganz zu schweigen. Freunde und Verwandte, denen ich gerne was abgeben, sind alle hellauf begeistert.
Hey Sherlock, Bei der Herstellung von Brot kommen zum Teil auch Enzyme zum Einsatz, um schwankende Mehlqualitäten auszugleichen und die Brotqualität zu verbessern. Viele davon sind rein natürlich. So werden z.B. die im Mehl natürlich vorkommenden Amylasen teilweise isoliert und nochmals konzentriert zugesetzt. Amylasen spalten die Stärke (Amylose) des Mehls in Zuckerstoffe, welche im Gegensatz zur Stärke von der Hefe verstoffwechselt werden können. Ehrlicherweise muss gesagt werden, dass es heute auch Enzyme gibt, die aus dem Labor stammen. Derlei „Wunder-Enzyme“ machen die Teige z.B. „maschinengängiger“, was bei industriellen Herstellung von Brot hilfreich ist. Andere Enzyme können die Haltbarkeit verlängern, z.B. maltogene Amylasen. Sie halten das Brot wochenlang frisch, was wichtig für jene Brothersteller ist, die verpacktes Brot an den Handel liefern. Dieser erwartet von seinen Lieferanten von Toastbroten etc. heute teilweise ein MHD von 9 Wochen! Aufgrund der derzeitigen Rechtslage müssen Enzyme nicht deklariert werden, weil man davon ausgeht, dass sie „keine technologische Wirksamkeit im Endprodukt“ mehr haben - was angesichts der o.g. Effekte durchaus bezweifelt werden darf. Daran erwächst regelmäßig Kritik. Quelle: www.brotexperte.de
Sehr hilfreich! Bitte mehr davon! Ich versuche das Problem Weizen zu umgehen, indem ich fast nur Dinkelbrot und -brötchen kaufe, in der Hoffnung, dass die Dinkel-Forschung noch nicht so optimiert wie Weizen ist.
Da wie du schon gesagt hast der amerikanische weizen sehr viel Gluten also Eiweiß enthält, musst du deine Teige über einen längeren Zeitraum ,,führen". Da sprechen wir von ca. 24-60 Std. Das ganze im Kühlschrank oder einem kühlen Ort, sollten nicht unter 5 Grad sein. Die Enzyme ( Amylasen) bauen den Gluten dann ab und wandeln ihn in mehreren Stufen zu Zucker um, was wiederum Nahrung für die Hefen ist. So bekommst du ein wunderbar bekömmliches Brot. Achso, durch die lange Führung baut sich auch noch das Acrylamid ab.
Ich war dieses Jahr 5 Wochen lang in NJ, und habe mich beim Essen kein bisschen zurückgehalten (Taco Bell, White Castle,..). Trotzdem nahm ich in dieser Zeit ohne Sport "nur" 4kg zu - habe glaub ich einen guten Metabolismus. Sollte ich es in ein paar Jahren schaffen auszuwandern, würde ich aber wie du ganz genau drauf achten, was ich da konsumiere :) Viele Zusatzstoffe die in der EU verboten sind, werden in den USA noch verwendet.
Das ist ja super interessant...hatte mich in einem "Einkaufsvideo" von Aramis schon mal darüber gewundert, warum unser Brot hier nur 3 Tage haltbar ist, während er dort ein Brot in der Hand hatte, das mehrere Wochen haltbar sein sollte....und ich stimme Dir zu: Auch ich habe oft mit Problemen nach dem Essen bestimmter Lebensmitteln zu tun gehabt und lebe heute so, dsas ich fast nur noch frisches Obst und Gemüse, ganz wenig Fleisch zu mir nehme und maximal frisches Brot kaufen (wenn ich mal keine Lust habe, selbst zu backen). Ich esse all dieses ganze verarbeitete Zeug so gut wie gar nicht mehr und es geht mir heute besser, als viele Jahrzehnte lang und dass, obwohl bei mir keine wirklichen Allergien bzw. Unverträglichkeiten festgestellt werden konnte...wie viele Jahre ich von Arzt zu Arzt gerannt bin...Vielen Dank für diese "Arbeit", die Du Dir gemacht hast und Deine ganzen Mühen und ❤-liche Grüße von der deutschen Ostseeküste, Tanja
Krass. Habe bei dem Titel eher an ein Comedy Video gedacht. So in dem Sinn der deutsche hat Vorurteile gegen Brot Mehl usw aus USA. Habe nach de Hälfte erst gemerkt daß du das Ernst meinst. Sehr gutes Video. Danke!
Dieses Video von Dir gefällt mir super gut, vor allem Deine Einstellung zum Thema Gentechnik bei Lebensmitteln. Empfehlenswert ist die Anschaffung einer Getreidemühle, um aus verschiedenen Vollgetreidearten ( vorzugsweise aus ökologischem Anbau ) wie Dinkel. Emmer, Einkorn, Khorasan Urweizen ( auch Kamut genannt ), Rotkornweizen Gelbkornweizen, Roggen, Lichtkornroggen u.a.m. immer frisch Mehl oder Schrot herzustellen. Ich habe keine Kenntnisse, welche Getreidesorten es in Amerika zu kaufen gibt, aber vielleicht ist es ja möglich, auch dort seine eigenen und naturbelassenen Brote und Co zu backen. Seitdem ich mich vollwertig ernähre, haben sich meine gesundheitlichen Beschwerden ( Rheuma, Infektanfälligkeiten, Magen/Darmprobleme u.a. ) enorm gebessert und das völlig ohne Medikamente.
Super Video Bill ❣️👌🏼 So wie Du das beschreibst, sollte ich glaub ich mal, meine Toastbrötchen weglassen (Weizen) und schauen, ob sich mein Blähbauch wieder normalisiert ❕🤔 Dankeschööön, für die Aufklärung und n dicken Knutscha aus Berlin, Ramsi 😘
Ein sehr interessantes Video! Das mit der Gewichtszunahme kann ich nur bestätigen. Ich fand es sehr erstaunlich wie stark die Lebensmittel teilweise verarbeitet waren. Und der Zuckeranteil in allem ist wirklich der Wahnsinn. 😄
Sehr cooles Video. Diese Herangehensweise selbst verschiedene Sorten zu probieren, finde ich mega cool. Das ist natürlich keine Studie, aber trotzdem sehr cool. Das ist ungefähr so wie schreiben zu können im Mittelalter.
Vielen Dank 🙏 Ich habe mich in den USA hauptsächlich von Steaks 🥩 ernährt. Burger und Brot konnte ich gut vermeiden. Allerdings war ich auch nur wenige Wochen dort.
Ich war mal vor vielen Jahren 3 Wochen lang in Miami.....nebst Gewicht Zunahme hatte ich das Gefühl ich steh kurz davor Diabetes zu bekommen.....einmal ging es mir so schlecht.....kalter Schweiß mein Kreislauf hat verrückt gespielt.....Unterzuckerung...... also Ernährung und USA....Vorsicht ist geboten.... Super Video #Bill dank, spiegelt genau meine Erfahrungen wieder.....Gott sei Dank bin ich Joch und dank deiner Videos, weiß ich worauf man achten sollte.....(am besten immer selbst kochen 😅)🙏🏻💪🏻👏🏻👍🏻😊 Danke
Wow, Gentechnik war über Jahre eines meiner Lieblingsthemen. Ich glaube das nicht nur viele Allergien damit in Verbindung stehen sondern auch Psychische Erkrankungen.
Sehr interessant! Zugenommen habe ich drüben nicht, trotz French Bread von Safeway. Das lag aber vermutlich an den Bergtouren in Colorado. Das Drama geht ja weiter mit high-fructose corn syrup, der Maiszucker ist genau so ungesund und wird hier auch immer mehr verwendet unter allen möglichen Bezeichnungen.
