Iris fritti soffici Siciliani-Sicilian Iris
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- L'iris è un dolce tipico della gastronomia siciliana, la cui origine è Palermitana. L'iris è una preparazione fatta di pasta lievitata dolce fritta. Nonostante sia dolce, viene annoverato tra i classici cibi di strada della cucina palermitana, venendo gustato caldo e a tutte le ore da cittadini e turisti. L'iris è un lieviato dolce di forma sferica impanato che racchiude un ripieno: quello tradizionale prevede crema di ricotta dolce e cioccolato fuso (talvolta sostituito con pezzetti di cioccolato). Nel catanese è diffusa la variante al pistacchio, cioccolato e crema bianca ovviamente anche quella alla ricotta. Oggi preparerò la variante al cioccolato.
Ingredienti:
per la crema:
-2 tuorli d'uovo;
-4 cucchiai di zucchero;
-2 cucchiai di farina 00;
-500 ml di latte intero;
-100 g di cioccolato fondente;
per l'impasto:
-15 g di lievito di birra;
-500 g di farina 00 Lo conte o Maiorca;
-70 g di strutto;
-50 g di zucchero;
-1 uovo;
-280 ml di latte;
per la panatura:
-1 uovo;
-pangrattato;
Sicialian Iris
Iris is a typical dessert of Sicilian gastronomy, whose origin is from Palermo. Iris is a preparation made of fried sweet yeast dough. Despite being sweet, it is counted among the classic street foods of Palermo cuisine, being enjoyed hot and at all hours by citizens and tourists. Iris is a spherical breaded sweet leavened product that encloses a filling: the traditional one includes sweet ricotta cream and melted chocolate (sometimes replaced with pieces of chocolate). In the Catania area, the variant with pistachio, chocolate and white cream is widespread, obviously also the ricotta one. Today I will prepare the chocolate variant.
Ingredients:
for the cream:
-2 egg yolks;
-4 tablespoons of sugar;
-2 tablespoons of 00 flour;
-500 ml of whole milk;
-100 g of dark chocolate;
for the dough:
-15 g of brewer's yeast;
-500 g of 00 Lo Conte or Mallorca flour;
-70 g of lard;
-50 g of sugar;
-1 egg;
-280 ml of milk;
for the breading:
-1 egg;
-bread crumbs;
#iris #sicilia #ricetta
Non li ho mai mangiati ma devono essere buoni😋👍
Che meraviglia! Complimenti! Nuova iscrizione! (sono "Un mare di lana" dal canale secondario)
Ehhhh ne mangerei mille
Buonissimi gli iris ,li faccio spesso, io però la panatura la faccio con la pastella invece dell'uovo.
Ah scusa , ho visto che le hai chiamate al femminile mentre io al maschile, per me non è un problema ,la mia non è una provocazione come fanno alcuni, ogni città ha la propria ricetta e il proprio modo di chiamarli.
Non ti preoccupare ognuno ha la sua ricetta😊 anche io li chiamo al maschile...è stato un errore di battitura
Le iris con la crema di cioccolato,❓😞 🤦♂️ma che c'entra, questi sono una specie di bomboloni, no comment per la pasta e per tutto il procedimento, se vuole andare avanti deve molto migliorare, auguri e buon lavoro 🍀👨💼
Gli iris come ho scritto sono con la crema di ricotta ma a Catania si fanno anche con la crema al cioccolato. Ognuno ha la sua ricetta. Grazie per il commento 😊
concordo in pieno.....ma da dove vengono fuori ste ricette assurde????
Siete un po' ignoranti purtroppo nella parte occidentale della nostra stupenda isola , la ricetta è quella degli iris catanesi con crema pasticcera o cioccolato e non quella delle iris palermitane , accendete il cervello prima di scrivere cavolate grazie
A Catania si fanno così e sono buonissimi ,noi con la ricotta abbiamo già altri pezzi di colazione tipo le raviole fritte o al forno o i panzerotti ed altre cose
Ognuno con le proprie tradizioni