Näin saat hauesta herkullista ja helppoa ruokaa - Haukiresepti - Eumer Kokkinurkka Osa 3
HTML-код
- Опубликовано: 16 сен 2021
- Välineet ruokakalojen pyytämiseen - www.eumer.fi/
Edellisten Kokkinurkka jaksojen jälkeen olette toivoneet helppoa ja maukasta haukireseptiä ja se on nyt tässä! Ota tekniikat haltuun ja yllätä itsesi maittavalla aterialla.
Sami Hakamäki saapui jälleen näyttämään, että yksinkertaisilla raaka-aineilla ja muutamalla vinkillä saadaan hauesta taiottua jotain odottamattoman hyvää. Raaka-aineet ja resepti löytyy alapuolelta.
Voissa paistettua Haukea, Perunapyrettä, Paahdettuja sieniä ja vihanneksia sekä hauen ruodoista haudutettua kalakermaa
Neljälle
Perunapyre:
-600g Perunaa
-200g Kuohukerma
-100g voita
-Suolaa
-Keitä perunat kuorineen kypsäksi
-Valuta ja kuori perunat heti kuumina
-Kuumenna kerma ja voi kattilassa
-Puserra perunat siivilän läpi kattilaan kuuman kerma-voin päälle
-Sekoita vispilällä tasaiseksi
-Maista perunapyrettä, lisää nestettä tarvittaessa ja mausta suolalla
_____________________________________________
Paahdetut sienet & vihannekset:
-4 kourallista sieniä, metsäsieniä, mikäli mahdollista
-4 kourallista vihanneksia esim. Lehtikaalta, papuja, broccolinia, fenkolia, kevätsipulia tms.
-Rypsiöljyä
-Suola
-Mustapippuri
-Situuna
-Viipaloi sienet ja kasvikset pellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
-Pyörittele öljyssä ja suolassa
-paista juuri ennen tarjoilua uunissa 250 asteessa n.7min
-viimeistele puolikkaan sitruunan mehulla
_____________________________________________
Paistettu Hauki (Videon hauki painoi n.2-3 kiloa):
-1 filée per henkilö (noin 150g)
-Voita
-Rypsiöljyä
-Suolaa
-Leikkaa haukifileistä ruodot pois
-Mausta fileet suolalla
-Kuumenna pannu rypsiöljyn kanssa ja lisää voi vasta kalojen jälkeen pannulle.
-Paista pannulla fileen ’’nahkapuoli’’ alaspäin.
-N.4 min kulutta, kun vaalea ¨kypsä¨ osa alkaa lähestyä fileen päällystää käännä fileet ja paista vain 30 sekuntia
-Nosta valmiit kalat lautaselle käsipaperin päälle, selkäpuoli ylöspäin! odottamaan nauttimista.
_____________________________________________
Kalakerma:
-Hauen perkuusta jääneet ruodot
-3dl kuohukerma
-sienten tai kasvisten perkuupalat
-Suola
-Sitruuna
-Paahda hauen ruotoja 250 asteessa n.10 min
-Mittaa kerma kattilaan, lisää paahdetut ruodot ja kasvisten kannat yms.
-Kiehauta kerma ja nosta sivuun
-Anna muhia 15minuuttia
-Siivilöi
-Maista ja mausta suolalla, sitruunan kuorella ja -mehulla
www.samihakamaki.com/
Instagram - @samihakamaki 🐟TILAA KANAVAMME tästä🐟
ruclips.net/user/EumerFishin...
🐟VINKKISIVUSTO auttaa onnistumaan🐟
eumer.fi/fi/articles/vinkit-j...
🐟VERKKOKAUPASTA voit ostaa tuotteet helposti ja turvallisesti🐟
eumer.fi
🐟KALASTUSKURSSEILLA opit vinkit ja tekniikat🐟
eumer.fi/fi/category/kalastus...
🐟EUMERIN TAPAHTUMAPALVELUISTA löydät elämykset itsellesi ja työporukalle🐟
eumer.fi/fi/category/eumerin-...