Danke für diesen sehr informativen und wichtigen Bericht. Ich war zuletzt 1997 in USA, also schon lange her, aber das Brot war damals schon dramatisch schlecht. Obwohl ich damals nur aufgrund seiner physischen Eigenschaften (fluffig, bröselig, geschmacksarm) wahrgenommen habe. Man konnte z. B. eine Scheibe Brot nicht ohne die Scheibe vollkommen zu zerbröseln mit Butter bestreichen. In Deutschland kann man das sogar mit Weißbrot ohne Weiteres machen.
Ich fände es sehr interessant, wenn du uns zeigst, was du in den USA für Lebensmittel kaufst.
fände 🤨
@@a.b.5633 ist doch korrekt?
@@a.b.5633 ist richtig.
Lern Deutsch bevor du andere meinst verbessern zu müssen (oder noch besser lass es direkt sein) @@a.b.5633
Tolles Video. Ich war ein Jahr als Austauschschüler in den USA und habe trotz täglichem Sport 15kg zugenommen. Zurück in Österreich was das Übergewicht nach 6 Monaten wieder weg.
Haha same obwohl ich auf meine Ernährung geachtet habe
Also Hände weg vom Mehl 😄
Das wäre geil für mich 15kg
Ich habe mal gehört, das in den USA statt Zucker Maissirup zum Einsatz kommt. Dieser soll einer der Hauptgründe für die Fettleibigkeit in den USA sein.
Da würde mich interessieren, ob in den Broten auch dieser Maissirup enthalten ist.
In Deutschland werden ja Brote auch mit Sirups dunkler gemacht
Muskeln oder Fett? ;)
Wow, bin sprachlos. Verfolge dich schon seit Jahren, das ist eines der wertvollsten Videos auf RUclips und dein bestes. Ich danke dir sehr!
Halt mal den Ball flach.
Gerne mehr Lebensmittel Themen, das war sehr spannend! Auch das von dir vorgeschlagene Thema am Schluss würde mich interessieren. Gruss aus der Schweiz 🇨🇭
Aus Amerika kommt nur scheisse. Alles ungesund, die Amis haben keine Esskultur, schon wenn ich an Chlorhähnschen o.hormonfleisch denke könnte ich Kotzen. Darum gibt's viele Idioten in Amerika,.Die Regierung ist mit von der Partie. Das ganze Zeug greift das Gehirn an.
Interessant, was in diesem mexikanischen Mehl drin ist. Mit Benzoylperoxid arbeite ich beruflich... in einer Chemieanlage zur Kunststoffherstellung. Das Zeug ist gewässergefährdend und, wenn es trocken ist, schlagempfindlich. Sprich: das Zeug explodiert. Schon lustig, was da im Mehl landet, damit es hübsch weiß ist....
Bei der ganzen Thematik kommt ein wesentlicher Unterschied zwischen Europa und den USA zum tragen: in den USA werden Sachen meist erst verboten, wenn Folgeschäden nachgewiesen werden können. In Europa werden Sachen meist erst zugelassen, wenn ihre Ungefährlichkeit bewiesen ist. Hat beides Vor- und Nachteile (siehe Debatte um neuerdings verbotene Tätowierfarbe in der EU o.ä.)
Chemikalien zur Kunststoffherstellung im Mehl... na wohl bekomms. Verstehe nicht, wie man als Kunde draufgucken - wenn denn - kann und nicht misstrauisch wird.
@@tomrome1022 stimmt. erlaubte Tagesdosis 40mg/kg Körpergewicht
@@goldbrauneeule2269 Dihydrogenmonoxid wird auch zur Kunststoffherstellung verwendet und landet in fast allem Essen! Jedes Jahr sterben weltweit viele tausende Menschen daran!
Nur weil etwas in der Kunsstoffherstellung verwendet wird, heißt es nicht, dass es nicht auch in anderen Bereichen Anwendung finden kann und darf...
Aber generell sind Zusatzstoffe in Lebensmitteln, wie fast alles andere unzureichend untersucht, da man sich immer nur den Stoff im einzelnen ansieht, aber nie im Zusammenhang mit anderen Stoffen, die z.B. in einem Brot landen. Dadurch werden Grenzwerte festgelegt, die für sich alleine stehend stimmen können, aber schon bei Zugabe eines weitere Stoffes ihre Eigenschaften ändern können. Die Grenzwerte bleiben jedoch gleich.
Bei Bort in Dt. kommt dazu das viele Stoffe nicht gekennzeichnet werden müssen, weil sie nach dem Backen nicht mehr nachweisbar sind. Aber verschwunden sein müssen sie nicht, sie können auch einfach mit anderen Stoffen reagieren und einen neuen oder viele neue Stoffe bilden.
@@georgeellis6002 Gibt auch hunderte von Millionen Menschen, die davon abhängig sind und nach ein bis zwei Tagen extremste Entzugserscheinungen aufweisen, bis zum Tod.
oh mein gott, so ein tiefes und großartiges video habe ich jetzt garnicht erwartet. gibt mir extreme harald lesch vibes. vielen dank für diese mühe und bitte mehr zum thema ernährung und gesundheit!
Der Kommentar am Ende ist mit das Beste, das ich zu diesem Thema bis jetzt gehört habe.
Mach weiter so.
Hast echt einen tollen Kanal!
Danke, Jan.
Vielen Dank für Deine tollen Videos. Ich war 4 Wochen im den USA und die Essens- und Verdauungsprobleme haben direkt nach zwei Tagen bei mir angefangen. Ich hab mich damals nicht so sehr damit auseinander gesetzt und war einfach nur froh, als ich wieder in Deutschland war - zumindest was das Essen angeht. Durch Dein Video weiss ich jetzt, dass ich beim nächsten USA Aufenthalt damit auseinander setzen muss, welche Inhaltsstoffe wo drin sind. Also nochmals danke und Daumen hoch für Deine tollen und informativen Videos.
Danke für dein Video. Ich wusste bisher nicht, dass man innerhalb der EU Weizen aus den USA importiert.
Du hast mir eine möglich Erklärung gegeben, warum sich bei mir manchmal plötzlich die Haut schuppt. Gerade habe ich das wieder und ich habe die ganze Woche sehr weiches Brot gegessen, was auch nicht hart wurde.
Informiere Dich mal auch aus anderen Quellen und bleibe kritisch.
Ich habe das Problem auch. Weißmehl und Zucker triggern die sog. Psoriasis bei mir, leider fällt es nicht leicht ganz darauf zu verzichten.
Gute Berichte!
Was mich aber stört, ist die hecktische Erzählweise.. Gruss
👍Super Video, man lernt nie aus, verdammt froh auf deinen Kanal gestoßen zu sein! Immer umfangreich informiert, egal über welche Thematik berichtest! Mach weiter so Bill 🙂👍🙋♀️
Ich habe einmal eine Bäckerei besichtigt und der Bäcker hat uns erklärt, wie verschiedene Zutaten die Haltbarkeit des Brots beeinflussen. Bei uns in der Schweiz legt man auch wert darauf, dass Brot mehrere Tage frisch wirkt. Einen Einfluss hat neben dem Mehl die Zubereitung (Hefe) und das gehen lassen des Teigs. Dann gibt es je nach Gebäck Zutaten wie Ei, die schnell austrocknen. Honig geben die guten Bäcker dem Zopf dazu, weil das Feuchtigkeit speichert und der Zopf nicht so schnell austrocknet. Auch verwendete Öle oder Butter haben einen Einfluss.
Das Mehl in der Schweiz kommt zum grössten Teil aus eigenem Anbau, der seit dem 2. Weltkrieg staatlich gefördert wird. Etwa 10 % des Getreides wird eingeführt, dazu kommt natürlich noch einiges in importierten Fertigprodukten dazu. Die typisch amerikanischen Krankheitsbilder die man mit Getreide in Verbindung bringt, sind hier nicht stark verbreitet. Natürlich trifft man auch mal Leute mit solchen Problemen, aber es ist keine Volkskrankheit die man überall wieder antrifft.
Sehr interessanter Beitrag.
Mit diesem Video hast Du Dir mein Abo verdient. 😁
Das ist ein sehr wichtiges Thema.
In Sachen Übergewicht und Diabetes, da solltest Du Dir mal die Ernährungspyramide anschauen, die seit ca. 50 Jahren propagiert wird.
Es ist ein endloses Thema, aber eins habe ich selbst festgestellt, seit dem ich mich wieder mehr ernähre wie unsere Ahnen, also mehr Eiweiß und Ballaststoffe und deutlich weniger Kohlenhydrate, bin ich nicht mehr krank gewesen und habe über 25kg abgenommen.
Danke und bitte weiter so.
Hallo Doktor Bill und vielen Dank für das Video! Auch wir waren in USA und haben circa 5 kg Körpergewicht zugenommen. Und nein ich wusste nicht dass nach Deutschland so extrem viel US Weizen exportiert wird. Die deutschen Weiß Brote und Brötchen halten auch nur einige Tage vielleicht 3 höchstens.Mach bitte weiter so! Fantastische Themen Auswahl! Viele Grüße aus Deutschland.
Was für ein verdammt gut gemachtes Video über ein Thema was enorm wichtig ist und mich sehr interessiert. Thank you. Das so viel Weizen aus den USA importiert wird, war mir nicht bewusst.
Könnte doch immerhin sein, dass man im Laufe seines Lebens Stoffe im Körper anhäuft bis es dann sich in Unverträglichkeit äußert.
Vielen Dank für diesen Beitrag. Du hast Dir sehr viel Mühe gegeben und regst zum Nachdenken an. Mir war nicht bekannt, dass ein großer Teil des Weizens aus den USA stammt. Ich persönlich bevorzuge Dinkelprodukte. Es gab eine Zeit, da lief ich wie ein Porsche durch die Gegend. Die Dauerblähungen waren lästig und peinlich. Seit ein paar Jahren achte ich beim Brotkonsum aber mehr auf die Herkunft und meine diesbezüglichen Probleme sind verschwunden. Alles Gute weiterhin.
Ich wunderte mich in den USA immer über die Brotregale in den Supermärkten. Dutzende Meter lang, von oben bis unten bis gaaanz hinten vollgestopft mit Brot wo ich mir immer dachte, wer zum Geier kauft das alles bevor es in 2-3 Tagen schlecht wird???? Jetzt weiss ich es. Das Brot wird einfach nicht schlecht. ;))
Wie immer ein tolles Video. Danke ! ;) Warst du Mal in Kanada? Ein Video über Unterschiede zwischen USA und Kanada wäre cool ;)
War noch in Kanada. Bin sehr interessiert. Muss ich mal endlich machen.
@@LebenUSA Ich war 2014 mal einige Monate in Kanada und bin dann auch zwischendurch längere Zeit in den USA gewesen. Beide Länder sind sich ja nun wirklich sehr ähnlich. Aber tatsächlich viel mir damals sehr schnell auf, dass es sehr viel "big people" in den USA gab. Das ist natürlich nur meine subjektive Wahrnehmung. Aber möglicherweise ist da was dran. Evtl. mal das Weizen-Ding weiter verfolgen. Keine Ahnung was die in Kanada für Weizen haben.
@@LebenUSA ein anderer Punkt bei Canada/US: mir ist das Wohlstandsgefälle sehr in Erinnerung geblieben. In den USA wurde ich z.B. vor dem Supermarkt immer mal wieder von people in need angepumpt. In Calgary ist mir das nie passiert. Sicher ist das auch abhängig davon wo genau man da jetzt genau ist. Aber generell sind Bedürftige in den USA sehr viel sichtbarer als in Kanada und auch das Gefälle zwischen Arm und Reich war in den USA deutlich krasser.
@@angusil123
Ich war auch mal in Canada. In Vancouver habe ich abends schon Obdachlose und bettelnde Menschen gesehen. In anderen Städten ist es mir allerdings nicht nochmal begegnet.
@@ae1075 ja, ist natürlich sehr subjektiv von mir. Und auch in Kanada gibt es natürlich arme Menschen, wie in Deutschland natürlich auch. Aber das Gefälle viel mir doch auf. Es gab z.B. eine Straße in einer ländlichen Gegend da gab es auf der einen Seite ein großes Haus mit drei Hektar Rasen drum herum. Auf der andern Seite 400m weiter war ein trailer park wo wirklich arme Menschen unter Bedingungen lebten, wie es sie in Deutschland wohl eher selten gibt...
Im brot sind z.b. auch ein haufen enzyme zugesetzt. Die müssen auch in europa nicht deklariert werden. Ist gibt generell viele zusatzstoffe, die nicht deklariert werden müssen. Beim bier dürfen über 70 zusatzstoffe zum brauen, filtrieren etc benutzt werden. Das Reinheitsgebot ist ne dicke fette lüge und so auch zutatenangabe bei Lebensmitteln
Also ich war viele Jahre Bäcker in Baden-Württemberg,das Mehl was wir dort benutzt haben kam aus der Ukraine und Moldau.
Das beliebteste Brot was sofort weg war (Vorbestellungen) war das Dinkelvollkornbrot.
Klasse Video von dir mal wieder 👏🏽.
Thema Gentechnik zum Schluss gut zusammengefasst! Sehr gut auseinandergesetzt damit auch sehr Objektiv, hast du wirklich gut gemacht denn es ist ein emotionales Thema
Ein super spannendes und interessantes Video - sitze hier mit einem riesigen Licht auf dem Kopf - - à la mir geht ein Licht auf und es ist ein richtiger Scheinwerfer.
Ja super, nun weiß ich, warum ich im Urlaub USA jeweils aufgehe wie ein Hefekloß. Aber, wenn ich sehe, dass es viele Mehlalternativen gibt kann man ja sicher
prima selber backen. Zum Beispiel liebe ich Dinkelmehl, wann immer ich kann, kaufe ich auch in Deutschland Dinkelbrot und Brötchen! Gibt es das in den USA?
Bitte unbedingt mehr solcher Videos! Ein dickes Danke auch für deine Mühe, das alles so gut aufzubereiten! 👍
Ich hatte die Erfahrung in den USA gemacht, dass es viel aufwändiger ist sich annähernd gesund zu ernähren als in D.
Abgesehen, dass gesunde Ernährung sehr teuer ist. (Whole Food, etc.)
Eine Bekannte aus Chile z.B. hatte immer Probleme nach dem Konsum von Maismehrprodukten. Sobald sie das gleiche in Chile aß, hatte sie nie Probleme. Vermutlich ein ähnlich gelagertes Problem.
Interessant, mir ist schon seit einigen Jahren aufgefallen, wie sehr die Glutenunverträglichkeit zur Volkskrankheit geworden ist.
Deine persönliche Erfahrungen mit Mehl, musste ich vor einigen Jahren mit Milch und Lactose machen.
Ich habe seit meiner Kindheit in den 70ern immer eine Schwäche für kalte Milch gehabt und hatte nie Probleme.
Ende der Nullerjahre lebte ich dann kurz vor der dänischen Grenze und hatte da Zugriff auf Rohmilch.
Es gibt nichts besseres als Milch direkt vom Euter, einfach nur runtergekühlt und sonst nicht weiter verarbeitet.
Die Kühe lebten auch ganz normal auf Weiden, also so, wie man es sich als Kind als normal vorgestellt hatte.