🐟TEHTAANMYYMÄLÄ ja EUMER FISHING CENTER löytyvät osoitteesta🐟
goo.gl/maps/dtQ8osTWJoSZLSX27
Nyt oli hyvää! Mitä herkkuja kokkaillaan seuraavalla kerralla?
Ahventa
@@xjuusto vaikka
Ahventa
Ahventa ja kuhaa!
Jospa vaikka joku erilainen kirjolohiresepti? Ite vaan savustanut, pistänyt uuniin, graavannut niitä tai tehnyt keittoa, niin jos Sami pystyisi näyttämään jonkun toisenlaisen tavan valmistaa herkkua kirrestä? 😁
Tää kaveri tietää mitä tekee ja mitä pitää tehdä👍 Erittäin sympaattinen persoona.
On se mestari. Heittämällä suomen lemppari kokki 🔥🤝
Samaa mieltä!
Teidän firmas ajatellaan isosti ja lämmöllä❤️. Kalankäsittely ja ruuaksi laittaminen on kalastajan yksi sellainen taito jossa ei koskaan ole valmis, kalastamisen ohella. Lasten ja nuorten huomioiminen on tulevaisuuden rakentamista. Näistä videoista on mukava saada vinkkiä omaan kalastusharrastukseen. Ehkä sellainen/sellaisia yksinkertaisia kalareseptejä, joita lapset/nuoret helposti innostuvat kokeilemaan👌😃. Mukavaa syksyä t.J:)
Minä olen aina pitänyt hauesta ja valmistanut sitä monella eri tavalla. Noista "rääppeistä" kannattaa todella tehdä kastike, sillä ruodot sisältävät paljoa kalsiumia sekä magnesiumia ja kaliumia. Tuo paahtaminen ennen kastikkeen tekoa oli minulle ihan uutta, joten kiitos vinkistä! Tuo kovin rasvainen voi sisältää paljon niitä pahoja eli LDL-rasvoja, joten olen itse paistanut ensin fileet molemmin puolin kasvirasvassa ja lisännyt vasta sitten voita. Näin tehden kalan pinta on kiinni, joten voi ei imeydy ja jää ainostaan pieneksi makukerrokseksi fileen pintaan.
Huippukokki. Täytyy kokeilla. Hieno video. Kokatkaa särkikaloja.
Kiitokset kokille! 🤩 Kyl oli sen verran hyvän olosta et testiinhän se lähtee!💪🏻🐟
Itse olen pohjoisesta. Äitini on opettanut tekemään ruokaa kaikesta ammutusta ja kalastetusta. Hieno video, pätevästi kala hoidetaan lautaselle!
1-3kg hauen otan itsekkin aina kun aloitan taas kalastus kauden👍🏼 Ruukaan aina ottaa niitä muutaman että iskälle ja mulle ruoaksi heti ja loput pakkaseen😋
Uunihaukea. Ihan pirun hyvää ja helppo valmistaa😋
Huikean loistava kokki! 👍👌
Hauki on todella aliarvostettu ruokakala!
Erittäin miellyttävä ja kaikinpuolin loistavan oloinen persoona!!!
Ahven tai särki-ruoka ehkä äijä-tyylisesti tehtynä.,😉. Iso kiitos tekijöille 👍
Loistava video ja kyllä kokista näkee, että kyllä tietää mitä tekee ja on faktat kunnossa 👍
Kokki itsekin ja täytyy sanoa että meni kyllä kaikki nappiin mitä Sami sanoi ja teki. Jos on perunapuserrin niin saa ehkä siivilän läpi pikkuisen helpommin perunan mutta menee se ilmankin. Haukea kokonaan ruodottomaksi en oo kovin montaa kertaa tehnyt niin ei kyllä ihan yhtä nättiä jälkeä tule lopputuloksesta.. :D Hyvä video ja kokille respectit!
Jänkäkoiraksi haukkuvat ovat avuttomia tumpeloita. Nyt on sellainen kokki, jollainen itse haluaisin olla.