Genau in dieser Zeit wurde in den deutschen Supermärkten die länger haltbare Frisch-Milch eingeführt, und ich bemerkte verblüfft, wieviel Freunde und Bekannte aus Berlin, dem Ruhrgebiet oder Hamburg über Laktose Intoleranz berichteten.
Ich hatte weiterhin keine Probleme.
Erst als ich nach NRW zurückzog stellte ich überraschst fest, dass ich auf einmal auch eineLaktose Intoleranz entwickelt hatte.
Tabletten waren die erste Möglichkeit, später habe ich, schweren Herzens, ganz auf meine geliebte Milch verzichtet.
Außer ich war oder bin mal wieder in der altem Heimat im Norden, denn mit natürlicher Rohmilch habe ich weiterhin keine Probleme.
Bin in Rumänien in den 70er und 80er aufgewachsen. Damals gab es dort noch nicht diese Lebensmittelindustrie mit den ganzen Chemikalien. Das meiste kam sowieso von den Großeltern, die auf dem Land lebten. Wenn wir Kinder bei Oma und Opa waren und Milch wollten, sind wir zum Nachbar gegangen, der uns frische Milch gegeben hat. Die war noch warm von der Kuh meistens. Jedenfalls war Laktose- und Glutenunveträglichkeit unbekannt dort. Nicht mal Allergie war dort bekannt. 1990 kamen wir nach Deutschland. Es hat nur 2 Jahre gedauert bis ich starke Pollen, Obst und Nussallergien entwickelt habe. Später kamen auch noch Laktose und Gluten dazu. Zum Glück gibt es viele Produkte, die das alles nicht beinhalten. Seitdem ich darauf achte, habe ich keine Magenkrämpfe und Durchfälle mehr.
Es sind jetzt schon 32 Jahre vergangen und neulich in einer Doku gesehen, daß in Rumänien immer noch 5 Mio. Menschen durch Selbsversorgung leben, was in Europa einzigartig ist.
Leider drängen immer mehr westliche Supermärkte mit ihren Produkten in das Land
So ein Blödsinn, das reden sich die meisten Leute ein, das sie plötzlich Intolerant sind. Als Pflanzenzüchter kann ich Ihnen das Gegenteil beweisen. In Ländern, in denen am meisten Weizenmehl konsumiert wird, ist das Problem Übergewicht kein Thema. Eine bestimmte Lobby will ihre überteuerten Produkte verkaufen...
Laktose Intolleranz ist keine Krankheit im klassischen Sinne... es ist reine Biologie... als Baby und Kind produziert der Körper das Enzym Laktase um den Milchzucker der Muttermilch zu spalten... anschließend hört der Körper schrittweise auf dieses Enzym zu produzieren, weil jetzt andere Nahrung zu sich genommen wird und keine Milch mehr... dazu gekommen ist allerdings die Tierhaltung der Menschen... dadurch, das wir nie aufhören Milch zu konsumieren, produziert der menschliche Körper weiter Laktase und der Zeitpunkt wo er damit aufhört wird weiter nach hinten geschoben... Irgendwann ala Erwachsener verträgt man keine Laktose mehr, weil das Enzym nicht mehr produziert wird... dies ist tatsächlich ein ganz normaler biologischer Vorgang der nur durch unnnatürliche Tiermilchzuvor verzögert wird... deswegen sagen Leute auch immer früher als kind hab ich vertragen... Laktoseintolleranz ist also ganz normal und keine Krankheit...
@@MrBogler sehr schön, ich hatte auch mal Bioleistungskurs, allein, ich habe weiterhin nicht das geringste Problem mit Rohmilch, bzw traditionell haltbar gemachten Milchvarianten.
Das wäre doch ausgesprochen seltsam bei einer altersbedingten Umstellung meines enzymatischen Stoffwechsels, oder?
Die Verwendung des Wortes „Volkskrankheit“ sollte auch hinreichend deutlich machen, dass ich Laktose Intoleranz nicht als Krankheit begreife, sondern als ein Phänomen, welches zur Krankheit erklärt wurde, um den Absatz von Nahrungsergänzungsmitteln anzukurbeln.
Wenn ich Rohmilch trinke, sollte eine Toilette in der Nähe sein. So unterschiedlich kann man Lebensmittel vertragen, respektive nicht vertragen.
Das ist eindeutig einer deiner besten Videos. Hut ab für deine Arbeit!
Kann ich 1:1 bestätigen. War 11mal in den Staaten und habe gleiches festgestellt. Das Brot welches in unserem Auto rum lag war noch nach 2 Wochen einwandfrei! Wir mussten immer wieder darüber lachen 😂
Auch die krasse Gewichtszunahme konnten wir uns nicht wirklich erklären.
Das ist auch teilweise in Deutschland so bei Brot und Brötchen von Supermarkt Ketten so , vor allen merkt man das bei Obst und Gemüse, ein Apfel der vier Wochen lang da liegt und nicht fault ist kann nicht gesund sein, Brot und Brötchen die nicht schimmeln bestimmt auch nicht.
@@frankfischer5450 Wir hatten aus dem Garten lagerfähige Äpfel, die dann im Winter als Bratapfel gegessen wurden.
@@frankfischer5450 - der Gedanke kam mir auch schon, wenn ich darüber nachdachte, wie unnatürlich lange das Brot aus dem Lidl wie frisch wirkte.
@@frankfischer5450 n apfel ist meist n jahr gelagert bevor er ins geschäft kommt.....trottel
Ich kaufe Mehl nur von regionalen Mühlen
Danke, dass Du das so gründlich recherchiert hast und so anschaulich darstellst!
Sehr tiefgründiger Bericht . Besonders gefallen hat mir, dass Du mit den diversen Mehlen selbst gebacken hast - genau das wollte ich auch empfehlen. Wie AntiBuffet schrieb, bauen sich unverträgliche Stoffe im Brot erst nach einer ausreichenden Ruhezeit ab (ich backe selbst und warte 1 Nacht). Weiter so!
sehr gutes schlusswort,respeckt.
hatte nicht gedacht das du so kritisch bist nach einigen anderen videos.
thx für die arbeit.
👍 Sehr gutes Video mit der richtigen Fragestellung. 👌
Mit der GAP 2023 müssen wir in Deutschland noch mehr Weizen importieren müssen, da der Anbau durch die neuen Regelungen reduziert wird. Deutscher Weizen wird aber auch exportiert.
Da die Industrie ja lieber günstig einkauft (Maximalgewinn), wird günstige Ware importiert. Schon irre, dass ein Schiff weite Strecken zurück legt und die Ware darin dann trotzdem günstiger ist, als die im eigenen Land mit mehr Auflagen und Regelungen produzierte.
(CO2 Fußabdruck usw.)
Was die großen Mühlen dann zusammenmischen wird man auf der Verpackung wohl kaum erkennen können. 🤷🏻♂️
Durch enorme Auflagen und das Einkaufsverhalten des Verbrauchers sterben die kleinen Bäcker ja immer mehr aus. Um preislich mithalten zu können sind diese auch oft gezwungen fertige Mehlmischungen zu verwenden. Traurig 😢.
Wer ist der Gewinner: Händler, verarbeitende Industrie und danach die Pharmaindustrie - oder hängen die schon von Anfang an mit drin. 🤷♂️🙈
Was bedeutet GAP--was steckt dahinter?
@@ricobusching6248 Gemeinsame Europäische Agrarpolitik 2023 = weniger Zusschuss bzw. auch an mehr Bedingungen gekoppelt und mehr Flächenstillegung. Als ob nicht schon jeden Tag genug Fläche (60 ha pro Tag in Deutschland) zugepflastert werden.
Genaue Definition lässt sich googeln.