Kyllähän se niin on, että hauki pieksee esim. Kuhan helposti maullansa.. Hieno video, ja menee kyllä resepti kokeiluun👍
Seuraavaksi Lahna
Tehkää särestä ruokaa sillekkin vähän kannatusta.
🤤😋näyttää hyvältä
Ei muuta kun oma kokkiohjelma. Miellyttävä kokki ja rauhallinen tyyli..
Jos hauki ei maistu hauelle vaan lohelle niin silloin on tekijänä oikee iron chef ^^
Tätä oon oottanu!
@Oskuari Sama
Löytyipä monta viherkasvia joita pitää testata.
Muistan joskus ihan skidinä, kun meilläkin syötiin uunihaukea kaikenlaisilla täytteillä. Isoisä suolasi lahnat ja teki särkeä tomaattikastikkeessa säilykkeeksi. Itse olen vapautellut kaikki hauet viimeiset 20 vuotta. Mutta näitä videoita katsellessa olen alkanut tulla siihen tulokseen, että taidanpa haukea kokeilla ruokakalana itsekin. Tykkään snysfvätä keittiössä mutta sopiiko, että sen seuraavan ruokakokoisen hauen valmistan hieman pienemmillä stepeillä? Varmasti maistuvaa oli. 😊
Kyllä jäisi nuo potut kuorimatta tuolla tavalla.. Kateeksi käy nuo kokin sormet, mitkä ei pala....
Mitä voisi särjestä tehdä? Purkkikalaa?
Havainnollinen video niin hauen fileointiin kuin herkullisen annoksen valmistamiseen. Erityisesti metsäsienien paahtaminen ja rypsiöljyn / voin käyttö toi videolle lisäarvoa. Isot kiitokset kalastajille ja kokki Samille. Seuraavia jaksoja odotellessa. Olisiko jo siika- tai muikkuherkkujen valmistamusen aika, koska näiden kalojen kutu lähestyy. Huolimatta siitä että pyyntivälineenä on yleensä verkko. 👍😋
Ei aina sitä oliiviöljyä👍
WAU
Ruutanasta seuraavaks :DD
Oisko seuraavaksi särki kaloista? Särki,säyne tai lahna?
Itse tehnyt näistä purkki kalaa mutta jos olisi joku toinenkin tapa mitä kokeilla.
Paljon hyvää hukkaan. Hukkapaloista keittoon. Lujaotteiset käsineet nykyään.
kokatkaa seuraavaksi särkikaloja esim. suutari lahna Säyne tai Toutain.
Minkätakia kidukset pois?
@@teamterska9985 Ja pirun terävät
Kiduksista irtoaa herkästi myös epämiellyttävää makua
Bakteeripesä. Aiheuttaa makuhaittoja.
Perunamuusi jossa on perunan palasia on varmaan paginta mitä voi olla
Hei! Hienosti meni!
Mutta mikset sä varoita siitä sappirakosta ettei kukaan eka kertalainen perkaaja vaan vahingossa puhko sitä - sehän pilaa sen kalan!
Toimiiko mustahopea turbo tummaan veteen
Toimii!👍🏻
särkikaloja
Pakko kokeilla
Anteeksi mutta minusta millään kalastus kanavalla ei sais aliarvostaa mitään kalalajia! Minun mielestä monella kanavalla on suosikki kalat joka on tottakai ymmärrän sen mutta pitäisi opettaa myös katsojille myös se että tuli kala mikä hyvänsä niin siitä voi tehdä ruokaa, eikä valikoida!
Ei helevettiä. Jauheliha toimii mulla...Pikkusen vaikeeta. Tai sitten se lohipala altaasta.
Haukipullat seuraavaks
Nyt kyllä kokki mokas ja ei poistanu verta kalalta munuaisia ja verta?! Niitä ei sinne liemeen laiteta mistään hinnasta!
Ei ne sinne liemeen mennytkään.
Järkyttävän huonosti kuvattu. Työvaiheet jäi kuvaamatta kun piti kokin pärstää pitää kuvissa.