@@undertaker7092 Das klingt ja nicht nach ,,Agrarpolitik´´.Hungerpolitik,Nahrungsmittelknappheitspolitik,Verteuerungspolitik,Diktierte Saatgutpolitk??????Diktierte Giftsprühpolitik??Und die kleinen Agrarbauernfirmen tot-mach Politik?????Fremdländeragrarfirmen-reichmachpolitik-um von denen Agrarprodukte zu beziehen??Besatzungs-fremdherrschaftspolitik??
Eines der besten Videos, das ich bisher gesehen habe. Danke. 🖐🏼👴🏼
Super recherchiert! Wir achten auch sehr auf die Ernährung! Es wäre noch super zu wissen, welche Firmen Mehl aus den USA erhalten bzw. In welchen Produkten dieses Mehl drin ist! 😊 Ich habe deine Erfahrungen hier in Berlin auch gemacht…wenn ich Dinkelprodukte nehme, reduziert sich das sehr…bald können wir nichts mehr essen, weil die Industrie alles kaputt macht 😂
Vielen Dank für Deine sehr interessanten Videos! Anthony William, Medical Medium, berichtet ebenso zum Thema Ernährung. Herzliche Grüße! aus Deutschland.
Danke, Danke, Danke für dieses informative Video, sehr interessant und wichtig. Gerne mehr zu solchen Themen. Ich bin über den Kanal von Aramis auf dich gekommen und bin von beiden Kanälen sehr angetan. Ich selbst war noch nie in den USA, aber mein Sohn ist beruflich öfter mehrere Wochen dort. Auch er hat immer eine Gewichtszunahme, ob die aber von den Backwaren kommt kann ich nicht sagen. Auf jeden Fall fand ich die Info wichtig, dass auch wir diesen Weizen importieren und evtl in den ganz günstigen Mehlen bei Aldi und Co konsumieren. Diese Mehle kommen aus großer Produktion und die Herkunft des Weizens ist für den Verbraucher nicht nachvollziehbar. Da ich selbst Brot und anderes Gebäck viel selbst backe, kaufe ich mein Mehl bei einer regionalen Mühle, dort schwankt die Mehlqualität zwar, den Erntebedingungen geschuldet, aber ich habe trotzdem ein gutes regionales Produkt. Nur für Pizza verwende ich gerne das Mehl von Caputo.
Herzliche Grüße aus Südbaden 🙋☀️
Es heißt Gluten (ausgesprochen: gluu·teen) mit langem "E".
Ich habe mal ein halbes Jahr in einer deutschen Bäckerei in Costa Rica geschafft. Das Weizenmehl, was wir dort verarbeitet haben, wurde aus den USA importiert (bzw. der Weizen kam da her, vermahlen wurde es in CR). Die Verarbeitung vom Teig war ganz anders als mit deutschem Mehl. Durch den Kleber war der Teig gummi-artig und vom Geschmack her gab es immer ein Hefe-Aroma oder war so ähnlich wie Toastbrot.
Bin ausgebildeter Bäcker und staatlich gepr. Techniker, Fachrichtung Lebensmittelverarbeitung.
Jaaa Bill, was hast du da wieder für ein tolles Video reingestellt. Super!! Nicht nur sehr informativ, deine Gedankengänge finde ich beeindruckend. Bist eben auch kein Typ der alles so nimmt, wie es ihm vorgeschrieben/vorgesetzt wird. Lobenswert. Das Thema Ernährung bzw. Weltbevölkerung wird uns die nächsten Jahrzehnte weiterhin sehr beschäftigen, weil man immer mehr für immer mehr Menschen benötigt. Letztendlich kann man nur versuchen, so gut es geht zu recherchieren, wo die Produkte die man zu sich nimmt herkommen und hergestellt werden. Wie Paracelsus schon im 16.Jahrhundert bemerkte: „Alle Dinge sind Gift, und nichts ist ohne Gift; allein die Dosis machts, dass ein Ding kein Gift sei.“ Man hat einen gewissen Toleranzbereich was dies betrifft. Wann und bei wem dieser Bereich überschritten wird, ist wie immer sehr individuell und in der Zukunft erst sichtbar. Also befinden wir uns schon auf sehr wackeligem Terrain und sollten versuchen, dass wir nicht alles Gegebene so hinnehmen und auch dagegen ankämpfen, wenn nötig. Nochmals, tolles Video Bill.
Sehr qualitativ hochwertiges Video und mega interessant 👍🏽
Danke Bill. Awesome video and essential knowloedge. Man könnte meinen, der Fehler ist, dass der Mensch denkt, er wäre die Evolution
Krass dieses Video seh ich jetzt direkt nach deinem neuesten Video (Dinge die Amerika nicht kennt) da merkt man das die tonqualität sich sehr gut verbessert hat 😊 und wie immer sehr interessant deine Videos
Superinteressantes Video….danke Bill😍. Ich habe während meiner USA Reisen nie zugenommen, im Gegenteil. Es liegt vielleicht daran, dass ich viel zu Fuß unterwegs bin in National- und State Parks und dass ich Brot nur zum Frühstück esse. Bill es würde mich sehr interessieren, wie du mit all dem ungesunden Essen „uberlebst“ 🤣. Ich bin im Sept./Okt. für 3 1/2 Wochen in Texas. In welchen stores bekomme ich Pumpernickel? Freu mich auf weitere Videos❤️
Pumpernickel gibt es bei Whole Food und bei einigen Publix laeden,
Die dicksten Hühner sind glückliche Hühner. Ganz ohne Gentechnik 🤗
Sehr interessantes Thema auf jeden Fall 👍 kannst du gern öfter mal vertiefen. Das Problem in Deutschland ist ja, sobald Weizen in Deutschland verarbeitet wurde, kann es als Herkunft Deutsch deklariert werden. So ist es als Parade Beispiel bei Butter. Egal wo die Milch erzeugt wird,wenn dann die Butter in Deutschland hergestellt wurde, ist es dann Deutsche Marken Butter. Auch wenn die Milch aus Polen zB kommt. Was ich noch zu diesem Thema weiß, ist das Bakterien eingesetzt werden im Teig, die nach dem backen deaktiviert werden und dann auch nicht deklariert werden müssen. Vor Jahren hat sich Bayer zum Beispiel gefeiert, durch ein juristischen Trick Nano Technik bei Lebensmittel einsetzen zu können ohne es zu deklarieren.
Das ist weltweit, global, jedes Land bedient sich dieser Tricks.
Es ist kein Zufall, dass der "Gutmensch" B.Gates u Konsorten, alles an Ackerland aufkaufen...🤯🤮
Super Video. Echt gute Arbeit
Sehr interessant, gerade für mich als Landwirt. Ich frage mich, ob das amerikanische Mehl wirklich ohne Zusätze verkauft wird, oder ob man bestimmte Zusätze nicht deklarieren muss. Wen man z.B. Propionsäure oder andere Mitteleinsetzt, um das Getreide lagerfähiger zu machen, muss das vielleicht nicht deklariert werden auf der Mehltüte. Konservierungsmittel im Mehl würden aber die Fermentierungsprozesse beeinflussen, Was sind das denn für Brotteige gewesen, die Du getestet hast, auch Sauerteig ? Ich backe meistens Sauerteigbrote und lasse den Teig reichlich Zeit, um zu fermentieren. In einer Studie habe ich gelesen, dass die Gluten-Unverträglichkeit daran liegen soll, dass Industriebrot meistens ohne Teigfermentierung auskommt und daher im Brot Enzyme usw. fehlen, die unsere Verduung positiv beeinflussen und auch das Mehl schon für uns "vorverdaut" haben im Bäckerbrot (was länger fermentiert). Allerdings sprechen deine Backversuche klar gegen das Argument - es sei denn, das amerikanische Getreide wurde doch mit Konservierungsmitteln bearbeitet, welche aber nicht deklariert werden müssen.
Wichtig ist, dass unser Darm richtig funktioniert, dass beeinflusst auch die Psyche.
www.paleo360.de/gesunde-ernaehrung/fermentiertes-gemuese/
Bei uns fügen sie dem natürlichen Mehl eine ganze Reihe von Enzymen zu. Diese Sorgen auch für die lange Haltbarkeit. Das unser Brot so fluffig bleibt etc. und müssen nach Deutschen Lebensmittelrecht nicht angegeben werden.
Also das aufgeschnittene Sandwich Brot hält auch gute 4 Wochen und trocknet dabei kein Stück aus.
Zu dem Gylphosat kommt noch dazu, dass Gylphosat in den USA auch dazu genutzt wird den Weizen nach der Ernte zu trocknen. Ich habe auch von mehreren aus den USA gehört dass man das auch schmecken kann.
Ich glaube das Hauptproblem bei Brot ist nicht die Mehlart, sondern die Zubereitung. Bei gutem handwerklichem Brot lässt man den Teig lange verhältnismäßig kühl mit Sauerteig gären und verwendet keine Hilfs-und Farbstoffe. Dabei können die natürlichen Enzyme arbeiten. Die Bekömmlichkeit und der Geschmack sind viel besser und es kommt nicht zu einer Glutenunverträglichkeit. Leider wird immer mehr Fabrikbrot hergestellt weil es viel billiger herzustellen ist. Hier werden Hilfsstoffe für die schnellere Gärung benutzt. Zum Glück gibt es noch handwerklich arbeitende Bäcker hier bei uns. Aber wie so oft, leider übernehmen wir von den Amerikanern die schlechten Dinge, hier die Gier nach Profit.
Die Art und Weise der Zubereitung! Am besten ist selbstgemachtes Sauerteigbrot!
Good Morning Bill,
erstmal ein riesen Kompliment für dich und deine Videos. Deine Videos sind sehr informativ und es macht sehr viel Spaß dir zuzuschauen. Ich verstehe die Welt nicht mehr! Du hast aktuell 74000 Abonnenten. Meiner Meinung müsstest du über 1Mio haben. Es gibt so viele RUclipsr die so uninteressante Videos machen und damit über 1Mio Abonnenten machen. Das macht mich echt sauer. Trotzdem mach weiter so . Liebe Grüße aus Berlin
Tolles Video 👍 was ich mich allerdings frage, warum wird soviel Getreide exportiert und nur in den USA gibt es dieses Problem scheinbar. Ich denke, es liegt nicht zwingend am Ausgangsprodukt. Was auch sein könnte, dass das Getreide vor dem mahlen behandelt wird oder irgendwo in der Produktion ein Schritt ist, der nicht deklariert werden muss oder unter bestimmten Grenzwerten nicht deklariert werden muss. Das ist z.B. in D so. Ich backe auch nur noch selbst, mit Römertopf (wegen fehlender Dampffunktion) im Backofen. Ein Brot braucht dann ohne Sauerteigansatz fast einen ganzen Tag bis man es essen kann. Ich vertrage die meisten Brote in D auch nicht, da zu schnell produziert wird. Das hat auch eigentlich nichts mit der Getreidesorte zu tun oder ob Vollkorn oder nicht. Das normale Roggenmischbrot selbst gebacken ist super verträglich. Aus Massenproduktion nicht 🙄es gibt in D auch nur noch wenig handwerklich arbeitende Bäckereien.
Ich bekam mal in Bremen eine Führung in einer Mühle. Dort erklärte mir ein Herr u.a. weshalb wir in Deutschland amerikanisches Mehl importieren. Das läge u.a. am fehlenden Gluten (Kleber-Protein) im deutschen Mehl. Gluten wird eher von Weizen-Pflanzen produziert, die in warmen Regionen aufwachsen. Das Klima in Deutschland ist rel. kühl und lässt nur wenig Gluten im Getreide entstehen. Um z.B. Brot und Kuchen zu backen sollte jedoch ein gewisser Prozentsatz Gluten im Mehl vorhanden sein, sonst fehlt das Kleber-Eiweiß und das Gebäck krümelt aus einander. U.a. dessen importiert Deutschland Mehl aus den USA und erhöht dadurch indem wir hier das Mehl aus den USA und das heimische Mehl mischen den Gluten-Gehalt . Unser Gebäck wird dadurch "fester". Wenn Du reines amerikanisches Mehl isst, könnte ich mir vorstellen, dass Du evtl. eine "Überdosis" Gluten erhältst und Dein Körper entsprechen unschön reagiert. (M)ein anderer Erklärungsversuch.
Sollte tatsächlich das Gluten, wie ich es beschrieb, der Übeltäter sein.... dann wäre evtl. die Ursache für Übergewicht etc. in den USA (die von Dir genannten Symptome) das durch Backwaren induziert wurde, billig behandelbar. Einfach anderes Mehl-Sorten verwenden und Gluten vermeiden/reduzieren.
Beim Mehl achte ich darauf daß es mindestens EuBio Mehl ist. Dort steht genau drauf ob es aus der EU oder nicht EU kommt. Das ist ein zimmlich sicheres Sigel, und gerade bei den Eigenmarken von den Läden auch echt gut bezahlbar.
oder regional kaufen.
@@kf08415 das ist natürlich auch ne Option, leider hat nicht jeder die finanziellen oder zeitlichen Möglichkeiten
@@benediktweinmann in den meisten Edekas oder Rewe gibt es regionale Produkte. Bei Aldi eher nicht.
@@kf08415 das stimmt, wobei man da achten muss ob das von der lokalen Mühle oder Bauern kommt. Da gibt es Feinheiten. Wir haben zum Beispiel auch keinen Edeka bei uns sondern nur nen Kaufland und andere discounter
Da habe ich aber Glück.
Nicht weit weg von mir, gibt es eine Mühle.
Dort gibt es deutsches Bio Mehl…viele Sorten.
Ich backe mein Brot selber mit langer Führung.
Ich finde es sehr gut dass du deine Videos immer noch Lehrreich gestaltest, dass man sich immer auch etwas weiter Bildet. Grade für mich als Junger Mensch lerne ich so etwas über Themen mit denen ich mich sonst nie selber auseinander gesetzt hätte. 👍
Ich kenne die Bläheffekte von amerikanischen Backwaren sehr gut. Dachte immer, dass es an dem hohen Zuckeranteil lag. Zugenommen habe ich allerdings nicht. Lag vielleicht daran, dass ich in Amerika in meiner Freizeit aktiver war als in Deutschland. Nach meiner Rückkehr nach Deutschland kamen dann die Kilos. Weniger Bewegung und bessere Schokolade. 🤣
Mal wieder ein Top Video.
Bitte mehr davon.
Wirklich sehr interessant der Beitrag … und es ist wirklich mehr als bedenklich wohin sich unsere Lebensmitteln entwickeln… Sehr guter Beitrag - und wird viel zu wenig diskutiert öffentlich…
„Witzig“ ist allerdings - als ich mal ein paar Wochen in den USA war hab ich sogar einige Kilo angenommen😂… Welche ich hier gleich wieder drauf hatte 😂😂🙈🙈
Fantastisches Video vom Anfang bis zum Ende.
Kaliumbromat ist in den meisten Ländern - wie auch in der EU - als Lebensmittel-Zusatzstoff verboten! Eine Ausnahme ist die USA, wo die Substanz als Mehlbehandlungsmittel in Bäckerei-Erzeugnissen wie Brot zu finden ist.
Tolles und informatives Video. Gerne mehr davon und ja zu dem Video Vorschlag mit den Lebensmitteln ✌️👍
Gluten 😂, gesprochen : Glu-teen 🧐
Wieder mal gute Unterhaltung und Informationen ! Mach weiter so! Grüße aus Berlin-Schöneberg 😊👍♥️
Es heißt nicht GLUUUTEN, sondern GLUTEEEN 🤪🤪🤪 (habe ich auch früher immer falsch ausgesprochen 😂😂😂), sehr interessantes Thema 😍👍🏻
Als Medizinerin in Deutschland sage ich auch Gluteeeen. Vielleicht wird es in USA anders ausgesprochen und wenn ja, warum?
Weizen enthält übrigens noch andere Proteine, die Unverträglichkeiten auslösen können.
danke. Das interessiert mich sehr. Ich backe hier auch viel selber und reagiere ähnlich mit geblähtem Bauch. Lasse mir von Mühlen manches Mehl schicken. Bekomme hier nicht alles, aber ist auch ein Vorteil, wie ich jetzt durch dich festgestellt habe. Weniger Brot habe ich angefangen zu essen und ersetze das durch selbstgemischtes Müsli und koche vorwiegend fleischfrei. Und siehe da, mein Bauch dankt es mir. :)
Was mir auf meinen USA Trips aufgefallen ist: Obst sieht in den USA Supermärkten identisch aus. Besonders Äpfel. Ausserdem hatte ich damals ein belegtes Baguette gekauft (eingeschweisst) und zunächst nur die Hälfte gegessen. Die andere Hälfte habe ich nach 2,5 Tagen gegessen. In Deutschland will man das dann nicht mehr essen, weil es wabbelig ist und der Salat darauf matschig. Nicht so das Baguette in den USA, trotz der Lagerzeit war der Salat noch knackig und hatte nahezu keine Braunen Stellen und das Brot schmeckte ebenfalls noch gut.
Die Supermärkte schauen überall auf der Welt mittlerweile ziemlich identisch aus, wenn man sich die Verpackungen in unterschiedlichen Sprachen weg denkt.
Das mit dem amerikanischen Mehl ist schon krass. Das bestärkt mich weiter mein eigenes Brot zu backen. Aus Dinkel, Hafer , Buchweizen,Roggen. Hefe. Ich lasse den Teig über Nacht ruhen. Mahle ein Teil des Getreides selbst.
Bin seit Jahren gegen Genmanipulation. Deshalb lehne ich konsequent alles damit ab, ua die mrna Spritze!
Mehr von solchen Videos Bill 👍
Hat halt leider nichts miteinander zu tun
@@LH-ih9xd achso. Na, da bin ich ja mal gespannt auf die ausführliche Antwort warum eine Gen Spritze nichts mit Genmanipulation zu tun haben soll.
Aus dir spricht wohl eher Angst, als Verstand. Novavax lehnst Du sicherlich genauso ab - es ist dir nur noch kein Grund eingefallen, warum DU es tun solltest.
@@holger_p Interessant. Hier spricht ein Verhaltensforscher!
Was auf jeden Fall ein sehr guter Punkt ist das Mikrobiom. Die Forschung über die symbiotische Auswirkung der Darmflora auf Gesundheit (mental und körperlich) ist noch recht jung. Und natürlich beeinflusst die Nahrung (+ weitere Faktoren wie zB Antibiotika-Gabe, Bewegung...) das Mirkobiom und dieses wiederum uns.
Was mich immer etwas amüsiert sind Begriffe wie "Genfreie Nahrung". Auch Bio Gemüse enthält Gene. Und Gluten spricht man "Gluteen" aus, nicht "Glutn".
Wichtig ist auf jeden Fall im Kontext des Brotes die Ruhezeit des Teigs. Durch Verkürzung dieser verbleiben Stoffe im Brot, die Unverträglichkeiten hervorrufen. Gentechnik macht Essen nicht per se ungesund. Man muss beachten, dass in den USA zB auch ganz andere Mengen an Zucker(n), insbes. Fructosesirup, allem zugesetzt wird. Ich war 2x für insgesamt mehrere Wochen in den USA und von Beginn an überrascht, dass alles süß schmeckt und nichts satt hält. Stoffwechselkrankheiten wie Diabetes sind auch nicht nur auf einen Faktor zurückzuführen. Von den zwei Typen mal ganz abgesehen tragen Ernährung, genetische Disposition (und ja, auch der Mensch enthält auch von Natur aus Gene) sowie Bewegung und weitere Umweltfaktoren eine Rolle; so wie bei den allermeisten Krankheiten unserer Wohlstandsgesellschaften.
Sehr interessant!!
Ich Feier Dich für dieses Video, hatte es die ganze Zeit vermutet!
Video mit Tiefgang und das finde ich sehr gut. Danke
Ich bin seit über zwei Jahren begeisterter Hobbybäcker und habe mir seither kein einziges Stück Brot oder Kuchen mehr gekauft, und ich habe Backkurse gemacht und mich kompetent informiert über Videos, Bücher, Blogs, Backgruppen.
Ich bin total schockiert, über das, was du uns da berichtest. Meine Nichte wohnt seit drei Jahren in den USA, und ich weiß, dass sie zugenommen hat. Beim letzten Besuch in Deutschland haben sie und ihr Mann mein selbstgebackenes Brot geliebt - übrigens ohne Backmaschine, sondern „richtig" gebacken.
Ich verwende nur hochwertiges Bio-Mehl von der Mühle meines Vertrauens. Ich wusste nicht, dass es soviel Weizen aus den USA hier gibt.
Ich kann mir gar nicht mehr vorstellen, was ich früher für einen Rotz gegessen habe, auch in Bäckereien gekauften! Von Supermärkten ganz zu schweigen.
Freunde und Verwandte, denen ich gerne was abgeben, sind alle hellauf begeistert.
Wieder mal unterhaltsam, informativ und spannend. Was kann man mehr erwarten?
Hammer, super interessant. Danke für die Vielfalt deiner Videos, ich denke, das macht es wirklich aus.
Hey Sherlock,
Bei der Herstellung von Brot kommen zum Teil auch Enzyme zum Einsatz, um schwankende Mehlqualitäten auszugleichen und die Brotqualität zu verbessern. Viele davon sind rein natürlich. So werden z.B. die im Mehl natürlich vorkommenden Amylasen teilweise isoliert und nochmals konzentriert zugesetzt. Amylasen spalten die Stärke (Amylose) des Mehls in Zuckerstoffe, welche im Gegensatz zur Stärke von der Hefe verstoffwechselt werden können. Ehrlicherweise muss gesagt werden, dass es heute auch Enzyme gibt, die aus dem Labor stammen. Derlei „Wunder-Enzyme“ machen die Teige z.B. „maschinengängiger“, was bei industriellen Herstellung von Brot hilfreich ist. Andere Enzyme können die Haltbarkeit verlängern, z.B. maltogene Amylasen. Sie halten das Brot wochenlang frisch, was wichtig für jene Brothersteller ist, die verpacktes Brot an den Handel liefern. Dieser erwartet von seinen Lieferanten von Toastbroten etc. heute teilweise ein MHD von 9 Wochen! Aufgrund der derzeitigen Rechtslage müssen Enzyme nicht deklariert werden, weil man davon ausgeht, dass sie „keine technologische Wirksamkeit im Endprodukt“ mehr haben - was angesichts der o.g. Effekte durchaus bezweifelt werden darf. Daran erwächst regelmäßig Kritik. Quelle: www.brotexperte.de
Wer sich für das Thema interessiert, kann sich ja mal Dokus über Monsanto angucken.
Sehr hilfreich! Bitte mehr davon! Ich versuche das Problem Weizen zu umgehen, indem ich fast nur Dinkelbrot und -brötchen kaufe, in der Hoffnung, dass die Dinkel-Forschung noch nicht so optimiert wie Weizen ist.
Da wie du schon gesagt hast der amerikanische weizen sehr viel Gluten also Eiweiß enthält, musst du deine Teige über einen längeren Zeitraum ,,führen". Da sprechen wir von ca. 24-60 Std. Das ganze im Kühlschrank oder einem kühlen Ort, sollten nicht unter 5 Grad sein. Die Enzyme ( Amylasen) bauen den Gluten dann ab und wandeln ihn in mehreren Stufen zu Zucker um, was wiederum Nahrung für die Hefen ist. So bekommst du ein wunderbar bekömmliches Brot. Achso, durch die lange Führung baut sich auch noch das Acrylamid ab.
Sehr gutes Video. Danke.
Gehe bitte noch darauf ein, was wir über Tiere noch in uns aufnehmen, wo es herkommt und wie wir es vertragen.
Ich war dieses Jahr 5 Wochen lang in NJ, und habe mich beim Essen kein bisschen zurückgehalten (Taco Bell, White Castle,..). Trotzdem nahm ich in dieser Zeit ohne Sport "nur" 4kg zu - habe glaub ich einen guten Metabolismus. Sollte ich es in ein paar Jahren schaffen auszuwandern, würde ich aber wie du ganz genau drauf achten, was ich da konsumiere :) Viele Zusatzstoffe die in der EU verboten sind, werden in den USA noch verwendet.
Das ist ja super interessant...hatte mich in einem "Einkaufsvideo" von Aramis schon mal darüber gewundert, warum unser Brot hier nur 3 Tage haltbar ist, während er dort ein Brot in der Hand hatte, das mehrere Wochen haltbar sein sollte....und ich stimme Dir zu: Auch ich habe oft mit Problemen nach dem Essen bestimmter Lebensmitteln zu tun gehabt und lebe heute so, dsas ich fast nur noch frisches Obst und Gemüse, ganz wenig Fleisch zu mir nehme und maximal frisches Brot kaufen (wenn ich mal keine Lust habe, selbst zu backen). Ich esse all dieses ganze verarbeitete Zeug so gut wie gar nicht mehr und es geht mir heute besser, als viele Jahrzehnte lang und dass, obwohl bei mir keine wirklichen Allergien bzw. Unverträglichkeiten festgestellt werden konnte...wie viele Jahre ich von Arzt zu Arzt gerannt bin...Vielen Dank für diese "Arbeit", die Du Dir gemacht hast und Deine ganzen Mühen und ❤-liche Grüße von der deutschen Ostseeküste, Tanja
Krass. Habe bei dem Titel eher an ein Comedy Video gedacht. So in dem Sinn der deutsche hat Vorurteile gegen Brot Mehl usw aus USA. Habe nach de Hälfte erst gemerkt daß du das Ernst meinst. Sehr gutes Video. Danke!
Sehr aufschlussreich, vielen Dank dafür. Gerne mehr in die Richtung...
Dieses Video von Dir gefällt mir super gut, vor allem Deine Einstellung zum Thema Gentechnik bei Lebensmitteln. Empfehlenswert ist die Anschaffung einer Getreidemühle, um aus verschiedenen Vollgetreidearten ( vorzugsweise aus ökologischem Anbau ) wie Dinkel. Emmer, Einkorn, Khorasan Urweizen ( auch Kamut genannt ), Rotkornweizen Gelbkornweizen, Roggen, Lichtkornroggen u.a.m. immer frisch Mehl oder Schrot herzustellen. Ich habe keine Kenntnisse, welche Getreidesorten es in Amerika zu kaufen gibt, aber vielleicht ist es ja möglich, auch dort seine eigenen und naturbelassenen Brote und Co zu backen. Seitdem ich mich vollwertig ernähre, haben sich meine gesundheitlichen Beschwerden ( Rheuma, Infektanfälligkeiten, Magen/Darmprobleme u.a. ) enorm gebessert und das völlig ohne Medikamente.
Super Video Bill ❣️👌🏼
So wie Du das beschreibst, sollte ich glaub ich mal, meine Toastbrötchen weglassen (Weizen) und schauen, ob sich mein Blähbauch wieder normalisiert ❕🤔
Dankeschööön, für die Aufklärung und n dicken Knutscha aus Berlin,
Ramsi 😘
Es ist immer wieder toll dir zuzuhören.
Sehr interessantes Thema. Danke für den Beitrag.
Sehr interessantes und informatives Video! Vielen Dank dafür .👍
Echt sehr informativ 👍 vielleicht gerne öfters solche Videos 👌🏼
Hammer - Gerne weitere solche Themen ! Merci bien !
Mit der längeren Haltbarkeit, liegt bestimmt an modifizierter Stärke. ZDF "Die Tricks der Lebensmittelindustrie" hat es einmal gezeigt.
Ein hervorragender Beitrag.
Ein sehr interessantes Video! Das mit der Gewichtszunahme kann ich nur bestätigen. Ich fand es sehr erstaunlich wie stark die Lebensmittel teilweise verarbeitet waren. Und der Zuckeranteil in allem ist wirklich der Wahnsinn. 😄
Sehr cooles Video. Diese Herangehensweise selbst verschiedene Sorten zu probieren, finde ich mega cool. Das ist natürlich keine Studie, aber trotzdem sehr cool. Das ist ungefähr so wie schreiben zu können im Mittelalter.
Vielen Dank 🙏 Ich habe mich in den USA hauptsächlich von Steaks 🥩 ernährt. Burger und Brot konnte ich gut vermeiden. Allerdings war ich auch nur wenige Wochen dort.
Ich war mal vor vielen Jahren 3 Wochen lang in Miami.....nebst Gewicht Zunahme hatte ich das Gefühl ich steh kurz davor Diabetes zu bekommen.....einmal ging es mir so schlecht.....kalter Schweiß mein Kreislauf hat verrückt gespielt.....Unterzuckerung...... also Ernährung und USA....Vorsicht ist geboten.... Super Video #Bill dank, spiegelt genau meine Erfahrungen wieder.....Gott sei Dank bin ich Joch und dank deiner Videos, weiß ich worauf man achten sollte.....(am besten immer selbst kochen 😅)🙏🏻💪🏻👏🏻👍🏻😊 Danke
Sehr interessantes Video. Ich würde es gut finden, wenn du hin und wieder solche Video machst.
Also unser Brot ist Max eine Woche haltbar 😊
Klasse Video👍! Meiner Meinung nach sogar das beste deiner Videos! Die anderen Videos sind natürlich auch gut 😁
Wow, Gentechnik war über Jahre eines meiner Lieblingsthemen. Ich glaube das nicht nur viele Allergien damit in Verbindung stehen sondern auch Psychische Erkrankungen.
Das war ein sehr interessantes Thema. Davon hätte ich gerne mehr. Danke für deine Mühe. 🙂
Sehr interessant! Zugenommen habe ich drüben nicht, trotz French Bread von Safeway. Das lag aber vermutlich an den Bergtouren in Colorado. Das Drama geht ja weiter mit high-fructose corn syrup, der Maiszucker ist genau so ungesund und wird hier auch immer mehr verwendet unter allen möglichen Bezeichnungen.
Richtig gutes Thema für das Video und auch gut gemacht.
Danke für diesen sehr informativen und wichtigen Bericht. Ich war zuletzt 1997 in USA, also schon lange her, aber das Brot war damals schon dramatisch schlecht. Obwohl ich damals nur aufgrund seiner physischen Eigenschaften (fluffig, bröselig, geschmacksarm) wahrgenommen habe. Man konnte z. B. eine Scheibe Brot nicht ohne die Scheibe vollkommen zu zerbröseln mit Butter bestreichen. In Deutschland kann man das sogar mit Weißbrot ohne Weiteres machen.
Voll interessant danke für deine Recherche und Info 👍🏼